Innehåll
Inlagd kål är en populär typ av hemlagad beredning. Den används som tillbehör, sallader och pajfyllningar görs av den. Detta mellanmål tillagas genom att marinera grönsaker i en speciell saltlake.
Grundläggande regler
För att få läckra inlagda preparat måste du följa vissa regler:
- Kålhuvuden väljs från sorter med medel eller sen mognadsperiod;
- betning av grönsaker sker vid rumstemperatur;
- Se till att använda grovt salt utan tillsatser;
- Det är mest bekvämt att sylta grönsaker i små portioner;
- glasburkar krävs för arbete;
- Efter att marineringsprocessen är klar kan burkarna omedelbart skickas till förvaring.
Inlagd kål recept
När du använder snabbrecept erhålls det färdiga mellanmålet på några dagar. För att förbereda det behöver du varm hällning, som fylls i glasbehållare. Kål passar bra med många grönsaker: morötter, paprika, vitlök, bönor.
För älskare av kryddig mat är det bättre att välja recept med pepparrot och peppar. Preparaten som använder rödbetor, paprika och äpplen är sötare.
Klassisk version
Traditionell metod för inläggning av kål innebär användning av morötter och vitlök. Om du följer en viss ordning kan du få utsökt inlagd kål Så snart som möjligt:
- Ta först ett kålhuvud som väger 2 kg, som rengörs från torra och skadade löv. Sedan hackas den i strimlor eller rutor.
- Riv sedan morötterna.
- Vitlöksklyftor (3 stycken) passeras genom en press.
- Burkarna steriliseras och fylls med förberedda grönsaker. För den angivna mängden ingredienser behöver du en tre-liters burk eller flera en-liters burkar. Det finns inget behov av att komprimera massan så att marinaden är väl fördelad mellan de enskilda komponenterna.
- Sätt vatten på spisen för att koka, tillsätt ett halvt glas socker och ett par matskedar salt. Lagerblad och pepparkorn (flera bitar vardera) används som kryddor.
- Marinaden kokas i 2 minuter, varefter spisen stängs av och 100 g olja och 30 g vinäger hälls.
- Marinaden hälls i innehållet i burkarna, försluts sedan med nylonlock.
- Det tar en dag att förbereda det marinerade mellanmålet.
Kryddigt mellanmål
Het peppar hjälper till att ge kryddor till pickles. Dess kvantitet beror på vilken smak du vill uppnå. Vanligtvis tas en paprika, som måste skalas från stjälken. Om du lämnar fröna i den blir mellanmålet ännu kryddigare.
Receptet för snabb beredning av inlagd kål i en burk ges nedan:
- Ett kålhuvud som väger 2 kg skärs i tallrikar med sidomått på 4 cm.
- Morötter hackas på ett rivjärn eller i en matberedare.
- Vitlökshuvudet måste skalas och skäras i tunna skivor.
- Komponenterna kombineras i en gemensam behållare och blandas. De läggs sedan i en glasburk.
- Till en liter vatten tillsätt ett glas socker, två matskedar salt, ett par lagerblad och pepparkorn. När vätskan kokar, häll i 200 g vegetabilisk olja.
- Marinaden hälls över grönsaksmassan och en vikt i form av en liten sten eller ett glas vatten läggs ovanpå. Om det finns flera burkar, häll sedan två matskedar vinäger i varje.
- Vid rumstemperatur är pickles klar inom ett dygn.
Pepparrot recept
Ett annat alternativ för ett kryddigt mellanmål innebär att man använder pepparrotsrot. Sedan kan tillagningsprocessen delas in i ett antal steg:
- Ett kålhuvud som väger 1 kg skärs i tunna strimlor.
- Pepparrotsrot (15 g) mals i en mixer eller köttkvarn.
- Vitlök (10 g) måste passeras genom en press.
- Komponenterna blandas och placeras i burkar. Först måste du lägga dillfrön, flera blad av vinbär och dragon på botten av behållaren.
- Fyllningen bereds genom att lösa en tesked salt och socker i en liter varmt vatten. För kryddighet, tillsätt 2 g röd peppar.
- Efter kokning, häll ett glas vinäger i marinaden.
- Grönsaker hälls med marinad och lämnas i flera dagar tills de är klara.
Recept med rödbetor
När de används i betor, blir kålbladen rosa, vilket gör att de ser ut som rosenblad.
Du kan pickla kål läckert och snabbt med rödbetor enligt följande recept:
- Ett 1 kg kålhuvud delas för att få individuella blad. Sedan är de uppdelade i flera delar. Resultatet ska bli bitar upp till 3 cm stora.
- Morötter och rödbetor måste skalas och skäras i skivor.
- Vitlök (7 klyftor) skärs i tunna skivor.
- Grönsaker läggs i en burk i lager utan att komprimera dem.
- Tillsätt ett halvt glas socker och ett par matskedar salt till en liter vatten.Som kryddor kan du använda kryddnejlika, grytpeppar och lagerblad.
- Efter kokning, häll ett halvt glas vinäger i marinaden.
- Den beredda saltlaken fylls i burkar med grönsaker, som är stängda med lock.
- För att färga kålen jämnare kan du skaka behållaren flera gånger.
- Under dagen hålls burkarna i rumsförhållanden. Sedan kan du servera mellanmålet på bordet eller ställa det kallt för längre förvaring.
Recept med peppar
Förberedelser med paprika smakar alltid sött. När denna komponent läggs till kommer receptet på inlagd kål att se ut så här:
- Ett kålhuvud (1 kg) och en lök hackas i strimlor.
- Vitlök (2 klyftor) ska skäras i tunna skivor.
- Paprikan skärs i två delar, stjälken och fröna tas bort. Den sänks ned i kokande vatten i 3 minuter, kyls sedan och skärs i remsor.
- Blanda grönsakerna, tillsätt koriander, dillfrön, pepparkorn och andra kryddor efter smak.
- Sedan måste du lägga grönsaksskivorna i en glasburk.
- För en liter vatten måste du lägga till 0,2 kg socker och ett par matskedar salt. Efter kokning, häll 100 g vinäger och fyll burken med marinad.
- Under dagen måste du marinera kålen i rumstemperatur. Färdiga pickles förvaras i kylen.
Recept för smaksatt kål
När kryddor tillsätts får preparaten en pikant arom. Smakrik och aromatisk kål kan tillagas på följande sätt:
- Ett kålhuvud som väger 2 kg finhackas.
- Mal två morötter på ett rivjärn eller i en matberedare.
- Vitlökshuvudet skärs i skivor.
- Grönsakerna blandas och läggs i en glasburk.
- Sedan måste du ånga kålen genom att hälla kokande vatten över den. Behållarna lämnas i 15 minuter, sedan töms vätskan.
- Placera en kastrull med vatten på elden. Var noga med att tillsätta ett glas vatten och ett par matskedar salt. När vätskan kokar, häll i 15 g vinäger och 25 g vegetabilisk olja. Pepparkorn och kryddnejlika hjälper till att lägga till en kryddig arom.
- Saltlake hälls i kålburkar, som försluts med lock.
- Behållarna vänds och slås in i en varm filt.
- Det kommer att ta några dagar för grönsakerna att inlagda, för bästa resultat rekommenderas det att vänta en vecka.
Recept med äpplen
Starka, syrliga äpplen lämpar sig för inläggning. Du kan marinera kål med äpplen enligt ett snabbt recept:
- Ett kålhuvud (2 kg) skärs i tunna strimlor.
- Äpplen (10 st.) måste tvättas, skäras i stänger och kärna ur.
- De beredda ingredienserna blandas i en behållare, lite socker och salt tillsätts. Dillfrön och kryddpeppar används som kryddor. Täck skivorna med en tallrik och låt stå ett par timmar.
- För att fylla, koka vatten och lös 0,2 kg socker i det. Efter kokning, häll 0,4 liter vinäger i vattnet.
- Marinaden hälls i de förberedda burkarna, som ska fylla behållarna ¼ fulla.
- Sedan läggs grönsaksmassan i behållare.
- För att pastörisera, doppas burkarna i en bassäng fylld med varmt vatten. Varaktigheten av proceduren för literburkar är en halvtimme. För större containrar kommer denna period att öka.
- Inlagd kål kan serveras efter 3 dagar.
Recept med lingon
Lingon innehåller vitaminer och näringsämnen som hjälper till att förbättra immuniteten, rena kroppen från gifter och har en positiv effekt på matsmältning och syn.
När du använder lingon förbereds snabbkokt inlagd kål i enlighet med detta recept:
- Jag skär en lök i halva ringar och la den sedan i kokande vatten.
- Hacka kålen fint och lägg den sedan i den avsvalnade löken.
- Du måste lägga till ett par matskedar lingon i blandningen och blanda det sedan noggrant.
- Den resulterande massan hälls i burkar.
- För att hälla, tillsätt ett glas strösocker och två matskedar salt per liter vatten. Efter kokning, tillsätt 30 g olja till vätskan.
- Vätskan hälls över grönsakerna i burkarna, sedan skruvar jag på dem med locken.
- Efter några dagar är kålen helt klar att användas.
Recept med bönor
Du kan snabbt marinera kål tillsammans med bönor. Sådana ämnen erhålls enligt följande recept:
- Ett halvt kilo kål är finhackad.
- I en separat panna, koka vita eller röda bönor efter smak. En kopp bönor räcker för marinering.
- Paprika måste skalas och skäras i strimlor.
- Komponenterna blandas och placeras i burkar.
- Fyllningen i receptet är varmt vatten, i vilket 200 g socker och 60 g salt är lösta.
- Den varma marinaden fylls i behållare som måste stängas med lock.
- Efter några dagar kan pickles serveras till huvudrätter eller som mellanmål.
Slutsats
Förbered inlagd kål möjligt på bara några dagar. Betning är en ganska enkel process som inte kräver sterilisering av burkarna. För att få förberedelserna behöver du morötter, paprika, vitlök, lök och andra grönsaker. Efter skivning hälls de med marinad och lämnas i rumsförhållanden. Beroende på recept får du ett varmt, kryddigt eller sött mellanmål. Färdiga pickles förvaras i kylen.
Texten säger: ”Sätt vatten på spisen att koka, tillsätt ett halvt glas socker och ett par matskedar salt. Lagerblad och pepparkorn (flera bitar vardera) används som kryddor.” Inte ett enda recept anger mängden vatten för marinaden.