Inlagd kål med morötter och rödbetor

Innehåll

1 Populära recept
2 Detta är viktigt att veta

På vintern upplever människor brist på vitaminer, vilket ofta gör dem sjuka. Vid denna tidpunkt bör kål dyka upp på bordet nästan varje dag. Det har redan bevisats att i färska vita grönsaker minskar näringsämnen och vitaminer, inklusive C-vitamin, under hållbarheten. Men i salt, surkål eller inlagd kål med morötter och rödbetor - gott om allt. Det finns ännu mer C-vitamin (askorbinsyra). Det är inte för inte som kålpreparat kallas nordlig citron.

Att beta kål är inte alls svårt; även en nybörjare hemmafru kan göra denna uppgift. Alla ingredienser är ganska lättillgängliga och preparaten förvaras perfekt hela vintern. Vi kommer att dela med oss av några alternativ för inläggning av kål så att du alltid har vitaminer på bordet.

Populära recept

Kål marinerad med rödbetor och morötter är en av de ryska hemmafruarnas favoritpreparat, så det finns många alternativ.

Vi uppmärksammar flera recept.

Recept nr 1

Du måste förbereda:

1 kg 500 gram vitkål;
en stor beta;
två morötter;
flera vitlöksklyftor;
solrosolja (helst raffinerad) - 125 ml;
salt - 60 gram;
granulerat socker - ett halvt glas;
vatten - 1 liter;
bordsvinäger - 150 ml;
lagerblad - 3 blad;
kryddpeppar eller koriander - efter önskemål och smakpreferens.

Råd! Det är inte tillrådligt att använda kranvatten för marinad på grund av klorhalten i den, och icke-jodiserat salt bör användas.

Matlagningsmetod

Efter att du skalat och sköljt grönsakerna i kallt vatten följer skivningen. Vi skär kålen i stora bitar, och för att hacka rödbetor och morötter använder vi ett rivjärn med stora celler. Skär vitlöken i tunna skivor.
Lägg grönsakerna i lager i en steriliserad burk. Dess volym beror på ditt val, även om små burkar alltid är bekvämare. Det nedre lagret är kål, sedan morötter, rödbetor och vitlök. Lägg ett lagerblad och, om så önskas, kryddpeppar eller koriander på allra toppen.3

Uppmärksamhet! Grönsaker i en burk måste komprimeras.

Tillagning av fyllningen:

häll vatten i en kastrull;
så snart det kokar, tillsätt salt och strösocker, koka i 2 minuter;
efter att ha stängt av, häll i bordsvinäger.

Häll genast marinaden i kålen med rödbetor och morötter. Häll 2 matskedar solrosolja i varje burk.

Rulla ihop med ångad plåt eller skruvlock. Inlagd kål kan du äta efter en vecka. Du kan lagra preparatet för vintern i kylskåpet eller källaren.

Recept nr 2

För att förbereda inlagd kål med rödbetor och morötter måste vi förbereda följande ingredienser:

2 kg kålhuvud;
rödbetor och morötter - en bit vardera;
vitlök 3 eller 4 klyftor.

Vi förbereder marinaden med en liter vatten och lägger till:

solrosolja - 250 ml;
bordsvinäger - 125 ml;
granulerat socker - 1 kopp;
salt 60 gram.

Matlagningsregler

Enligt receptet skärs kål i bitar 2x3 cm, morötter skärs i skivor. Rödbetor och vitlök - i tunna skivor.
Marinera kålen i en kastrull. Lägg grönsakerna i lager. Det ska vara kål allra högst upp. Vi komprimerar lagren innan vi häller.
Häll innehållet i pannan med varm marinad och tryck på toppen.
Efter att saltlaken har svalnat, förvara grönsakerna i kylskåpet och lägg dem i burkar.

Viktig! För betning tar vi kål med vita löv; de bästa sorterna är "Slava", "Sibiryachka", "Podarok" och andra.

Efter tre dagar kan du göra borsjtj eller läckra vitaminsallader av inlagda grönsaker.

Recept - snabbkål

Det händer ofta att inlagd kål behöver tas emot innan gästerna kommer. Enligt följande recept kan du pickla grönsaker på några timmar.

Dessutom krävs följande minimiprodukter:

kål - 0,4 kg;
morötter och rödbetor, en bit vardera;
vitlök - 5 kryddnejlika;
solrosolja - 50 ml;
svartpeppar - 6-7 ärtor;
vinäger 9% - 30 ml;
salt - 15 gram;
socker - 1 tesked.

Så, låt oss sylta kålen. Vi river grönsakerna på ett koreanskt rivjärn och hackar kålen fint. Skär vitlöksklyftorna i skivor.

Först lägger vi ut kålen, sedan morötter, rödbetor och vitlök.

Blanda grönsakerna (mal inte!) och överför till en steril burk till toppen.

Koka fyllningen i en ren kastrull av ingredienserna som anges i receptet. Så snart marinaden kokar, häll den i en burk.

När fyllningen har svalnat är grönsakerna redo att ätas. Även om rödbetorna såklart behöver syltas längre, så blir färgen och smaken inte mättad efter några timmar.

Du kan göra en vinägrett eller bara en sallad av inlagd kål genom att lägga till lök. Smaklig måltid!

Detta är viktigt att veta

Om du vill få utsökt inlagd kål med morötter och rödbetor, lyssna på våra råd:

För marinering, använd fat av glas, emalj eller trä. Men aluminiumbehållare är inte lämpliga för dessa ändamål, eftersom metallen reagerar med syra, vilket gör arbetsstycket oanvändbart.
Efter hällning återstår alltid en liten mängd marinad. Det finns ingen anledning att hälla ut det, eftersom du måste lägga det i burkarna så att kålen inte exponeras.
Om du gillar inlagda grönsaker med sött paprika, då måste du ta hänsyn till att arbetsstycket kommer att sötas.
Vi rekommenderar att överföra inlagda grönsaker till små burkar, eftersom det öppnade preparatet kan förvaras i kylskåpet i högst 7 dagar.

Du kan använda vilket marineringsalternativ som helst, lägga till dina egna "höjdpunkter" och göra hälsosamma, vitaminrika förberedelser för vintern. Förresten kan inlagda grönsaker användas inte bara för sallader och borsjtj, utan också för att göra pajer och dumplings.