Innehåll
Erfarna hemmafruar vet att du aldrig kan ha för mycket kål i köket, eftersom färska grönsaker kan användas för att göra soppor, sallader, hodgepodge och till och med pajer. Och om du fortfarande blir uttråkad av färsk kål, då kan du alltid ta hand om att salta eller marinera den. Du behöver salta eller jäsa kål ganska länge. Vanligtvis tar hela processen med att förbereda grönsaker cirka 4 dagar. Du kan förbereda en marinerad aptitretare mycket snabbare. På bara några timmar förvandlas en färsk grönsak till en doftande, smakrik och mycket hälsosam sallad. Denna aptitretare kommer perfekt att komplettera rätter gjorda av potatis, flingor, kött, fisk eller fågel. Inlagda grönsaker kan ätas inte bara under säsong, utan också lagras för framtida bruk. Du kan lära dig hur man korrekt picklar färsk kål från avsnitten längre fram i artikeln.
De bästa recepten för hemmafrun att notera
Hemligheten med att göra inlagd kål är att använda en marinad eller saltlake. Oftast innehåller den en standarduppsättning ingredienser: salt, kryddor, socker och vinäger. Det är saltlaken som gör kålsalladen smakrik och aromatisk. I varje recept är mängden ingredienser i saltlaken olika, vilket gör mellanmålet mer sött, salt eller surt.Kocken kan också lägga till kryddor och kryddor baserat på personliga preferenser. Du kan använda lagerblad, olika sorters paprika, kryddnejlika och till och med gurkmeja.
Inlagd kål Den blir alltid krispig och fräsch, medan den inlagda varianten av salladen kan vara slemmig och för mjuk. Detta förklaras av det faktum att betning inte sker i den naturliga saften av grönsaken, som erhålls genom att mala kålen, utan i en artificiellt skapad saltlake.
Således är fördelarna med inlagd kål:
- Enkelhet, hög förberedelsehastighet.
- Möjligheten att justera salladens smakegenskaper genom att tillsätta en eller annan ingrediens i saltlaken.
- Det finns ingen chans att salladen blir sur.
- Alltid krispig och smakrik kål.
Efter att ha bestämt dig för att göra en inlagd sallad för din familj kan du välja ett färdigt recept och vid behov göra små justeringar av dess sammansättning. Erfarna hemmafruar kan visa upp sina kunskaper och komma på sitt eget unika recept på egen hand. Vi kommer att försöka erbjuda flera beprövade alternativ för att göra denna maträtt.
Ett klassiskt recept för nybörjare och proffs
Det klassiska receptet låter dig förbereda mycket välsmakande och aromatisk kål från en begränsad mängd ingredienser med minsta möjliga tid. Det är bekvämt att marinera salladen i en stor emaljpanna eller glasburk. Till exempel, för att fylla en 3 liters burk, måste du använda 1 medelstort kålhuvud. Morötter ger salladen en original ljus färg och extra sötma, vars mängd helst bör vara 10% av volymen av kål.Vitlök, svartpepparkorn och lagerblad ger salladen en kryddig smak och arom. Smaken av traditionell, klassisk kål kommer att bevaras och betonas av en saltlake beredd av 1 liter vatten, 2 msk. l. salt, 1 msk. l. Sahara. Vinäger ingår i saltlaken i en mängd av endast 1 tsk.
Det rekommenderas att förbereda färsk kålsallad enligt följande:
- Skär kålen i strimlor.
- Riv morötterna eller skär i tunna skivor.
- Blanda hackade grönsaker.
- Lägg kryddor och lätt hackad vitlök i botten av en torr och ren burk.
- Fyll burkens huvudvolym med en tätt packad blandning av morötter och kål.
- Häll vatten i en kastrull, koka upp det och tillsätt socker och salt. Koka marinaden i 8-10 minuter.
- Fyll burkarna till toppen med varm marinad.
- Tillsätt vinäger till den inlagda kålen och stäng behållarna med ett lufttätt lock.
- Slå in burkarna i en varm filt och låt dem stå tills de svalnat helt.
Så snart burken med inlagd kål har svalnat kan du öppna den och servera den färdiga produkten på bordet. Om du bestämmer dig för att spara salladen för framtida bruk bör du se till att förvara den på en sval plats.
Inlagd kål med smör
Vegetabilisk olja är ett utmärkt konserveringsmedel som gör att du kan bevara vilken produkt som helst, inklusive färsk inlagd kål, under lång tid. Samtidigt gör oljan grönsakerna mörare och aptitligare. Det är nödvändigt att lägga till örtkomponenten direkt till saltlaken, vilket gör att den kan fördelas jämnt över hela volymen av inlagda grönsaker.
Inlagd kål recept med tillsats av vegetabilisk olja ganska mycket. De flesta av dem skiljer sig endast i mängden av en eller annan ingrediens, vare sig det är salt eller socker.Vi kommer att försöka beskriva i detalj endast ett universellt matlagningsalternativ.
Det föreslagna receptet är utformat för 2 kg kål. Förutom huvudgrönsaken kommer receptet att innehålla morötter och ett par vitlöksklyftor. För att förbereda saltlaken behöver du 1 liter vatten, 200 ml vinäger och samma mängd olja. Socker och salt bör tillsättas till marinaden i mängder av 3 och 8 msk. l. respektive. En karakteristisk kryddig arom kan erhållas med hjälp av 5 lagerblad.
Du måste börja förbereda den inlagda salladen genom att rengöra och hacka grönsakerna: riv morötterna, skär kålen i bitar. Blanda färdighackad vitlök med morötter. Marineringsbehållaren ska fyllas i lager, alternerande kål med en blandning av morötter och vitlök.
Du måste förbereda marinaden i kokande vatten genom att tillsätta socker, salt, vinäger och olja. Dessutom bör lagerblad inkluderas i marinaden, eftersom de under värmebehandling avger den mest behagliga kryddiga aromen. Du måste koka marinaden i bokstavligen 2-3 minuter. Du måste hälla den förberedda, heta saltlaken över grönsakerna och trycka på dem. Efter bara ett par timmar kommer marinaden att svalna, och själva kålen kommer att få en mycket rik, behaglig smak och arom.
Kål med lök
Du kan förbereda en hälsosam och välsmakande sallad från kål och lök. Så för 2 kg vitkål "skönhet" måste du lägga till 3 stora lökar. Du behöver också lagerblad och svartpepparkorn för att förbereda den inlagda delikatessen. Saltlaken måste beredas med 1 liter vatten, salt, socker och 1 ofullständigt glas 6% vinäger. Söt sand och salt kan tillsättas efter smak, men receptet rekommenderar att man använder 2 och 1 msk. l. dessa ingredienser.
För inläggning måste grönsaker hackas fint.Detta gäller särskilt för lök: deras halvringar ska vara genomskinliga. Strimlade grönsaker bör placeras tätt i en glasburk eller panna, i botten av vilken kryddor (peppar och buk) redan är placerade.
Tillsätt vinäger, salt och socker i det kokande vattnet. Om 2-3 minuter är marinaden klar. De måste hälla över grönsakerna och låta dem sitta i 7-10 timmar. Under denna tid kommer kål att bli förvånansvärt välsmakande och kan komplettera vilken annan maträtt som helst på bordet.
Så för att få en diskret orange nyans per 2 kg kål måste du lägga till 1 tsk. gurkmeja utan rutschkana.
Kål med rödbetor
Om den orange färgen på salladen kan erhållas genom att lägga till gurkmeja, är den rosa nyansen ett bevis på närvaron av rödbetor. Rosa inlagd kål ser alltid aptitlig och intressant ut på bordet.
Den "rosa" salladen får bara innehålla en rödbeta och medelstora morötter, samt några vitlöksklyftor. Denna uppsättning enkla vegetabiliska produkter kan komplettera 3 kg kål. För att förbereda marinaden behöver du 1 msk. socker och samma mängd 6% vinäger, ett halvt glas olja och 2 msk. l. salt. Lagerblad och svartpepparkorn kan läggas till marinaden efter smak.
Att förbereda den inlagda förrätten tar inte mycket tid, om inte annat för att kålen inte behöver finhackas. Det räcker att skära den i fjärdedelar eller rutor. Skär rödbetor och morötter i skivor och skivor. Du måste lägga grönsaker i rader i en behållare, strö bitar av kål med morötter och rödbetor.
Du måste laga marinaden med tillsats av socker, salt, olja och vinäger. Vitlök och kryddor bör också läggas till den varma marinaden.Innan den hälls måste saltlaken kylas något för att inte "döda" de nyttiga ämnena i färska grönsaker. Efter hällning, tryck på grönsakerna. Efter bara 1 dag är salladen klar att serveras.
Kål med örter och pepparrot
Det är ingen hemlighet att kryddor och kryddor ger inlagd sallad en unik smak. Så receptet som föreslås nedan kombinerar de mest aromatiska och hälsosamma ingredienserna. För 2 kg vanlig kål behöver du använda 30 g pepparrot (rot), 20 g vitlök och 5 g mald röd peppar. Örter och grönt är receptets "visitkort". Det rekommenderas att använda selleri, persilja, dragon och även vinbärsblad. Varje typ av grönska bör användas i en mängd av 5-10 g. För att komplettera smaksammansättningen skulle det vara användbart att använda dillfrö. Du måste förbereda marinaden på vanligt sätt, genom att tillsätta 20 g socker och salt till 1 liter vatten, samt 1 msk. vinäger 6%.
Du behöver marinera kålen enligt följande:
- Skär kål och vitlök i tunna skivor.
- Mal pepparroten i en köttkvarn.
- Koka marinaden med socker och salt. Efter kylning, häll vinäger i vätskan.
- Lägg hälften av grönsakerna och dillfrön på botten av behållaren.
- Fyll huvudvolymen av behållaren med en blandning av kål och pepparrot. Täck den med ytterligare ett lager gröna och frön ovanpå.
- Häll den avsvalnade saltlaken över grönsakerna och låt den marinerade förrätten stå ett dygn.
Omedelbar marinerad kål med örter och pepparrot blir alltid väldigt aromatisk och välsmakande. Det kommer dock inte att vara möjligt att lagra det hela vintern: bokstavligen om en månad kommer det att börja förlora sina egenskaper.
Kål överraskar alla
Du bör definitivt prova kål med paprika, honung och citron, för dess smak är väldigt ljus och bokstavligen olik allt annat.Att förbereda sådan kål kommer inte att vara särskilt svårt, vilket innebär att även en nybörjare hemmafru kan överraska sina nära och kära med en sådan inlagd sallad.
För att förbereda inlagd kål behöver du 3 kg vitkål, 1 kg paprika och 1 medelstor citron. Marinaden för maträtten kommer att bestå av 1 liter vatten, 2 tsk. salt och ett halvt glas naturlig honung.
Du måste förbereda mellanmålet så här:
- Hacka kålhuvudena fint och blanda med paprikaskivorna.
- Skär den oskalade citronen i ringar.
- Fyll rena burkar med en blandning av krossade ingredienser.
- Koka upp marinaden och fyll burkarna med het vätska.
- Stäng behållarna tätt och svalna först i rumsförhållanden och sedan i kylen.
Kål med citron och honung lagrar bra och kan användas som konserverad vinterpreparat.
Slutsats
Recepten som beskrivs ovan kan tillfredsställa behoven hos bokstavligen varje familj. Kryddiga örter, söt honung, aromatiska kryddor ingår i det här eller det receptet. Ett annat i grunden utmärkt alternativ för att förbereda kål med tomater visas i videon:
Således har vi erbjudit en mängd olika alternativ för att förbereda marinerade snacks, men beslutet att välja ett eller annat recept ligger alltid kvar hos kocken.
