Recept på vintertomater marinerade med vitlök

Tomater med vitlök för vintern är en maträtt vars tillagningsmetoder kan variera mycket från recept till recept. Vitlök är en ingrediens som ständigt används för förberedelser, så det är lättare att hitta ett recept som inte involverar dess användning. Men beroende på de andra komponenterna i rätten och mängden kryddor som används kan smaken genomgå betydande förändringar. Därför kan vem som helst hitta ett recept som passar dem eller anpassa ett befintligt.

Hur man picklar tomater med vitlök för vintern korrekt

Oavsett vilket recept på tomater med vitlök som väljs, finns det matlagningsregler som är relevanta för nästan alla typer av tomatpreparat.

Det här är reglerna:

1. För att minska risken för att burkar exploderar bör ingredienser och matlagningsredskap hållas rena. Före matlagning tvättas grönsaker och nödvändiga örter väl i rinnande vatten eller blötläggs i flera minuter.
2. Grönsaker för beredning ska vara färska och oskadade. Dessutom, om tomaterna under tillagningen är uppdelade i flera delar, är mindre skador på frukten helt acceptabelt.
3. Rätter för förberedelser steriliseras före användning. Men om grönsakerna inte genomgår en preliminär värmebehandling innan de placeras i behållaren är det inte nödvändigt att sterilisera burkarna. Istället kan du tvätta dem med bakpulver.
4. Frukterna ska vara ungefär lika stora.
5. Stjälken är antingen genomborrad eller helt utskuren.
6. Om möjligt blancheras tomater, det vill säga skållas med kokande vatten innan man börjar skörda.
7. I de flesta fall är ingredienserna i recept utbytbara, och deras kvantitet och närvaro kan ändras på begäran av kocken.

Klassiskt recept på marinerade tomater med vitlök

Grundreceptet är bekvämt eftersom du efter det inte bara kan göra tomater med vitlök för vintern, utan också skapa dina egna recept och lägga till kryddor efter smak.

Ingredienser per 3 liters burk:

• tomater - cirka 1,5 kg;
• granulerat socker - 70 g;
• bordssalt - msk. l.;
• två vitlökshuvuden;
• vinäger 9% – 4 msk. l.;
• vatten - 1,5 liter.

Förberedelse:

1. Det första du ska göra är att lägga vattnet på elden. Det är bättre att ta lite mer än rekommenderat så att det finns en reserv vid överkokning. Medan vattnet kokar, förbered resten av ingredienserna.
2. Tomaterna tvättas och torkas och vitlöken delas i skivor. Vid ungefär denna tidpunkt, stäng av det kokande vattnet så att det svalnar lite.
3. Grönsaker tillsätts, med vitlök placerad allra längst ner.
4. Häll kokande vatten i burken.
5. Täck med lock och låt stå i 10 minuter.
6. Häll tillbaka marinadblandningen i pannan, tillsätt salt och socker, koka upp och koka tills kryddorna är helt lösta. Ta sedan bort från värmen, häll i vinäger eller vinägeressens (1 tesked), rör om och häll tillbaka.

Läckra tomater för vintern med vitlök

Du kan marinera tomater med vitlök på detta sätt. Receptet är lite mer komplicerat än det föregående, eftersom ett av stegen är sekundär sterilisering.

Ingredienser för en tre-liters burk:

• tomater - 1,5 kg;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika per tomat;
• lök – 1 stor lök per 1 burk.

Till marinaden behöver du:

• vinäger essens - tesked;
• salt - msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vatten - ca 1,5 liter.

Du behöver också en stor panna och en bräda eller handduk.

Förberedelse:

1. Grönsaker förbereds - små tomater tvättas och torkas, vitlök skalas och delas i skivor, lök skalas och skärs i ringar. Skaftet skärs ut så att en liten fördjupning finns kvar.
2. Burkar och lock steriliseras. Koka vatten.
3. Lägg lökringar i ett tjockt lager på botten.
4. Vitlöksklyftor läggs i snitten på tomaterna. Om kryddnejlikan inte passar kan du klippa den.
5. Lägg tomater och häll kokande vatten över dem, täck med lock. Om kokande vatten blir kvar lämnas det ifall vätskan kokar bort.
6. Låt brygga i 15 minuter, häll sedan tillbaka vattnet, tillsätt socker och salt och koka tills de är helt lösta. Efter detta tas det kokande vattnet från värmen och essensen tillsätts. Häll i grönsakerna och täck igen.
7. Medan marinaden förbereds värms vattnet upp för att åter steriliseras.Lägg en handduk eller träskiva på botten av pannan. Burkarna placeras inte nära varandra eller vid pannans väggar. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att det inte når halsen med ca 2 cm. För att burkarna inte ska spricka måste temperaturen på marinaden och vattnet vara densamma.
8. Koka i fem minuter, ta sedan bort, låt svalna och rulla ihop.
9. Vänd och låt stå helt kallt.

Tomater marinerade med vitlök och pepparrot

Enligt detta recept är tomater med vitlök för vintern så gott att du kommer att slicka fingrarna.

Ingredienser:

• tomater - ett kilogram eller lite mindre;
• skalad pepparrotsrot - 20 g;
• dill med paraplyer - 2-3 medelstora paraplyer;
• torkad dill - 20-30 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika per burk;
• enligt art. l. salt och socker;
• Konst. l. 9% vinäger;
• en halv liter vatten.

Det är mest bekvämt att ta små frukter.

Förberedelse:

1. Förberedande skede: burkar steriliseras, grönsaker tvättas och torkas. Vitlök är uppdelad i kryddnejlika. Pepparrot rivs. Koka samtidigt upp vattnet till marinaden.
2. Om möjligt förvärms burkar. Lägg dill, vitlöksklyftor och riven pepparrot på botten.
3. Tillsätt grönsaker och häll varmt vatten över dem, låt dem brygga i några minuter.
4. Häll tillbaka vätskan i pannan, sätt den på elden och tillsätt salt och socker i marinaden. Koka upp och tills kryddorna är helt upplösta. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger och rör om.
5. Häll marinaden över tomaterna och rulla ihop.

Söta marinerade tomater med vitlök

Detta recept är baserat på en enkel logisk slutsats: om du vill få söta, inte salta eller kryddiga tomater, bör du öka mängden socker i receptet. Sammantaget är detta ett lite modifierat klassiskt recept på inlagda tomater.

Så, ingredienserna:

• tomater - cirka 1,5 kg;
• socker - 7 msk. l.;
• salt - en och en halv msk. l.;
• flera vitlöksklyftor;
• en tesked vinäger essens;
• vatten – 1,5–2 liter.

Förberedelse:

1. Lägg förtvättade och torkade tomater och vitlöksklyftor i en steriliserad burk.
2. Häll försiktigt i kokande vatten och låt stå några minuter.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i vattnet, låt marinaden koka upp och koka så länge som behövs för att helt lösa upp kryddorna. Stäng av vattnet, tillsätt vinäger och rör om.
4. Byt ut det kokande vattnet i burkarna mot marinad och stäng förberedelserna.

Salta tomater med vitlök för vintern

Salta tomater med vitlök kan också tillagas på olika sätt. Vi kommer att presentera en av de enklaste, utan användning av ytterligare ingredienser, men om så önskas kan de läggas till för att ändra smaken.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg tomater;
• vitlök - ett halvt huvud per liter burk;
• salt - 3 msk. l.;
• 1 liter vatten.

Du behöver också en stor kastrull.

Förberedelse:

1. Vid beredningsstadiet: disken steriliseras, tomaterna tvättas, deras stjälkar avlägsnas och lämnas att torka. Vitlöken skalas och delas i kryddnejlika. Vattnet saltas och kokas upp.
2. Lägg ut grönsakerna, häll saltat kokande vatten över dem och täck med lock.
3. Medan arbetsstyckena svalnar, lägg en handduk på botten av en stor kastrull, häll i vatten och sätt på eld.
4. Placera burkar i uppvärmt vatten, koka upp och sterilisera i tio minuter.
5. Ta ut behållaren, rulla ihop den, slå in den och låt den svalna upp och ner.

Kryddiga tomater med vitlök

Ingredienser:

• 1–1,5 kg tomater;
• riven vitlök - msk. l.;
• Konst. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• en och en halv liter vatten;
• valfritt - en matsked 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Det förberedande skedet inkluderar: sterilisering av behållare och lock, tvättning av tomater och skalning av vitlök. Den senare krossas också på något bekvämt sätt.
2. Gör en marinad - blanda vatten med socker och salt och låt koka upp.
3. Lägg tomaterna i en burk och häll vanligt kokande vatten över dem. Låt stå i tio minuter. Koka upp marinaden, häll i vinäger.
4. Häll av vätskan från burkarna och häll marinaden på sin plats.
5. Rulla ihop, täck med en handduk eller filt och låt svalna upp och ner.

Hur man picklar tomater med vitlök för vintern: recept med kryddor och örter

Detta är inte så mycket ett recept som en rekommendation. Så att förbereda inlagda tomater med kryddor är väldigt enkelt; allt du behöver göra är att ta det klassiska receptet som grund och lägga till eventuella kryddor och örter efter smak. Så du kan använda kryddpeppar och svartpeppar, dill, pepparrot, basilika, lagerblad, ingefära och så vidare. Ytterligare ingredienser placeras vanligtvis i botten av beredningsburken.

Marinerade tomater för vintern med vitlök och plommon

I det här receptet är det viktigt att inte överdriva med vitlök, även om du har en stark kärlek till kryddiga rätter. Rekommenderad mängd är 2 kryddnejlika per burk.

Du kommer behöva:

• tomater och plommon i förhållandet 2:1, det vill säga 1 kg tomater och 0,5 kg plommon;
• liten lök;
• dill - 2-3 medelstora paraplyer;
• 2 vitlöksklyftor;
• svartpeppar i ärter - 6-7 ärtor;
• 5 msk. l. vinäger;
• 2 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• en och en halv liter vatten.

Förberedelse:

1. Förberedande skede: burkarna steriliseras, tomaterna och plommonen tvättas och får torka, vitlöken delas i skivor och löken skärs i halva ringar. Vatten sätts i brand.
2. Lägg hackad lök på botten, vitlöksklyftor och dill ovanpå.Häll kokande vatten över och låt stå i tjugo minuter.
3. Häll av vätskan i en kastrull, tillsätt socker, salt och peppar och koka upp saltlaken igen. Häll i vinäger och rör om.
4. Lägg tomater och plommon i en behållare, fyll med saltlake, rulla ihop och låt svalna.

Fingerslicka tomater för vintern med vitlök och paprika

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• paprika - 2 stycken;
• 1 dillparaply;
• 1 lagerblad;
• pepparkorn, svart och kryddpeppar - 5 ärtor vardera;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika.

Till marinaden:

• 1,5 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 2 teskedar vinägeressens.

Förberedelse:

1. Förberedande skede: disken steriliseras, tomaterna och paprikan tvättas. Tomaterna avstjälkas, paprikan skärs och frön och stjälk tas bort och skärs sedan i stora bitar. Grönsakerna får torka. Vattnet kokas upp.
2. Lägg pepparkorn, vitlök, dill och lagerblad på botten, sedan paprika och tomater.
3. Grönsakerna, hällda med kokande vatten, får stå i några minuter så att vattnet är mättat med arom, sedan hälls saltlaken försiktigt i pannan.
4. Tillsätt salt och socker i saltlaken och koka sedan på låg värme i 10–15 minuter. När kryddorna är helt upplösta kan värmen stängas av.
5. Tillsätt essens eller vinäger 9% till saltlaken och blanda.
6. Häll saltlake över grönsakerna igen och rulla ihop.

Regler för förvaring av inlagda och saltade tomater med vitlök

Efter marinering av tomater med vitlök måste preparaten förses med lämpliga förvaringsförhållanden för att undvika exploderande burkar och bortskämda grönsaker. Som regel rekommenderas det att välja en mörk och sval plats för förvaring, men om detta inte är tillgängligt räcker det med bara ett mörkt rum.För att göra detta måste du välja recept som inkluderar omsterilisering, eftersom efter detta kan inlagda grönsaker förvaras i rumstemperatur. Om återsterilisering inte har utförts bör den genomsnittliga lagringstemperaturen inte överstiga 10 grader.

Innan inlagda grönsaker förvaras får de svalna helt under en filt.

Slutsats

Tomater med vitlök för vintern är lämpliga inte bara för älskare av varma och kryddiga rätter, utan också för alla som gillar smaken av dessa grönsaker, inklusive för att många redan befintliga recept låter dig välja den perfekta personliga uppsättningen av kryddor och få en rätt med precis den smak som passar dig bäst. du kommer att gilla det.

Rekommenderade inlägg

Hur man gör inlagda äpplen

Blötlade äpplen i burkar för vintern

Recept på inlagd kål med honung och pepparrot

Snabbtomater marinerade med vitlök

Inlagda gurkor med tomater: sorterade för vintern

Inlagd pumpa: 11 recept för vintern

Rödbetor inlagda för vintern i burkar

Rödbetsmarinad för vintern: mycket välsmakande recept

Inlagd svart mjölksvamp