Konserverade gröna tomater: recept för vintern

Konserverad gröna tomater för vintern fås på olika sätt. De enklaste recepten är de utan tillagning eller sterilisering. Sådana preparat lagras inte länge. Om du behöver förse din familj med mat för hela vintern, rekommenderas att använda en varm marinad eller värmebehandla grönsakerna.

Recept på konserverade gröna tomater

Omogna tomater konserveras tillsammans med andra grönsaker som mognar i slutet av sommarsäsongen. Tomater används hela, skärs i skivor eller fyllda med vitlök och örter.

Tomater av ljusgröna nyanser är lämpliga för bearbetning. Närvaron av mörkgröna områden indikerar närvaron av giftiga ämnen i frukten.

Kall konservering

Vid inläggning på kallt sätt behåller grönsaker maximalt med näringsämnen på grund av bristen på värmebehandling. I det här fallet minskar lagringstiden för preparaten, så det är lämpligt att äta dem inom de närmaste månaderna. Här fungerar salt och peppar som konserveringsmedel.

Att konservera gröna tomater för vintern är som följer:

1. Ta först två kilo tomatfrukter som ännu inte har börjat mogna. De måste tvättas, och de största exemplaren ska skäras i bitar. Små punkteringar görs i frukterna med hjälp av en tandpetare.
2. Halva vitlökshuvudet delas i kryddnejlika och skärs i små bitar.
3. Tre heta paprikor måste skäras i ringar.
4. Glasbehållaren är fylld med förberedda ingredienser.
5. Lägg en dillblomställning, färska örter efter smak, ett par lagerblad och pepparkorn ovanpå.
6. För en liter kallt vatten, ta ett par matskedar salt och socker, som måste lösas i det.
7. Kall saltlake hälls över grönsakerna, varefter burken försluts och förvaras kallt.

Recept med marinad

Det räcker att helt enkelt bevara tomater med marinad. Då behöver du inte sterilisera burkarna, eftersom kokande vatten förstör skadliga mikroorganismer.

Konservering av läckra tomater för vintern görs med hjälp av följande teknik:

1. Tomater (cirka 1 kg) måste tvättas och skäras i skivor.
2. Färsk persilja och selleri ska hackas fint.
3. Sex vitlöksklyftor ska pressas under tryck.
4. Het paprika skärs i stora bitar.
5. Vegetabiliska ingredienser läggs i en burk.
6. Grönsaker inlagda med marinad, som erhålls genom att koka rent vatten. För en liter vätska tillsätt ett glas socker och en matsked salt.
7. När marinaden börjar koka, stäng av spisen.
8. Tillsätt sedan ett halvt glas vinäger till vätskan.
9. Marinaden fylls med innehållet i burken som skruvas fast med lock.
10. Arbetsstyckena ska svalna under en filt, varefter de förvaras i kyla.

Recept för sterilisering av burkar

Sterilisering av burkar låter dig förlänga lagringstiden för arbetsstycken.För att göra detta placeras behållarna i ugnen eller placeras i ett vattenbad.

Om behållare steriliseras, bevaras gröna tomater med vitlök på ett visst sätt

1. Omogna tomater fylls i glasburkar som har behandlats med kokande vatten eller ånga.
2. I varje behållare måste du lägga till ett lagerblad, vitlöksklyftor, kryddnejlika, svarta vinbär och pepparrotsblad och dillfrön.
3. För marinaden, koka rent vatten, per liter som tar 100 g strösocker och 50 g salt.
4. När vätskan börjar koka, ta bort den från värmen.
5. Tillsätt 50 ml bordsvinäger till marinaden.
6. Vätskan fylls i burkar och täcks med lock. Locken måste först kokas i rent vatten.
7. Lägg en trasa i en stor bassäng och fyll den med vatten. Burkarna placeras i behållaren, varefter du måste vänta på att vattnet ska koka och räkna 20 minuter.
8. De marinerade preparaten försluts med plåtlock.

Recept med lök

Att marinera omogna tomater med lök sterilisering av burkaravsedd för förvaring av arbetsstycken.

Receptet för att konservera gröna tomater tar en viss form:

1. För detta recept behöver du ett och ett halvt kilo gröna eller bruna tomater. Det är bättre att välja frukter av samma storlek så att de är väl och jämnt salta.
2. Ta sedan en stor lök, som är finhackad.
3. För att hälla, koka en liter vatten, till vilket du måste lägga till 0,1 kg salt och 0,2 kg strösocker.
4. När vätskan har svalnat, tillsätt 150 ml vinäger.
5. Tomater och lök kombineras i en behållare och fylls med marinad.
6. Arbetsstycket lämnas på en sval plats i 10 timmar.
7. När den utsatta tiden har gått måste marinaden rinna av.
8. Grönsaksbitar ska läggas i glasburkar som har steriliserats.
9. Den resulterande marinaden måste kokas och sedan hällas över grönsakerna.
10. Vatten hälls i en djup bassäng och burkar placeras på ett tygstycke.
11. Behållarna pastöriseras i kokande vatten i 20 minuter.
12. Vi bevarar preparaten med järnlock och tar bort dem för att svalna.

Recept med peppar

Du kan marinera gröna tomater med paprika väldigt snabbt. Fördelen med denna metod är den minimala tiden som spenderas på att hacka grönsaker, eftersom tomaterna kan användas hela.

Proceduren för att konservera en tre-liters burk motsvarar följande recept:

1. Cirka 0,9 kg omogna tomater måste tvättas väl.
2. En paprika skärs i åtta bitar och kärnorna tas bort.
3. För kryddighet kan du lägga till en skida chilipeppar i burken.
4. Ingredienserna placeras tätt i en behållare.
5. Koka sedan upp vattenkokaren och häll hett vatten i innehållet i burken.
6. Efter 10 minuter dräneras vätskan.
7. För saltlaken behöver du en liter vatten, en matsked socker och två matskedar salt.
8. Vätskan ska koka, varefter den kan tas bort från spisen.
9. Tillsätt 80 g vinäger med en koncentration på 6% till saltlaken och fyll burken med det.
10. Tomaterna täcks med lock och lämnas i köket för att svalna.

Sallad utan tillagning

För att få en läcker sallad till vintern behöver du inte laga grönsaker under lång tid. Det räcker med att hacka grönsakerna och konservera dem i burkar.

För att bevara grönsakssallad måste du följa dessa steg:

1. Omogna tomater (4 kg) skärs i fjärdedelar. Tillsätt ett halvt glas salt till dem och låt blandningen stå i ett par timmar.
2. Under denna tid måste du hacka ett kilo lök i små kuber.
3. Paprika (1 kg) skuren i skivor.
4. Sedan töms saften från tomaterna och de återstående vegetabiliska ingredienserna läggs till dem.
5. Var noga med att tillsätta ¾ kopp socker, 0,3 liter olivolja och en halv kopp vinäger.
6. Massan blandas noggrant och läggs i värmebehandlade burkar.
7. Sedan täcks behållarna med preparaten med lock och placeras i en djup bassäng med kokande vatten.
8. Burkarna förvaras i kokande vatten under de kommande 20 minuterna, varefter de försluts med nyckel.
9. Grön tomatsallad bör förvaras i kyl för vintern.

Recept med zucchini

Universella preparat erhålls genom att marinera omogna tomater, paprika och zucchini.

Du kan bevara grönsaker välsmakande och snabbt på följande sätt:

1. Två kilo gröna tomater måste skäras i skivor.
2. Ett kilo zucchini skärs i tunna skivor.
3. Tio vitlöksklyftor skärs i skivor.
4. Sex små lökar skärs i halva ringar.
5. Ett par paprika måste skäras i skivor.
6. Lägg flera kvistar färsk dill och persilja i botten av burken.
7. Lägg sedan ut alla beredda grönsaker i lager.
8. Konservera grönsaker med marinad. För att göra detta, koka 2,5 liter vatten, tillsätt 6 matskedar salt och 3 matskedar socker.
9. Från kryddorna tar vi flera lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar.
10. Ta bort den kokande vätskan från värmen och tillsätt 6 matskedar vinäger till den.
11. Behållarna fylls med marinad och burken steriliseras i 20 minuter.

Fyllda tomater

Ett ovanligt sätt att marinera gröna tomater är att stoppa i dem. Fyllningen är en blandning av grönsaker och örter.

Processen för att konservera fyllda tomater följer detta recept:

1. Från omogna tomater, välj frukter av samma storlek. Totalt behöver du cirka 3,5 kg frukt. De måste skära av stjälken och ta bort fruktköttet.
2. Tre chilipeppar, två vitlökshuvuden och ett stort gäng selleri behöver hackas i en köttkvarn.
3. Den resulterande massan placeras inuti tomaterna och täcks med utskurna "lock".
4. Tomaterna läggs försiktigt i glasburkar.
5. Du kan förbereda marinaden genom att koka 2,5 liter vatten. Var noga med att tillsätta 130 g salt och socker.
6. Vid kokningsstadiet, ta bort marinaden från spisen och tillsätt ett glas vinäger till den.
7. Förberedda behållare är fyllda med het vätska.
8. Efter pastörisering i en kastrull med kokande vatten (i en kvart) konserveras tomaterna i burkar med plåtlock.

Grönsakssallad för vintern

Omogna tomater är konserverade med många säsongens grönsaker. I det här receptet tillagas grönsaker, vilket ökar hållbarheten på preparaten.

Bearbeta konservering av gröna tomater innehåller följande steg:

1. Gröna tomater eller brun 2 kg färger krossas i skivor.
2. En morot hackas med ett rivjärn.
3. Tre paprika måste skäras i halva ringar.
4. En liten lök är finhackad.
5. Chilipepparskidan skärs fint i rutor.
6. Vitlökshuvudet skalas och pressas i en press.
7. Vegetabiliska komponenter blandas i en behållare.
8. Till dem lägg till två teskedar bordssalt, ett halvt glas smör och socker, ett glas vatten, ett halvt glas socker och vinäger.
9. En behållare med grönsakssallad placeras på spisen.
10. När blandningen kokar, räkna 10 minuter och ta kastrullen från värmen.
11. Den läckra salladen fördelas i steriliserade burkar och täcks med lock behandlade med kokande vatten.

Slutsats

Omogna tomater bevaras under järnlock hela, skärs i bitar eller i form av sallader. Det rekommenderas att först sterilisera burkarna med kokande vatten eller ånga.Du kan lägga till peppar, vitlök, morötter och andra grönsaker till förberedelserna. Banker stängs med nyckel.

Rekommenderade inlägg

Plommon i sin egen juice

Tomater i sin egen juice utan sterilisering

12 aubergine recept Ogonyok: från gammalt till nytt

Tomater med selleri

Borsjtjdressing med tomater

Tomater till soppa för vintern

Läckra tomater och paprika för vintern

Makrill i autoklav: 4 recept

Svampkaviar från mjölksvamp för vintern