Innehåll
Väldigt många adjika recept baserat på användningen av tomater. Denna grönsak är allmänt tillgänglig under höstsäsongen och dess sötsyrliga smak passar bra med varma kryddor. Och det kan tyckas att det är omöjligt att göra läcker adjika utan tomater. Men detta är absolut inte sant. Den kan tillagas med zucchini, plommon eller paprika. Traditionell adjika och kombinerar endast varma och kryddiga ingredienser. Adjika utan tomater är också gott och aromatiskt. Det är en fullständig orättvisa att ignorera sådana recept. Och du kan bekanta dig med dem nedan i artikeln. För att uppskatta kryddningen är det nödvändigt att förbereda det.
Adjika från zucchini
En speciell egenskap hos zucchini är dess relativt neutrala smak och delikata konsistens av fruktköttet. Det är dessa egenskaper som gör det möjligt att få utmärkt adjika utan tomater baserade på denna grönsak. Det är sant att receptet fortfarande innehåller en liten mängd tomatpuré, vilket ger såsen en attraktiv färg och speciell smak.
Produktens sammansättning
Zucchini kommer att vara grunden för adjika. Den ska användas i en mängd av 2 kg. Förutom huvudingrediensen behöver du peppar (2 stycken), 100 g vitlök, 400 ml tomatpuré. Konserveringsmedel och kryddor kräver vegetabilisk olja (250 ml), 200 g strösocker, 100 ml vinäger och lite salt. Denna uppsättning ingredienser är ganska tillgänglig för varje hemmafru, särskilt om hon har sin egen trädgård.
Förbereder squashadjika
Du kan förbereda adjika från zucchini på bokstavligen 40-50 minuter. Under denna tid kommer även en person utan kulinarisk erfarenhet att ha tid att slutföra följande steg:
- Skala zucchinin och ta bort frökammaren. Om en ung grönsak valdes för matlagning, kan du helt enkelt tvätta den och använda den med skalet.
- Mal zucchinin med en köttkvarn. I det här fallet bör du se till att ett nät med små hål är installerat i köttkvarnen. I det här fallet kommer adjika att vara mer mör.
- Lägg alla ingredienser, med undantag för vitlök, i en stor behållare för efterföljande tillagning och tillsätt 200-300 ml vatten till dem. Det är nödvändigt att sjuda adjika i 20 minuter. Vid denna tidpunkt måste du röra om blandningen regelbundet och se till att den inte bränns.
- 5 minuter före beredskap, tillsätt finhackad vitlök till den resulterande såsen.
- Bevara den färdiga produkten i små burkar och förvara i en sval källare.
I det föreslagna receptet kan du klara dig utan tomatpasta och ersätta den med 1 kg färska tomater. I det här fallet kommer adjikablandningen att vara flytande, vilket innebär att det inte finns något behov av att tillsätta vatten under tillagningsprocessen. Innan du avslutar tillagningen, se till att smaka på denna sås och, om nödvändigt, tillsätt strösocker och salt efter smak.Det rekommenderas att sjuda adjika från zucchini med tomater i 40 minuter.
Adjika från paprika
Paprika är grunden för många konserver och såser. Denna grönsak kan också användas för att förbereda utsökt adjika. Låt oss prata mer i detalj om hur man gör detta.
Inköpslista
Paprika för adjika Det är bättre att välja en färg. Den kan vara grön eller röd, och såsen i sig kommer att ha samma färg. Mängden skalad grönsak bör vara 1,5 kg. Förutom sötpeppar innehåller produkten 400 g varmpeppar. Vitlök bör tas i en mängd av 300 g. Kryddor och örter kommer att lägga till en speciell arom till såsen: du bör använda den färdiga Khmeli-Suneli kryddblandningen , dill och korianderfrön (1 msk varje krydda). Salt och vinäger 9% tillsätt 3 och 2 msk. l. respektive.
Matlagningsmetod
Om du bestämmer dig för att laga adjika enligt detta recept, måste du vara beredd på att du måste mixtra med peppar. Dess flyktiga ämnen kan orsaka rinnande näsa, tårar och ont i halsen. Minsta sår på huden på händerna kan bli ett centrum för smärta när peppar kommer på ytan. Du kan skydda dig med handskar. Ett öppet fönster kommer att ge den nödvändiga luftcirkulationen och kommer inte att tillåta dessa mest flyktiga ämnen att ackumuleras i rummet.
Efter att ha säkerställt alla skyddsåtgärder kan du börja förbereda adjika:
- Tvätta alla grönsaker noggrant. Ta bort korn, inre hinnor och stjälk från paprika. Från ytan varm paprika du måste ta bort stjälken och lämna de inre kornen.
- Mal den beredda paprikan och den skalade vitlöken till en puré. För detta är det bättre att använda en mixer, men i sin frånvaro kan en köttkvarn också fungera.I köttkvarnen måste du installera ett galler med små hål och vrida grönsakerna flera gånger.
- Det rekommenderas också att hacka de nödvändiga kryddorna tillsammans med grönsakerna. Denna åtgärd kommer att göra det möjligt, även med hjälp av en köttkvarn, att få en homogen, mör blandning av grönsaker för att tillaga adjika.
- Tillsätt salt och vinäger till de mosade grönsakerna och kryddorna. Flytta försiktigt blandningen och överför den till en stor behållare. Sätt den på elden och låt koka upp. Det finns ingen anledning att koka blandningen. Detta kommer att bevara produkternas fördelaktiga egenskaper.
- Lägg den varma produkten i rena burkar och stäng locket ordentligt. Det måste förvaras svalt.
Denna beredningsmetod gör att du snabbt kan förbereda läcker adjika för vintern och bevara alla de bästa, naturliga, fördelaktiga ämnena av färska produkter i den.
Plommonadjika
Adjika utan tomater kan tillagas med plommon. Inte många hemmafruar använder receptet för en sådan vinterberedning, förgäves fruktar de att smaken på såsen kommer att vara olämplig i kombination med traditionella rätter. Men för att bli kär i plommonadjika måste du prova det minst en gång.
Lista över ingredienser
Plommonsmaken domineras av söta och syrliga toner, men det betyder inte att kokt adjika kommer att smaka sylt. Så för 2 kg frukt lägg till 200 g vitlök och 4 heta paprika. Ett recept innehåller också 2 msk. l. salt och tomatpuré, 100 g strösocker. En blandning av alla ovanstående produkter gör att du kan få en mycket öm, måttligt söt och måttligt kryddig adjika med trevliga toner av surhet.
Tillagningsprocedur
Fördelen med plommon är den enhetliga konsistensen av fruktköttet, vilket gör att du kan förbereda en exceptionellt delikat sås.Du kan göra så här:
- Tvätta plommonen noggrant. Ta bort fukt från deras yta med en handduk eller vänta tills de torkar sig, ta sedan bort fröna från insidan.
- Tvätta het paprika, ta bort stjälkar och frön. En skarpare adjika kan fås om kornen inuti pepparskidan bevaras.
- Skala vitlöken och mal tillsammans med plommon och peppar i en köttkvarn. Du kan mala blandningen många gånger tills du uppnår önskad konsistens.
- Tillsätt tomatpuré, salt och socker till den resulterande purén. Rör om blandningen och överför den till en kokkärl. Sätt på eld och koka i 20 minuter.
- Lägg den varma produkten i burkar och rulla ihop.
Plommonadjika Dess smak och näringsmässiga egenskaper är många gånger överlägsna såser och ketchups som köpts i butik. Den passar bra till fisk- och kötträtter, vilket gör deras smak ljus, rik och unik.
Färsk adjika för vintern utan tomater
Många recept på adjika utan tomater involverar inte värmebehandling. Salt, socker och vinäger i deras sammansättning är naturliga konserveringsmedel som hjälper till att bibehålla produktens fräschhet under lång tid. Så, receptet nedan är baserat på användningen av flera naturliga konserveringsmedel. Med deras hjälp kan du förbereda mycket välsmakande och hälsosam adjika för vintern.
Lista över produkter
Adjika utan matlagning kan tillagas av 2 kg söt paprika, 300 g vitlök och 6-8 baljor av peppar. Konserveringsmedel i produkten inkluderar salt och socker, 1,5 msk vardera. l., samt 9% vinäger i en mängd av 150 ml. Sådana proportioner av ingredienser låter dig förbereda pikant, kryddig adjika snabbt och enkelt.
Matlagningsrekommendationer
Processen att förbereda adjika utan tomater tar inte mer än en halvtimme. Under denna tid kan du göra följande manipulationer utan större ansträngning:
- Tvätta och ta bort frön från paprika. Skär dem i små bitar.
- Tvätta den heta paprikan och ta bort stjälkarna från ytan.
- Skala vitlöken.
- Mal vitlöken och två sorters paprika i en köttkvarn. Tillsätt vinäger, salt och socker till den resulterande blandningen.
- Efter att ha blandat ordentligt, täck blandningen med ett lock och håll i rumstemperatur i 10 timmar.
- Efter att ha blandat igen, placera adjikaen i burkar och täck med ett nylonlock.
- Adjika utan tomater bör förvaras i kylen.
Sådan kryddig adjika kommer att bli en riktig skattkammare av vitaminer, vilket kommer att vara särskilt nödvändigt på vintern. Brist på matlagning kommer att bevara färskheten och fördelarna med naturliga produkter. Den beredda såsen kommer perfekt att komplettera kötträtter. Den kan bland annat användas för att marinera shish kebab.
Traditionell adjika gjord av torkad peppar
Många gourmeter vet att traditionell abkhazisk adjika endast tillagas med varma, kryddiga ingredienser, örter och salt. Dessutom var mängden salt i det primära receptet 50 % av den totala massan av den färdiga produkten. Fyllmedel med relativt neutrala smaker, som tomater, zucchini och paprika, används idag bara för att "mjuka upp" denna smaksättning. Det är nästan omöjligt att köpa traditionell adjika i en butik, eftersom tillverkaren fokuserar på ett brett spektrum av konsumenter, och denna produkt är endast utformad för riktiga män som gillar det kryddigt.
Nödvändiga produkter
Adjika kryddig, abchasisk beredd av torkad het paprika. För ett recept måste du använda 500 g av denna ingrediens.Det kommer att kompletteras med 200 g vitlök, 100 g korianderfrön och en blandning av Khmeli-Suneli kryddor, i en mängd av 50 g. Använd endast grovt bordssalt. Dess kvantitet beror på konsistensen hos den beredda basblandningen av produkter.
Matlagningsprocess
Traditionella adjikarecept är utan tomater och tillagas på ett speciellt sätt, eftersom detta gjordes för länge sedan av herdar som betade får på bergssluttningarna i Abchazien. Inte varje hemmafru kan fördjupa sig i atmosfären av dessa tider och återskapa receptet. Vi kommer att försöka hjälpa till i denna svåra fråga. Så för att förbereda traditionell adjika behöver du:
- Tvätta och ta bort frön och stjälkar från den heta paprikan och mal den noggrant. Det är bättre att göra detta med en köttkvarn, men du måste vrida paprikan många gånger för att mjuka upp den. Resultatet ska bli en ganska tjock och tät homogen massa.
- Efter pepparn måste du vrida vitlöken.
- Kombinera vitlök och kryddor med varm peppar.
- Tillsätt salt till den resulterande blandningen. För att börja kan du behöva 1-2 msk. l. denna ingrediens. Efter blandning, tillsätt lite mer salt till blandningen. Resultatet ska bli en mycket salt och kryddig, tjock pasta.
- Produkten ska placeras i små burkar. Det är bättre att förvara kryddan i kylen.
Traditionell adjika är en smaksättning inte bara för "svåra" män, utan också för alla älskare av kryddig mat. I små mängder kan det läggas till soppor eller kötträtter, sallader. Det är viktigt att komma ihåg den höga koncentrationen av salt så att de beredda delikatesserna är måttligt salta.
Ovan i artikeln erbjuder vi de mest originella recepten för adjika utan tomater. Du kan komplettera de olika alternativen med ett annat recept, vars beskrivning erbjuds i videon:
Slutsats
Adjika utan tomater kan vara väldigt gott och hälsosamt. Alla som har smakat det minst en gång vet om detta. Zucchini, pumpor, paprika eller plommon kan ersätta tomater i till synes välbekanta recept. Den traditionella versionen av att förbereda denna krydda är helt baserad på användningen av endast varma ingredienser. Ett sådant brett utbud av matlagningsalternativ låter dig välja det bästa receptet för varje familj. En bra hemmafrus uppgift är bara att förbereda adjika enligt det valda receptet korrekt.
