Gröna tomater kan ingå i hushållet ämnen och bli läcker snacks. Det är nödvändigt att välja prover som har nått den önskade storleken, men som inte har ännu rodna. Små frukter som inte har hunnit växa rekommenderas inte för användning, eftersom de innehåller det giftiga ämnet solanin.
Du kan bestämma graden av mognad av gröna tomater efter färg. Det är bättre att låta mörkgröna frukter mogna, medan tomater som har börjat bli vita eller gula är lämpliga för beredning. Sådana grönsaker picklar snabbare och har god smak.
Recept för inläggning av kryddiga gröna tomater
Du kan få ett kryddigt mellanmål genom att lägga till vitlök och peppar. För betning används en saltlake som innehåller vatten, strösocker och bordssalt. dock Gröna tomater marinerad i sin egen juice, olivolja och adjika. Du kan lägga till morötter, paprika, nötter och kryddor till förberedelserna.
Recept med vitlök
Det enklaste sättet att få ett kryddigt mellanmål är att använda gröna tomater med vitlök.Matlagningsprocessen innehåller flera steg:
- Gröna tomater (3 kg) hackade
Varmpeppar recept
Varmpeppar gör att du kan göra hemlagade preparat mer kryddiga. Denna komponent stimulerar funktionen av magen och tarmarna, aktiverar blodcirkulationen och normaliserar metaboliska processer.
Receptet på gröna tomater med chili innehåller flera steg:
- Gröna tomater (ett och ett halvt kilo) måste tvättas och skäras i fjärdedelar.
- En tre-liters burk steriliseras i ugnen eller i ett vattenbad.
- Vitlöksklyftor från ett huvud, varm paprika skuren i stora bitar och en tesked kryddpeppar, halvfylld, placeras i en behållare. För betning behöver du unga svarta vinbärsblad och torkade dillblomställningar.
- Lägg sedan de hackade tomaterna i behållaren.
- Häll kokande vatten över innehållet i burken och låt stå i 10 minuter.
- För att få fyllningen, häll en liter vatten i pannan. Var noga med att tillsätta 4 matskedar strösocker och två matskedar salt. För kryddor behöver du flera lagerblad.
- Lägg ett perforerat lock på burken och rinna av vattnet.
- Tillsätt sedan 6 matskedar vinäger och den förberedda marinaden i behållaren.
- Burken stängs med ett steriliserat lock, vänds och lämnas under en filt för att svalna långsamt.
Recept med paprika och nötter
Den ursprungliga metoden att sylta gröna tomater inkluderar inte bara peppar utan också valnötter.
En kryddig aptitretare enligt detta recept tillagas enligt följande:
- Gröna tomater (1 kg) måste läggas i en emaljbehållare och sköljas med kokande vatten.
- Sedan skärs tomaterna i flera delar.
- Skalade valnötter (0,2 kg) måste krossas i en mortel, tillsätt 30 g salt och två vitlöksklyftor passerade genom en press.
- Tillsätt hackad chilipeppar (1 skida) och korianderfrön (5 g) till blandningen.
- Tomaterna och den resulterande blandningen placeras i steriliserade burkar. För kryddor behöver du 6 ärtor kryddpeppar och ett lagerblad.
- Burkarna stängs med nylonlock och förs över till en kall plats.
Olivolja recept
Gröna tomater kan marineras i olivolja. Tillagningsprocessen tar följande form:
- Gröna tomater (1,5 kg) delas i två delar, skär ut platsen där stjälken är fäst.
- Sedan täcks de med grovt salt (0,4 kg), blandas och får stå i 6 timmar.
- Den resulterande massan placeras i ett durkslag i 2 timmar för att ta bort saften.
- Efter den angivna perioden placeras tomatbitarna i en kastrull och hälls med vitvinsvinäger med en koncentration på 6%. Det kommer att krävas 0,8 liter.
- Behållaren med tomater och vinäger får stå i 12 timmar.
- För att smaka kan du lägga till lök, skuren i halva ringar, till förberedelserna.
- Blandningen passeras genom ett durkslag och läggs sedan på en kökshandduk.
- För förberedelser steriliseras glasburkar i vilka tomatmassan placeras.
- Var noga med att göra lager av hackad varm paprika och oreganoblad.
- Grönsaker hälls med olivolja (0,5 l) och pressas med en gaffel för att släppa ut luft.
- Behållarna stängs med steriliserade lock.
- Kryddiga inlagda grönsaker kommer att vara klara om en månad.
Fyllda tomater
Gröna tomater passar bra att fylla eftersom de behåller formen efter tillagning.
Matlagningsprocessen i detta fall är uppdelad i flera steg:
- Medelstora gröna tomater (12 st) måste tvättas väl. På de ställen där stjälken är fäst görs snitt, där en halv vitlöksklyfta läggs.
- Efter sterilisering, placera två lagerblad, två dillstjälkar tillsammans med blomställningar och ett pepparrotsblad, skuret på mitten, i en tre-liters burk.
- Den heta pepparskidan skärs i ringar och läggs i en burk tillsammans med de förberedda tomaterna.
- Grönsaker hälls i burkar med kokande vatten i 5 minuter, varefter vattnet måste tömmas.
- För att marinera måste du koka en liter vatten och hälla en matsked salt och fyra matskedar strösocker i den.
- När vattnet kokar, stäng av värmen och tillsätt 120 ml vinäger med 9% koncentration till marinaden.
- En burk tomater fylls med marinad och 2 stora skedar vodka hälls dessutom i.
- Täck behållaren med ett järnlock, vänd på den och låt den svalna under en filt.
Marinering i georgisk stil
Det georgiska köket är känt för sina kryddiga snacks. Gröna tomater var inget undantag. De används för att förbereda ett kryddigt tillskott till huvudrätter.
Konservera tomater på georgiska kan göras på följande sätt:
- Flera vitlöksklyftor som väger 50 g skärs i fyra delar.
- Stjälken och fröna från den heta paprikan tas bort och skärs sedan i halva ringar.
- Tvätta gröna tomater (1 kg) väl.
- Häll 0,6 liter vatten i pannan, tillsätt 0,2 kg selleri och ett par lagerblad. Från greenerna måste du också placera 150 g persilja och dill i en behållare.
- Du måste koka marinaden i 5 minuter, varefter greenerna tas bort.
- Häll en hel sked salt i buljongen.
- Tomaterna läggs i en burk, och lager av peppar, örter och vitlöksklyftor görs mellan dem.
- Grönsakerna hälls med varm marinad, varefter de rullar ihop burken och lägger den i kylan.
- Efter 14 dagar inlagd kryddiga gröna tomater kan serveras som mellanmål.
Koreansk marinering
Ett annat alternativ för ett kryddigt mellanmål är inläggning av gröna tomater i koreansk stil. Proceduren inkluderar följande steg:
- Finhacka koriander, dill och annat grönt efter smak.
- Gröna tomater skärs hur som helst.
- Paprika skärs i halva ringar.
- Vitlök (4 klyftor) måste krossas med en press.
- Morötter måste rivas på ett koreanskt rivjärn.
- Komponenterna blandas, 50 ml 9% vinäger och vegetabilisk olja tillsätts.
- För kryddighet, tillsätt en halv tesked mald röd paprika. Istället kan du använda kryddor till koreanska morötter.
- Sedan steriliseras burkarna och sticklingen placeras i dem. Behållare täckta med plastlock förvaras i kylen.
- Konserverade grönsaker tar 8 timmar att tillaga.
Kallmarinering
Med kall bearbetning behåller grönsaker mer näringsämnen som går förlorade när de utsätts för höga temperaturer. En relativ nackdel med metoden är behovet av att lagra de resulterande ämnena i kylskåpet.
På det kalla sättet erhålls hemlagade preparat genom att utföra följande steg:
- Gröna tomater (4 kg) måste tvättas noggrant. Det är bättre att skära stora grönsaker i bitar. Flera punkteringar görs intill stammen med en tandpetare.
- Vitlökshuvudet ska skalas och delas i kryddnejlika.
- Persilja och koriander (1 gäng vardera) måste tvättas och lämnas att torka.
- Pepparskidor (6 st.) skärs i halva ringar och stjälken tas bort.
- Tomater läggs i en emaljbehållare, vitlök, paprika och örter läggs ovanpå.
- Från kryddorna tillsätt pepparkorn och lagerblad (5 stycken vardera), samt flera dillparaplyer.
- Lös upp två stora skedar salt och socker i kallt vatten (en liter).
- Häll vatten över grönsakerna, täck skålen med lock och ställ den svalt.
- Efter att grönsakerna har sylts kan du överföra dem till glasburkar.
Recept med senap
Senap är ett välkänt botemedel för att bekämpa förkylningar och normalisera matsmältningen. På grund av dess antibakteriella egenskaper förlänger senap hållbarheten på preparat.
Inlagda gröna tomater för vintern kan förberedas på följande sätt:
- Förhackad chilipeppar, ett par svartpepparkorn och ett lagerblad läggs i en glasskål.
- Pepparrotsbladet måste rivas manuellt i flera delar. Ett gäng färsk dill hackas fint. Komponenterna placeras också i en burk.
- Gröna tomater (2 kg) läggs i en behållare.
- Två stora skedar salt och ett halvt glas socker löses i ett glas vatten, varefter det hälls i en burk med tomater.
- Kokt kallt vatten läggs till kanten av behållaren.
- Strö senapspulver (25 g) ovanpå.
- Burken hålls i två veckor vid rumsförhållanden, hålet täcks först med gasväv.
- Sedan läggs pickles i kylen i 20 dagar.
Blanks "Finger lickin' good"
Läckra förberedelser erhålls genom att kombinera olika grönsaker som mognar i slutet av säsongen. För att förbereda ett kryddigt mellanmål som heter "Finger-lickin' good", måste du följa ett antal steg:
- Gröna tomater (3 kg) skärs i fjärdedelar och läggs i en glasburk.
- Du måste skära morötterna i stora bitar, två paprika och två heta paprikor. Vitlök skalas. Förberedda grönsaker mals genom en köttkvarn.
- För att hälla grönsaker behöver du en marinad gjord av vatten med tillsats av ½ kopp bordssalt och ett helt glas socker.
- Efter kokning, tillsätt ett glas vinäger till vätskan och tillsätt hackad grönsaksmassa. Blandningen kokas i högst 2 minuter.
- Tomaterna hälls med kokande vatten två gånger, som sedan töms.
- Tredje gången används marinad för att fylla den.
- Burkar bevaras under järnlock.
Gröna tomater i adjika
Som marinad kan du använda inte bara vanligt vatten, utan också kryddig adjika. För vintern är receptet för att förbereda snacks som följer:
- Förbered först ingredienserna för adjika: röd paprika (0,5 kg), chilipeppar (0,2 kg) och röda tomater (0,5 kg) skärs i stora bitar.
- Vitlök (0,3 kg) delas i kryddnejlika.
- Komponenterna ska krossas i en mixer och köttkvarn.
- Tillsätt 150 g salt till den resulterande massan. Från kryddorna ta 50 g suneli humle. Var noga med att tillsätta 50 g olja.
- Gröna tomater (4 kg) skärs i skivor, varefter de fylls med beredd adjika och sätts i brand.
- När massan kokar, koka den i 20 minuter på låg värme.
- På tillagningsstadiet, tillsätt hackade färska örter - ett gäng persilja och dill.
- Heta preparat läggs ut i glasburkar, försluts och får svalna.
Slutsats
Gröna tomater används för att göra ett välsmakande mellanmål som kan lagras hela vintern. Frukterna kan förbehandlas med kokande vatten. Sådana preparat erhålls genom att tillsätta chilipeppar, vitlök, senap och andra kryddiga ingredienser.Snackbehållare och lock måste steriliseras för att förstöra skadliga mikroorganismer. De resulterande ämnena förvaras på en sval plats.
Rekommenderade inlägg
