Innehåll
Olika butiksköpta såser dyker upp på vårt bord då och då, som kostar mycket pengar, och inte tillför så mycket nytta för kroppen. De har bara en fördel - smak. Men många hemmafruar vet att de självständigt kan förbereda en underbar, välsmakande och naturlig sås, vars recept uppfanns för länge sedan i Abchazien. Denna sås kallas adjika. Produkten kombinerar en hel rad produkter, vilket gör att du kan få en kombination av skarphet, syra och sötma.
Professionella kockar och erfarna hemmafruar kommer säkert att kunna förbereda adjika enligt flera beprövade recept. För nybörjare kan det vara mycket svårt att välja det bästa alternativet från alla olika recept. För dem kommer vi att försöka lyfta fram de bästa recepten på adjika med vitlök och peppar, du kan ta reda på detaljerad information om vilka i artikeln nedan.
Recept att notera
Adjika är en unik produkt som kan tillagas utan tillagning och förvaras hela vintern i kylen.I det här fallet behåller ingredienserna sin färskhet och utmärkta smak, vilket ger oersättliga fördelar för människokroppen. Förutom "färska" alternativ finns det ett stort antal olika recept som använder matlagning. Processen för värmebehandling av produkter gör att du kan få en särskilt delikat sås med enhetlig konsistens, som är bekväm att lagra i skafferiet eller källaren. Endast hemmafrun själv kan bestämma vilket adjikarecept som ska väljas, men vi kommer att erbjuda de bästa alternativen från peppar och vitlök.
Klassiskt recept på "färsk" adjika
På vintern känns särskilt bristen på vitaminer, vilket en person försöker kompensera för med färsk frukt, grönsaker och ibland mediciner. Adjika, tillagad utan matlagning, kan i det här fallet bli en riktig skatt, ett lager av vitaminer. Färsk vitlök, tomater och paprika gör många rätter inte bara mycket godare utan också hälsosammare.
Uppsättning av produkter för matlagning
Huvudingrediensen i såsen kommer att vara tomater. Ett recept kräver 2 kg av dessa köttiga, mogna grönsaker. 750 g paprika kommer att komplettera tomaterna och lägga till en speciell smak till den färdiga produkten. Obligatoriska ingredienser är också vitlök (100 g), peppar (1 skida), 9% vinäger (100 ml) och salt (1 msk).
Matlagning steg för steg
Att förbereda "färsk" adjika kräver inte mycket tid, men det är viktigt att följa några regler och ta hänsyn till produktens egenskaper.Bristen på värmebehandling gör såsen särskilt användbar, men överträdelser av tekniken kan provocera fram jäsning, vilket leder till att adjikaen försämras.
Det är möjligt att förbereda "färsk" adjika endast om du följer följande rekommendationer:
- Du måste välja mogna, men starka, köttiga tomater till såsen, utan synliga skador på ytan. Deras hud ska vara så tunn som möjligt. Annars måste den tas bort.
- Utvalda tomater av hög kvalitet bör tvättas noggrant och all fukt avlägsnas från ytan med en pappershandduk. Skär ut platsen där stjälken är fäst med en kniv, och dela tomaten i små bitar.
- Tvätta och skala paprikan, ta bort kornen från grönsaken. Skär den i skivor.
- Het paprika kan fröas eller sparas. Det beror på kockens preferenser. De reserverade kornen tillför värme till såsen och gör den mer smakrik. Om du bestämmer dig för att göra en särskilt kryddig adjika kan du använda 2 heta paprika samtidigt i ett recept.
- Vitlöken behöver bara delas i kryddnejlika och skalas.
- Mal alla ingredienser. För att göra detta kan du använda en köttkvarn eller mixer.
- Tillsätt den resulterande blandningen av grönsaker med salt och vinäger. Efter detta måste såsen förvaras i en timme i rumstemperatur.
- "Färsk" adjika måste förvaras i steriliserade burkar under tätt nylonlock i kylen.
Det här receptet är ett av de bästa. Dess fördelar är svåra att överskatta: enkel förberedelse, brist på värmebehandling, rik vitaminsammansättning, långtidslagring och utmärkt smak - det här är inte en komplett lista över fördelarna med adjika gjord av färska grönsaker.Denna hälsosamma och goda sås kommer att vara ett utmärkt tillskott till vilken maträtt som helst.
Ett kryddigt recept på alltid "färsk" adjika
Efter att ha bestämt dig för att förbereda "färsk" adjika från peppar och vitlök för vintern, kan du använda ett annat intressant recept. Det liknar receptet ovan, men kräver användning av ingredienser i en viss mängd, vilket gör adjikaen mer kryddig.
Nödvändiga produkter
När du gör "färsk" eller, som det också kallas, "rå" adjika för vintern, bör du strikt följa de rekommenderade proportionerna av ingredienser, eftersom ett överskott eller brist på en viss produkt avsevärt kan minska hållbarheten för såsen. Som grund för att förbereda adjika rekommenderas det att använda köttiga, mogna, röda tomater i en mängd av 3 kg. 1 kg paprika kommer att komplettera såsen med sin speciella smak och arom. Du behöver ca 500 g vitlök, 150 g varmpeppar Du behöver även tillsätta 4 msk i såsen. l. salt och 3 msk. l. Sahara.
Matlagningsmetod
När du gör adjika måste du följa alla grundläggande regler för att skala grönsaker, som i receptet ovan. Detta kommer att göra produkten resistent mot jäsning och mögel. Om vi talar direkt om själva matlagningsprocessen kan den beskrivas i bokstavligen tre steg:
- Mal alla beredda grönsaker till en purékonsistens. För att göra detta kan du använda en köttkvarn eller mixer.
- Efter noggrann blandning, tillsätt salt och socker till grönsakspurén och blanda sedan igen.
- Förvara adjikan i rumstemperatur i 6-7 timmar, överför den sedan till burkar och stäng tätt med ett plastlock. Adjika bör förvaras i kylen.
Adjika visar sig vara ganska kryddig på grund av den stora mängden vitlök och het peppar. Denna komposition kommer dock att tillåta en person att få maximal mängd vitaminer och hålla sig varm under den kalla vinterperioden. Du kan lägga till såsen till första och andra rätter eller helt enkelt äta den med bröd.
Kokt adjika från paprika
Adjika är vanligtvis baserad på användningen av tomater, men det finns recept baserade på användningen av zucchini, pumpa eller paprika. Pepparbaserad adjika passar bäst för fans av denna grönsak. Det är ganska enkelt att tillaga med kort kokning. Du kan ta reda på mer om receptet i avsnittet nedan.
Uppsättning av produkter för matlagning
Som nämnts kommer huvudingrediensen i adjika att vara paprika. Det måste tas i mängden 1,5 kg. Tomater finns också i kompositionen, men deras kvantitet bör inte överstiga 1 kg. Vitlök och het paprika används för att tillsätta kryddighet till såsen. Vitlök används i mängden 300 g, varm peppar tas i mängden 3 st. Också för matlagning behöver du vegetabilisk olja (50 ml), socker, salt och vinäger (bokstavligen 1 msk vardera).
Matlagningsfunktioner
När alla nödvändiga ingredienser har samlats kan du börja förbereda såsen:
- Tvätta paprikan noggrant, ta bort stjälken och kornen från insidan. Skär grönsaken i små skivor.
- Skala mogna tomater och ta bort eventuella grova fläckar på stjälken.
- Mal tomater och paprika till en homogen puré, lägg den resulterande massan i en kastrull och koka upp.
- Så snart grönsaksblandningen börjar koka, tillsätt salt, socker, olja och vinäger till den.
- Rekommenderad tillagningstid är 1,5 timmar.
- Under kokning är det nödvändigt att röra blandningen regelbundet. 10-15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök till adjikaen. Samtidigt kan du smaka av såsen och vid behov tillsätta de saknade kryddorna.
- Lägg den färdiga produkten i burkar och konservera.
Naturligtvis försvinner vissa fördelaktiga ämnen från adjika under värmebehandling, men dess naturlighet är fortfarande fördelaktig i jämförelse med såser och ketchup som köpts i butik. Den största fördelen med kokt adjika är långtidsförvaring utan att observera temperaturförhållanden. Du kan förvara den konserverade produkten i skafferiet eller källaren.
Inga tomater
Det här receptet är unikt genom att det absolut inte innehåller några tomater. Basen i såsen är röd paprika. Smaken av sådan adjika kan komplettera absolut vilken maträtt som helst, som påminner om varm sommar.
Produkter för matlagning
Trots att såsen är baserad på paprika är smaken av adjika väldigt kryddig. Detta är en följd av det faktum att 200 g vitlök och 5 chilipeppar läggs till 2 kg paprika. Du kan lysa upp kryddigheten med socker. Mängden av denna ingrediens bör tillsättas efter smak, men den optimala mängden anses vara 8 msk. skedar Som konserveringsmedel, tillsätt 2 msk till såsen. l. salt och 100 ml äppelcidervinäger 9%.
Matlagningsfunktioner
Adjika för vintern från paprika kommer att förberedas med kortvarig värmebehandling.Hela processen kommer att ta lite tid, eftersom ett begränsat antal grönsaker snabbt kan tvättas och skalas. Adjika kommer bara att koka tills det kokar. Följande punkter kan berätta om förberedelserna i detalj:
- Tvätta paprikan, ta bort stjälken och kornen från insidan från dess yta.
- Det finns ingen anledning att skala het paprika från fröna, du behöver bara ta bort stjälken.
- Mal två sorters paprika och skalad vitlök i en köttkvarn.
- Tillsätt de återstående ingredienserna till blandningen, koka upp och häll upp i steriliserade burkar.
- Du måste förvara adjika från peppar i kylskåpet.
georgisk adjika
georgisk adjika är speciell. Dess beredning är baserad på varm peppar. Utan att prova denna smaksättning är det svårt att föreställa sig vilken skarp och rik smak den har. Du kan förbereda den för hela vintern, och du behöver inte laga ingredienserna. Adjika förvaras i kylen och kan vid behov alltid komplettera kött-, fisk- eller svamprätter. Kryddig krydda kan också läggas till borsjtj som dressing.
Uppsättning av ingredienser
Du kan inte sprida georgisk adjika på bröd eller äta det med skedar: det är för kryddigt, men det är bra som smaksättare för soppor eller kötträtter. Adjika tillagas i små portioner. Så för ett recept använder de 300 g vitlök och peppar, 100 g örter och 50 g salt. Dill, koriander, dragon och persilja används traditionellt som gröna i lika stora proportioner.
Matlagning snabbt och välsmakande
En erfaren hemmafru förbereder georgisk adjika på bokstavligen 30 minuter.Nybörjarkockar kan vara intresserade av: hur man lagar adjika enligt det georgiska receptet, snabbt och gott. Det finns inga speciella knep under förberedelse. För detta behöver du bara:
- Skala vitlöken, tvätta paprikan. Om så önskas kan du ta bort fröna från paprikan.
- Mal peppar och vitlök i en köttkvarn.
- Tvätta grönsakerna, torka dem och finhacka dem med en kniv. Blanda det med salt.
- Efter att ha blandat ordentligt, låt såsen stå på bordet tills saltet har smält. Blanda sedan adjikan igen och överför den till burkar.
- Georgisk adjika bör förvaras i kylen.
Detta recept bevarar traditionerna att tillaga adjika så mycket som möjligt. När allt kommer omkring bereddes den en gång genom att blanda örter, vitlök och andra kryddor med salt i lika proportioner. Denna krydda applicerades på bröd och njöt av den skarpa smaken och utmärkta aromen av adjika. Idag är de flesta recept baserade på användningen av neutralt smakande grönsaker, som ger en analog av delikata såser och ketchups. Kryddig adjika från vitlök och peppar kan också tillagas enligt det abkhaziska receptet utan matlagning. Ett exempel på dess beredning finns i videon:
Slutsats
Hälsosam kost är en modetrend i vår tid. Varje person vill behålla sin hälsa och skönhet med endast de mest naturliga och hälsosamma produkterna. Adjika är precis en sådan produkt. Genom att servera den till bordet visar värdinnan sin omsorg om sin familj och sina vänner. Mångfalden av recept gör att du kan välja ett matlagningsalternativ som tillfredsställer smakbehoven för varje familjemedlem.
