Innehåll
Det kaukasiska köket kännetecknas av en mängd olika kryddor som används, såväl som kryddigheten hos de tillagade rätterna. Adjika kaukasiska är inget undantag från detta. Det är värt att notera att du inte hittar de vanliga tomaterna, morötterna eller paprikan i receptet. De krävs inte för adjika som kommer från bergen. Huvudkomponenterna är olika örter, samt salt.
Recept nr 1 kaukasisk het adjika
För att förbereda adjika enligt det kaukasiska receptet behöver vi följande ingredienser: Imeretisk saffran, mycket varm peppar, vitlök, korianderfrön och gröna, suneli-humle, vinäger, valnötter och salt.
Som vi kan se från listan innehåller kompositionen en hel del varma och stickande ingredienser.
Vi börjar laga mat med det förberedande skedet. Alla grönsaker och paprika måste tvättas noggrant under rinnande vatten och avlägsnas från fröna. Som alla förberedelser inför vintern kräver adjika vältvättade och torkade ingredienser.
Hacka paprikan ganska fint. Mal valnötter i en mortel eller kaffekvarn. Det ska se ut som damm.
Vi skickar alla komponenter i den framtida adjikaen i en behållare som är förberedd i förväg. Om du inte har hittat suneli-humle kan du samla kryddorna som ingår i dess sammansättning separat.Vanligtvis är dessa saffran, mejram, koriander, persilja, timjan, lagerblad, basilika, isop, dill, mynta, bockhornsklöver. De blandas i ungefär lika stora mängder och röd paprika tillsätts. Mängden röd paprika bör inte vara mer än 3% av hela blandningen.
De sista sakerna som läggs till i detta eldiga recept är salt och vinäger. Adjika är redo! Det kommer att vara ett bra komplement till vilken kötträtt som helst.
Recept nr 2
Det andra receptet för kaukasisk adjika kännetecknas av en mindre mängd örter och kryddor som används. För att skämma bort dig själv och dina nära och kära med detta kryddiga mellanmål, förbered följande ingredienser: för 1 kg röd paprika måste du ta ett halvt kilo vitlök och koriander, basilika och dill i valfri mängd, samt ett glas salt .
För att förbereda adjika för vintern med detta recept måste du arbeta hårt. När det gäller tillagningstid kan receptet klassas som längst.
Ta först paprikan och fyll den med vatten, glöm inte att skala den först. Det kommer att dra i ca 4 timmar. Under denna tid är det nödvändigt att byta vattnet 2-3 gånger.
Medan paprikan förbereds, skala vitlöken. Nästa är greenernas tur. Det måste tvättas och torkas.
Vi tar en köttkvarn (kan ersättas med en mixer), skickar alla ingredienser i den. Blanda blandningen väl i några minuter. För att lagra adjika behöver du ett kylrum - detta kan vara ett kylskåp eller en källare.
Recept nr 3 Adjika "termonuclear"
Denna förberedelse för vintern är bra eftersom dess förberedelsetid är reducerad till ett minimum. Du behöver inte tvätta och skala en massa grönsaker eftersom de helt enkelt inte används i receptet.
För ett kaukasiskt mellanmål behöver vi redan bekanta ingredienser:
- Peppar – ju varmare desto bättre – 1 kg.
- Koriander, basilika, dill - ett gott gäng av varje grönt.
- Vitlök - 1,5 kg.
- Salt (det är bättre att välja grovt) – 0,5 msk.
- Mald koriander - 2 tsk.
Om du redan har studerat andra adjikarecept har du förmodligen kommit till slutsatsen att processen att förbereda dem är i stort sett lika. Detta är sant. De skiljer sig endast i antalet ingående komponenter. Att förbereda ett sådant mellanmål för vintern är exakt detsamma som i föregående recept.
Recept nr 4 kaukasisk adjika med paprika
Utan tvekan modifierade våra hemmafruar den ursprungliga kaukasiska något adjika recept. Vi gillar lite mindre kryddiga rätter. Därför, för att göra smaken mindre varm, började många hemmafruar lägga till sötpeppar till mellanmålet. Detta förstörde inte receptet alls, det blev inte mindre gott och intressant. Detta är en av de mest förberedda förberedelserna för vintern.
Vi kommer att behöva följande produkter:
- Varm peppar - 200 gr.
- Paprika – 900 – 1000 gr.
- Tomater - 1 kg.
- Vitlök - 300 gr.
- Salt och socker efter smak.
- Vinäger 9% - 300 gr.
Från en given mängd produkter erhålls cirka 8 halvlitersburkar med läckra vinterpreparat.
Matlagningsprocess:
- Tvätta och skär alla grönsaker i stora bitar.
- Mal alla ingredienserna i en köttkvarn, passera den heta paprikan sist. Extrem försiktighet måste iakttas vid hantering av denna produkt. När du hanterar het paprika, försök att inte röra ditt ansikte, särskilt dina ögon. Om detta händer, skölj området noggrant med kallt vatten.
- I en emaljskål, rör om den resulterande grönsaksblandningen i flera minuter.
- Tillsätt salt, socker, blanda allt igen.
- Tillsätt vinägern sist.
- Låt blandningen sitta i ca 12 timmar och dra in aromerna. Sedan kan du lägga den i burkar.
Några tips för att förbereda adjika hemma
Som all konservering kräver adjika noggrant förberedda rätter. Var särskilt uppmärksam på att förbereda burkarna - tvätta dem noggrant och ånga dem. Locken måste också steriliseras. Endast i det här fallet blir inte vintergodisen möglig och bortskämd.
Vi tvättar också grönsakerna noggrant. Det är bättre att inte göra detta med hela bunten, utan att blötlägga det en stund i kallt vatten och sedan skölja i ett durkslag.
Vissa hemmafruar finhacka vitlöken med en kniv. Om du föredrar en mer homogen massa, utan hårda klumpar, passera den gärna genom en köttkvarn.
Välj grovt stensalt. Fint salt är inte lämpligt för adjika.
En viktig detalj i förberedelsen är att blanda alla ingredienser så bra som möjligt. Slösa inte din tid och energi på detta.
Se till att överraska ditt hushåll med ett kaukasiskt mellanmålsrecept. De kommer utan tvekan att gilla det.
