Innehåll
I slutet av sommarsäsongen undrar vårdande hemmafruar hur man förbereder den eller den förberedelsen för vintern. Särskilt efterfrågade under denna period är adjika recept. Ofta, bland de olika alternativen, letar kockar efter instruktioner om hur man förbereder kryddig adjika. utan matlagning. Speciellt för sådana älskare av färsk och kryddig mat kommer vi att försöka beskriva i detalj de bästa recepten för att göra utmärkt sås.
Enkla recept på läcker adjika
Färsk adjika har tre huvudsakliga och mycket viktiga fördelar:
- enkelhet och hög förberedelsehastighet;
- utmärkt smak som kan komplettera kött, fisk, grönsaker och stora rätter;
- en enorm mängd vitaminer i kompositionen, som framgångsrikt lagras hela vintern, vilket ger fördelar för människor.
Efter att ha bestämt sig för att laga kryddig adjika utan att laga mat, är det viktigt att välja ett bra recept och ge det liv med precision. När allt kommer omkring, att göra även mindre, vid första anblicken, kan justeringar leda till att en färsk produkt kommer att förstöras mycket snabbt, även under förhållandena i en kylkammare.
Färsk adjika från tomat enligt det klassiska receptet
Receptet nedan låter dig förbereda en stor mängd varm sås för vintern.Proportionerna av ingredienserna är ordnade på ett sådant sätt att resultatet av matlagning är en doftande blandning av grönsaker och kryddor i en mängd av 6-7 liter. Om denna volym är för stor för familjen, kan mängden ingredienser minskas proportionellt.
För att förbereda kryddig och aromatisk, färsk adjika behöver du:
- Tomater. Trots att grönsakerna kommer att hackas måste deras kvalitet ägnas särskild uppmärksamhet. Det bör inte finnas några ruttnande fläckar eller svarta fläckar på ytan av tomaterna. Om defekter upptäcks måste skadade områden från ytan av grönsaken avlägsnas. Mängden tomater för ett recept är 6 kg.
- Paprika. Det är att föredra att använda röda grönsaker så att färgen på såsen blir enhetlig. Innan du lagar mat är det nödvändigt att skära av stjälken på paprikan och rengöra frönas inre kammare. Vikten på en ren paprika bör vara 2 kg.
- Vitlök bör användas i en mängd av 600 g. Det är viktigt att komma ihåg att den mest aromatiska vitlöken bara finns i trädgården. Grönsaker från butiksdisken kan smaka annorlunda. Det rekommenderas att använda det i lite större mängder.
- Chilipeppar gör adjika särskilt kryddig. Det rekommenderas att lägga till 8 paprika till en portion sås. Mängden av ingrediensen kan ökas om så önskas, eftersom chili är ett utmärkt konserveringsmedel och främjar långtidslagring av färskvaror.
- Tillsätt socker och salt 2 och 6 msk. l. respektive.
- Använd bordsvinäger i mängden 10 msk. l.
Reglerna för att noggrant välja och förbereda grönsaker gäller inte bara receptet som föreslås nedan, utan också andra alternativ för att tillaga färsk adjika.Saken är den att även den minsta svamp av röta, jäsning eller mögel kan förstöra en produkt som inte har genomgått värmebehandling.
Processen att förbereda adjika är ganska enkel och består av följande steg:
- Skala, tvätta och torka grönsakerna.
- Mal tomater och paprika i en köttkvarn.
- Varm chilipeppar och hacka vitlöken två gånger.
- Blanda alla vegetabiliska ingredienser, tillsätt salt, vinäger, socker.
- Låt blandningen stå i rumstemperatur i 2-3 timmar.
- Lägg adjika i steriliserade burkar och stäng med täta lock.
Om köttiga tomater används vid beredningen av adjika blir såsens konsistens ganska tjock. Tomater med hög halt av fri juice kan ”torkas” innan de hackas genom att skära dem i små bitar och lägga dem i ett durkslag för att rinna av saften.
Du kan utvärdera smaken av den resulterande adjikaen bokstavligen omedelbart efter beredningen. Den kryddiga söta såsen kommer att komplettera alla rätter och göra även en vanlig brödbit överraskande smakrik.
Färsk adjika med morötter och senap
Morötter ingår sällan i färsk adjika. Detta beror på det faktum att grönsaken utan värmebehandling har en ganska tät struktur och bokstavligen krassar i munnen. En liten mängd morötter kan dock vara lämplig i en färsk sås som tillagas enligt ett speciellt recept. Så nedan är rekommendationer om hur man förbereder färsk, välsmakande och mycket kryddig adjika med morötter för vintern.
För att förbereda kryddig adjika med morötter behöver du 500 g mogna tomater, 300 g söta och sura äpplen (du kan ta äpplen av den berömda sorten "Antonovka"), paprika, helst röd, 500 g, 4-5 baljor med varm paprika. Morötter, persiljerot och vitlök används i lika delar för ett recept, 300 g av varje komponent. Det unika med receptet är användningen av senap. Denna produkt kommer att ge adjika en unik smak och arom. Senapsmängden ska vara 100 g. I receptet ingår även 2 msk tomatpuré. l., salt efter smak, ett halvt glas vinäger 6%.
Efter att ha samlat alla ingredienser på bordet kan läcker adjika förberedas på bokstavligen 30-40 minuter. För att göra detta måste du göra följande:
- Skala morötterna, tvätta dem, skär i små bitar. Om så önskas kan de blancheras i kokande vatten i 5 minuter. Detta kommer att mjuka upp grönsaken. Lägg de blancherade morotsbitarna i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten.
- Tvätta paprika och paprika, ta bort stjälken från ytan och ta bort kornen från insidan.
- Tvätta tomaterna, om så önskas, ta bort skalet från ytan, skär ut den ruggade platsen där stjälken är fäst.
- Ta bort skalet från äpplenas yta och skär frukten i fjärdedelar.
- Mal de beredda grönsakerna och frukterna med en mixer eller köttkvarn tills en homogen blandning erhålls.
- Efter noggrann blandning, tillsätt tomatpuré, senap och alla återstående ingredienser till blandningen av krossade produkter.
- Lämna den resulterande adjikan i flera timmar i rumstemperatur, lägg den sedan i steriliserade burkar och konservera.
Omedelbart efter tillagning kan det tyckas att smaken av vinäger i adjika är för stark, men med tiden kommer syran delvis att avdunsta, äpplen och morötter kommer att tillföra sötma till såsen. Det är därför det slutliga resultatet och smaken kan bedömas ungefär en vecka efter beredning.
Adjika från tomatpuré med selleri
Genom att använda tomatpuré kan du få en tjock och mycket välsmakande adjika. I det föreslagna receptet kombineras tomatpuré framgångsrikt med selleri, örter och andra ingredienser. Du kan förbereda färsk sås för vintern ganska snabbt. Så skickliga händer kommer att klara av uppgiften på inte mer än en halvtimme.
För att förbereda färsk adjika behöver du 3 liter tomatpuré, 25 st. medelstor paprika, 10-12 heta chilipeppar, 18 vitlökshuvuden. Persilja, dill och selleri ger en speciell arom till såsen. Varje typ av grönska bör tas i mängden 200 g. Salt tillsätts till adjika i mängden 2 msk. l. med en bild, socker i mängden 12 msk. l. Kompositionen innehåller också vinäger essens 9 msk. l.
Att förbereda adjika kommer att vara ganska enkelt om du bekantar dig med följande punkter:
- Skala vitlöken, ta bort stjälken och de inre kornen från heta och paprika.
- Finhacka vitlök, paprika och örter flera gånger i en köttkvarn.
- Kombinera den resulterande blandningen med tomatpuré, socker, salt och vinäger.
- Låt adjikan dra i flera timmar och häll sedan upp i rena, steriliserade burkar.
Färsk adjika beredd enligt det föreslagna receptet bör förvaras på en mörk och sval plats. Sådana lagringsförhållanden är typiska för en källare eller ett kylskåp.Du kan äta produkten bokstavligen direkt efter beredning.
Kryddig adjika med pepparrot
Receptet som föreslås nedan finns i många kokböcker under olika namn: "Ogonyok", "Hrenovina" och andra. Den största skillnaden mellan detta recept och andra alternativ för att förbereda adjika är användningen av mald svartpeppar, pepparrot och andra kryddiga och varma ingredienser. Som ett resultat av en kompetent kombination av en viss uppsättning produkter kommer det att vara möjligt att få en kryddig, syrlig och mycket aromatisk smaksättning för kött- och fiskrätter, soppor och sallader.
För att förbereda aromatisk, kryddig adjika för vintern utan matlagning behöver du 2 kg tomater. Tomaterna blir basen i såsen. Inga ytterligare mildsmakande ingredienser (paprika, morötter eller äpplen) används i receptet. Den kryddiga smaken och skarpheten hos adjika kommer från 3 chilipeppar, 3 vitlökhuvuden, 3 msk. l. svartpeppar (malen), 150 g pepparrot (rot) och salt, i mängden 3-4 matskedar. Denna "explosiva" blandning låter dig tillfredsställa behoven hos älskare av kryddig mat.
Att förbereda adjika tar lite tid och kräver inga speciella färdigheter från kocken. Så hela processen kan beskrivas i flera enkla steg:
- Tvätta tomaterna, skär i bitar och sila saften lätt. Detta gör att du kan förbereda en tjockare adjika. För att få en delikat konsistens rekommenderas det att ytterligare ta bort skalet från tomaterna.
- Mal chilipeppar, pepparrotsrot och vitlök i en köttkvarn flera gånger för att få en homogen blandning.
- Mal tomaterna i en köttkvarn och blanda den resulterande purén med vitlök och peppar.
- Tillsätt mald peppar och salt till den resulterande grönsaksberedningen.
- Efter att ha löst upp saltet, placera adjikaen i rena burkar och stäng locket ordentligt.
Det föreslagna receptet är populärt bland hemmafruar, eftersom sådan adjika snabbt och enkelt kan tillagas från tillgängliga produkter och sedan lagras under lång tid i kylskåpet. Om det behövs kan en sked av den kryddiga blandningen alltid vara en bra smaksättare till soppa eller en sås till kött, fisk, eller som tillsats till grönsaker och storrätter.
Slutsats
Naturligtvis är det omöjligt att lista alla recept på kryddig adjika utan att laga mat. Artikeln erbjuder de bästa och mest använda matlagningsalternativen, som är tidstestade och har hittat många beundrare. Förutom de föreslagna recepten är det också värt att uppmärksamma ett annat matlagningsalternativ, som beskrivs i detalj i videon:
En visuell guide kommer att tillåta även en nybörjare hemmafru att framgångsrikt klara av den kulinariska uppgiften och överraska sin familj med välsmakande, färsk och mycket hälsosam adjika, som alltid kommer att finnas på bordet.
