Det är sällsynt att en hemmafru kan motstå ett nytt, ovanligt recept, särskilt när det gäller att laga mat för vintern. När allt kommer omkring, på hösten, när det finns mycket frukt och särskilt grönsaker, inte bara på marknaderna, utan också i din egen trädgård, vill du dra nytta av alla naturens många gåvor. Bara några månader kommer att gå och du måste köpa samma produkter till orimliga priser, och deras smak kommer inte längre att vara densamma som hos nyplockade produkter från trädgården. Därför, i denna bördiga höstsäsong, försöker de i alla hem att använda varje dag i köket till sin fördel, förbereda något gott och, naturligtvis, hälsosamt för vintern.
En maträtt som adjika "Zamanikha", bara av dess namn, lockar dig att försöka laga den. Och om du provar det en gång, kommer receptet på detta kryddsnack troligen att finnas på listan över dina favoritvinterpreparat under lång tid.
Huvudingredienser
För att göra adjika "Zamanikha" används bara de färskaste och mogna grönsakerna, särskilt tomater och paprika. Det är tack vare detta som adjika får sin unika och attraktiva smak, trots långvarig värmebehandling.
Samla följande produkter från din webbplats eller köp från marknaden:
- Tomater - 3 kg;
- söt paprika - 1 kg;
- Varm peppar - beroende på smaken av kryddiga älskare - från 1 till 4 baljor;
- 5 huvuden av ganska stora vitlök;
- Salt - 2 matskedar;
- Granulerat socker - 1 kopp (200 ml);
- Vegetabilisk olja - 1 kopp.
Alla grönsaker måste rengöras noggrant från smuts, tvättas och sedan torkas. Tomater skalas från stjälkarna, båda typerna av paprika skalas från frökamrarna, inre ventiler och svansar.
Vitlöken befrias från fjäll och delas upp i vita, vackra, släta nejlikor.
Funktioner för att förbereda adjika
Först och främst skärs tomaterna i små bitar och passeras genom en köttkvarn. Olja hälls i en kastrull med tjock botten, kokas upp och den aromatiska tomatmassan tillsätts där tillsammans med salt och socker. Allt blandas väldigt bra. Tomater krossade i en köttkvarn med kryddor kokas på medelvärme i cirka en timme.
Medan tomaterna puttrar på elden kan du arbeta på de resterande ingredienserna. Paprika, både söt och varm, skärs i små bitar och hackas även med en köttkvarn. På samma sätt passerar all vitlök genom en köttkvarn.
En timme efter att tomaterna kokar tillsätts hackad paprika och vitlök i pannan, varefter den aromatiska grönsaksblandningen kokas i ytterligare 15 minuter. Adjika "Zamanikha" är klar. För att bevara den för vintern måste den placeras medan den fortfarande är varm i sterila små burkar och omedelbart rullas ihop.
När du gör adjika enligt detta recept för första gången är det bäst att lägga lite av den färdiga produkten i en separat skål och vänta tills den svalnat helt och sedan är det bara att prova. Efter kylning ändras smaken på kryddningen.
Adjika "Zamanikha" är en underbar smaksättare för de flesta kötträtter, såväl som pasta, potatis och flingor. Dessutom kommer det att vara efterfrågat som ett oberoende mellanmål.
