Innehåll
Champinjoner som är svarta under locket kan ätas om mörkningen inte beror på förstörelse. Det finns flera alternativ för varför svärtning uppstår. Men om du är osäker på produktens ätbarhet är det bättre att slänga den.
Varför blir champinjoner svarta?
Färsk ung champinjon har ett attraktivt vitt utseende, en glansig mössa med en matt nyans. Svampar förändras under lagring. De kan ätas till 100 % under följande förhållanden:
- Den vita färgen har bevarats. En rosa nyans är acceptabel, men inte gul.
- Huden på mössan har blivit sammetslen eller slät, men det finns inga gula fläckar på ytan.
- En solid film har bevarats i området mellan stammen och locket.
- Svampplattorna är täta, inte lösa och har en rosa färgton.
- Snittet på benet mörknade något, men inte mycket svärtat.
- Vid inandning känns en behaglig svamparom.
Alla dessa tecken är inneboende i unga, nyskurna fruktkroppar. När champinjonerna har mörknat under locket är det omöjligt att säga att de är 100% ätbara. Här måste du ta reda på orsaken.
Videon visar ett exempel på identifiering av giftig paddsvamp bland champinjoner:
Varför har champinjoner svarta tallrikar under locket?
När man köper färska unga champinjoner ser konsumenten perfekt hela vita kroppar. Om produkten har legat länge på disken blir ett svart sporbärande lager synligt under locket. En liknande bild kan observeras när den köpta produkten har legat i kylen hemma.
När locket mognar uppstår svarta plåtar under den öppnade kanten
Det är inget fel på de svarta tallrikarna, svampen är bara mogen. När denna tid kommer öppnas locket. Ett lamellärt sporbärande lager uppträder under det. Den mognar också och får en mörk färg. När sådana champignoner är svarta inuti är detta normalt, de är säkra att äta, men först efter värmebehandling.
Konsumtion av gamla skogssvampar, där det sporbärande lagret har blivit mycket svart, kommer garanterat att resultera i förgiftning.
Varför är champinjoner svarta inuti?
Direkt efter plockningen hamnar svamp sällan på bordet. Artificiellt odlade fruktkroppar lagras på butikshyllorna under en viss tid. Om skörden skördas i skogen, ligger den kvar i korgen en tid. I alla fall kommer produkten att bli svart, men bara något.Processen är förknippad med oxidation av kroppen i luft. För att säkerställa ätbarhet måste svarta exemplar brytas eller skäras. Om kroppen har behållit sin elasticitet och förblir vit inuti, är dessa svampar lämpliga att äta.
När hela fruktkroppen blir svart, särskilt på snittet, indikerar tecknet redan svampens oätlighet. Uppmärksamhet ägnas också åt de svarta plattorna. Om det sporbärande lagret är mycket svärtat, vått vid beröring och avger en obehaglig lukt av mögel, är en sådan champinjon farlig.
Varför blir champinjoner svarta när de steks?
Oerfarna svampplockare blir oroliga över att de helt vita fruktkropparna blir svarta under stekningen. Du ska inte skynda dig att slänga dem om du är 100% säker på att svampen är färsk och att det verkligen är champinjoner.
Om produkten blir svart under stekning, anses detta vara en normal process.
Svärtning är normalt för alla svampar som tillagas. Fruktkroppar innehåller kol. Efter exponering för höga temperaturer inträffar en naturlig mörkningsprocess. Huvudsaken är att färska champinjoner inte blir svarta innan de steks, och att de alla är vita.
Varför blev champinjonerna mörka efter upptining?
Ett sätt att förvara svamp är att frysa in dem. Ofta står produkten i kylen i butiken. Om temperaturen är för låg, eller om fruktkropparna förvarades i oförseglad förpackning, blir de något svarta efter upptining.I allmänhet, när champinjoner blir svarta i kylskåpet, kan du äta dem utan rädsla om följande tecken saknas:
- efter avfrostning uppträdde klibbigt slem;
- stora svarta fläckar uppträdde på locket;
- det svarta sporbärande lagret blev svart och började ruttna;
- det var en dålig lukt.
Utseendet på de listade tecknen indikerar förstörelse av den frysta produkten.
Är det möjligt att äta mörklagda champinjoner?
Att byta färg på svampen under lagring är en normal process. Men om det blir svart måste du ta reda på hur säkert det är och vad som orsakade det.
Svarta tallrikar under locket och svärtning av huden betyder inte att champinjonen inte ska ätas
Är det möjligt att äta champinjoner med svarta tallrikar?
Ätbarheten av fruktkroppar med ett svart sporbärande lager bedöms av flera fakta. För det första måste du vara säker på att det här verkligen är champinjoner som odlas under miljövänliga förhållanden. För det andra är det nödvändigt att analysera hur mycket plattorna har svartnat. Om det redan har bildats slem under locket, det luktar dåligt och det sporbärande lagret har blivit skarpt svart, bör fruktkropparna inte ätas.
Det är säkert att äta champinjoner med svarta tallrikar om de har blivit något svarta, och det beror på att svamparna mognar. Sådana fruktkroppar kokas i 40 minuter. Det är lämpligt att steka dem ytterligare.
Är det möjligt att äta svärtade champinjoner?
Om inte bara plattorna, utan även hela massan har blivit svart, måste du ta reda på hur djupt processen har gått. Under långtidsförvaring kan huden bli något svart, vilket anses normalt. Om porcini-svampar, när de bryts, avger en behaglig arom, är de ätbara, men efter värmebehandling.
Champinjoner som har blivit svarta till följd av felaktig eller långvarig förvaring bör inte ätas om följande symtom uppstår:
- en dålig specifik arom dök upp;
- huden har blivit klibbig, liknar slem;
- svarta plattor påverkas av mögel eller röta;
- Stora svarta fläckar uppträdde på ytan av mössan.
Om minst ett tecken dyker upp slängs svampen.
Är det möjligt att äta champinjoner råa om de har mörknat?
Erfarna svampplockare föredrar att äta råa svampar, eftersom de anser att de är hälsosamma. De har rätt. Rå champinjoner innehåller många vitaminer, aminosyror och andra mikroelement som är fördelaktiga för kroppens funktion. Fruktkroppen innehåller inte fetter som är skadliga för figuren och vissa inre organ hos en person. Naturfibrer har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet.
Endast perfekt vita fruktkroppar utan synlig mörkning kan ätas rå. Det är optimalt att konsumera unga exemplar omedelbart efter styckning.
Om champinjonerna har mörknat, går de att tillaga?
Fruktkroppar som har ändrat lite färg anses lämpliga för matlagning. Det spelar ingen roll att champinjonerna är mörka under locket eller på ytan. Huvudsaken är att de är elastiska, vita inuti och avger en svamparom. Dessutom måste du ta reda på hållbarheten. Det bör inte överstiga tre dagar (förutom för frysning).
Koka svampen i minst 10 minuter. Om du är osäker är det bättre att öka tillagningstiden till 40 minuter. Ytterligare värmebehandling i form av stekning eller stuvning kommer bara att vara fördelaktigt.
Är det möjligt att bli förgiftad av mörklagda champinjoner?
Det är viktigt att notera det faktum att om den konsumeras felaktigt kan även färska svampar förgiftas. Produkten är svår för magen och är kontraindicerad för barn, äldre och personer med mag-tarmsjukdomar.
Du kommer garanterat att bli förgiftad av mörknade svampar om mögel syns under filmförpackningen
Om fruktkropparna har blivit svarta, ökar sannolikheten för förgiftning på grund av otillräcklig värmebehandling. När en produkt avger dålig lukt eller röta har uppstått garanteras förgiftning. Du kan inte ta risker. Produkten måste slängas.
Första hjälpen
Förgiftning kan inte behandlas på egen hand. Vid de första tecknen på illamående, buksmärtor eller feber, kontakta omedelbart en läkare. Offret ges första hjälpen. Först och främst tvättas magen. Ge 1,5 liter varmt kokt vatten att dricka, tryck fingertoppen på tungroten för att framkalla en kräkningseffekt. Proceduren utförs 2-3 gånger.
För att rengöra tarmarna får offret ett lavemang. Proceduren utförs på liknande sätt 3 gånger med varmt kokt vatten. Av läkemedlen ges endast sorbenter som minskar berusningen och återställer vattenbalansen. Offret får ett avkok av nypon eller torkad frukt eller svagt bryggt svart te att dricka i små men frekventa portioner. Innan läkaren kommer, bör du inte ge anti-förgiftningsmediciner på grund av sannolikheten för att förvärra offrets tillstånd.
Slutsats
Svarta champinjoner under locket kan ätas med 100% förtroende för deras ätbarhet. När du är osäker är det dumt att utsätta din hälsa på spel.
Kan champinjon växa på ett träd? Om stjälken är skuren och kärnan är mörk och omgivningen är vit, är detta normalt? Om efter tillagning 30 min. och att steka svampen är bittert - är det värt att äta?