Innehåll
Adjika, som dök upp på vårt bord tack vare herdar från Abchazien, är inte bara välsmakande och kan diversifiera kosten på vintern. Det stimulerar matsmältningen, förbättrar metaboliska processer, och tack vare närvaron av vitlök och röd peppar fungerar det som ett pålitligt skydd mot virus.
Liksom alla rätter som går utöver det nationella kökets gränser, har inte adjika ett tydligt recept. I Kaukasus är den beredd så kryddig att invånare i andra regioner helt enkelt inte kan äta den i stora mängder. Dessutom innehåller recept på sådan adjika sällan tomater. Utanför Georgien, tvärtom, tillsätts kryddor ofta till adjika för smak snarare än kryddighet; ingredienslistan innehåller ofta tomater. Resultatet är en unik tomatsås med kryddig smak. Metoderna för att förbereda det är också olika. Idag ska vi ge några recept adjika, kokt för vintern.
Adjika äpple
Ett enkelt recept på en mycket smakrik sås, lagom kryddig, lite söt, och kommer säkert att bli en av dina favoriter.
Lista över ingredienser
För att göra adjika behöver du följande uppsättning produkter:
- tomater - 1,5 kg;
- paprika (helst röd) - 0,5 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- sura äpplen (typ Semerenko) - 0,5 kg;
- vitlök - 100 g;
- varm peppar - 3 baljor;
- salt - 60 g;
- raffinerad mager olja – 0,5 l.
Beredningsmetod
Skala, tvätta morötterna, skär dem i bitar.
Skär baljorna av bitter och söt paprika på mitten, ta bort frön och stjälk, skölj och skär.
Tvätta tomaterna, skär ut alla skadade delar med en kniv och hacka. Du kan skala dem för att göra detta recept, men det är inte nödvändigt.
Skölj äpplena, skala kärnorna och skala och hacka.
Mal grönsakerna och äpplena i en köttkvarn, häll i vegetabilisk olja och rör om väl.
Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull. Om du inte har någon duger någon, lägg den bara på avdelaren.
Du måste koka adjika på mycket låg värme i 2 timmar, täck med ett lock, rör hela tiden.
Tillsätt hackad vitlök och salt cirka 15 minuter före slutet av tillagningen.
Medan den är varm, placera adjikaen i sterila burkar och rulla sedan ihop med rena, förskållade lock.
Lägg den upp och ner och linda den tätt med en varm filt.
Kryddig adjika
Såsen beredd enligt detta recept visar sig mycket välsmakande. Det är lätt att förbereda, men efter tillagning kräver det sterilisering.
Lista över ingredienser
För att förbereda adjika varm sås behöver du följande produkter:
- tomater - 5 kg;
- morötter - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- söt paprika - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 200 g;
- vinäger - 200 g;
- socker - 300 g;
- vitlök - 150 g;
- salt - 120 g;
- mald röd paprika - 3 teskedar.
Beredning av adjika
Tvätta morötterna, skala dem, skär dem i bitar av valfri storlek.
Skala paprikorna från stjälkar och frön, skölj och skär i små bitar.
Tvätta tomaterna och hacka dem. Om så önskas, ta bort huden från dem först.
Ta bort skalet och kärnan från äpplena och skär dem sedan.
Grönsaker och äpplen måste malas, läggs sedan i en kastrull, rörs om och sätta i brand.
Efter en och en halv timme, tillsätt olja, salt, skalad och hackad vitlök, vinäger och röd paprika till den kokta adjikaen.
Blanda allt väl och koka i ytterligare 30 minuter.
Häll adjika i rena burkar, täck med lock skållade med kokande vatten och sterilisera i 40 minuter.
Efter avslutad värmebehandling lämnar du burkarna i vatten så att de svalnar något och inte spricker när de utsätts för kallare luft.
Rulla ihop, vänd upp och ner, täck med en filt, låt svalna.
Adjika med pepparrot
Denna adjika gjord av tomater med pepparrot och varm peppar kommer inte bara att diversifiera ditt bord, utan kommer också att fungera som en riktig barriär mot förkylningar.
Lista över nödvändiga produkter
Ta:
- tomater - 2,5 kg;
- pepparrot - 250 g;
- söt paprika - 0,5 kg;
- varm peppar - 300 g;
- vitlök - 150 g;
- vinäger - 1 glas;
- socker - 80 g;
- salt - 60 g.
Matlagningsmetod
Skär de förtvättade tomaterna i små bitar.
Skala paprikorna från frön och stjälkar, skölj under rinnande vatten, skär i små bitar.
Skala pepparroten, skär ut alla skadade delar och hacka.
Mal alla beredda produkter i en köttkvarn.
Befria vitlöken från fjäll, tvätta den och för den genom en press.
Häll den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt salt, vitlök, olja, vinäger, rör om noggrant.
Koka på låg värme, täckt, i en timme, rör om då och då.
Adjika är redo för vintern. Häll upp den i sterila burkar, vänd på den och slå in den.
Blitz adjika
Det här receptet är tillagat utan vitlök - inte alla gillar det. Dessutom, på morgonen före jobbet behöver vi inte lukten av vitlök, men vi måste skydda oss mot virus.
Lista över ingredienser
Ta för att förbereda blitzadjika:
- tomater - 2,5 kg;
- varm peppar - 100 g;
- morötter - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- vinäger - 1 glas;
- socker - 1 glas;
- raffinerad mager olja - 1 kopp;
- vitlök - 200 g;
- salt - 50 g.
Beredningsmetod
Skala bitter och söt paprika från frön och stjälkar, skär i flera små bitar.
Tvätta tomaterna och hacka dem. För detta adjikarecept behöver du inte ta bort huden från dem.
Ta bort kärnan och skalet från äpplena och skär i små bitar.
Tvätta, skala och hacka morötterna.
Mal alla ovanstående produkter med en köttkvarn, lägg i en kastrull eller kokskål, koka vid låg kokning i en timme, täck med lock och rör om.
Skala vitlöken och krossa den med en press.
Tillsätt den tillsammans med vinäger, olja, socker och salt till den kokta adjikaen.
Rör om väl och lägg i sterila burkar. Täck dem med skållade nylonlock och kyl. Lägg den i kylen.
Adjika med aubergine
Detta recept är tillagat med aubergine, tack vare vilken adjika har en ovanlig, men mycket god smak.
Lista över ingredienser
Ta följande produkter:
- väl mogna tomater - 1,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- vitlök - 300 g;
- varm peppar - 3 baljor;
- vegetabilisk olja - 1 kopp;
- vinäger - 100 g;
- salt att smaka.
Att göra adjika
Tvätta tomaterna, skär i godtyckliga skivor. Om du vill kan du först skålla dem och ta bort skalet.
Ta bort frön från söt och bitter paprika, ta bort stjälkar och skölj under rinnande vatten.
Tvätta auberginema, skala dem, skär ut eventuella skadade områden och dela dem i bitar.
Ta bort fjällen från vitlöken och tvätta.
Mal grönsakerna förberedda för adjika tillsammans med vitlök med en köttkvarn.
Lägg allt i en emaljpanna, tillsätt salt, tillsätt olja och låt sjuda på svag värme i 40-50 minuter.
Häll försiktigt i vinägern och koka i ytterligare 5 minuter.
Häll den heta adjikan i en steril behållare och förslut den tätt.
Ställ burkarna upp och ner och isolera dem med en filt.
Slutsats
Alla de listade adjikarecepten är lätta att förbereda, har utmärkt smak och lagras väl. Prova det, vi hoppas att du gillar det. Smaklig måltid!
