Receptet på hemlagad inlagd kål är väldigt gott

Kål är en av de mest populära grönsakerna i mittzonen. I Ryssland odlas vitkål, pekingkål, savojkål, brysselkål, blomkål och flera andra mindre vanliga typer av kål. Varje maträtt med tillsats av denna grönsak blir flera gånger hälsosammare, eftersom kålhuvudena innehåller mycket vitaminer, värdefulla fibrer och några mikroelement. Det är inte förvånande att bra hemmafruar strävar efter att förbereda mer kål för vintern. Bland alla recept är den enklaste förberedelsen utsökt inlagd kål.

Hur man förbereder en utsökt förberedelse för vinterbordet, hur man picklar olika sorter av kål och vilka läckra recept att välja för marinader - den här artikeln kommer att handla om detta.

Funktioner av inlagd kål

Inlagd kål för vintern är en utmärkt aptitretare som inte bara kan serveras med ett glas vodka, den passar också bra till potatis, kött eller fisk. Det marinerade preparatet steks till och med och läggs sedan till pajer eller dumplings.Samma kål fungerar som en oumbärlig ingrediens för vintersallader, som vinägrett.

Det finns många recept för inläggning av kål, men de är alla lätta att förbereda och har en kort lista över tillgängliga ingredienser. Som "följeslagare" för inlagd kål kan du välja:

• morot;
• rödbetor;
• varm eller söt peppar;
• äpplen;
• bär;
• pepparrot;
• vitlök;
• kryddor och örter;
• svamp.

Varför du behöver sylta kål för vintern

Nästan alla älskar inlagd kål, du behöver bara hitta ett lämpligt recept för denna vinterförberedelse. Kål kan bli väldigt gott om du tillsätter de vanligaste kryddorna, frukterna eller grönsakerna i marinaden.

Varje hemmafru bör åtminstone en gång försöka sylta kål för vintern. Detta bevisas av flera övertygande argument:

1. Marinering är en mycket snabb och enkel process.. Hemmafrun behöver inte vänta en halv månad eller en månad, vilket är fallet med surkål. Det finns inget behov av att sterilisera burkar, vilket görs i processen med att förbereda olika grönsakssallader. Arbetsstycket hälls helt enkelt med en speciell marinad, och efter ett par dagar kan du redan krossa det och njuta av den utmärkta smaken.
2. Konserverad kål i butiken är ganska dyr. Hemma kostar marinering bara slantar., speciellt när grönsaker växer direkt i trädgården. Även om du måste köpa mat för vinterskörd kommer det att kosta flera gånger mindre - grönsaker är ganska billiga på hösten.
3. Preparatet kommer att vara lågkalori och mycket hälsosamt. 100 gram inlagd kål innehåller bara ett femtiotal kalorier. Men den innehåller mycket vitaminer C och B, zink, aluminium, koppar, mangan och kalium, samt en del organiska syror.
4. Den mest utsökta produkten kommer alltid att finnas till hands: i källaren eller på kylskåpshyllan. För att diversifiera vinterbordet behöver hemmafrun bara öppna en burk inlagd kål.

Hemligheterna med en god marinad

För att göra kålen krispig, söt, måttligt kryddig och pikant måste du förbereda en god marinad. Huvudkomponenterna i marinaden: socker, salt, vatten och vinäger. Efter behag eller i enlighet med receptet kan hemmafrun lägga till några kryddor, örter, frukt, bär eller andra grönsaker.

Tyvärr kan inte alla äta bordsvinäger. Därför kan denna komponent i marinaden ersättas:

• äppel- eller vinvinäger. Du måste vara uppmärksam på koncentrationen av vinäger som anges i receptet och kunna beräkna den korrekt. Till exempel, istället för 100 ml 9% bordsvinäger, behöver du 150 ml äppelcidervinäger, som finns i en 6% dosering.
• För dem för vilka någon ättika är kontraindicerad, rekommenderas det att ersätta den med citronsyra eller färsk citronsaft. Här är det inte längre möjligt att beräkna andelen, du måste experimentera.
• Det finns också recept där, som tidigare, aspirintabletter används som konserveringsmedel. I det här fallet kommer vinäger inte längre att behövas.

Örter och kryddor ger en speciell pikantitet till kålmarinaden. Används oftast i marinad:

• kryddnejlika;
• Lagerblad;
• svarta eller kryddpepparter;
• varm paprika eller paprika;
• selleri;
• koriander;
• Dillfrön;
• kanel.

Recept på läcker inlagd kål för vintern

De läckraste preparaten är hemgjorda, skapade med själ, med de bästa produkterna från din egen trädgård. Kål är väldigt opretentiöst, så det är inte svårt att odla det själv. Om du måste köpa grönsaker för inläggning, Företräde bör ges åt täta vita kålhuvuden, som är sena sorter.

Recept på den mest utsökta inlagda kålen finns samlade i den här artikeln.

Klassiskt recept på inlagd vitkål

Smaken på detta preparat är neutral, så inlagd kål passar bra till sallader, vinägretter och som mellanmål.

Produkterna du behöver är de enklaste:

• vitkål - 1 medelstort huvud;
• morot - 1 stycke;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• svartpepparkorn - 10 stycken;
• 3 lagerblad;
• 2 matskedar salt;
• 1 sked socker;
• en tesked vinäger essens;
• liter vatten.

Att förbereda ett mellanmål är också enkelt:

1. Gafflarna rengörs från mjuka och bortskämda löv och skärs i strimlor.
2. Morötterna skalas och rivs på ett grovt rivjärn eller skärs i tunna skivor. Blanda med kål.
3. Burkar måste vara sterila. Lägg vitlök och lagerblad i botten av varje burk, fyll sedan behållaren med en blandning av morötter och kål. Blandningen måste komprimeras tätt.
4. Marinaden kokas med tillsats av salt och socker, den ska koka i 8-10 minuter.
5. Varm marinad hälls i burkar med kål, varefter vinäger hälls i varje burk och behållarna försluts med lock.

Burkarna ska stå i rummet tills de svalnat helt. Efter detta kan du lägga konserveringen i källaren.

Kål med rödbetor

Denna aptitretare skiljer sig mycket från den föregående: den visar sig kryddig och har en vacker rosa nyans.

Följande ingredienser behövs för att marinera:

• 2-2,5 kg vitkål;
• 2 medelstora morötter;
• 1 stor beta;
• huvud av vitlök;
• 3 lagerblad;
• 2 ärtor kryddpeppar;
• 2,5 matskedar salt;
• ett halvt glas socker;
• 150 ml vinäger (9 procent);
• 150 ml vegetabilisk olja;
• liter vatten.

För att förbereda konserverna måste du följa dessa steg:

1. Skala kålen och skär i stora rutor eller rektanglar, den ungefärliga storleken på bitarna är 3x3 cm.
2. Riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn eller skär i tunna strimlor. Vitlöken skalas och skärs i tunna skivor. Alla hackade ingredienser, utom vitlök, blandas i en stor skål.
3. Koka marinaden genom att tillsätta socker, salt, olja, lagerblad och peppar i vattnet. Det ska koka i cirka två minuter. Stäng av brännaren och häll vinäger i marinaden, tillsätt vitlök. Kryddälskare kan dessutom krydda marinaden med peppar.
4. Grönsaksblandningen hälls med varm marinad och pressas under tryck. I denna form ska arbetsstycket stå i en dag. Efter detta kan du lägga kålen i burkar och rulla ihop den.

Du kan stänga burkarna med nylonlock och förvara arbetsstycket i kylen. Du kan äta detta preparat på några dagar.Dess smak blir rikare om kålen får stå i kylan längre.

Inlagd kål "Provencal"

Smaken och aromen av denna beredning är mycket rik, kål är bra som förrätt eller tillbehör. Det visar sig inte bara välsmakande utan också mycket ljust, så salladen kommer att dekorera vilket bord som helst.

För att förbereda "Provencal" måste du ta:

• 1 kg vitkål;
• 3 morötter;
• 2 paprika;
• 4 ärtor kryddpeppar;
• 1/4 del muskotnöt;
• 3 lagerblad;
• 300 ml vatten;
• 70 g salt;
• ett halvt glas socker;
• 300 ml äppelcidervinäger (4%).

Detta recept bör tillagas enligt följande:

1. Tvätta och skala alla grönsaker.
2. Hacka kålen i små strimlor, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär paprikan i tunna halvringar.
3. Lägg alla ingredienser i en stor skål och blanda, krama lite. Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och finriven muskotnöt.
4. Koka upp vattnet, tillsätt sedan salt och socker och låt koka ytterligare en minut. Stäng av spisen och häll vinäger i marinaden.
5. Häll den varma marinaden över grönsakerna och tryck sedan ner dem med en tyngd. All kål ska vara under vätskan.
6. Efter 6-8 timmar kan arbetsstycket placeras i sterila burkar och stängas med nylonlock.

Du måste förvara provensalsk inlagd kål i kylskåpet eller i källaren, där en konstant temperatur hålls på 4-6 grader.

Snabb inlagd blomkål

En utmärkande egenskap hos detta recept är hastigheten på förberedelsen. Inom ett dygn kan preparatet ätas vid behov, och det kan även enkelt förvaras genom att försluta det i burkar. Som bekant, blomkål flera gånger nyttigare än vanlig vitkål, så du behöver definitivt marinera minst ett par burkar för att prova.

För att marinera behöver du följande ingredienser:

• stort blomkålshuvud;
• liter vatten;
• 2 matskedar salt;
• 2 skedar socker;
• ett halvt glas solrosolja;
• 2 teskedar vinägeressens (eller utspädd vinäger vid omräkning);
• ett par lagerblad;
• 3-4 svartpepparkorn;
• 2-3 vitlöksklyftor.

Matlagningstekniken är som följer:

1. Redan från början måste du demontera huvudet i individuella blomställningar. Sedan tvättas kålen och doppas i lättsaltat vatten (detta är nödvändigt för att bli av med mikroskopiska skadedjur av grönsaken).
2. Burkarna steriliseras med kokande vatten eller ånga, varefter kryddor läggs i var och en av dem.
3. Sedan placeras blomställningarna i burkar.
4. Koka marinaden: häll socker och salt i vattnet, tillsätt olja och vinäger, låt vätskan koka upp.
5. Häll kokande marinad över kålen och rulla sedan genast ihop locken.

Burkarna med preparatet måste kylas till rumstemperatur, varefter du kan lägga dem i källaren eller i kylskåpet. Kålen är klar om 1-2 dagar.

Brysselkål inlagd

Denna typ av konservering är inte svårare att förbereda än en vanlig. Men Brysselkålens utseende kan till och med dekorera ett semesterbord, och deras smak är utmärkt.

För att förbereda behöver du:

• 0,5 kg brysselkål;
• 1,5 koppar äppelcidervinäger;
• 1 liter vatten;
• 3-4 svartpepparkorn (per burk);
• en tesked senapsfrön;
• 1-2 ärtor kryddpeppar (i varje burk);
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 70 g socker;
• 25 g salt.

Att förbereda marinerad fond är enkelt:

1. Varje huvud rengörs från bruna torra löv och skärs sedan i två delar.
2. Lägg halvorna i ett durkslag, skölj med varmt vatten och låt vätskan rinna av.
3. Lägg brysselkålen i kokande saltat vatten och koka tills de är mjuka (huvudena ska mjukna).
4. Lägg efter det i ett durkslag igen och låt torka lite.
5. Kokt och torkad kål läggs i sterila burkar och hackad vitlök tillsätts där.
6. Alla kryddor tillsätts i vattnet och marinaden kokas upp. Tillsätt sedan äppelcidervinäger och koka marinaden i cirka fem minuter till.
7. Medan marinaden är varm, häll den över kålen placerad i burkar. Bankerna rullas upp.

Brysselkålen kommer att vara klar den tredje dagen. Du kan förvara den i kylen eller i källaren.

Hemligheter för framgångsrik inlagd kål för vintern

Många känner säkert till fall av misslyckad betning, när kålen blir mjuk, smaklös eller har en konstig smak. För att förhindra att detta händer, du måste strikt följa matlagningstekniken; råd från erfarna hemmafruar hjälper också:

• Du måste sylta kål i glas- eller träbehållare; du kan använda emalj- eller plastbehållare (matgodkänd plast). Under inga omständigheter bör grönsaker inlagda i aluminiumbehållare - denna metall oxiderar lätt, vilket kommer att förstöra inte bara beredningen utan också själva behållaren.
  
• Marinaden måste förberedas lite i reserv. Efter ett par dagar kommer kålen att absorbera en stor mängd vätska, så du måste lägga till marinad.
• För att lägga till sötma till beredningen måste du lägga lite rödbetor eller paprika i kålen.
• Hemlagade preparat hör hemma i källaren, men lägenhetsbor kan förvara marinader i kylskåpet eller på balkongen.
• I förslutna eller hermetiskt slutna behållare kan inlagd kål förvaras hela vintern. Om burken är öppen behöver du äta produkten inom max 7-10 dagar, och du behöver bara förvara den i kylen.
• Det är väldigt bekvämt att sylta kål i två- eller trelitersburkar.
• Metoden att skära och storleken på fragmenten spelar ingen stor roll: kålen kan hackas fint, eller skäras i stora bitar eller demonteras till löv. Beredningen kommer fortfarande att bli välsmakande och aromatisk.

Inlagd kål är en källa till vitaminer, och dessutom är det ett välsmakande mellanmål som kan diversifiera ett magert vinterbord. Du kan sylta vilken kål som helst: från vitkål till brysselkål, du behöver bara välja rätt recept.

Rekommenderade inlägg

Hur man snabbt gör blötlagda äpplen

Vilka är fördelarna med blötlagda äpplen?

Recept på blötlagda äpplen för vintern

Recept på inlagd kål med honung och pepparrot

Hur man picklar kål i burk så att den blir knaprig

Recept på söt inlagd kål för vintern

Snabb beredning av lättsaltade tomater

Recept på vintertomater marinerade med vitlök

Läckra snabbkokta inlagda rödbetor