Innehåll
Plommon passar inte bara för sylt, marshmallows och kompotter, utan också för att förbereda en helt osötad beredning - adjika, en smaksättning som uppfanns av de kaukasiska folken.
Dess bas är peppar, vitlök och aromatiska örter. För att mjuka upp den kryddiga smaken av kryddor kom de i mitten på idén att lägga till olika grönsaker: tomater, paprika, pumpa, zucchini. Och du kommer redan att ha sås, grönsakskaviar och krydda i en maträtt.
Idén att förbereda plommonadjika kommer från tkemali – Georgisk sås baserad på plommon. En underbar symbios av 2 recept resulterade i ett helt nytt med ovanlig smak. Samtidigt kan dess skarphet och smaknyanser ändras genom att lägga till olika grönsaker, kryddor, örter, ändra deras kvantitet.
Recept för adjika från plommon
Recept på adjika från plommon är enkla, universella, de låter dig göra förberedelser för vintern, som lagras i lägenheten och kommer alltid att hjälpa värdinnan, vilket ger bekanta vinterrätter en ny smak.
Recept 1 (grundläggande)
Vad du kommer att behöva:
- Katrinplommon - 1 kg;
- Vitlök - 0,1 kg;
- varm peppar - 0,1 kg;
- Bordssalt - 1 msk. l.;
- Tomatpuré - 2 msk. l.;
- Granulerat socker - 1/2 kopp;
- Salt - 1 msk. l.
Hur man lagar mat:
- Katrinplommon tvättas och urkärnas.
- Paprikan tvättas och fröna tas bort för att förhindra överdriven kryddighet.
- Mal katrinplommon, paprika och vitlöksklyftor med köttkvarn och koka i cirka en halvtimme.
- Tillsätt sedan vitlök, peppar, tomatpuré, socker och salt. Vänta tills det kokar och koka i ytterligare 10-15 minuter.
- Lägg den varma massan i burkar som är förberedda i förväg, förslut, vänd och täck med en filt för ytterligare gradvis kylning.
De adjika recept med plommon är grundläggande. Den kan varieras med andra ingredienser och kryddor. Nya typer av adjika kommer att erhållas.
Recept 2 (med paprika)
Vad du kommer att behöva:
- paprika - 0,5 kg;
- Katrinplommon - 2 kg;
- Vitlök - 0,2 kg;
- varm peppar - 0,1 kg;
- Kryddiga örter (koriander, dill, persilja) - efter smak och lust;
- Salt - 3 msk. l.;
- Granulerat socker - 0,2 kg;
- Kummin - halv 1 tsk. frivillig;
- Tomatpuré - 2 msk. l.
Hur man lagar mat:
- Katrinplommon, örter, paprika tvättas och torkas. Plommon urkärnas, paprika fröas.
- Grönsaker, katrinplommon och vitlök hackas i en köttkvarn.
- De satte den att laga mat. Koka upp och låt sjuda på medelvärme i en halvtimme.
- Tillsätt sedan hackad vitlök, hackade örter, tomatpuré, salt och socker. Koka upp och fortsätt koka i ytterligare en kvart.
- Den varma massan läggs i burkar som har diskats och steriliserats i förväg. Förslut, lägg på locket och täck med en filt.
Kryddig adjika gjord av plommon är alltid en succé för vintern. Den kan serveras till kött, fisk och andra huvudrätter.
Se videoreceptet:
Recept 3 (med äpplen)
Vad du kommer att behöva:
- Katrinplommon - 2 kg;
- Äpplen - 0,5 kg;
- Vitlök - 0,2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- Bordssalt - 2 msk. l.;
- Granulerat socker - 0,3 kg;
- varm peppar - 0,1 kg;
- Lök - 0,5 kg.
Hur man lagar mat:
- Tvättade katrinplommon befrias från frön.
- Tomaterna tvättas och skalas.
- Tvätta paprika och äpplen och ta bort kärnorna.
- Vitlök skalas.
- Äpplen, katrinplommon, grönsaker, vitlök hackas i en köttkvarn.
- Ställ in att koka i 1 timme.
- Tillsätt sedan vitlök och koka i ytterligare 30 minuter. Tillagningstiden kan vara längre. Om du vill ha en tjockare konsistens.
- Het adjika läggs i burkar, försluts och läggs under en filt för att svalna.
Plommon adjika med äpplen håller sig bra i lägenheten. Den kan serveras som en sås till huvudrätter, användas istället för ketchup för att göra pizza, eller stuva över kött eller kyckling.
Recept 4 (med kvitten)
Vad du kommer att behöva:
- Plommon - 2 kg;
- Kvitten - 1 kg;
- Rödbetor - 2 medelstora;
- Bordssalt - efter smak;
- Granulerat socker - efter smak;
- Vitlök - 0,3 kg.
Hur man lagar mat:
- Plommon och kvitten tvättas. Groparna tas bort från plommonet, kvitten skärs i skivor, skär ut fröna.
- Rödbetor tvättas, skalas och skärs i bitar för att underlätta matning i en köttkvarn.
- Vitlöken skalas.
- Plommon, kvitten och rödbetor mals i en köttkvarn och kokas i 40-50 minuter.
- Hacka sedan vitlöken och tillsätt den tillsammans med salt och socker i slutet av tillagningen. Vänta tills det kokar igen, koka i ytterligare 10 minuter.
- Lägg i förberedda burkar.
I receptet för plommonadjika spelar kvitten inte en soloroll, men i kombination med andra komponenter förlorar det sin stringens och ger nya smaknyanser som skiljer sig från andra recept för plommonadjika.
Recept 5 (gula plommon)
Vad du kommer att behöva:
- paprika - 1 kg;
- Lök - 0,5 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Gult plommon - 1 kg;
- Bitterpeppar - 0,1-0,2 kg;
- Bordssalt - efter smak;
- Granulerat socker - efter smak;
- Solrosolja - 1 msk.
- Ättiksyra 9% – 2 msk.
Hur man lagar mat:
- Tvätta plommonen och grönsakerna, ta bort kärnorna från paprikan och ta bort kärnorna från plommonen.
- Skär allt i små bitar, lägg det i en behållare och låt sjuda på svag värme tills det är kokt (30-40 minuter).
- Sedan krossas massan med en mixer eller med en köttkvarn.
- Tillsätt salt, socker, olja, vinäger och värm upp allt igen. Den varma massan läggs i burkar som har diskats och steriliserats i förväg.
- Du kan gå ett annat sätt att förbereda: hacka råa grönsaker och plommon. Och sedan laga mat.
Adjika från gula plommon påminner mer om vegetabilisk kaviar. Här spelas upp den mindre intensiva smaken av gula plommon, som skiljer sig från katrinplommon. Färgen på arbetsstycket kommer att vara annorlunda, det blir inte lika ljust.
Recept 6 (tkemali)
Vad du kommer att behöva:
- Plommon - 3 kg;
- Dill - efter smak;
- Koriander - efter smak;
- Persilja - efter smak;
- Bordssalt - 4 msk. l.;
- Granulerat socker - 6 msk. l.; Vitlök – 0,1-0,2 kg
- Solrosolja - 100 g;
- Äppelcidervinäger - 2 msk. l.;
- Varm peppar - efter smak.
Hur man lagar mat:
- Plommonen tvättas, urkärnas, strös med salt och rörs om tills de ger saft.
- Ställ in att koka på svag värme i en kvart.
- Mal med en mixer eller köttkvarn.
- Tillsätt hackade aromatiska örter, hackad vitlök och peppar. Och koka ytterligare en halvtimme. För att preparatet framgångsrikt ska bevaras till vintern, kokas massan i en timme längre.
- I slutet av tillagningen, tillsätt ättiksyra 9% (2 msk) eller äppelcidervinäger till adjika.
Den varma massan placeras i förberedda (förtvättade med läsk och steriliserade på något sätt) burkar. Täck med metalllock, vänd på locket, täck med en filt och låt svalna långsamt.
Receptet på adjika tkemali från plommon för vintern är anpassat för ryska förhållanden. Tillverkad av tillgängliga produkter.Följande skulle vara ganska lämpligt i recept: ingefära, mynta, bockhornsklöver, suneli humle, andra kryddor och aromatiska örter. Experimentera, varje gång kan du få en helt annan smakbukett.
Recept 7 (med valnötter)
Vad du kommer att behöva:
- paprika - 1 kg;
- Valnötter - 0,3 kg;
- Katrinplommon - 3 kg;
- Vitlök - 0,2 kg;
- Svartpeppar - efter smak;
- Bordssalt - efter smak
- Strösocker - ett halvt glas.
Hur man lagar mat:
- Paprika och katrinplommon tvättas och befrias från frön och frön.
- Mal i köttkvarn och koka på medelvärme i 40-50 minuter.
- Nötterna krossas genom en köttkvarn eller kavel, tillsätts till den kokande massan tillsammans med salt, socker och mald svartpeppar.
- Koka upp igen, koka i 5-10 minuter och rulla till burkar.
Kombinationen med valnötter är ovanlig. Adjika kan användas som mellanmål.
Slutsats
Plommonadjika för vintern är lätt att tillaga och innebär många matlagningsalternativ med olika ingredienser och kryddor. Tillbringa ungefär en timme för att få en smakrik sötsur sås tillgänglig hela vintern, tillämplig på nästan alla rätter.
