Innehåll
- 1 Recept 1 (klassisk kryddig adjika)
- 2 Recept 2 (tomatadjika utan värmebehandling)
- 3 Recept 3 (georgiskt)
- 4 Recept 4 (läcker adjika för vintern)
- 5 Recept 5 (bitter adjika)
- 6 Recept 6 (från paprika)
- 7 Recept 7 (enkelt)
- 8 Recept 8 med foto (med pepparrot)
- 9 Recept 9 (med aubergine)
- 10 Recept 10 (med zucchini)
- 11 Recept 11 (med äpplen)
- 12 Recept 12 (med selleri)
- 13 Recept 13 (med äpplen och plommon)
- 14 Slutsats
Adjika är en kaukasisk nationalkrydda med peppar, vitlök och örter. Under ryska förhållanden fick den ett lite annorlunda utseende och en mildare smak med tillsats av tomater, zucchini, äpplen, paprika, morötter och aubergine.
Hemlagad grönsaksberedning kommer att komplettera och göra smaken av kött- och fiskrätter mer harmonisk och lägga till ljusa färger till dem.
Sparsamma hemmafruar gör hemlagade preparat adjika för vintern. Recepten innebär beredning av 2 typer: med och utan värmebehandling. Adjika kryddig rå förvaras i kylskåp och har kortare hållbarhet än termiskt beredda produkter.
Recept 1 (klassisk kryddig adjika)
Vad är nödvändigt:
- Vitlök - 1 kg;
- bitter peppar - 2 kg;
- Salt - 1,5 msk;
- Kryddor: suneli humle, koriander, torkad dill - 1 msk.;
- Kryddiga örter: basilika, koriander, persilja - valfritt.
Procedur:
- Skala vitlöksklyftorna.
- Het paprika befrias från frön och gröna svansar.
- Mal i köttkvarn.
- Tillsätt salt, kryddor, finhackade örter, blanda allt väl.
Det visar sig vara en väldigt het adjika. För att göra smaken mindre kryddig kan du använda 1,5 kg paprika och följaktligen minska vikten på den heta paprikan till 0,5 kg.
Innehållet av peppar kan minskas till 0,1-0,2 kg utan att ta bort fröna. Anpassa mängden salt efter din smak.
Recept 2 (tomatadjika utan värmebehandling)
- Tomater - 1 kg;
- Vitlök - 0,3 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- Varmpeppar – 0,2-0,3 kg
- Salt - 1 msk. l.
Procedur:
- Grönsaker tvättas och torkas i förväg.
- Tomater skärs i fjärdedelar, frön och stjälkar tas bort från paprika, och de skärs också i bitar.
- Vitlöksklyftor skalas, paprika befrias från frön. De som gillar det kryddigare lämnar fröna.
- Alla komponenter krossas med en köttkvarn. Salta, blanda väl och håll i rumstemperatur, rör om då och då, i 2 dagar.
- Sedan läggs blandningen ut i burkar, förtvättas med läsk och steriliseras.
Hemlagad tomatadjika förvaras i kylen. Den serveras till kötträtter som en sås.
Recept 3 (georgiskt)
Vad du kommer att behöva:
- Vitlök - 0,3 kg;
- Varm peppar – 0,2-0,3 kg
- Salt - 2 msk. l. eller efter smak;
- Kryddiga örter: koriander, dragon, dill, persilja - 0,1 kg eller efter smak.
Procedur:
- Tvätta bitterpepparn och ta bort kornen (valfritt).
- Vitlöken skalas.
- Peppar och vitlök mals i en köttkvarn.
- Gröna tvättas, torkas, finhackas och läggs till den totala adjikamassan.
- Salta, rör om tills saltet löser sig, lägg i rena burkar.
georgisk adjika, tillagad hemma, har en rik arom och förvaras i kylskåpet.
Recept 4 (läcker adjika för vintern)
Vad du kommer att behöva:
- Tomater - 2,5 kg;
- Sötpeppar - 0,5 kg;
- Vitlök - 0,3 kg;
- Capsicum – 0,1 kg
- Lök - 0,3 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Vegetabilisk olja - 1 msk.;
- Bordssalt - 1/4 kopp;
- Strösocker - 1 msk.: ättiksyra 6% - 1 msk.
Procedur:
- Grönsaker tvättas och torkas.
- Tomater skalas och skärs i halvor eller fjärdedelar för att underlätta matning i en köttkvarn.
- Löken skalas och skärs i bitar.
- Paprika skärs också i bitar.
- Capsicums rensas från frön.
- Morötterna skalas och skärs i stora bitar.
- Alla grönsaker mals i en köttkvarn och ställs in för matlagning; efter 30 minuters tillagning tillsätts vegetabilisk olja.
- Koka sedan massan i ytterligare 1,5 timme. Tillagningstiden beror på den önskade tjockleken på slutprodukten.
- I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger till blandningen och låt koka upp igen.
- Lägg i tvättade och steriliserade burkar.
Tomatadjika är redo för vintern och kan förvaras inomhus utan problem. Den kan användas inte bara som ett utsökt tillskott till rätter, utan också som en oberoende maträtt för snacks och aptitretare. Adjika har en balanserad smak.
Recept 5 (bitter adjika)
Vad du kommer att behöva:
- Valnötskärnor - 1 msk.;
- bitter peppar - 1,3 kg;
- Vitlök - 0,1 kg;
- Koriander - 1 knippe;
- Salt - 1 msk. l.;
- Torr basilika - 1 tsk. l. eller färsk – 1 gäng
Procedur:
- En timme före tillagning hälls bitter paprika med varmt vatten, som sedan dräneras, och frukterna mals i en köttkvarn.
- Valnötterna sorteras och krossas i köttkvarn eller matberedare.
- Aromatiska örter tvättas, torkas och finhackas.
- Alla komponenter kombineras, saltas och blandas noggrant.
- Massan visar sig vara ganska torr. Den läggs ut i små burkar.
Den färdiga produkten förvaras i kylen. Använd gummihandskar när du förbereder, eftersom adjika är het.
Se videoreceptet:
Recept 6 (från paprika)
Vad du kommer att behöva:
- sötpeppar - 1 kg;
- Capsicum - 0,3 kg;
- Vitlöksklyftor - 0,3 kg;
- Salt - 1 msk. l. eller efter smak;
- Bordsvinäger 9% - 1/2 msk.
Procedur:
- Paprika tvättas och kärnas.
- Vitlök skalas.
- Alla delar mals i en köttkvarn.
- Tillsätt salt och vinäger och blanda väl.
- Lägg den färdiga blandningen i rena burkar.
Kryddig adjika förvaras i kylen. Det används som tillsats till huvudrätter och som smaksättare för att göra soppor.
Recept 7 (enkelt)
Vad du kommer att behöva:
- Vitlök - 0,3 kg;
- Capsicum - 0,5 kg;
- Salt att smaka
Procedur:
Capsicums skalas från stjälkarna. Mal i köttkvarn.
Vitlöken skalas. Mal i köttkvarn.
Blanda båda ingredienserna och salt efter smak.
Kryddig adjika läggs i rena burkar för förvaring i kylen.
Recept 8 med foto (med pepparrot)
- Vad du kommer att behöva:
- Tomater - 5 kg;
- pepparrot - 1 kg;
- varm peppar - 0,1 kg;
- Vitlök - 0,5 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- Salt - 0,1 kg
Procedur:
- Tvätta tomaterna och skär dem i fjärdedelar.
- Pepparrot rengörs.
- Het paprika tvättas och befrias från skiljeväggar och frön.
- Vitlöksklyftor skalas.
- Paprikan tvättas och fröna tas bort.
- Alla delar mals i en köttkvarn och kombineras, saltas och rörs om ordentligt.
- Förpackad i burkar.
Kryddig adjika gjord på tomat och pepparrot förvaras i kylen. Receptet är enkelt. Peppans kryddighet balanseras väl av tomaterna. De som gillar det kryddigt kan lämna de heta pepparfröna och öka mängden.
Recept 9 (med aubergine)
Vad du behöver
- Tomater - 1,5 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- varm peppar - 0,1 kg;
- paprika - 1 kg;
- Vitlök - 0,3 kg;
- Solrosolja - 1 msk.;
- Salt - 1-2 msk. l.;
- Bordsvinäger 9% - 1/2 msk.
Procedur:
- Tomaterna tvättas, skalas och skärs i bitar;
- Aubergine skalas och skärs i bitar.
- Paprika tvättas och tas bort från fröna.
- Vitlöken skalas.
- Grönsaker hackas i en köttkvarn.
- Ställ in att koka i 40-50 minuter.
- I slutet, tillsätt ättiksyra och vänta tills det kokar.
- Lägg i rena, steriliserade burkar.
- Förslut, vänd på locket för att svalna långsamt under en filt.
Denna adjika, gjord av tomater och auberginer för vintern, förvaras i lägenheten utanför kylskåpet. Mer som grönsakskaviar, lämplig att servera tillsammans med tillbehör. Ett enkelt och budgetalternativ, men ändå väldigt välsmakande, det kommer att rädda skörden.
Recept 10 (med zucchini)
Nödvändig:
- Zucchini - 1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- varm peppar - 0,1 kg;
- Vitlök - 0,3 kg;
- Salt - 1,5 msk. l.;
- Bordsvinäger 9% - 100 g;
- Solrosolja - 100 g
Procedur:
- Grönsaker tvättas i förväg och vattnet får rinna av.
- Zucchini befrias från hårt skal och frön om frukterna är gamla. De unga tvättar bara. Och skär i små bitar.
- Tomater tvättas och skalas. Dela på hälften.
- Paprika är kärnade.
- Stjälkarna av het paprika tas bort.
- Vitlöken skalas.
- Alla grönsaker hackas med en köttkvarn och kokas i 40-60 minuter, tillsätt vegetabilisk olja och salt på en gång. Tillsätt inte allt salt på en gång, det är bättre att anpassa massan efter din smak i slutet av tillagningen.
- Vinäger tillsätts i slutet av tillagningen. Häll omedelbart i förberedda burkar. Låt svalna under filten.
Om du gjorde allt korrekt och använde ren, vältvättad och steriliserad disk, kommer arbetsstycket att förvaras utanför kylskåpet hela vintern.
Recept 11 (med äpplen)
- Tomater - 2,5 kg;
- Äpplen - 0,5 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- Varm peppar - efter smak
- Vitlök - 0,1 kg;
- Salt - 2 msk. l.;
- Granulerat socker - 0,1 kg;
- Ättiksyra 9% - 1 msk.;
- Solrosolja - 1 msk.
Procedur:
- Tomaterna tvättas, skalas och skärs på mitten.
- Äpplena tvättas, kärnar ur och skärs i fjärdedelar.
- Paprikan tvättas och kärnorna tas bort.
- Vitlöksklyftor skalas.
- Alla delar mals i en köttkvarn.
- Ställ in att koka i 1 timme. Tillagningstiden kan ökas till 2 timmar, beroende på önskad tjocklek på produkten.
- I slutet av tillagningen, tillsätt salt, socker, vinäger, hackad vitlök och varm peppar.
- Koka upp och koka i ytterligare 10-15 minuter.
- Lägg i burkar, förslut med metalllock, lägg på locken och täck med en filt.
Förvaras inomhus, utanför kylen. Använd till mellanmål, aptitretare, förutom huvudrätter.
Recept 12 (med selleri)
Vad du kommer att behöva:
- paprika - 3 kg;
- Bitterpeppar - 0,3 kg;
- Rotselleri - 0,4 kg;
- Sellerigrönt - 1 gäng;
- Persiljerot - 0,4 kg;
- Persilja gröna - 1 knippe;
- Vitlök - 0,3 kg;
- Salt - 1/2 msk.;
- Bordsvinäger 9% - 1 msk.
Procedur:
- Paprikan tvättas, kärnorna tas bort och skärs i skivor.
- Selleri skalas och skärs i bitar lämpliga för köttkvarn.
- Persiljerot tvättas och skalas.
- Vitlöksklyftor skalas.
- Persilja och selleri skärs fint, efter tvätt och torkning.
- Grönsaker hackas i en köttkvarn.
- Tillsätt örter, salt, vinäger. Det ska smaka salt och syrligt.
- Blanda noggrant och låt stå i en dag.
- Sedan läggs de i rena, torra burkar.
Preparatet förvaras i kylen. Kan serveras till för- och andrarätter.
Recept 13 (med äpplen och plommon)
Vad du kommer att behöva:
- Plommon - 0,5 kg;
- Äpplen - 0,5 kg;
- Sötpeppar - 0,5 kg;
- Bitterpeppar - 0,3 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Vitlök - 0,1 kg;
- Gröna (persilja, dill) - efter smak;
- Solrosolja - 100 g
- Salt - 1 msk. l.;
- Socker - 3 msk. l.;
- Bordsvinäger 9% – 50 ml
Procedur:
- Grönsaker och frukter tvättas och torkas.
- Groparna tas bort från plommon, kärnan från äpplen och frön och stjälkar från paprika. Det är bättre att skala tomaterna.
- Alla komponenter mals i en köttkvarn.
- Och ställ in att koka, utan att tillsätta vitlök och örter ännu, i 50-60 minuter.
- Tillsätt sedan örter, vitlök, salt, socker, vinäger. Vänta tills det kokar och koka ytterligare en kvart.
- Häll upp i burkar och förslut.
Många människor kommer att gilla den nya originalsmaken av kryddningen. Kryddigheten jämnas ut av frukt och tomater.
Slutsats
Det finns väldigt många recept på kryddig adjika.Varje hemmafru kan skapa sin egen unika, med hjälp av kryddor, grönsaker, örter i individuella mängder och kombinationer. Och de hemmafruar som aldrig har förberett kryddig krydda bör definitivt förbereda det.
Fördelarna med adjika är enorma, den innehåller bittra produkter som naturen har försett med fytoncider, vitaminer, mineralsalter, eteriska oljor och organiska syror. Deras helande effekt på kroppen är känd: öka immuniteten, stimulera aktiviteten i magen och tarmarna, förbättra aktiviteten i det kardiovaskulära systemet, förstöra patogena bakterier, virus och svampar.
Det är värt att lägga lite av din tid på att göra hälsosamma vinterförberedelser för hela familjen.
