Innehåll
Du kan njuta av läckra och hälsosamma färska grönsaker inte bara under mognadssäsongen utan även på vintern. Det finns recept på "råa" vinterförberedelser för detta. Till exempel, med hjälp av tomater, paprika eller några andra tillgängliga ingredienser, kan du förbereda läcker adjika, som inte kräver värmebehandling och samtidigt kan behålla sin fräschör under lång tid. Detta blir möjligt tack vare det stora antalet naturliga konserveringsmedel i kompositionen. Så, genom att lägga till pepparrot till adjika, kan du vara säker på att jäsning inte kommer att förstöra produkten under lagring. Rå adjika med pepparrot kan tillagas enligt flera olika recept, men oavsett vilket tillagningsalternativ hemmafrun väljer kan du vara säker på att smaken på såsen blir underbar.
De bästa matlagningsrecepten
Pepparrot är ett utmärkt, naturligt konserveringsmedel som förhindrar tillväxten av olika bakterier och upprätthåller kvaliteten på den beredda produkten. Tillsammans med pepparrot har vinäger, vitlök, salt och peppar denna egenskap. Dessa produkter kan läggas till i alla färska adjikarecept. De kommer att få såsen att smaka pikant, syrlig och samtidigt låta dig lagra färska grönsaker under hela året.
Pålitligt recept
Följande recept låter dig samla alla de mest användbara produkterna tillsammans och bevara dem under lång tid.För att genomföra det behöver du paprika och mogna tomater, samt en hel rad naturliga konserveringsmedel. Så för ett adjikarecept måste du använda ett halvt kilo mogna röda tomater, 200 g köttig, aromatisk paprika, helst röd. Kryddor och kryddor du behöver är vitlök, peppar och pepparrotsrot. Alla dessa ingredienser bör användas i en mängd av 50 g. Tillsätt 1 msk socker och vinäger till adjika. l., salt 1 tsk. Den föreslagna volymen av produkter låter dig förbereda en liten mängd kryddig, färsk adjika, men vid behov kan mängden av alla produkter ökas jämnt.
Att förbereda råsås för vintern tar inte mycket tid. På bara 30-40 minuter kommer även en oerfaren kock att kunna utföra följande manipulationer:
- Tvätta grönsakerna, skala vitlöken och pepparrotsroten.
- Ta bort skalet från tomaterna, vilket gör att du får en mycket delikat sås.
- Skär paprikan på mitten och rengör den inre kammaren från korn och hinnor. Det rekommenderas också att göra samma sak med paprika.
- Het paprika, vitlök och pepparrot ska malas i köttkvarn 2-3 gånger så att vällingen blir homogen och mör.
- Efter de kryddiga och varma ingredienserna, lägg tomater och paprika i köttkvarnen. För dem räcker det med en enda slipning.
- Blanda alla förberedda produkter, tillsätt salt, socker och vinäger.
- Efter omrörning, vänta tills saltet och sockret lösts upp, blanda sedan adjikan igen och lägg den i steriliserade burkar.
- Adjika bör förvaras i kylen under tätt lock.
Adjika i denna komposition kan lagras i ett år utan problem.Den kryddiga, fräscha såsen passar utmärkt till pasta, kött, fisk, olika flingor och sallader. Heta ingredienser kommer att vara ett utmärkt sätt att förebygga infektionssjukdomar under vintersäsongen.
Recept utan vinäger
För vissa människor är det oönskat eller oacceptabelt att dricka vinäger. De kan rekommendera ett recept för att göra adjika utan ättiksyra. Den kommer att behålla sin fräschör tack vare en stor mängd salt, vitlök och pepparrot. Så för att förbereda färsk adjika behöver du 5 kg tomater och 1 kg paprika. Utöver dessa ingredienser behöver du 1-2 heta paprika, 4-6 medelstora pepparrotsrötter, 5-6 vitlöksklyftor och 100 g salt. Med hjälp av dessa produkter och med ett minimum av ansträngning kan du förbereda 5 liter färsk adjika för vintern.
Processen att förbereda råsås består av följande steg:
- Tvätta alla grönsaker. Ta om så önskas bort skalet från tomaterna.
- Skär paprikan och ta bort kornen från den inre kammaren.
- Skala pepparroten och ta bort skalen från vitlöken.
- Het paprika kan användas med inre frön. De kommer att ge en ännu skarpare smak till adjika. För att förbereda en delikat sås bör kornen från insidan av paprikan tas bort.
- Mal alla färska ingredienser i en köttkvarn och blanda med salt.
- Låt adjikan stå i rumstemperatur i flera timmar, rör sedan om såsen igen och häll upp den i rena, torra burkar. Förslut behållarna med ett tätt lock och förvara produkten under låga temperaturer - i källaren, kylskåpet.
Det rekommenderas att lägga den färdiga adjikan i små burkar så att den nyöppnade delen av såsen snabbt kan ätas. Att förvara en öppen burk under lång tid kan leda till jäsning av färsk mat.
Färsk adjika med pepparrot och örter
Gröna har inte mindre fördelar för människor än färska grönsaker. Omtänksamma hemmafruar förbereder det speciellt för vintern genom att frysa. Men alternativet att förbereda adjika med örter är att föredra, eftersom persilja och dill alltid kommer att vara en del av din favoritsås, som är lämplig för bokstavligen alla rätter på bordet.
Du kan förbereda rå adjika med örter från följande uppsättning produkter: för 2 kg mogna tomater behöver du 10 paprika, 5 heta chilipeppar, 8 små vitlökhuvuden och 120 g pepparrotsrot. Adjika innehåller 350 g grönt persilja och 150 g dill. Denna uppsättning produkter måste kompletteras med 40 g salt. Vid behov, i slutet av tillagningen, kan du tillsätta lite mer salt efter smak.
Receptet på rå adjika med pepparrot och örter kan väckas till liv på bara en halvtimme. Den här gången räcker för att göra följande:
- Skala paprika och paprika och skär i små bitar.
- Skär tomaterna på mitten, ta bort skadade områden på ytan av grönsaken, skär ut den ruggade platsen där stjälken fäster.
- Passera tomater, paprika, skalade pepparrotsrötter och vitlökshuvuden genom en köttkvarn.
- Finhacka grönsakerna med en kniv och tillsätt dem i grönsaksblandningen.
- Efter omrörning, tillsätt salt till adjikaen och vänta tills den är helt upplöst.
- Häll den färdiga adjikan i flaskor eller burkar och stäng behållarna tätt med lock.
Det är att föredra att lagra en stor volym färsk adjika i en sval källare. I avsaknad av ett sådant speciellt rum måste råprodukten förvaras i kylskåpet, vilket kanske inte är helt bekvämt. Denna regel gäller inte bara för ovanstående recept, utan också för alla andra alternativ för att förbereda adjika utan matlagning. En av dem visas i videon:
Den föreslagna videon kommer att tillåta en nybörjarkock att bekanta sig i detalj med alla stadier för att förbereda rå adjika med pepparrot.
Slutsats
Att förbereda färsk adjika är väldigt enkelt och säkert, om så önskas, kan varje hemmafru klara denna uppgift. En blandning av färska råvaror är idealisk som smaksättare till soppa eller sås till olika rätter. En blandning av grönsaker kommer inte bara att njuta av sin sommarsmak, utan kommer också att ge ett helt komplex av viktiga, naturliga vitaminer som är så nödvändiga för en person under den kalla årstiden.
