Innehåll
Inlagd kål är en populär typ av hemlagad beredning. För att förbereda det, välj täta kålhuvuden med önskad vikt. Det är nödvändigt att sylta grönsaker i behållare av trä eller glas; användningen av emaljbehållare är tillåten.
Ett av stegen i marineringen är tillsatsen av vinäger, som fungerar som ett konserveringsmedel. För hemlagade preparat väljs vinäger med en koncentration på 9%. Om det inte är tillgängligt kan du späda vinägeressens (ta 1 del essens till 7 delar vatten).
Recept på snabbkål med vinäger
För att marinera grönsaker på så kort tid som möjligt, förbered en saltlake. Det erhålls genom att koka vatten med tillsats av socker, salt och kryddor. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och vinäger.
Beroende på dina smakpreferenser kan du välja alternativet för ett kryddigt mellanmål, som tillagas med vitlök och peppar. Söta preparat innehåller paprika eller rödbetor.
Traditionellt alternativ
Standardmetoden för att förbereda kål för vintern, förutom huvudkomponenten, innebär användning av morötter. Vitlöksklyftor och kryddor läggs till grönsaksmassan efter smak.
Tillagningsprocessen är uppdelad i en specifik sekvens av åtgärder:
- Först måste du förbereda kålen. För att göra detta, ta flera kålhuvuden, ta bort de vissna bladen och skär ut stjälken. I det här fallet behöver du 2 kg kål.
- Sedan börjar de skära morötter. Att använda ett rivjärn eller speciella hushållsapparater hjälper till att påskynda denna process. För receptet måste du ta två morötter med en totalvikt på cirka 0,4 kg.
- Tre vitlöksklyftor hackas i tallrikar.
- Grönsakerna blandas i en panna och krossas lätt för hand.
- För att få marinaden, placera en behållare med en liter vatten på spisen, lös upp ett halvt glas socker och 2 matskedar salt i den.
- När kokningsprocessen börjar, lämna pannan i 2 minuter, ta sedan bort den från värmen och tillsätt 100 g olja och 90 g vinäger.
- Du måste stänga av spisen och lämna marinaden så att temperaturen sjunker.
- Vätskan hälls i grönsaksmassan, som placeras på en varm plats.
- Efter en dag kan du inkludera kål i din kost. För vinterförvaring flyttas den till kylen.
Recept med kryddor
Efter att ha tillsatt kryddor till marinaden bildas den pikanta smaken och aromen av grönsaker. För att få inlagd kål måste du följa denna sekvens av åtgärder:
- Ett kålhuvud som väger 2 kg bearbetas genom hackning.
- En medelstor morot hackas med hushållsapparater eller ett vanligt rivjärn.
- Fyra vitlöksklyftor måste passeras genom en kross.
- Den kryddiga fyllningen tillagas genom att koka en liter vatten, till vilken två matskedar socker och salt tillsätts. Kryddorna är kryddpeppar och kryddnejlika (5 st), svartpeppar (10 st), lagerblad (4 st).
- Efter kokning, tillsätt 100 ml vinäger med en koncentration på 9% till pannan.
- Den resulterande fyllningen används för att fylla behållare med grönsaker.
- Marinering utförs inom 24 timmar. Grönsaker måste röras om med jämna mellanrum.
Koreansk marinering
Med detta alternativ får pickles en rik smak och arom. Receptet för snabbkokning av inlagd kål med vinäger är uppdelat i flera steg:
- Flera kålhuvuden som väger 2,5 kg måste skäras i stora bitar.
- Rödbetor och morötter (en bit i taget) hackas med en kniv eller ett rivjärn.
- Vitlökshuvudet ska skalas och klyftorna tunt skivas.
- Komponenterna placeras i lager i burkar.
- Mät upp en matsked socker och salt per liter vatten. Vätskan läggs på elden tills den börjar koka.
- Varm Marinaden ska svalna något, varefter kryddor hälls i den: lagerblad, kryddnejlika (2 stycken) och en halv tesked korianderfrön. Det rekommenderas att späda ut koriandern först.
- Tillsätt sedan ett halvt glas olja och 100 ml vinäger till marinaden.
- Innan marinaden börjar svalna måste du hälla den över grönsaksblandningen. En inverterad platta och eventuella tunga föremål placeras ovanpå den.
- Massan marineras i 15 timmar, sedan kan du lägga undan den för vinterförvaring.
Recept med rödbetor
Marinera kålen med rödbetor kan du göra det på bara några timmar. Snabb inlagd kål med vinäger framställs enligt följande:
- Ett kilo gaffel måste skäras i tunna strimlor.
- Morötter och rödbetor (en bit av varje) hackas med hjälp av köksutrustning (rivjärn eller matberedare).
- Ett par vitlöksklyftor finhackas.
- Komponenterna kombineras och placeras i burkar.
- Marinaden för hällning bereds med 0,5 liter vatten. En sked salt och fyra skedar socker löses i den.
- Vätskan kokar, varefter kastrullen tas bort från spisen.I detta skede tillsätts olja och vinäger (100 ml vardera).
- Varm saltlösning häll en massa som något tungt föremål placeras på.
- Grönsaksskivor hålls varma i 8 timmar. Om du gör alla förberedelser på morgonen kan du servera den inlagda förrätten på kvällen.
Kryddig betning
Älskare av kryddig mat bör prova receptet på inlagd kål med vinäger, som inkluderar användningen av peppar.
Sedan ändras tillagningsproceduren enligt följande:
- Ta flera kålhuvuden, som rensas från det översta lagret av löv. Skivad kålbitar inte mer än 3 cm i storlek.
- Ett par morötter skärs i små bitar.
- Sedan går de vidare till att bearbeta het paprika. En balja måste tas bort från stjälken och fröna och sedan finhackas. Det rekommenderas att använda handskar när du hanterar denna ingrediens för att skydda din hud från exponering för pepparjuice.
- Mät upp tre matskedar strösocker och två matskedar salt per liter vatten. Ställ vattnet på spisen och låt koka i ett par minuter.
- Efter den angivna tidsperioden, stäng av spisen och tillsätt 100 g vinäger och 200 g olja till saltlaken.
- Grönsakskomponenter hälls med varm marinad och förvaras i normala rumsförhållanden.
- Efter 24 timmar är inlagda grönsaker helt klara att användas till huvudrätter.
Recept med ingefära
Ingefära är en vanlig smaksättning som ger preparaten en speciell smak. När du lägger till denna ingrediens är processen för att erhålla inlagd kål i omedelbara bitar uppdelad i följande steg:
- Ett två kilo kålhuvud måste skäras i små bitar.
- Morötter ska hackas med köksredskap.
- Paprikan tas bort från stjälken och fröna och skärs sedan i halva ringar.
- Ingefära (70 g) ska skäras i tunna skivor.
- Tre vitlöksklyftor behandlas på samma sätt.
- För den kryddiga fyllningen, lägg en och en halv liter vatten på spisen, lös upp 3 msk i den. l. salt och 5 msk. l. Sahara.
- Efter att kokningen börjar, vänta i 3 minuter och stäng av spisen.
- Tillsätt 90 g solrosolja och 150 ml till den svalkande marinaden äppelcidervinäger.
- För kryddor rekommenderas det att förbereda en halv tesked krossad svartpeppar och tre lagerblad.
- Fyll en behållare med hackade grönsaker med saltlake.
- I ett rum eller kök räcker 24 timmar för att åldra grönsaker.
- Inlagd kål förvaras kallt.
Recept med äpplen
Mycket välsmakande inlagd kål erhålls genom att använda äpplen i receptet. Det är lämpligt att välja äpplen av sena sorter med hög densitet.
Processen att förbereda snabb inlagd kål i det här fallet kommer att ta följande form:
- Ett kålhuvud som väger 2 kg måste förberedas i en viss sekvens: ta bort de översta skadade bladen, skär i bitar och finhacka.
- Äpplen (12 st.) skärs i flera delar och kärnan tas bort. De resulterande delarna hackas i tunna bitar.
- Ingredienserna hälls i en behållare, ett glas socker och ett par matskedar salt tillsätts. Tillsätt även några ärtor kryddpeppar och en tesked dillfrön i blandningen.
- Blandningen omrörs, täcks med en omvänd platta och väntas i 2 timmar.
- Sedan kan du förbereda marinadfyllningen. För det, ta en liter vatten och ett glas socker. Vattnet sätts att koka, varefter 40 ml vinäger tillsätts.
- Grönsaksmassan pressas till burkar.
- Marinaden hälls i behållarna så att den fyller dem till en fjärdedel av volymen.
- För långtidsförvaring rekommenderas att placera burkarna i en behållare med varmt vatten i en halvtimme.
- Det tar upp till 3 dagar att sylta grönsakerna, beroende på äpplenas hårdhet.
Recept med äpplen och tranbär
En välsmakande grönsaksblandning för vintern erhålls genom att kombinera olika sorters grönsaker.
Förfarandet för att marinera det är uppdelat i flera steg:
- Ett halvt kilo kål skärs i tunna strimlor.
- Morötter skärs med köksredskap.
- Två paprikor skalas från frön och stjälkar och skärs sedan i halva ringar.
- Två äpplen av söta och sura sorter ska skäras i tunna skivor och lämna skalet.
- En vitlöksklyfta förs genom en press.
- Ingredienserna blandas med tillsats av ½ kopp tranbär och 1/3 tsk koriander.
- Börja sedan med marinaden. Ställ en kastrull fylld med vatten (1 liter) på spisen, tillsätt en matsked socker och salt.
- När vätskan börjar koka, vänta 2 minuter och stäng av värmen.
- Den varma marinaden späds med vinäger (1,5 msk) och vegetabilisk olja (1/3 kopp) och hälls sedan över grönsakerna.
- Tryck kommer att hjälpa till att påskynda processen med att beta kål. Sedan får förberedelserna stå ett dygn. Om du låter grönsakerna marinera en dag till får de en rikare smak.
Slutsats
Inläggningskål är en av de enklaste och mest prisvärda typerna av hemlagade preparat. Processen sker i närvaro av saltlake, som hälls över de hackade grönsakerna. De mest originella recepten innebär att man lägger till ingefära och äpplen.
För att behålla inlagda grönsaker längre, se till att tillsätta vinäger eller utspädd essens. Detta ger läckra preparat som kan inkluderas i din kost under hela vintern.
