Innehåll
Adjikoy kallas en traditionell abchasisk kryddig krydda. Utåt liknar den en tjock pasta av varm peppar, vitlök, örter och salt, samt några andra ingredienser, beroende på receptet. Många hemmafruar förbereder adjika och bevarar den för vintern. Denna naturliga krydda kan ersätta ketchup i köket, vilket gör att du inte bara kan spara pengar utan också gynna din kropp. Kryddig krydda kan skydda en person från virussjukdomar och öka immuniteten, vilket är särskilt viktigt under vintersäsongen.
Ofta, förutom kryddor, används tomater som grund för adjika. Detta gör att du kan få en delikat produkt som kan kombineras med många rätter. Men trots att adjika är en kryddig krydda, är söta toner i dess smak ganska passande. Det är därför som vissa recept även innehåller morötter. Adjika med morötter kommer att bli föremål för uppmärksamhet i den här artikeln.
De bästa adjikarecepten med morötter
Ett bra recept är nyckeln till att tillaga utsökt mat.Erfarna hemmafruar kommer förmodligen att ha en beskrivning av ett eller två goda adjikarecept i sin kokbok, men nybörjare hemmafruar måste ofta experimentera. För att experiment i köket alltid ska vara framgångsrika kommer vi att försöka ge oerfarna kockar råd om de bästa recepten på adjika med morötter.
Klassiskt recept
Tomater, morötter och äpplen - denna kombination finns i många adjikarecept. Det unika med varje enskilt recept ligger i andelen av dessa ingredienser och närvaron av ytterligare produkter och kryddor. Det klassiska matlagningsreceptet låter dig få en varm sås med en sötsyrlig smak. Detta är receptet som många kockar använder, så det beslutades att ge en detaljerad beskrivning av det.
Produkter för matlagning
Grunden för adjika är mogna, röda tomater. De måste tas i en mängd av 3 kg. Äpple och morötter används i lika stora proportioner, 1 kg av varje ingrediens. Söt paprika behöver också tillsättas i en mängd av 1 kg. Ger en kryddig smak till rätten chili i mängden 2 baljor och vitlök (bokstavligen 2 huvuden). Socker, vegetabilisk olja och 9% vinäger kommer att krävas i mängden 1 msk. I receptet ingår även 5 msk. l. icke joderat salt.
Matlagningsprocess
Med alla nödvändiga ingredienser till hands är det lätt att förbereda läcker adjika. För att göra detta behöver du:
- Tvätta och skala frukt och grönsaker. Ta bort kornen från paprikan och skär ut platsen där stjälken fäster på tomaterna. Det rekommenderas att skala äpplen inte bara från fröna utan också från huden. Det finns ingen anledning att ta bort skalet på tomater och paprika.
- Mal morötter, äpplen, tomater och två sorters paprika i en köttkvarn och blanda väl. Häll den resulterande blandningen i en kastrull och koka i 45-50 minuter på låg värme. Under tillagningsprocessen måste blandningen röras om regelbundet.
- 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt finhackad vitlök, samt resterande kryddor, vinäger och olja.
- Adjika kan konserveras varm för vintern i små burkar.
Adjika med tomater och morötter, tillagad på detta sätt klassisk recept, perfekt som dressing för borsjtj, tillägg till kött- och fiskrätter, olika tillbehör.
Adjika recept med lök
Adjika med lök tillagad enligt detta recept kan ibland åtföljas av kommentaren "Du kommer att slicka fingrarna!" För att förstå att det verkligen är så måste du försöka laga det.
För att förbereda behöver du...
Innan du börjar laga mat måste du fylla på med en uppsättning nödvändiga produkter. Så för att förbereda adjika behöver du 2,5 kg tomater, 500 g morötter och paprika, 300 g lök, 200 g vitlök, 3 paprika. Förutom huvudprodukterna behöver du 250 ml olja och samma mängd 6% vinäger, ett glas socker, 1/4 kopp salt. Om en sådan uppsättning produkter har samlats in, kan du börja förbereda adjika.
Steg-för-steg matlagningsinstruktioner
Varje hemmafru kan förmodligen förbereda adjika, eftersom det inte kräver speciella kunskaper och färdigheter. Hela tillagningsprocessen kan beskrivas i några enkla steg:
- Tvätta, skala och hacka alla grönsaker, med undantag av lök, med en köttkvarn. En speciell egenskap hos receptet är lättheten att bearbeta produkterna. Till exempel bör du inte ta bort korn från insidan av bitter och paprika.Man tror att de kommer att lägga till ytterligare pikantitet till den färdiga maträtten.
- Skala och hacka löken med en kniv eller riv den på ett grovt rivjärn.
- Blanda de hackade grönsakerna i en stor kastrull och sätt på spisen för att sjuda. Koka blandningen på låg värme i 30 minuter, tillsätt sedan olja, vinäger och koka under samma tid.
- Efter 1 timmes tillagning, tillsätt socker och salt till adjikaen, koka sedan igen i 60 minuter och konservera för vintern.
Således kommer tillagningstiden för adjika med lök att vara cirka 2,5 timmar. Under denna tid kommer fukten att avdunsta avsevärt från såsen, och matvolymen kommer att minska med nästan hälften. Om du följer matlagningsreglerna räcker ingredienserna till ett recept för att fylla 4 halvlitersburkar.
Adjika med plommon
Plommon används ofta för att tillaga olika såser till kött- eller fiskrätter. Adjika kan också tillagas med plommon. Deras sötsyrliga smak är ett bra komplement till heta kryddor. Vi kommer att försöka beskriva ett av dessa recept mer detaljerat.
Lista över nödvändiga produkter
För att förbereda behöver du 3 kg mogna, köttiga tomater, paprika, lök, plommon och morötter (500 g av var och en av de listade ingredienserna). Används också i beredningen är 200 g vitlök, peppar (10 skida), 100 g socker och 2 msk. l. salt. Under stuvningen måste du lägga till 500 ml vegetabilisk olja för hela matvolymen.
Förberedelse
För att förbereda adjika från morötter och tomater med tillsats av plommon tar det cirka 3,5 timmar. Det mesta av tiden kommer att ägnas åt att laga mat. I allmänhet kan tillagningsprocessen beskrivas med följande punkter:
- Ta bort frön från plommon, skala paprikan och skär i skivor. Skala morötterna.Mal alla grönsaker, inklusive paprika, tomater och vitlök, samt plommon med en köttkvarn.
- Lägg blandningen av krossade produkter i en kastrull och koka över låg värme. Tillsätt smör, socker och salt under tillagningen.
- Adjika bör kokas i minst 3 timmar, varefter produkten kan förvaras för vintern i steriliserade burkar.
Som framgår av beskrivningen är tillagningsprocessen enkel, men det kommer att ta mycket tid. En vällagad produkt lagras perfekt under hela vintern utan att observera en viss temperaturregim.
Adjika från morötter med örter och pepparrot
Traditionell abkhazisk adjika innebär användning av ett stort antal kryddor och kryddor, aromatiska örter. Receptet som föreslås nedan bevarar till stor del denna tradition och låter dig få en mycket välsmakande och aromatisk smaksättning.
Lista över ingredienser
För 2 kg mogna tomater tillsätt 500 g morötter, 200 g pepparrot och 4 medelstora paprikor. 200 g vitlök, en tesked paprika och 2-3 chilipeppar ger såsen den nödvändiga kryddigheten. Receptet innebär också att man använder 70 ml vinäger och några matskedar socker. Det rekommenderas att använda basilika bland örter.
Beskrivning av beredningen
Kryddig, aromatisk adjika kommer säkert att bli en välkommen gäst på varje bord både vinter och sommar. Varje kock kan förbereda den enligt följande rekommendationer:
- Skala morötterna och pepparrotsroten och tvätta. Ta bort korn från paprika.
- Mal tomater, pepparrot, paprika och chilipeppar, morötter i en köttkvarn. Överför blandningen i en kokkärl.
- Så snart adjikan börjar koka, ställ åt sidan 45 minuter.Efter denna tid, tillsätt vinäger, hackad vitlök och basilika, paprika, socker och salt. Efter att blandningen har kokat igen, stäng av värmen och rulla ihop den färdiga produkten.
Den relativt snabba beredningsprocessen medför vissa begränsningar för lagringssättet för adjika. Så efter konservering för vintern rekommenderas det att placera burkarna i kylskåpet eller den svala källaren.
Adjika från morötter med pumpa
Adjikarecept är unika genom att de inte använder tomater alls. Ett alternativ till dem är pumpa i det här fallet. Du kan lära dig hur du förbereder adjika från morötter och pumpa i avsnittet nedan.
Uppsättning av nödvändiga produkter
Pumpa och morötter måste tas i lika delar, 500 g av varje grönsak. Den nödvändiga massan av lök och paprika är 200 g. För matlagning behöver du också 5 medelstora vitlöksklyftor, ett gäng koriander och ett gäng basilika, 1 chilipeppar, en halv citron, 50 g salt och samma mängd vegetabilisk olja.
Beredning av unik adjika
Du måste laga adjika i ugnen. Grundgrönsaker bakas i folie, vilket bevarar produkternas fördelaktiga egenskaper. Beredningen av adjika kan beskrivas i detalj i följande steg:
- Skala pumpa, morötter, lök, paprika och skär i små bitar. Slå in grönsakerna i folie och grädda i ugnen i 30 minuter.
- Mal de beredda grönsakerna i en mixer. Tillsätt chilipeppar, citron, vitlök, örter och salt.
- Servera färdig adjika till bordet som smaksättning till olika grönsaks-, fisk- och kötträtter.
Adjika med pumpa och morötter kommer att överraska även den mest erfarna gourmeten. Dess smak är mycket delikat, harmonisk, dess konsistens är homogen och lätt.Närvaron av färska ingredienser gör kryddningen extra hälsosam.
Utan tvekan finns det många olika recept på adjika med morötter. Några av dem ges ovan i artikeln. Ett annat intressant recept finns i videon:
Slutsats
Hemlagad adjika har ett antal fördelar: den är inte sämre i smak än ketchup och tomatsås, innehåller många vitaminer, är en hälsosam naturprodukt, vars kostnad är skoningslöst låg. Du kan förbereda den för hela vintern på hösten, när alla grönsaker och frukter redan är mogna. Efter att ha arbetat en gång kommer hemmafrun alltid att kunna hitta en utsökt dressing, en utmärkt sås och ett tillägg till många rätter i en burk.
