rödkål vi är vana vid att använda mycket mindre ofta än vitkål. Det är inte så lätt att hitta ingredienser som skulle passa bra till denna grönsak. I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man läcker picklar rödkål. Dessa recept hjälper till att framhäva dess smak och förvandla den till ett underbart mellanmål. Denna sallad kommer att komplettera många rätter och kommer också att dekorera alla bord.
Inlagd rödkål
Detta recept kommer att använda endast kål och några kryddor som kommer att framhäva den underbara smaken av grönsaken. Oftast innehåller sådana preparat lagerblad, svartpeppar och kryddnejlika. I det här fallet kommer vi också att marinera salladen med kanel, vilket intressant kommer att komplettera smaken och aromen av rödkål.
Låt oss först förbereda följande ingredienser:
- huvud av rödkål;
- fyra bitar kanel;
- sju ärtor kryddpeppar;
- en och en halv matsked salt;
- sju kryddnejlika knoppar;
- 15 pepparkorn (svarta);
- tre stora skedar strösocker;
- 0,75 l vatten;
- 0,5 liter vinäger.
Kål för sallad bör hackas mycket tunt. Det bekvämaste sättet att göra detta är med speciella rivjärn. Tack vare detta kan du spara tid och få det perfekta snittet. Sedan överförs kålen till rena steriliserade burkar.I det här fallet kan du förbereda en tre-liters behållare eller flera mindre burkar.
Börja sedan förbereda marinaden. Vatten hälls i en kastrull och behållaren placeras på elden. Alla nödvändiga kryddor tillsätts där och blandningen kokas i 5 eller 10 minuter. På slutet, tillsätt vinäger till marinaden, låt koka upp och ta kastrullen från värmen.
Efter detta kan du omedelbart hälla den beredda marinaden över kålen. Du kan också vänta tills vätskan har svalnat och först då hälla den i burkarna. Båda metoderna praktiseras och visar goda resultat. Om du snabbt behöver sylta en grönsak är det bättre att använda en varm marinad. Hög temperatur hjälper till att påskynda processer. Om kål förbereds för vintern i burkar kan du enkelt hälla kall marinad över salladen. Efter detta rullas burkarna ihop med lock och förs till en sval plats för vidare förvaring.
Inlagd rödkål för vintern
Rödkål pickles snabbt, vilket gör att du kan använda den inom ett par dagar efter tillagning. Det är också väldigt bekvämt att rulla ihop sådan kål för vintern. Vid den här tiden är du särskilt sugen på färska sommargrönsaker. Receptet nedan använder också morötter. Det här är mer som en fristående sallad som har en underbar smak och arom. Låt oss ta reda på hur man marinerar ett sådant mellanmål.
För att förbereda arbetsstycket måste du förbereda följande komponenter:
- ett och ett halvt kilo rödkål;
- en färsk morot;
- en matsked bordssalt;
- två eller tre medelstora vitlöksklyftor;
- en stor sked koriander;
- en jämn tesked svartpepparkorn;
- två matskedar socker;
- en jämn tesked spiskummin;
- två eller tre torra lagerblad;
- 150 ml äppelcidervinäger.
Förbered först och främst kålen. Det måste tvättas och alla skadade blad tas bort. Sedan skärs grönsaken tunt på ett speciellt rivjärn. Om kålen skärs i stora bitar kan det hända att salladen inte marineras bra, och smaken blir inte lika delikat som när den är tunt skivad.
Skala vitlöksklyftorna och finhacka dem med en kniv. Du kan också använda en speciell press för dessa ändamål. Morötterna ska skalas, sköljas under rinnande vatten och rivas på ett koreanskt morotsrivjärn. Efter detta mals morötterna tillsammans med salt och krossas ordentligt för att släppa ut saften.
Börja sedan koka marinaden. För att göra detta, kombinera vatten i en kastrull med kryddor och sätt på eld. Marinaden kokas upp och kokas sedan ytterligare några minuter. Häll sedan äppelcidervinäger i behållaren, vänta tills blandningen kokar igen och stäng av värmen.
Nu är det dags att blanda kålen med morötter och överföra grönsaksblandningen till de förberedda burkarna. Massan komprimeras lite och hälls med varm marinad. Burkarna täcks omedelbart med lock och lindas in i en filt tills de svalnat helt. I denna form ska arbetsstycket stå i en eller två dagar. Burkarna överförs sedan till en sval, mörk plats.
Inlagd rödkål
Inlagd rödkål, som vanliga, pickles ganska bra. Detta preparat lagras väl under hela vintern. Vinägern som ingår ger salladen en speciell krydda och arom. Du bör definitivt förbereda följande recept, som är tillagat av:
- 2,5 kg rödkål;
- två morötter;
- huvud av vitlök;
- en matsked solrosolja;
- 140 ml bord 9% vinäger;
- ett och ett halvt glas strösocker;
- fyra stora skedar bordssalt;
- två liter vatten.
Den tvättade kålen måste finhackas. Smaken av denna beredning beror till stor del på skärmetoden. Därför är det bättre att använda ett speciellt rivjärn. Sedan förbereds morötterna. Den tvättas, rengörs och rivs på ett grovt rivjärn.
Efter detta kombineras grönsakerna med varandra och mals ordentligt. Därefter får grönsaksmassan stå en stund och ingredienserna blandas igen. Salladsvitlöken ska skäras i små bitar och även läggas till grönsaksmassan.
Behållare måste steriliseras före användning. Detta kan göras med kokande vatten eller i ugnen. Sedan läggs grönsaksblandningen ut i burkar och packas väl. I denna form ska salladen stå ett tag.
Under tiden kan du börja förbereda marinaden. Placera vatten på elden, tillsätt alla de återstående ingredienserna, utom bordsvinäger. Koka upp blandningen, rör om då och då. Stäng sedan av värmen och häll vinäger i marinaden. Efter ett par minuter kan du hälla upp blandningen i burkar.
Behållarna rullas omedelbart ihop med metalllock och får svalna. Burkarna vänds upp och ner och täcks med en varm filt. Efter en dag kan arbetsstycket överföras till ett svalt rum.
Slutsats
Hur snabbt och enkelt du kan pickla rödkål till vintern. Ovanstående recept består av de enklaste och mest prisvärda ingredienserna som varje hemmafru alltid har till hands. Många människor är obekanta med att sylta rödkål på grund av dess färg. Men tro mig, den lagras inte sämre än vitkål. Och det äts förmodligen ännu snabbare.
