Innehåll
Adjika har idag blivit en internationell smaksättning, som serveras med kött, fiskrätter, soppor och pasta i nästan varje familj. Sätt att förbereda denna kryddiga och aromatiska sås stor skara. Adjika tillagas med alla sorters grönsaker och frukter. Men grunden är fortfarande peppar och vitlök, och ibland pepparrot.
Idag kommer vi att erbjuda dig smaksättningsrecept med olika ingredienser, men det blir adjika utan pepparrot till vintern. Skärpa och såsens pikantitet kommer att förvåna dig första gången. Och dessutom är det lätt att förbereda.
Adjika utan pepparrot
Första alternativet
För att förbereda 3-4 burkar läcker, varm adjika utan pepparrot måste du fylla på:
- mogna tomater - 1 kg;
- söt paprika (röd) - 0,5 kg;
- vitlök och peppar (skidor) - 150 g vardera;
- bordsvinäger 9% - ½ kopp;
- grovt stensalt - ½ kopp.
Denna adjika för vintern visar sig vara kryddig utan att tillsätta pepparrot. Servera den till kött, fisk eller helt enkelt som tillbehör till valfritt tillbehör.
Matlagningsfunktioner
- Vi tvättar grönsakerna noggrant. Ta bort stjälkarna från paprikan. Vi rengör paprikan från frön och hinnor. Hantera het paprika försiktigt, det är bäst att bära gummihandskar.
- Ta inte bort fröna från heta paprika. Tack vare dem får adjika en speciell smak.I tomater skar vi ut platsen där stjälken var fäst. Hacka grönsakerna och lägg dem i separata koppar.
- Förbered en mixer och mal båda typerna av paprika först. Häll dem i en stor behållare.
- Mal sedan de röda tomaterna och vitlöken, vispa tills massan blir homogen.
- Häll i tomat-vitlökspurén i paprikan. Allt som återstår är att tillsätta salt och vinäger. Blanda blandningen noggrant så att alla komponenter kombineras. Låt stå i en halvtimme tills saltet är helt upplöst och lägg i burkar.
Läcker adjika utan pepparrot är klar. Förvaringsplats: kylskåp.
Andra alternativet
Enligt detta recept är adjika utan pepparrot inte mycket annorlunda i smak från skit. Dessutom är såsen också hälsosam eftersom ingen vinäger används vid beredningen. Och kryddigheten kommer från ett stort antal chilipeppar. Men det är väldigt gott.
För att förbereda kryddig adjika utan pepparrot behöver du:
- mogna tomater - 3 kg;
- chilipeppar (skidor) - 0,4 kg;
- söt paprika - 1 kg;
- vitlök - 2 stora huvuden;
- stensalt - 6 matskedar.
Hur man lagar mat
Att förbereda adjika pepparrot för vintern utan pepparrot är väldigt enkelt:
- Vi tvättar grönsakerna noggrant, tar bort stjälken och platsen där den är fäst från köttiga tomater. Vi rengör paprikorna från frön och inre skiljeväggar. Vi skär bara bort stammen av den heta chilipepparen och lämnar fröna. Det är de som kommer att ge adjika dess skärpa och pikanthet. Vi skalar vitlöken från de övre skalorna och tar bort den genomskinliga filmen.Använd gummihandskar när du rengör chilipeppar, annars bränner du dig på händerna.
- Skär grönsakerna i små bitar, lägg dem i en mixer och mal tills de är mosade. Om du inte har en mixer kan du använda en köttkvarn med det finaste gallret.
Du kommer att få en flytande homogen massa. Tillsätt salt, låt stå i 40 minuter och överför till torra sterila burkar. Kryddig adjika är redo för vintern. Huvudsaken är att pepparrot inte behövdes. Du kan förvara kryddningen på vintern i källaren eller kylskåpet.
Alternativ tre - med äpplen
För att förbereda såsen för vintern enligt följande recept krävs inte heller pepparrotsrot. Dessutom är adjika inte för kryddig. Det finns ingen anledning att värmebehandla kryddningen till olika rätter, alla grönsaker och äpplen förblir råa.
Så för att förbereda adjika utan pepparrot för vintern kommer vi att fylla på med:
- röda köttiga tomater - 3 kg 500 g;
- söt paprika, sötsur äpplen och morötter, ett kilo vardera;
- vegetabilisk olja - 150 g;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- lök - 3 huvuden;
- aspirin - 3 tabletter.
Matlagningsregler
- Vi tvättar grönsakerna och äpplena under rinnande vatten och torkar dem på en handduk.
- Skala äpplena, skär ut kärnan med frön. Skala och skölj vitlök, lök, morötter. Ta bort frön och hinnor från paprika. För att skala tomaterna, lägg dem i kokande vatten i en minut och överför dem sedan till kallt vatten - skalet kan tas bort utan problem.
- För att mala ingredienserna kan du använda vilken enhet du har - en köttkvarn, matberedare eller mixer. Det viktigaste är att få en homogen massa, liknande i konsistens som puré, Mal vitlöken separat med hjälp av en press.
- Lägg de hackade grönsakerna i en kopp, tillsätt salt, vitlök och aspirin.
Adjika utan pepparrot är redo för vintern. Allt som återstår är att lägga den i rena burkar och ställa den i kylen.
Alternativ fyra – med örter
För denna kryddiga adjika utan pepparrot måste du fylla på med olika örter och kryddor. De kommer att ge såsen en fantastisk arom och smak. Och kryddigheten kommer från den heta chilipepparen.
Ingredienslistan är lång, men de är inte svåra att få tag på. Idag kan sådana kryddor för adjika utan pepparrot för vintern köpas i vilken butik som helst.
Vad behöver vi:
- 0,5 kg het chilipeppar;
- 10 vitlöksklyftor;
- ett gäng färsk koriander;
- en matsked vardera av basilika, timjan, salta och spiskummin;
- en tesked sesamfrön;
- 2 matskedar koriander;
- 1 msk stensalt.
Så låt oss börja förbereda adjika:
- Tvätta först paprikan och koriandern i kallt vatten och torka på en servett.
- Vi rengör varm paprika endast med handskar. De måste skära av stjälken och ta bort fröna. Vissa hemmafruar lämnar dem i 1-2 paprika. De tror att närvaron av en liten mängd frön gör smaken mer uttrycksfull och förbättrar aromen av den färdiga adjikaen. Även pepparrot behövs inte i det här fallet. Ta bort skalet och filmen från vitlöksklyftorna.
- Mal de beredda ingredienserna (också de gröna) med vilken enhet som helst som passar dig. Vad du än använder, kom ihåg att inte göra det puré.
- Lägg sesamfrön, koriander och spiskummin i en torr stekpanna och värm något tills en subtil arom uppstår. När kryddorna svalnat, tillsätt salt och mal dem lätt i en mortel.
- Tillsätt blandningen från morteln och resten av de torkade kryddorna i koppen med de krossade ingredienserna, blanda allt tills det är slätt.
Denna adjika kan ätas direkt.Men förstående människor råder att inte rusa. Efter några dagar kommer smaksättningen att absorbera alla aromer och bli mycket kryddigare och godare.
Denna adjika för kött- och fiskrätter (den är särskilt bra för kebab!) förvaras endast i kylskåpet.
Slutsats
Det finns många adjikarecept för vintern. Var och en av dem är unik på sitt sätt.
Videon visar en annan version av varm sås utan pepparrot:
Som regel förbereder hemmafruar flera typer av adjika för vintern, för även i samma familj sammanfaller smakerna inte alltid. Vi hoppas att våra recept också kommer att intressera dig. Lycka till med vinterförberedelserna och god aptit!
