Innehåll
Få skulle hävda att surkål, saltad eller inlagd kål är en av de mest åtråvärda rätterna bland de många sallader som serveras på bordet på vintern. När allt kommer omkring har tiden för färska grönsaker gått för länge sedan, och de flesta sallader tillagas av kokt eller stuvad mat, som blir tråkigt ganska snabbt, och du vill späda dem med något färskt eller kryddigt, krispigt. Men surkål tar ganska lång tid att förbereda, och det finns inte alltid utrymme att lagra det. Inlagd kål tillagas ganska snabbt, men ibland finns det ingen tid eller ork ens för snabba förberedelser och du vill bara ta fram en burk färdig kål från skafferiet eller källaren och knäcka den till fullo eller bjuda på oväntade gäster.
I det här fallet är det vettigt att göra en välsmakande kålberedning vid någon ledig tid och slå in den för vintern, så att du senare kan njuta av den när som helst på året. Inlagd kål med vitlök kommer att vara ett bra exempel på en sådan beredning, eftersom den kombinerar behaglig krispighet, kryddighet och användbarhet.
Snabbt recept
Om du har väldigt lite tid kan du använda det här receptet inlagd kål snabbkokning med vitlök:
- Ta bort ett kålhuvud som väger 1,5-2 kg från alla förorenade delar och de yttersta bladen. Hacka den återstående delen som du vill, använd en vanlig vass kniv eller ett speciellt rivjärn.
- Tvätta två medelstora morötter, skala och riv.
- Dela vitlökshuvudet i klyftor och ta bort alla intilliggande flingor.
- Alla ovanstående grönsaker blandas först i en separat skål och hälls sedan med kokande vatten så att det täcker dem helt. Efter att de har stått i kokande vatten i 10 minuter, töms det varma vattnet, och kål, morötter och vitlök läggs i förberedda sterila glasburkar.
Det är nödvändigt att förbereda marinaden i förväg så att de hackade grönsakerna inte försvinner under lång tid i burkar bara så.
För marinaden måste du ta:
- Renat vatten - 1 liter;
- Salt - 45 g;
- socker - 55 g;
- Vegetabilisk olja - 150 gram;
- Äppelvinäger - 200 gram;
- kryddpeppar - 3-4 ärtor;
- svartpeppar - 3-4 ärtor;
- Lagerblad - 2-3 stycken.
Alla ingredienser, utom vinäger och olja, blandas i en emaljpanna och värms upp till 100°C tills de är helt upplösta. Efter kokning kryddas marinaden med olja och värms upp igen till kokning. Värmen stängs av och äppelcidervinäger läggs till marinadblandningen.
Nu är allt klart för att göra inlagd kål med vitlök för vintern. Medan den fortfarande är varm hälls marinadblandningen i burkar med kål. Burkarna rullas omedelbart ihop med sterila lock, vänds upp och ner och lämnas under en varm filt tills de svalnar helt.Detta garanterar ytterligare sterilisering. Kål med vitlök inlagd på detta sätt kan förvaras svalt hela vintern.
Kryddigt recept
Att förbereda inlagd kål med vitlök enligt detta recept kommer att ta dig lite längre tid, men dina ansträngningar kommer inte att vara förgäves.
I allmänhet, för att förbättra smaken på den färdiga kålen, förutom vitlök, används många olika kryddor och kryddor. Erfarna hemmafruar experimenterar aktivt med att lägga till en sådan "gentlemanly" uppsättning örter som: dill, basilika, selleri, koriander, salta, dragon och pepparrot. Men de mest intressanta kryddiga och skarpa tillsatserna, som harmoniserar mycket väl med smaken av själva kålen, är spiskummin och ingefära.
Och ingefärsrot kom till oss från recept i orientalisk mat, men var så omtyckt av många att det praktiskt taget inte finns något preparat där användningen inte skulle välkomnas.
Så för ett vanligt genomsnittligt kålhuvud, som väger cirka 2 kg, bör du förbereda 2-3 medelstora morötter, ett vitlökhuvud, cirka 100 gram ingefära och mindre än en tesked spiskummin.
Kål kan skäras på vilket sätt du är van vid, morötter kan fint rivas till koreanska sallader. Efter skalning krossas vitlöken antingen med en speciell kross eller helt enkelt med en vass kniv. Ingefärsroten skalas och skärs i tunna bitar. Alla beredda grönsaker blandas lätt i en separat glas- eller emaljskål.
Marinaden för denna maträtt kan tillagas på det mest vanliga sättet.För att göra detta, lös upp 90 g salt och 125 g socker i en och en halv liter vatten. Blandningen kokas upp och 90 ml solrosolja tillsätts, liksom spiskummin, 0,5 tesked mald svartpeppar, flera bitar av kryddnejlika och lagerblad.
I sista stund tillsätts 150 ml äpple eller annan naturlig vinäger till marinaden.
För att marinera kålen ordentligt, häll den med fortfarande het marinad, täck den tätt med en tallrik och tryck ner lätt så att marinadvätskan täcker alla grönsaker helt.
Behållaren med inlagd kål lämnas för dag tills den är kall. Efter denna period kan du njuta av kål och vitlök. Och för att bevara det för vintern bör du sterilisera arbetsstycket i burkar, med vilken metod som helst som är lämplig för dig, och inte glömma locken.
Lägg sedan all resterande kål i burkar och sterilisera dem i kokande vatten i ca 15-20 minuter.
Efter att ha hermetiskt förseglat burkarna med kål- och vitlöksberedningen, låt dem svalna under en filt och lägg dem nästa dag i skafferiet för långtidsförvaring.
Inlagd kål med vitlök, förberedd för vintern, hjälper dig mer än en gång i de mest oväntade fallen. Och hon kan hjälpa dig att diversifiera din hemmeny utan några särskilda ekonomiska kostnader.
