Aubergine i adjika för vintern

Innehåll

1 Mängd alternativ
2 Istället för en slutsats

Även om inte alla människor förstår smaken av aubergine, gör riktiga gourmeter förberedelser av denna grönsak. Vad hemmafruar inte gör med auberginer för vintern! De saltar, steker, marinerar och förbereder olika sallader och snacks.

Idag kommer vi att prata om hur man förbereder kryddig och aromatisk aubergine i adjika för vintern. Resultatet är en förvånansvärt välsmakande aptitretare som till och med kan placeras på ett festligt bord: gästerna kommer att "sopa bort" den direkt.

Uppmärksamhet! Ordet blå visas i artikeln.

Bli inte förvånad, för det är vad auberginer kallas i många regioner.

Mängd alternativ

Det finns många recept för att laga auberginer i adjika. De flesta av dem uppfanns av hemmafruarna själva under experiment. Det finns alternativ för malda snacks eller tillagning i bitar - som du vill. Vi erbjuder en liten del av recepten för varianten "Aubergine i adjika för vintern."

Viktig! Alla ingredienser som finns i recepten är tillgängliga för alla hemmafruar: de odlas i sin egen trädgård eller köps på marknaden till ett överkomligt pris.

Klassisk version

Vi erbjuder dig ett recept med ett foto. För att förbereda mellanmålet måste du fylla på med:

blå - 1 kg;
mogna röda tomater - 1 kg;
söt paprika (röd eller gul) - ½ kilogram;
vitlök - 7 kryddnejlika;
varm peppar (chili kan användas) - en halv balja;
vegetabilisk olja (raffinerad) - ett halvt glas;
granulerat socker - 30 gram;
grovt salt - 60 gram;
bordsvinäger 9% - 100 ml.

Kommentar! Salt bör inte jodiseras.

Matlagningsprincip

Aubergine har ett bittert skal. Om denna grönsak inte är beredd enligt reglerna kommer det färdiga mellanmålet att smaka bittert. Därför måste de rengöras eller blötläggas. Det finns flera sätt som inte tar mycket tid:

Strö auberginema skurna i skivor med grovt salt och låt stå i cirka 20 minuter.Under denna tid kommer vattendroppar att dyka upp. Det var saltet som drog fram bitterheten. Vi sköljer cirklarna med kallt vatten, lägger dem på en servett och torkar varje bit.
Lägg de hackade blå i en kopp saltat vatten (2 stora matskedar salt per glas vatten), med ett lätt tryck ovanpå så att alla bitar är i vattnet. Efter 40 minuter, skölj. Häll kokande vatten över tomaterna i en och en halv minut, ta sedan bort och skala.

Medan auberginerna blötläggs, låt oss förbereda de återstående ingredienserna. Till de blå i adjika behöver du köttiga tomater. Enligt receptet behöver vi tomater utan skal. Det är väldigt svårt att ta bort det bara så. Men om du skär tomaterna, skållar dem och sedan lägger dem i isvatten (lägg till isbitar), lossnar skinnet lätt.

Ta bort svansar, frön och hinnor från paprikan. Vi skär dem i remsor. Vi uppmärksammar dig på att arbeta med paprika: de skärs med handskar. Annars kan du inte undvika att bränna dina händer.

Tomater och paprika måste hackas. För att göra detta kan du använda en köttkvarn eller en stavmixer - vad som är bekvämt för dig. Hacka alla grönsaker samtidigt.

Häll i en kastrull, tillsätt smör, socker och salt. Efter noggrann blandning, ställ in att koka.Efter kokning, koka i en kvart och tillsätt vinäger. Vi fortsätter att sjuda på låg värme.

Skär de blötlagda och avrunna auberginema i bitar och stek i en liten mängd olja i en stekpanna med tjock botten. De blå ska vara brynta. Stek auberginema i omgångar.

Lägg den sedan i en kastrull. Efter 10 minuter, tillsätt den pressade vitlöken och koka i ytterligare 15 minuter.Kryddälskare kan lägga till mer vitlök.

Uppmärksamhet! Det finns ingen anledning att smälta aubergineaptiten i adjika för vintern: bitarna bör inte förlora sin form.

Efter att ha överfört det färdiga mellanmålet till burkar skickar vi dem för att steriliseras. Förslut tätt, vänd och svalna under en filt. Aubergine i adjika är redo för vintern.

Aubergine i adjika: recept

Kombinationen av aubergine med tomater, paprika och vitlök ger aptitretaren pikant och sofistikerad. Dessutom chili och vitlök kan tillsättas i valfri, naturligtvis, rimlig mängd, beroende på smak. De blå serveras i adjika både kall och varm. Dessutom kan de vara en separat maträtt eller tjäna som tillbehör till pasta, potatis, fisk och kötträtter.

Vad vi behöver:

blå - 500 gram;
saftiga röda tomater - 500 gram;
paprika - 250 gram;
vitlök - 5 kryddnejlika;
bordsvinäger 9% - 15 ml;
vegetabilisk olja (oraffinerad) - 30 ml;
salt som inte innehåller jod – 15 gram;
granulerat socker - 30 gram;
lagerblad - 1 blad;
svartpeppar - 5 ärtor.

Bearbeta

Att förbereda ett kryddigt och gott mellanmål tar inte mycket tid. Men för vintern kommer du att förse din familj med doftande auberginer i adjika.

För vältvättade saftiga röda tomater måste du ta bort platsen där stjälken är fäst och skära i fjärdedelar.
Söt paprika skärs först på mitten för att ta bort frön och hinnor. Efter detta, skär i godtyckliga bitar. Samma procedur görs med varm peppar. Frön måste skakas ut. Det är denna produkt som ger våra auberginer i adjika en skarp och pikant smak. Glöm inte att bära handskar för att undvika att bränna händerna.
Skalade vitlöksklyftor behöver bara hackas.
Enligt receptet ska auberginer i adjika vara av söta varianter. Då hoppar man över processen att bli av med bitterhet. Om det inte finns några måste de blå blötläggas. Hur kan jag göra det? Oskalad aubergine ska skäras i ringar på cirka 1-1,5 cm. Detta är det mest bekväma alternativet för skivning. Strö stensalt ovanpå, låt stå i 20 minuter, skölj i kallt vatten och torka. De blå skärs i bitar till mellanmål.
Adjika, som grund för ett mellanmål, måste vara homogent, så beredda tomater, paprika och vitlök måste passeras genom en köttkvarn.
Efter att ha hällt de hackade grönsakerna i en stor kastrull, tillsätt salt, socker, smör, lagerblad och svartpepparkorn. Från det ögonblick det kokar kokas adjika i högst 10 minuter under konstant omrörning.
Sedan tillsätts vinäger och blåbär. Aubergineadjika har förmågan att hålla sig till botten: utan att röra om kommer den att brinna.
Efter ungefär en tredjedel av en timme blir auberginema mjuka, men bör inte tappa formen. Detta är en signal om att det kryddiga mellanmålet är redo för vintern.

Innan du lägger ut måste du välja ett lagerblad från adjika från aubergine. Om det lämnas kommer det att orsaka bitterhet och en obehaglig eftersmak. Burkar och lock måste ångas.

Kommentar! Aubergine i adjika för vintern enligt detta recept kräver inte sterilisering.

De förseglade burkarna vänds på lock och täcks tills de svalnat helt. Mellanmålet förvaras för vintern i källaren eller källaren. Det kommer inte att gå till spillo (såvida inte de fantastiska små blå äts av din familj utan din vetskap) även i kylskåpet.

Aubergine i adjika med äpplen:

Istället för en slutsats

Aubergineadjika är en favoriträtt för riktiga gourmeter. Älskare av aubergine föredrar en kryddig krydda för kött och fisk. Det finns många mellanmål, men alla recept kan varieras. Låt oss prata om detta nu.

Närvaron av varm grön eller röd paprika, såväl som vitlök, är huvudvillkoret. Dessutom tillsätts ibland mer varm peppar än vad som anges i receptet - som du vill.

Det nationella köket innebär inte tillsats av tomater, men det råkar vara så att de också tillsätts. Paprika och tomater i förrätten måste vara mosade och aubergine måste kokas i bitar. För variation, lägg till äpplen, morötter och alla sorters grönsaker efter smak.