Innehåll
gröna tomatskivor för vintern förbereds de genom att marinera dem i saltlake, olja eller tomatjuice. Frukter som är ljusgröna eller vitaktiga till färgen är lämpliga för bearbetning. Om en tomat har en rik mörk färg, indikerar detta dess bittra smak och innehållet av giftiga komponenter.
Recept för att sylta tomater i skivor
Före betning tvättas gröna tomater och skärs i fyra eller åtta bitar. För att ta bort bitterhet från frukter, rekommenderas att skålla dem med kokande vatten eller strö dem med salt för att frigöra saften. För hemlagade preparat, använd glasburkar med järnlock av valfri kapacitet.
Recept med vitlök
Det enklaste sättet att bearbeta gröna tomater är att använda vitlök och marinad. Detta mellanmål är lätt att förbereda eftersom det kräver ett minimum av ingredienser.
Detta omedelbara recept innefattar följande steg:
- Omogna tomater (3 kg) skärs i fjärdedelar.
- Ett halvt kilo vitlök delas i klyftor, som var och en skärs i hälften.
- De vegetabiliska ingredienserna blandas, tre matskedar bordssalt och 60 ml vinäger tillsätts.
- Blandningen ställs i kylen och får stå i ett par timmar.
- Efter den angivna tidsperioden fördelas grönsakerna i värmebehandlade burkar.
- Tillsätt saften och lite kokt kallt vatten till grönsakerna.
- Burkarna kan förslutas med plastlock och förvaras kallt.
Recept med peppar
Vinterförberedelser är inte kompletta utan användning av paprika och chilipeppar. Med denna uppsättning ingredienser kommer processen att tillaga skivor med vitlök och peppar att vara som följer:
- Skär två kilo tomater i skivor.
- Finhacka några kvistar dill.
- Vi rengör en skida chilipeppar och en paprika från frön och skär i strimlor.
- Klyftorna från halva vitlökshuvudet ska skäras i skivor.
- Lägg ett lagerblad och några pepparkorn i botten av en liters burk.
- Tomater och andra grönsaker läggs i en burk.
- Fyll sedan behållaren med kokande vatten, räkna 10 minuter och rinna av vattnet. Vi utför proceduren två gånger.
- För marinaden, lägg en liter vatten att koka, tillsätt 1,5 matskedar salt och 4 matskedar strösocker.
- Tillsätt 4 matskedar vinäger i den varma saltlaken.
- Häll marinaden över skivorna och låt burken pastörisera i vattenbad.
- Stäng behållaren med ett järnlock och slå in den i en filt tills den svalnar helt.
Recept med senap
Senap har olika fördelaktiga egenskaper, inklusive förmågan att förbättra aptiten, stabilisera magen och bromsa inflammatoriska processer.
För betning gröna tomater för vintern bör du följa följande sekvens av steg:
- Omogna tomater med en totalvikt på 2 kg skärs i skivor.
- Först placeras krossad varm peppar, flera pepparkorn, lagerblad, färsk dill och pepparrotsblad i en glasbehållare.
- Vitlökshuvudet måste skalas och skäras i tunna skivor.
- Lägg tomater och vitlök i en behållare.
- Mät sedan upp ett glas kallt vatten, lös upp ett halvt glas socker och ett par stora skedar salt.
- Lösningen hälls i en burk, den återstående volymen fylls med kokt kallt vatten.
- 25 g torr senap hälls ovanpå.
- Behållarens hals är täckt med tyg. Marinering sker i 14 dagar vid rumstemperatur.
- Fram till den slutliga beredskapen förvaras mellanmålet i kylan i 3 veckor.
Recept med nötter
En icke-standardkomponent för hemlagade preparat är valnötter. De används i kombination med korianderfrön för att sylta gröna tomater.
Förbered inlagda gröna tomater i skivor enligt följande algoritm:
- Häll kokande vatten över ett kilo tomater och vänta 20 minuter.
- Sedan töms vattnet och frukterna skärs i åtta delar. Skalet på tomaterna måste tas bort.
- Ett glas skalade valnötter ska krossas i en mortel med tre vitlöksklyftor.
- Tillsätt nötter, vitlök, ett par matskedar salt, ett glas korianderfrön och finhackad varm paprika i en behållare med tomater.
- Var noga med att tillsätta 2 matskedar vinäger.
- Den resulterande massan fördelas i burkar efter sterilisering och vegetabilisk olja tillsätts.
- Efter att ha förberett mellanmålet måste du lägga det i kylskåpet för förvaring.
Recept med kål och gurka
Med vitkål och paprika har förrätten en sötaktig smak. Du kan också använda andra säsongens grönsaker i den - gurka, lök och morötter.
Det erhålls genom att följa ett enkelt recept:
- Skär omogna tomater (4 st) i skivor.
- Färska gurkor (4 st.) och morötter måste hackas i tunna strimlor.
- Skär löken i halva ringar.
- Hacka två paprika i strimlor.
- Ett halvt kålhuvud ska skäras i strimlor.
- Riv vitlöksklyftan på ett fint rivjärn.
- Grönsaker blandas med salt. Salladen ska smaka salt.
- Efter en timme dräneras den frigjorda saften och grönsakerna läggs i en emaljpanna.
- Var noga med att lägga till en och en halv matsked 70% vinägeressens och 3 matskedar vegetabilisk olja.
- Blandningen ska värmas upp jämnt, varefter vi överför den till burkar.
- Innan de rullas placeras burkarna i ett vattenbad i en halvtimme.
Marinera i olja
För att sylta grönsaker, använd bara olivolja. Receptet för konservering för vintern är uppdelat i följande steg:
- Ett kilo omogna tomater tvättas och skärs i skivor.
- Skivorna täcks med salt (0,3 kg), blandas väl och får stå i 5 timmar.
- När den tid som krävs har gått läggs tomaterna i ett durkslag för att bli av med saften.
- Sedan flyttas skivorna i en kastrull och 0,8 liter vinäger med en koncentration på 6% hälls. Om så önskas kan du lägga till lite lök och vitlök i detta skede.
- Under de kommande 12 timmarna marineras grönsakerna.
- Färdiga tomater placeras i steriliserade burkar. Mellan lager av grönsaker görs lager av torkad het paprika och oregano.
- Burkarna fylls med olivolja och försluts sedan med lock.
- Konserverade tomater kan inkluderas i kosten efter en månad.
Koreansk marinering
Det koreanska köket är inte komplett utan kryddiga snacks. Ett alternativ för kryddiga preparat är att marinera gröna tomater med morötter och olika kryddor.
Du måste salta grönsaker enligt följande recept:
- Ett kilo tomater ska skäras i skivor.
- Den heta paprikan ska skäras i ringar och sju vitlöksklyftor ska skäras i tunna skivor.
- Två morötter rivs på ett rivjärn avsett för att göra koreanska sallader.
- Dill och basilika ska hackas fint.
- Blanda grönsaker och örter väl med tillsats av en matsked salt och 1,5 matsked strösocker.
- 50 ml vegetabilisk olja och 9% vinäger tillsätts också till blandningen.
- Krydda som används för koreanska morötter tillsätts efter smak.
- Grönsaksmassan fördelas i behållare och lämnas för att förvaras i kylen.
Marinera i tomatjuice
Inte bara vatten, utan även tomatjuice används som fyllning för inläggning av gröna tomater. Den är beredd oberoende av röda tomater.
Receptet på inlagda gröna tomater i det här fallet är som följer:
- Förbered först fyllningen för gröna tomater. För att göra detta, ta ett halvt kilo paprika och röda tomater och ett vitlökhuvud.
- Grönsaker tvättas, hackas i stora bitar och vänds i en köttkvarn. Om så önskas kan du lägga till lite varm peppar för att göra förberedelserna mer kryddiga.
- Var noga med att tillsätta 130 g bordsalt och 40 ml vegetabilisk olja.
- Tillsätt hackade örter (persilja och dill) och suneli-humle (40 g) till tomatjuicen.
- Omogna tomater (4 kg) skärs i fjärdedelar.
- Ställ en kastrull med marinad på spisen där hackade tomatskivor läggs.
- Sätt på låg värme på spisen och låt blandningen koka.
- Därefter fördelas ämnena i glasbehållare.
Recept: Finger lickin' good
Läckra snacks kommer från en mängd olika grönsaker som mognar tidigt på hösten. Dessa inkluderar paprika, morötter och lök. Du kan lägga till några skivor äpplen till förberedelserna med gröna tomater.
Fingerslickande gröna tomater framställs enligt följande algoritm:
- Omogna tomater (4 st.) skärs i skivor.
- Det sötsyrliga äpplet skärs i skivor.
- Röd paprika ska skäras i strimlor.
- Morötterna skärs i skivor.
- Löken hackas i halva ringar.
- Skär två vitlöksklyftor på mitten.
- Gröna läggs i burken (en kvist selleri och persilja).
- Lägg sedan på äppelskivor, paprika och tomater.
- Nästa lager är morötter och lök.
- Tillsätt sedan vitlök, pepparkorn och lagerblad.
- För en liter kokande vatten tillsätt en sked salt, 6 matskedar socker och ½ kopp vinäger.
- Marinaden hälls över grönsakerna i en burk.
- Behållarna placeras i en kastrull med kokande vatten och pastöriseras i en kvart.
- Burkar konserveras med järnlock.
Slutsats
Gröna tomater är marinerade med vitlök, olika sorters paprika, morötter och äpplen. Kryddiga kryddor och örter tillsätts efter smak. Sådana förberedelser är lämpliga för huvudrätter eller serveras som en separat maträtt.
För vinterförvaring rekommenderas att sterilisera burkarna i vattenbad eller i ugnen. Detta kommer att eliminera skadliga mikroorganismer och förlänga hållbarheten för mellanmålen.
