Söt adjika för vintern

Innehåll

1 Grundläggande regler
2 Söta adjikarecept
3 Slutsats

Initialt adjika framställdes av het paprika, salt och vitlök. Det moderna köket erbjuder också söta versioner av denna maträtt. Söt adjika passar bra till kötträtter. Den är förberedd på grundval paprika, tomater eller morötter. Såsen blir extra pikant när man lägger till plommon eller äpplen.

Grundläggande regler

För att få god adjika bör du följa följande regler när du lagar mat:

huvudkomponenterna i såsen är tomater och paprika;
Morötter och paprika hjälper till att göra smaken sötare;
kryddiga toner visas i såsen efter tillsats av kryddor och örter;
vid bearbetning av råa grönsaker behålls fler näringsämnen;
för vinterförberedelser rekommenderas att värmebehandla komponenterna;
för matlagning av grönsaker, välj en emaljbehållare;
den resulterande såsen rullas till burkar, som är försteriliserade;
Vinäger kan användas för att förlänga hållbarheten på produkter;
Färdig adjika förvaras i kylskåp eller annan sval plats.

Söta adjikarecept

Adjika med paprika och tomater

Det enklaste receptet för söt sås innehåller tomater och paprika:

Tomater (5 kg) måste skäras i 4 delar och sedan passeras genom en köttkvarn.
Lägg tomatmassan på elden och koka upp. Sedan får det puttra på svag värme i en timme. Som ett resultat kommer volymen av grönsaksblandningen att minska med hälften.
Paprika (4 kg) befrias från frön och skärs i stora bitar. Grönsaker måste malas och läggas till adjika.
Låt kastrullen med såsen sjuda i 20 minuter på svag värme. Grönsaksmassan måste röras om regelbundet.
På färdigstadiet, tillsätt socker (1 kopp), salt (2 msk) och vegetabilisk olja (1 kopp).
Blanda adjikan väl tills sockret och saltet är helt upplöst.
Såsen är klar att använda.

Adjika med paprika och morötter

Med hjälp av peppar och morötter neutraliseras den syrliga tomatsmaken. Denna adjika kommer att vara ett alternativ till butiksköpt ketchup för vintern:

Tomater (5 kg) skärs i 4 delar, ta bort stjälkarna.
Paprika (1 kg) sås och svansarna skärs ut.
Lök (0,5 kg) och vitlök (0,3 kg) skalas, lök som är för stora skärs i flera bitar.
Skala sedan morötterna (0,5 kg) och skär i stora bitar.
Förberedda grönsaker, med undantag för vitlök, hackas i en mixer.
Om så önskas, tillsätt varm peppar till adjika, efter att du tagit bort fröna.
Lägg grönsaksblandningen på spisen och koka på låg värme i 2 timmar. Tillagningstiden kan ökas, då får såsen en tjockare konsistens.
20 minuter innan du tar bort från spisen, tillsätt socker (0,1 kg) och salt (5 msk) till adjikaen.

Adjika med peppar och nötter

Söt adjika erhålls genom att använda paprika och valnötter som huvudingredienser.Du kan förbereda en välsmakande och aromatisk sås om du följer en viss teknik:

Paprika (3 st) måste rengöras från stjälkar och frön. Sedan hackas grönsakerna fint.
Liknande åtgärder utförs i förhållande till paprika (2 st.).
Valnötter (250 g) mals i en köttkvarn eller mixer.
Vitlökshuvudet måste skalas och sedan måste klyftorna passeras genom en köttkvarn.
De förberedda grönsakerna och nötterna blandas och hackas sedan igen i en mixer. Såsen ska ha en flytande konsistens.
Kryddor läggs till den resulterande blandningen: koriander (3 tsk, suneli humle (1 tsk), kanel (1 nypa), salt (5 tsk).
Rör om adjika väl i 10 minuter för att lösa upp kryddorna.
Den färdiga såsen hälls i burkar för vintern.

Adjika med äpplen

Med paprika och äpplen får såsen en pikant, sötaktig smak. Den är förberedd med hjälp av följande teknik:

Först bearbetas tomater (0,5 kg). Grönsaker hälls med kokande vatten, och efter några minuter tas huden bort.
Äpplen (0,3 kg) måste skalas och frökapslar tas bort.
Paprika (0,3 kg) rengörs från frön och stjälkar. Gör samma sak med varm peppar (1 st.).
Förberedda tomater, äpplen och paprika krossas med en mixer eller köttkvarn.
Den resulterande massan placeras i en emaljbehållare och sätts i brand. Täck såsen med ett lock och koka i 2 timmar.
Under tillagningsprocessen måste du tillsätta socker (5 tsk), vegetabilisk olja (3 tsk) och salt efter smak.
10 minuter innan du tar bort såsen från spisen, tillsätt suneli-humle (1 tsk), mald koriander (1 tsk), hackade örter och vitlök (4 klyftor).
Den färdiga såsen kan läggas i burkar eller serveras.

Adjika från plommon

För att förbereda såsen, välj mogna plommon utan några defekter. Adjika kommer att bli söt från alla typer av plommon, inklusive körsbärsplommon. Det är bäst att välja frukter där fruktköttet lätt kan separeras från stenen.

Om du låter skinnet sitta på får såsen en lätt syrlighet. För att rengöra plommon från det måste du först placera dem i kokande vatten.

Plommonadjika beredd enligt följande recept:

Mogna plommon (1 kg) skärs på mitten och urkärnas.
Varmpeppar (1 st) måste skäras och stjälken tas bort. Denna komponent ger rätten en kryddig smak, så dess mängd kan minskas eller ökas efter smak.
Vitlök (2 stycken) skalas.
Plommon, vitlök och peppar passeras genom en köttkvarn. Sedan måste du sila den resulterande massan genom ostduk. För dessa ändamål kan du använda ett durkslag med ett fint nät. Detta kommer att eliminera pepparfröna som gör såsen för kryddig.
Förbered sedan en behållare för matlagning av adjika (gryta eller panna), som är smord med vegetabilisk olja.
Grönsaksmassan ska kokas i 20 minuter tills den blir tjock. Rör om såsen regelbundet för att förhindra att grönsakerna bränns fast.
Tillsätt socker (0,5 kopp) och salt (1 msk.).
Den färdiga såsen läggs i burkar för vidare förvaring.

Adjika från katrinplommon

Om färska plommon inte är tillgängliga, kommer torkad frukt att ersätta dem. Adjika är ovanligt söt när den tillagas med tillsats av katrinplommon och valnötter:

Katrinplommon (3 kg) ska tvättas väl och urkärnas, om det finns.
Paprika (1 kg) tvättas, rengörs från frön och stjälkar.
Vitlök (0,2 kg) måste skalas och delas i enskilda kryddnejlika.
De förberedda komponenterna vänds genom en köttkvarn.
Blandningen placeras i en behållare som sätts i brand. Koka upp såsen och låt puttra på svag värme i 45 minuter.
Skalade valnötter (300 g) värms i en torr stekpanna i 2 minuter. Alternativt kan du ställa in nötterna i ugnen.
När nötterna svalnat mals de i köttkvarn eller mortel. Om du inte rostar nötterna blir deras smak i såsen mer levande.
Efter 45 minuters tillagning av grönsakerna, tillsätt nötter, mald peppar (1 msk), lite salt och socker (100 g) i behållaren.
Adjikan blandas väl och kokas i ytterligare 2 minuter.
Efter detta kan du lägga ämnena i burkar.

"Indisk" adjika

Även om adjika är en kaukasisk maträtt, kan du lägga till indisk smak till den. När du använder torkad frukt och kryddor erhålls en söt sås som perfekt kompletterar kötträtter. "Indisk" adjika tillagas enligt följande:

Paprika (0,4 kg) skalas från stjälkar och frön.
Gör samma sak med äpplen (0,4 kg). För adjika väljs söta och sura varianter.
Dadlar (0,25 kg), katrinplommon (0,2 kg) och mörka russin (0,5 kg) hälls med kokande vatten och lämnas i 15 minuter.
Grönsaker och torkad frukt hackas fint, placeras sedan i en behållare och täcks med socker (150 g).
Den frigjorda juicen dräneras och den återstående massan kokas i en timme.
På färdigstadiet tillsätts salt (75 g), torr senap (20 g) och cayennepepparpulver (5 g) till såsen.
Äppelcidervinäger (250 ml) hälls i adjika förberedd för vintern.

Adjika från rödbetor

Ett annat sätt att göra en söt sås är att lägga rödbetor till den.Receptet för att göra adjika från rödbetor innehåller flera steg:

Råbetor i en mängd av 1 kg passeras genom en köttkvarn, varefter 1 kopp socker och vegetabilisk olja, samt 2 msk, tillsätts till den resulterande massan. l. salt.
Ingredienserna blandas, sätts på eld och kokas i en halvtimme.
Under denna tid, börja förbereda tomaterna. 3 kg av dessa grönsaker krossas med en köttkvarn och läggs till betmassan. Blandningen kokas i ytterligare 30 minuter.
Paprika (7 st.) och chilipeppar (4 st.) passeras genom en köttkvarn, som placeras i en behållare med sås. Skålen får stå på elden i ytterligare 20 minuter.
Äpplen (4 st) rivs. För adjika, välj sorter med surhet.
Vitlök (4 huvuden) skalas, sedan passeras kryddnejlikorna genom en vitlökspress.
Lägg äpplena och vitlöken i en gemensam behållare och koka i 10 minuter.
Den totala tillagningstiden är 1,5 h. Den färdiga såsen läggs i burkar för vintern.

Kryddig adjika

Tillsatsen av äpplen och örter ger adjika en kryddig arom. Såsen tillagas med hjälp av följande teknik:

Först förbereds färska örter: koriander (2 klasar), selleri (1 knippe) och dill (2 klasar). De gröna tvättas, torkas med en handduk eller servett och hackas sedan fint.
Paprika (0,6 kg) måste skalas ordentligt och skäras i små skivor.
Det sura äpplet skärs i bitar, tar bort kärnan och skalet.
Grönsaker och örter läggs i en mixerbehållare och mals sedan tills de är slät.
Överför grönsaksblandningen i en skål, tillsätt vegetabilisk olja (3 msk), suneli-humle (1 förpackning), salt (1 msk) och socker (2 msk).
Komponenterna blandas och lämnas i 10 minuter.
Den färdiga såsen läggs i burkar för vintern.

Slutsats

Söt adjika kommer att vara ett utmärkt alternativ för hemlagade förberedelser. Beroende på receptet hackas grönsakerna i en mixer eller köttkvarn. De mest originella typerna av sås involverar användningen av äpplen, plommon, katrinplommon och andra torkade frukter.

Söt adjika: recept