Innehåll
Georgiska gröna tomater är ett original mellanmål som låter dig lägga till variation till din vinterdiet. Het paprika, vitlök, örter, nötter och speciella kryddor (humle-suneli, oregano) hjälper till att ge vanliga preparat en georgisk smak. Dessa snacks har en kryddig och rik smak.
Produkter avsedda för vinterförvaring fördelas i burkar som har steriliserats. För att göra detta behandlas behållarna med kokande vatten eller varm ånga. Sedan placeras burkarna fyllda med grönsaker i en kastrull med kokande vatten för att sterilisera. Bearbetningstiden beror på burkarnas kapacitet och sträcker sig från 15 minuter till en halvtimme.
Recept på gröna tomater i georgisk stil
Du kan förbereda omogna tomater i georgisk stil på olika sätt. Vanligtvis är tomater fyllda med örter, vitlök eller en grönsaksblandning. Varm eller kall marinad används som fyllning.
Du kan göra kryddig adjika av gröna tomater, som kan lagras länge utan att sterilisera burkarna. Om det finns röda tomater kan de användas för att skapa en ovanlig salladsdressing.
Fyllda tomater
Detta ovanliga mellanmål är gjord av gröna tomater, som är fyllda med en speciell fyllning. Fyllda gröna tomater på georgiska tillagas det enligt följande recept:
- Från gröna tomater måste du välja cirka 15 medelstora frukter. Korsformade snitt görs i dem.
- En morot och paprika måste hackas i en mixer.
- Vitlökshuvudet delas i kryddnejlika och läggs under en press.
- Chilipepparen ska finhackas och läggas till den totala grönsaksmassan.
- Kryddor efter smak hälls i den resulterande fyllningen: humle-suneli och oregano.
- Tomaterna måste fyllas med den beredda blandningen och placeras sedan i glasburkar.
- Marinadfyllning bereds genom att koka vatten. För varje liter måste du lägga till 20 g bordsalt och 80 g strösocker.
- Vid kokningsstadiet, tillsätt 70 ml vinäger till marinaden.
- Den heta vätskan hälls i burkar, som pastöriseras i en behållare med kokande vatten i högst 20 minuter.
- Behållarna är förseglade med plåtlock.
Inlagda tomater
I kombination med örter erhålls inlagda tomater, som har en skarp smak. Receptet för att förbereda dem utan sterilisering är som följer:
- Stjälken av omogna tomater skärs ut, och små snitt görs i själva frukterna.
- För fyllningen, förbered en blandning av hackad vitlök (0,1 kg), dill, dragon och persilja (10 g av varje ingrediens).
- Roten hjälper till att göra ett mellanmål kryddigare pepparrot, som rullas i en köttkvarn.
- Skärplatsen i tomaterna fylls med fyllningen, varefter frukterna läggs i en trä- eller emaljskål.
- Några pepparkorn, vinbär eller körsbärsblad läggs också i burken.
- För att göra saltlake, koka en liter vatten och tillsätt 60 g bordsalt.
- Tomaterna är helt fyllda med kyld saltlake, en omvänd tallrik och en vikt läggs ovanpå.
- Jäs grönsaker i rumstemperatur i en vecka.
- De kryddiga gröna tomaterna flyttas sedan till kylen för vinterförvaring.
Recept med vitlök och örter
För att förbereda ett utsökt mellanmål i georgisk stil för vintern, välj små, omogna tomater. Receptet för ytterligare beredning av inlagda gröna tomater med vitlök och örter ges nedan:
- Ungefär ett kilo tomater måste tvättas och längsgående snitt i frukterna med en kniv.
- Till fyllningen finhacka eller mal fem vitlöksklyftor och en kappa med peppar i en mixer.
- Var noga med att hacka grönsakerna: persilja, dill, basilika, koriander, selleri.
- Ingredienserna blandas till en homogen massa som tomaterna fylls med.
- Marinaden här är kokande vatten, i vilket ett par matskedar salt och en sked strösocker är lösta.
- Ta bort det kokande vattnet från värmen och tillsätt en tesked vinäger till det.
- Tomaterna läggs i burkar, som är fyllda med marinad.
- Behållarna ska placeras i kokande vatten i 25 minuter och sedan konserveras med nyckel.
- Det är bättre att lägga gröna tomater på en sval plats för vintern.
Grönsakssallad med nötter
En mycket välsmakande sallad för vintern tillagas av gröna tomater med nötter och andra grönsaker, vars skörd skördas i slutet av säsongen. Tack vare nötter och kryddor får mellanmålet en ljus smak och arom.
Du kan förbereda grönsakssallad på georgiska enligt följande recept:
- Omogna tomater (2 kg) måste skäras i skivor, täckas med salt och förvaras i rumsförhållanden i 3 timmar.
- Ett halvt kilo lök ska skalas och stekas i en stekpanna.
- Ett halvt kilo morötter hackas i smala barer och steks sedan i en stekpanna efter löken.
- Ett kilo paprika skärs i halva ringar och stuvas i olja på låg värme.
- Hälften av vitlökshuvudet delas i kryddnejlika, som pressas i en press.
- Valnötter (0,2 kg) måste krossas i en mortel.
- Saften töms från tomaterna och blandas med resterande ingredienser.
- Tillsätt 1/2 msk torr röd paprika, suneli humle och saffran till grönsaksmassan. Tillsätt salt efter smak.
- Grönsaker får puttra på svag värme i en kvart.
- Den varma salladen fördelas i burkar och täcks med steriliserade lock.
- Lägg burkarna i en djup kastrull, tillsätt vatten och sterilisera dem i 20 minuter.
- Nästa steg är att bevara arbetsstyckena med en nyckel.
Rå adjika
Av gröna tomater får du en snabbkokt kryddig adjika med vitlök och pepparrot. Denna förrätt passar bra till grillmat och olika kötträtter.
Den enklaste processen för att förbereda grön adjika inkluderar följande steg:
- Först väljs gröna tomater. Totalt behöver du ca 3 kg. Platser för skador och röta ska skäras bort.
- Chilensk peppar (0,4 kg) bereds också, vars stjälk tas bort.
- Pepparrotsrot (0,2 kg) måste skalas och skäras i stora bitar.
- Vitlök (0,2 kg) delas i kryddnejlika.
- Ingredienserna passeras genom en köttkvarn och blandas väl.
- Om så önskas kan du lägga till lite salt och en finhackad massa koriander till blandningen.
- Grön adjika läggs i burkar, försluts med lock och sätts i kylen.
Tomater i adjika
Kryddig adjika kan användas som marinad för omogna tomater. Receptet för att göra gröna inlagda tomater är följande:
- Först måste du förbereda kryddig adjika.För det, ta 0,5 kg röda tomater och paprika. De mals i en köttkvarn med tillsats av 0,3 kg vitlök.
- Tillsätt en matsked suneli humle och salt till den resulterande massan.
- Gröna tomater (4 kg) skärs i skivor och placeras i behållare med adjika.
- Placera blandningen på elden och efter kokning, sjud den på låg värme i 20 minuter.
- På färdigstadiet läggs finhackad persilja och dill till den gröna tomatsalladen.
- De varma preparaten fördelas i burkar, steriliseras och försluts med lock.
- Konserverad sallad förvaras kylt.
Slutsats
Georgiska gröna tomater är marinerade med tillsats av chilipeppar, pepparrot, nötter, kryddor och örter. Det georgiska köket involverar användningen av grönsaker, vars kvantitet och variation kan anpassas efter smak. Oftast tillsätts koriander, basilika och persilja.
Det resulterande mellanmålet är mycket kryddigt, så det används till kött- eller fiskrätter. För långtidsförvaring rekommenderas det att lägga preparaten i källaren eller kylskåpet.
