Snabb beredning av lättsaltade tomater

På våren eller sommaren, när alla vinterförråd redan är uppätna och själen gråter efter något salt eller kryddigt, är det dags att förbereda lättsaltade tomater. Men på grund av det faktum att de tillagas snabbt, kan detta mellanmål göras när som helst på året, lyckligtvis kan tomater, såväl som andra grönsaker och örter hittas i butiker året runt.

Hur man snabbt gör lättsaltade tomater

Den största skillnaden mellan lättsaltade tomater och salta är att de inte lagras under lång tid. Därför är det ingen mening att producera dem i stora mängder, än mindre slå in dem för vintern. Men de kan förberedas mycket snabbt, vilket kan hjälpa till om en galamottagning av gäster planeras nästa dag, och det inte finns många snacks på bordet.

Det finns två huvudsakliga metoder för att göra lättsaltade tomater: med saltlake och den så kallade torrsaltningsmetoden. I genomsnitt saltas tomater inom 24 timmar. Enligt det klassiska receptet visar sig processen vara något mer utdragen i tiden, men det finns tekniker när lättsaltade tomater kan göras på bara några timmar.

Man tror att endast små och medelstora tomater är lämpliga för snabb inläggning, men det är inte helt sant. Det är helt acceptabelt att använda stora tomater, men de skärs vanligtvis i halvor eller till och med fjärdedelar före saltning. För medelstora tomater är det vanligt att skära skalet på tvären eller sticka hål på dem med en gaffel på flera ställen så att de snabbt blir inlagda. Jo, de minsta lättsaltade körsbärstomaterna tillagas ganska snabbt och utan några ytterligare knep.

Naturligtvis behöver lättsaltade tomater inte leva i strålande isolering. I många recept saltas söt och varm paprika, vitlök, pepparrot och alla sorters örter tillsammans med dem. Och receptet på lättsaltade gurkor och tomater är en klassiker inom picklingsgenren.

När du gör lättsaltade tomater kan du använda nästan alla kryddor och kryddor som du har till hands. Under sommarsäsongen, som är rik på grönt löv, kommer vinbärs- och körsbärsblad, dillblomställningar och en mängd olika aromatiska örter från trädgården att komma till stor nytta. På hösten kan du använda blad och rötter av pepparrot, och på vintern är senapsfrön, korianderfrön och alla typer av blandningar av torra kryddor efter smak inte överflödiga.

Klassiskt recept på lättsaltade tomater

Lättsaltade tomater beredda enligt det klassiska receptet behåller absolut alla läkande egenskaper hos färska grönsaker.Dessutom, eftersom det under fermenteringsprocessen (saltning) bildas speciella grupper av bakterier som har en gynnsam effekt på aktiviteten i mag-tarmkanalen, är lättsaltade grönsaker ännu mer fördelaktiga för kroppens hälsa än färska.

Enligt detta recept kan tomater syltas i ca 2-3 dagar. Antalet nödvändiga komponenter beräknas ungefär för volymen av en två-liters burk:

• cirka 1 kg medelstora tomater;
• en halv kapsel med varm peppar;
• 30 ärtor av en blandning av paprika - svart och kryddpeppar;
• ett par blomställningar och grön dill;
• ett gäng persilja eller koriander;
• 3 lagerblad;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 30 g eller 1 msk. l. salt;
• 50 g eller 2 msk. l. strösocker.

Att laga lättsaltade tomater med kallt vatten är väldigt enkelt.

1. Skölj alla grönsaker och örter noggrant med kallt vatten och torka lätt på en servett.
2. Tomaternas svansar skärs ut, stickas med en gaffel på flera ställen, och vitlöken skärs i tunna skivor.
3. Paprikan befrias från svansar och frön och skärs i stora strimlor.
   
   Kommentar! Om det är nödvändigt för förrätten att vara kryddigare, lämna då fröna av den heta paprikan.
4. Burken tvättas ren, örtkvistar, lite hackad vitlök, varm paprika, lagerblad och svartpepparkorn läggs på botten.
5. Lägg sedan tomaterna, varva dem med bitar av andra grönsaker och täck dem med örter ovanpå.
6. Strö över salt och socker och skaka burken lätt.
7. Hela innehållet hälls med filtrerat, rent kallt vatten och lämnas för betning i rumstemperatur i två dagar.
8. Innehållet i burken måste vara helt täckt med vatten.
9. Om tomaterna börjar flyta efter en dags jäsning, så är det lämpligt att trycka ner dem ovanpå med någon form av vikt, till exempel en påse vatten.
10. Efter två dagar kan tomaterna redan smakas av och bör förvaras i kylen.

Lättsaltade tomater i panna, fyllda med kall saltlake

Detta recept skiljer sig från det klassiska endast genom att tomaterna är fyllda med förberedd och kyld saltlake. Dessutom är det för många bekvämare att tillaga lättsaltade tomater i en kastrull eller skål och först efter att saltningen är klar, överför dem till en burk för förvaring.

För förberedelse, ta alla ingredienser från föregående recept.

1. En del av örterna, vitlöken och kryddorna läggs på botten av en ren panna. För enkelhetens skull är det bättre att välja en behållare med stor botten och låga sidor.
2. Placera sedan de tvättade och skurna (prickade) tomaterna. Det är bättre om de läggs i ett lager, men att lägga i två eller tre lager är också tillåtet.
3. Tomaterna täcks med ett lager örter ovanpå.
4. Koka under tiden upp vatten i en separat kastrull, lös upp socker och salt i det och svalna till rumstemperatur.
5. Kall saltlake hälls i pannan så att allt gömmer sig under vätskan.
6. Lägg en liten tallrik eller fat ovanpå. Om dess vikt i sig inte räcker, kan du också sätta en burk vatten på den i form av en vikt.
7. Hela pyramiden är dessutom täckt med en bit gasväv för att skydda den från damm och insekter och lämnas i rummet i 2 dagar.
8. Efter utgången av den föreskrivna perioden är lättsaltade tomater redo för provsmakning.

Snabba lättsaltade tomater

Receptet för snabb beredning av lättsaltade tomater skiljer sig fundamentalt från det föregående endast genom att tomaterna som är förberedda för betning hälls inte med kall utan med varm saltlake.

Naturligtvis är det bättre att kyla det något till en temperatur på +60°+70°C och först därefter hälla det över de beredda grönsakerna. Tomater är klara ganska snabbt, inom en dag, särskilt om du låter dem saltas på en varm plats och inte ställer dem i kylan. Men efter en dag, om maträtten vid den tiden ännu inte har hunnit försvinna i magen, är det fortfarande lämpligt att placera den i kylskåpet.

Recept på lättsaltad gurka med tomater

Lättsaltad gurka Förmodligen känt för alla sedan barndomen, vilket inte kan sägas om lättsaltade tomater. Dessa två grönsaker passar dock bra ihop i en maträtt - hemmafruar förbereder en traditionell sommarsallad av färska tomater och gurkor.

Du behöver bara tänka på att gurkor behöver lite mindre tid för kvalitetsbetning än tomater. För att de ska saltas mer eller mindre samtidigt, sticks tomaterna inte bara med en gaffel, utan skärs även på flera ställen med en kniv.

Följande komponenter väljs för beredning:

• 600 g gurka;
• 600 g tomater;
• En mängd olika kryddor - körsbär, vinbär, druvblad, pepparkorn, dillparaplyer;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. salt och socker;
• 1 liter vatten till saltlake.

Tillverkningsprocessen enligt receptet är standard:

• Botten av behållaren är beströdd med en mängd olika kryddor och tunt skivad vitlök.
• Före saltning blötläggs gurkor ett par timmar i kallt vatten, sedan skärs stjälkarna av så att betningsprocessen går snabbt.
• Tomaterna skärs på tvären på båda sidor, eller ännu hellre, helt skalade.I det här fallet kommer jäsningsprocessen att ske lika snabbt som med gurkor.
• Först placeras gurkor i behållaren, sedan tomater.
• Förbered saltlaken, kyl den till en temperatur av +20°C och häll den ovanpå grönsakerna.

Gurkorna är klara på cirka 12 timmar. Tomater behöver cirka 24 timmar för att bli ordentligt salta.

För att förbereda snabba lättsaltade gurkor och tomater bör de fyllas med varm saltlake enligt samma recept.

Lättsaltade tomater i burk med pepparrot

Med samma standardmatlagningsteknik för att hälla kall eller varm saltlake över grönsaker kan du göra inlagda lättsaltade tomater med direkt deltagande av pepparrot. Det pikanta och kryddiga mellanmålet som gjorts enligt detta recept kommer inte att lämna någon oberörd.

För att göra detta behöver du följande ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 blad och 1 rot pepparrot;
• 1,5 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 2 lagerblad;
• 3 kvistar dill;
• 5 pepparkorn;
• 2 msk. l. Sahara.

Läckra lättsaltade tomater med senap

Och här är ett annat alternativ för att snabbt förbereda lättsaltade tomater, även för älskare av kryddiga och pikanta saker.

Alla ingredienser kan tas från föregående recept, byt bara ut bladen och pepparrotsroten mot 1 msk senapspulver.

De är mycket enkla och snabba att tillaga:

• Lägg de skurna tomaterna i en ren behållare, toppa dem med kryddor och örter.
• Socker, salt och senapspulver hälls ovanpå.
• Häll rent kokande vatten över allt, täck med gasväv och låt svalna i rumstemperatur.
• Jäsningsprocessen kan ta från en till tre dagar beroende på storleken på tomaterna.

Lättsaltade tomater fyllda med vitlök

Enligt detta recept med foto är resultatet mycket välsmakande och attraktiva lättsaltade tomater, som kan placeras på vilket semesterbord som helst.

Vad behöver du för att förbereda det:

• 8-10 medelstora starka tomater;
• 7-8 vitlöksklyftor;
• 1 knippe persilja, dill med paraplyer och lite salladslök;
• 2 ofullständiga matskedar salt och socker;
• 1 liter vatten;
• Pepparrot, körsbär, vinbärsblad;
• Pepparkorn och lagerblad efter smak;
• En liten balja med peppar.

Förberedelse:

1. Vitlöken krossas med en press, och grönsakerna finhackas. Blanda allt noggrant i en separat behållare.
2. Tomaterna tvättas, torkas och skärs skär från sidan av stjälken i form av ett kors till hälften av fruktens tjocklek.
   
3. Slitsarna är fyllda med en fyllning av mald vitlök och örter.
   
4. Lagerblad, paprika och ärtor och kryddblad placeras på botten av en bred behållare.
   
5. Lägg sedan ut de fyllda tomaterna med snitten uppåt.
6. Förbered saltlaken separat - lös salt och socker i varmt vatten, kyl och häll denna blandning över tomaterna.
   
7. Efter en tid kommer grönsakerna att försöka flyta - du måste täcka dem med en tallrik av lämplig storlek så att de förblir nedsänkta i saltlaken.
8. Efter en dag kan förrätten serveras.

Lättsaltade tomater fyllda med kål

Tomater fyllda med kål framställs enligt ungefär samma princip. När allt kommer omkring är surkål ett favoritmellanmål för många, och i kombination med tomater visar det sig vara en riktig delikatess.

Mängden ingredienser är sådan att det kommer att vara mer än tillräckligt för att ta emot gäster:

• 2 kg tomater;
• 1 litet kålhuvud;
• 4 paprika;
• 2 morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• dill;
• Koriander;
• pepparrotsblad;
• 3 teskedar salt till kål och 2 msk.pickle skedar;
• varm paprika pod;
• ca 2 msk. skedar socker.

Tillagningsprocessen är inte lätt, men rätten är värd det.

1. Förbered först fyllningen: finhacka kålen, söt och het paprika, riv morötterna på det finaste rivjärnet, hacka det gröna med en kniv.
2. Blanda alla ingredienser i en separat skål, tillsätt salt, rör om en stund och ställ sedan åt sidan.
3. Den översta 1/5 av tomaterna skärs av, men inte hela vägen, utan i form av ett lock.
4. Använd en tråkig kniv eller tesked och ös bort det mesta av fruktköttet.
5. Gnid in insidan av varje tomat med en blandning av salt och socker.
6. Fyll tomaterna tätt med fyllningen.

7. I en stor kastrull, täck botten med ett pepparrotsblad och lägg ut ett lager fyllda tomater.
8. Tillsätt kvistar av koriander, dill och några pressade vitlöksklyftor.
9. Lägg på ytterligare ett lager tomater tills de är borta.
10. Förbered saltlaken: blanda insidan av tomaterna med den återstående vitlöken, tillsätt varmt vatten och salt, rör om, kyl.
11. Häll den resulterande saltlaken över de fyllda tomaterna och täck med en tallrik.

Rätten är klar att serveras på en dag.

Snabb beredning av lättsaltade tomater med vitlök

Varje erfaren hemmafru vet att riktiga lättsaltade tomater tillagas utan vinäger. När allt kommer omkring är det i processen att omvandla sockret i tomatfrukter till mjölksyra som den främsta höjdpunkten för betning eller jäsning ligger. Men det finns ett intressant recept för att skapa lättsaltade tomater, enligt vilket de tillagas mycket snabbt, bokstavligen på 5-6 timmar, och det innebär inte ens att lägga till saltlake. Men enligt receptet tillsätts citronsaft, som spelar rollen som vinäger i den vanliga inläggningen av grönsaker.

Dessutom blir maträtten beredd enligt detta recept mycket vacker och liknar snabba, lättsaltade tomater fyllda med vitlök.

Allt du behöver är följande komponenter:

• 1 kg ganska stora och köttiga tomater (ej grädde);
• koriander, dill och salladslök;
• huvud av vitlök;
• en citron;
• 1,5 msk. skedar salt;
• 1 tsk vardera mald svartpeppar och socker.

Tillverkningstekniken liknar initialt det tidigare receptet.

1. Tomaterna skärs upptill i form av ett kors, men inte hela vägen igenom.
2. Blanda salt, socker och svartpeppar i ett separat fat och gnugga insidan av alla tomater med denna blandning.
3. Använd en tesked och häll försiktigt citronsaft över alla inre delar av tomaterna.
4. Gröna hackas fint, vitlöken krossas med en speciell press.
5. Den resulterande blandningen används för att fylla alla snitt i tomaten så att den liknar en blommande blomma.
6. Tomaterna läggs försiktigt på ett djupt fat med snitten uppåt, täcks med matfilm och kyls i flera timmar.

Lättsaltad gurka och tomater i ett snabbpaket

Det finns ett annat recept enligt vilket lättsaltade gurkor och tomater kan förberedas mycket snabbt, bokstavligen på några timmar. Det här receptet använder torrsaltningsmetoden, och det finns inget behov av att ens förbereda saltlaken. Dessutom behöver du inte ens några redskap för att sylta grönsaker - du behöver bara en vanlig plastpåse, helst en dubbel, för pålitlighet.

Ingredienserna som används är ganska standard:

• cirka 1-1,2 kg tomater och samma mängd gurkor;
• flera vitlöksklyftor;
• flera klasar av vilken grönska som helst;
• 2 msk. skedar salt;
• malen svartpeppar;
• 1 tsk socker.

Och du kan förbereda en lätt saltad aptitretare på bokstavligen 5 minuter.

1. Grönsaker tvättas och skärs i halvor eller fjärdedelar.
2. Vitlök och örter hackas med en kniv.
3. Lägg hackade grönsaker i den förberedda påsen, strö dem med örter, örter och kryddor.
4. Påsen knyts och skakas försiktigt för att blanda alla ingredienser väl.
5. Den ställs sedan i kylen. Varje timme är det lämpligt att ta ut den och vända den flera gånger igen.
6. Om ett par timmar är läckra lättsaltade grönsaker klara.

Omedelbar lättsaltade körsbärstomater med vitlök

Lättsaltade körsbärstomater tillagas så snabbt och enkelt som möjligt. De är trots allt så små att de kan saltas enligt vilket recept som helst på bara några timmar.

Du kan använda den kalla eller heta saltlakemetoden, eller så kan du helt enkelt sylta dem i en påse med kryddor. Du bör bara ta hänsyn till att det är lämpligt att lägga lite mindre salt för samma mängd tomater (en halv matsked). Förutom vitlök passar örter som rosmarin och basilika bra till dem. Annars är tekniken för att förbereda körsbärstomater inte annorlunda än andra sorter.

Eftersom de saltar snabbt bör de konsumeras inom 1-2 dagar. Om de förvaras under en längre tid kan de jäsa även i kylen.

Regler för förvaring av lättsaltade tomater

Ett dygn efter tillverkningen måste lättsaltade tomater förvaras i kylan, annars kan de lätt surna. Men även i kylskåpet kan de lagras i högst 3-4 dagar, så du bör inte förbereda stora mängder av dem.

Slutsats

Lättsaltade tomater är ett mycket gott mellanmål, som dessutom är lätt och snabbt att tillaga. Och mängden recept som presenteras kommer att ge en möjlighet att diversifiera dina vardags- och semestermenyer.

Rekommenderade inlägg

Hur man picklar honungssvampar

Tyska tomater med äpplen

Marinerade bruna tomater

Rabarberpreparat för vintern: recept på sylt, pastiller, juice, sås, i sirap

Inlagd russula för vintern: recept för matlagning i burkar

Recept för varmbetning av saffransmjölkslock

Koreanska kantareller för vintern

Hur man bevarar boletus till imorgon och för vintern

Marinerad boletus för vintern utan vinäger (med citronsyra): recept