Innehåll
Betning är en metod för att tillaga lagringsstabil mat med hjälp av syra.
Det används oftast i de fall där det inte finns något grovkök med låg temperatur för konservering. Du kan marinera allt - frukt, grönsaker, kött, fisk, ostar, ägg, svamp. Ytterligare tillagning kan krävas under tillagningsprocessen, särskilt om syran används i låg koncentration. Följande används som grund för marinader:
- vinäger;
- citrus- och andra sura fruktjuicer;
- alkohol;
- tomat juice;
- Soja sås;
- mejeriprodukter;
- citronsyra.
Ibland marinerar skickliga kockar mat endast i kryddor; nybörjare använder oftast vinäger. Denna metod är oumbärlig när du snabbt behöver servera något gott på bordet. Idag ska vi göra marinerad kål med instant paprika.
Enkel snabb sallad
Denna marinerade sallad tillagas snabbt och äts på kort tid.
Ingredienser
För detta recept använd:
- kål - 3 kg;
- söt paprika - 200 g;
- morötter - 100 g;
- vitlök - 1 huvud.
Fylla:
- vatten - 1 l;
- vegetabilisk olja - 1 kopp;
- socker - 0,5 koppar;
- vinäger (9%) - 0,5 koppar;
- salt - 3 msk. skedar;
- kryddpeppar - 10 st.
På så sätt kan inlagd kål med paprika tillagas utan vitlök eller med tillsats av mer morötter - vilket du föredrar.
Hantverksrecept
Skala de yttre bladen från kålen och hacka den. Ta bort frön och stjälkar från paprikan, skölj och skär i strimlor. Mal de skalade, tvättade morötterna. Skär vitlöksklyftorna i skivor. Blanda väl.
För att förbereda fyllningen, koka vatten med socker och salt. Tillsätt vegetabilisk olja, koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt ättikan försiktigt och stäng genast av värmen.
Häll den varma marinaden i grönsakerna, rör om igen och lägg vikten.
Förvara på en varm plats i två dagar, lägg sedan i burkar, ställ i kylen eller servera omedelbart.
Snabb vitaminsallad
Grönsaker tillagade enligt detta recept är bra inte bara som sallad, utan också för första rätter som dressing.
Ingredienser
För snabb inlagd kål behöver du:
- morötter - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- söt paprika - 1 kg;
- kål - 5 kg.
Fylla:
- vegetabilisk olja - 0,5 l;
- vinäger (9%) - 0,5 l;
- socker - 2 koppar;
- salt - 4 msk. skedar.
Hantverksrecept
Skala kålen från de yttre bladen och hacka den. Riv de tvättade, skalade morötterna. Ta bort fröna från paprikan, skölj den, skär den i små strimlor och skär löken i halva ringar.
Blanda alla ingredienser som behövs för fyllningen. Rör om ordentligt.
Häll marinaden över grönsakerna och rör om ordentligt men försiktigt så att de blir jämnt belagda med dressingen.
Packa i burkar, förslut väl och förvara i kylen.
Mellanmålet som tillagas enligt detta recept kan ätas inom en dag.
Snabbsallad till vintern
Kål marinerad på detta sätt är redo att ätas direkt efter kylning. Men om den är förpackad i sterila burkar och hermetiskt försluten kommer den att förvaras till våren. Så laga mycket på en gång, du kommer inte ångra det.
Ingredienser
För att förbereda detta recept, ta:
- kål - 2 kg;
- söt paprika - 2 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
Fylla:
- vatten - 1 l;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- vinäger (9%) - 150 ml;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked.
Hantverksrecept
Skala kålen från ytterbladen och hacka. Skala sedan paprikan, tvätta den, skär den i inte för små strimlor och skiva vitlöken.
Blanda grönsakerna väl och lägg tätt i försteriliserade burkar.
Under tiden, lös upp socker och salt i vatten, koka, tillsätt vegetabilisk olja, håll i brand i 5 minuter. Häll i vinäger och ta bort från värmen.
Häll den varma marinaden i kålsalladen. Sterilisera halvlitersbehållare i 20 minuter, literbehållare i 25.
Förslut tätt, vänd på, linda in i en varm gammal filt och svalna. Ställ undan den för förvaring i källaren eller på balkongen.
Tack vare den stora mängden peppar blir smaken av inlagd kål pikant och ovanlig.
Slutsats
Det här är bara några recept på marinerade sallader. Vi hoppas att du blir nöjd med dem. Smaklig måltid!
