Innehåll
För älskare akut För aptitretare bör du vara uppmärksam på recepten för inlagd kål med rödbetor. De kommer att kräva vitkål, Peking eller blomkål. Marinering sker på grund av saltlake, som hälls i de beredda komponenterna. Inlagda grönsaker serveras vid bordet eller rullas till burkar för vintern.
Recept för inläggning av kål med rödbetor
Kryddig inlagd kål med rödbetor görs genom att tillsätta vitlök, peppar eller pepparrotsrot. Du kan använda morötter för att förbereda ett mellanmål. För att göra saltlake behöver du rent vatten, salt, socker och kryddor. Marinering av grönsaker utförs i glas- eller emaljbehållare.
Enkelt recept
Det enklaste sättet att sylta kål och rödbetor är att använda en marinad. Tillagningsproceduren i detta fall kommer att ha följande form:
- Ett kilo kålhuvud bearbetas på vanligt sätt: det översta lagret av löv tas bort, skärs i bitar och hackas fint.
- Ta sedan medelstora rödbetor, som krossas med ett rivjärn eller annat köksredskap.
- För kryddighet behöver du en halv chilipeppar, frön och stjälk borttagna. Den skärs i små bitar.
- Komponenterna blandas i en gemensam behållare.
- För att hälla över grönsakerna, förbered en marinad: placera en emaljbehållare med 0,5 liter vatten på spisen. För den angivna mängden vatten, mät upp två matskedar socker och en sked salt. När vätskan börjar koka måste du vänta ett par minuter och stänga av brännaren.
- Vätskan ska svalna något, tillsätt sedan ett och ett halvt glas 9% vinäger till den.
- Ett lagerblad, 6 ärtor kryddpeppar och svartpeppar och 3 kryddnejlika doppas i marinaden.
- Den kryddiga vätskan fylls i en behållare med grönsaker beredda tidigare.
- Betningsprocessen tar ungefär ett dygn, varefter du kan servera de konserverade grönsakerna till bordet eller lägga undan dem för permanent förvaring.
Recept med vitlök
Ett annat alternativ för att sylta kål och rödbetor innebär att lägga till vitlök. Sedan är processen för att bearbeta grönsaker uppdelad i flera steg:
- En kålgaffel som väger 2 kg skärs i bitar, som strimlas i tunna strimlor.
- Två rödbetor ska skäras i remsor för hand eller med hushållsutrustning.
- Ett stort vitlökshuvud måste skalas och klyftorna skäras i tunna skivor.
- Pepparskidan rensas från frön och stjälkar och hackas sedan i små bitar.
- Blanda ingredienserna väl. För enkelhetens skull kan du omedelbart lägga dem i glasburkar.
- Sedan börjar de förbereda saltlaken. Per liter vatten behöver du 1,5 msk. l. salt och 2 msk. l. Sahara.
- Placera vätskan på elden och vänta tills den kokar.
- När saltlaken har kokat i 2 minuter, stäng av spisen.
- Tillsätt ett glas raffinerad olja och 1/3 glas äppelcidervinäger till vätskan.
- Grönsakerna är helt fyllda med den beredda saltlaken.
- Ett tungt föremål läggs ovanpå och blandningen marineras.
- Efter två dagar kan du ta ett prov och förvara resterna i kylan för användning på vintern.
Recept med morötter
Morötter är en klassisk komponent som ingår i inläggning av kål. Den kan användas för att göra ett kryddigt mellanmål med rödbetor.
Proceduren för denna uppsättning ingredienser är som följer:
- Ett kilo kål skärs i tunna strimlor.
- Rödbetor och morötter (1 bit vardera) måste skalas och hackas i barer.
- Den heta paprikan skärs i små bitar, efter att stjälken och fröna tagits bort.
- Blanda ingredienserna noggrant och börja förbereda marinaden.
- Placera en kastrull fylld med en liter vatten på elden. Tillsätt ett glas strösocker och ett par matskedar salt till det.
- När vätskan börjar koka, räkna 2 minuter och stäng av spisen.
- Efter 15 minuter, när vätskan har svalnat något, tillsätt 70 ml vinäger och 80 ml solrosolja.
- Marinaden hälls i behållaren med den beredda massan.
- Behållaren förblir i rumstemperatur hela dagen, sedan kan du ta bort den och förvara den i kylan.
Marinera i bitar
Grönsaker kan syltas stora bitar, då sparas tid på deras förberedelser. Marineringsproceduren är uppdelad i följande steg:
- Ett kålhuvud som väger 1,5 kg skärs i rutor med en sida på 7 cm.
- En stor beta ska skäras i tunna skivor.
- Vitlökshuvudet måste skalas och kryddnejlika passera genom en press.
- Chilipeppar skärs i halva ringar.
- Komponenterna kombineras och placeras i glasbehållare.
- Sedan kan du gå vidare till marinaden. Ställ en kastrull på spisen, tillsätt en liter rent vatten och två matskedar bordssalt och socker. För kryddor, ta lagerblad (5 st.) och kryddpeppar (6 st.).
- När vätskan börjar koka, vänta 2 minuter och stäng av brännaren.
- Kyl marinaden i 10 minuter, tillsätt sedan ett halvt glas äppelcidervinäger.
- Varm marinad hälls i burkar, som måste skruvas på med lock för vintern.
Pepparrot recept
Pepparrotsrot hjälper till att ge lite krydda till förberedelserna. Det måste först rengöras och först därefter krossas enligt receptet.
Processen för att få ett kryddigt mellanmål i det här fallet är uppdelat i flera steg:
- En två kilo tung kålgaffel skärs i tunna skivor.
- Stora rödbetor bör hackas med någon lämplig metod.
- Pepparrotsrot (50 g) hackas eller hackas.
- Persilja, dill och selleri (ett knippe vardera) behöver hackas fint.
- Komponenterna kombineras, tre vitlöksklyftor, halverade, samt 1/3 tsk tillsätts. torr varm peppar.
- Ett dillparaply och svarta vinbärsblad (5 st) placeras i botten av burkarna.
- Sedan läggs den beredda massan i burkar. Det måste packas väl.
- En speciell marinad fungerar som fyllning. Det kräver en matsked salt och strösocker per liter vatten.
- Vätskan måste kokas i 2 minuter och sedan tas bort från spisen.
- Tillsätt ett glas vinäger i marinaden och häll sedan över grönsakerna.
- Blandningen marineras i 3 dagar, varefter den ingår i kosten.
Koreansk marinering
Det koreanska köket är känt för sitt engagemang för kryddiga rätter. Förfarandet för inläggning av kål med betor var inget undantag. En speciell egenskap hos detta recept är användningen av kinakål, men den kan också ersättas med vitkålssorter.
Tillagningsproceduren är uppdelad i flera steg:
- Ett huvud av utvald sort som väger 1,5 kg är uppdelat i individuella blad.
- Koka sedan upp två liter vatten där 2/3 kopp salt är löst.
- Häll saltlake över kålblad, tryck till dem med en vikt och låt stå över natten.
- Nästa morgon måste du tvätta bort det återstående saltet från bladen.
- Sedan börjar de förbereda den kryddiga dressingen. För att göra detta, passera tre kapslar av peppar genom en köttkvarn.
- Vitlökshuvudet skalas, och kryddnejlikan mals också i en köttkvarn.
- Vitlök och peppar blandas med tillsats av en tesked socker.
- Kålblad doppas i fyllningen så att den helt täcker dem.
- För inläggning, lägg en vikt ovanpå och låt grönsakerna stå svalt i 2 dagar.
- Färdiga pickles placeras i kylen för förvaring.
Blomkål recept
Kryddiga preparat görs genom att kombinera blomkål, rödbetor och vitlök. Du kan pickla grönsaker med en viss teknik:
- Ett blomkålshuvud som väger 1,2 kg är uppdelat i individuella blomställningar.
- Häll hett vatten i pannan och tillsätt sedan 1/2 tesked citronsyra.
- Kål läggs i vätskan och kokas i 3 minuter.
- Rödbetor (0,4 kg) skärs till halva brickor.
- Het paprika måste skalas och finhackas.
- Färsk persilja läggs i 0,5 liters burkar och hackas i vitlöksklyftor.
- Sedan läggs kål och rödbetor i behållare. De fylls med varmt vatten i 20 minuter, sedan töms vattnet.
- Placera en och en halv liter vatten på elden, häll en matsked socker och en och en halv matsked salt i den. Ta 10 pepparkorn som kryddor.
- Varm marinad hälls i behållare med kål, som är stängda med lock.
Slutsats
En kryddig aptitretare baserad på kål och rödbetor görs genom att sylta grönsaker. Chilipeppar, pepparrot och vitlök hjälper till att göra förberedelserna mer kryddiga i smaken. Komponenterna krossas, varefter de hälls med marinad. Marineringsprocessen tar flera dagar.Om du behöver förbereda vintern, måste du lägga till lite vinäger.
