Omedelbar kryddig inlagd kål

Innehåll

1 Några viktiga punkter
2 Inläggningsrecept
3 Slutsats

För att bevara kålens fördelaktiga egenskaper gör hemmafruar olika förberedelser från den för vintern. Faktum är att under lagring minskar värdet av färska grönsaker avsevärt. Kål är saltad, jäst och inlagd enligt olika recept. Dessutom kan nästan alla preparat lagras under hela vintern.

Idag kommer vi att prata om hur man förbereder kryddig Instant inlagd kål. Resultatet är ett fantastiskt krispigt mellanmål som kan serveras inte bara på vardagar utan även på helgdagar. Det finns väldigt många inläggningsrecept; det är omöjligt att prata om dem alla i en artikel. Vi har valt ut några alternativ så att du kan välja ditt recept.

Några viktiga punkter

För att få krispig, snabblagad inlagd kål behöver du inte bara välja rätt recept, utan också känna till några av nyanserna av inläggning:

För det första är det bäst att använda medel- och senmogna sorter.
För det andra, för marinering måste du välja mogna, täta gafflar. Det är inte svårt att bestämma kålens mognad: dess blad ska vara vita med en lätt torkad krona.
Du måste välja saftiga kålhuvuden utan minsta tecken på röta för betning.
Gafflar med mjuka eller gröna löv är inte lämpliga för skörd: inlagda grönsaker blir bittra.
Försök att inte använda jodiserat salt, eftersom denna tillsats mjukar upp grönsakerna och mellanmålet smakar som jod.
Metoden att skära kål och morötter för betning kan variera. Det beror inte bara på receptets egenskaper utan också på hemmafruns preferenser.

Du kan marinera kål ensam eller med olika tillsatser:

rödbetor och morötter;
vitlök och lök;
söt paprika och varm peppar;
bär: lingon, röda vinbär eller tranbär;
olika örter och kryddor.

Uppmärksamhet! Vad man ska lägga till kål vid inläggning, bestämmer varje hemmafru självständigt, beroende på familjens smakpreferenser.

Marinad används för fyllning. För att förbereda det behöver du salt, strösocker, vinäger och vegetabilisk olja. För att snabbt förbereda inlagd kål använd varm häll.

Denna beredning är lämplig inte bara för sallader, utan också för att förbereda första och andra kurser.

Inläggningsrecept

Det är svårt att föreställa sig en person som inte skulle gilla inlagd kål. Tyvärr på grund av närvaron vinäger och varma kryddor, en sådan aptitretare är inte tillåten för alla. Personer med sjukdomar i mage, lever och njurar bör vara särskilt försiktiga. Barn ska inte heller äta inlagd kål.

Recepten som vi erbjuder innehåller olika ingredienser. Dessutom förbereds en sådan aptitretare snabbt; du behöver inte vänta, som i fallet med betning eller jäsning, på slutet av jäsningen. I vissa versioner kan du laga olika rätter från den på bara några timmar. Trots allt kål hälls med varm marinad.

Snabbt och enkelt

För att förbereda inlagda grönsaker enligt detta recept behöver vi följande komponenter:

2 kg färsk kål;
3 eller 4 morötter;
4 vitlöksklyftor.

Vi kokar marinaden med en liter vatten med följande ingredienser:

granulerat socker - ½ kopp;
salt - 60 g;
svartpeppar - 10 ärtor;
varm peppar - en halv pod;
kryddnejlika - 5 knoppar;
lagerblad - 2 blad;
solrosolja - 125 ml;
9% bordsvinäger – ½ kopp.

Råd! Olja för inlagd kål bör raffineras.

Matlagning steg för steg

Det är bekvämt att pickla kål i en tre-liters burk, särskilt eftersom ingredienserna är designade just för det.

Du måste börja med att förbereda grönsakerna. Vi tar bort "kläderna" från kålhuvudena och kommer till de vita bladen. Sedan hackar vi den. Detta recept kräver stora sugrör.
Tvätta morötterna i kallt vatten och skala. Efter torkning, slipa den på ett rivjärn med stora maskor.
Ta bort de övre fjällen och tunna filmerna från vitlöken och passera genom en vitlökspress. När du skalar het paprika, skär av stjälken och ta bort fröna. Skär den i tunna strimlor.
Blanda grönsakerna i en stor skål och blanda försiktigt. Sedan lägger vi den i en tre-liters burk och kompakterar den.
Låt oss nu förbereda marinaden. Koka upp en liter vatten, tillsätt socker, salt och kryddor, koka igen i ca 10 min. Häll sedan i solrosolja och vinäger.
Häll marinaden över kål, morötter och vitlök när det slutar gurgla. Täck det kylda arbetsstycket med ett nylonlock och lägg det på en sval plats i 24 timmar.

Vår inlagda kål är klar, du kan unna din familj den.

Gurian kål

På recept inlagd kål Det visar sig aromatiskt och kryddigt, som de säger, inte för alla.Men varje hemmafru är en riktig experimenterare i sitt kök. Du kan alltid göra justeringar av alla recept och göra förberedelserna efter eget tycke. Så det är här: surkålens kryddighet på ett snabbt sätt beror på mängden peppar.

Vilka ingredienser behöver du:

vitkål - 2 kg;
morötter - 2 stycken;
stora rödbetor - 1 stycke;
vitlök - 1 huvud;
vatten - 1 liter;
granulerat socker - 7 nivå matskedar;
salt - 60 gram;
oraffinerad vegetabilisk olja - 200 ml;
lagerblad - 2 blad;
svartpeppar - 2 ärtor;
varm chilipeppar - en bit;
bordsvinäger 9% – 150 ml.

Råd! Kranvatten är inte lämpligt för marinad, eftersom det innehåller klor.

Marineringsstadier

Enligt receptet, efter skalning, skär kålen i pjäser som mäter 3 gånger 3 centimeter. Men du bör under inga omständigheter strimla den.
Skala morötter, rödbetor och vitlök. Skär i strimlor med en kniv.
Överför grönsakerna till en stor kastrull, blanda försiktigt och kompakt.
När kålen är klar, låt oss göra marinaden. Häll en liter vatten i en kastrull, låt koka upp och tillsätt strösocker, icke-jodiserat salt, lagerblad och svartpepparkorn, solrosolja. Tillsätt till sist lite chilipeppar, skär av en liten bit. När saltlaken kokar och sockret och saltet är helt upplöst, tillsätt bordsvinäger.
Du måste hälla upp grönsakerna direkt medan marinaden bubblar. Täck den inlagda kålen med ett fat och tryck ner med handen så att saltlaken stiger till toppen. Men i det här fallet placeras inte lasten. Låt grönsakerna marinera på en varm plats.

På den andra dagen kan du överföra kålen från pannan till burkar. Det blir rödbetsrosa och smakar sött. Inlagd kål är redo att ätas.God aptit allihop.

Uppmärksamhet! Kål marinerad med rödbetor ger en utsökt vinägrett.

Med mald peppar

Hemmafruar har inte alltid varm paprika tillgänglig. Men jag vill verkligen ha lite kryddig kål! Det finns ingen anledning att bli upprörd, eftersom mald röd paprika alltid finns till försäljning. De kan alltid ersätta baljorna. Vi erbjuder dig ett lättlagat recept.

Så för att marinera kryddig kål, ta:

500 gram vitkål;
2 medelstora morötter;
5 vitlöksklyftor;
en halv tesked mald röd paprika;
50 ml bordsvinäger;
50 ml rent vatten;
2 msk. l. granulerat socker med ett objektglas;
en tesked salt;
en halv tesked korianderfrön.

Marineringsregler

Låt oss först förbereda grönsakerna. Morötter kan skäras i tunna strimlor eller rivas på ett koreanskt rivjärn. Mal vitlöken med hjälp av en kross.
Vi rengör de täta, saftiga kålhuvudena från de översta bladen. Mal med en kniv eller rivare. Huvudsaken är att få tunna strån.
Blanda de hackade grönsakerna, tillsätt mald röd paprika och korianderkorn. Blanda allt igen.
Häll socker, salt, vinäger i kokande vatten, koka i 5 minuter och häll omedelbart i kålen.

När burkarna har svalnat, förvara dem varma. Efter 24 timmar kan du säkert göra sallader; lägg till alla ingredienser: lök, söt paprika. I allmänhet allt du gillar.

Kål med pepparrot

Kryddig kål kan erhållas inte bara med varm peppar, utan också med pepparrot. Denna ingrediens ger den också en kryddig smak.

Viktig! Du kan marinera med pepparrot inte bara kål, men också rödkål.

Förbered i förväg:

kål - 2 kg;
pepparrotsrot - 30 gram;
vinbärsblad - 10 stycken;
röd varm paprika - 5 gram;
vitlök - 20 gram;
persilja, selleri, dragon;
dillfrön;
vatten - 1 liter;
salt och strösocker - 20 gram vardera;
6 procent vinäger - 250 ml.

Att förbereda ett sådant mellanmål är inte svårt. Även en nybörjare hemmafru kan hantera jobbet:

Hacka kålen enligt receptet i tunna skivor. Arbetet kan utföras med en vanlig kniv eller en rivare med två blad. Skär den skalade vitlöken i tunna skivor och mal pepparroten i en köttkvarn. Använd handskar när du rengör roten. När du maler, lägg en plastpåse över köttkvarnen för att förhindra att pepparrotsjuice kommer in i ögonen.
Lägg vinbärsblad, persilja, selleri och dragonblad i botten av burken, strö över dillfrön. Lägg kål ovanpå, strö varje lager med röd peppar och vitlök.
Vi förbereder en marinad av salt, socker och vinäger. Vill du få tag i inlagd kål efter en halv dag, häll i den direkt.

Ett intressant alternativ för betning av kål:

Slutsats

Inlagd kål, som tillagas snabbt, är en livräddare. Den kan förberedas när som helst. När allt kommer omkring är det som regel klart på andra eller tredje dagen. Inga speciella ingredienser krävs, och du kan skämma bort din familj eller överraska dina gäster med en utsökt sallad.