Adjika med äpplen för vintern

Adjika äppelmos är en utmärkt sås som kommer att komplettera pasta, flingor, potatis, kött och i princip all mat (det finns till och med recept på förrätter med tillägg av denna sås). Smaken av adjika är kryddig, söt-kryddig, och det är i äppelmos som det också finns syrlighet, vilket väl understryker smaken av kött eller shish kebab. Den här såsen är inte bara god, den är också otroligt nyttig, alla ingredienser innehåller mycket vitaminer som kroppen behöver så mycket på vintern.

Att förbereda adjika med äpplen är enkelt: du behöver bara välja ett av de många recepten för denna sås och börja jobba. Först skulle det vara användbart att bekanta dig med några av funktionerna i traditionell adjika.

Trender för att förbereda adjika från tomater och äpplen

Äpplen och till och med tomater fanns inte alltid på listan över nödvändiga komponenter i adjika. Ursprungligen började en sås med detta namn beredas i Abchazien, och endast örter, vitlök och varm peppar användes som ingredienser för den. Det är tydligt att inte alla kan äta en sådan sås; du måste vara en speciell älskare av kryddiga rätter.

Med tiden förvandlades såsreceptet och anpassades till inhemska smaker och preferenser. Som ett resultat har adjika blivit tomatbaserad, och många kryddor, andra grönsaker och till och med frukt ger smak åt det. Den mest populära följeslagaren för tomater är äpplen.

Inte alla sorter av äpplen är lämpliga för att göra adjika: du behöver starka, saftiga, syrliga äpplen. Men söta och mjuka varianter är helt olämpliga, de kommer bara att förstöra smaken av såsen.

Förutom äpplen kan paprika, morötter, zucchini och lök läggas till receptet. Och örter kommer att lägga till pikantitet: persilja, basilika, koriander, dill och andra.

Alla ingredienser till adjika måste malas med en vanlig köttkvarn, så får du de små grönsaksklumparna som är karaktäristiska för såsen. En mixer är helt olämplig för dessa ändamål, eftersom den bryter grönsakerna till en homogen puré - smaken av adjika kommer att vara helt annorlunda.

Efter tillagning är såsen klar att användas: den kan ätas färsk eller förvaras för vintern.

Traditionellt recept på adjika med äpplen

Detta recept anses med rätta vara ett av de enklaste. Den är särskilt älskad av de hemmafruar som har väldigt lite ledig tid, eftersom såsen tillagas snabbt och enkelt.

För adjika för vintern måste du ta:

• två kilo tomater;
• kilo sötpeppar;
• 0,5 kg söta och sura äpplen;
• 0,5 kg morötter;
• mängden varm paprika i adjika beror helt på hur mycket familjen gillar det kryddigt (i genomsnitt är det cirka 100 gram);
• du behöver ett par vitlökhuvuden;
• ett glas raffinerad olja;
• tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak.

Traditionell adjika bör förberedas i följande ordning:

1. Tvätta och rengör alla ingredienser. Det är bättre att skala äpplena och tomaterna så att såsen blir mjukare, utan främmande inneslutningar.
2. Mal alla produkter med en köttkvarn. Tillsätt kryddor enligt receptet.
3. Lägg såsen i en djup skål och låt koka i ca 2,5 timmar under konstant omrörning. Branden ska vara så minimal som möjligt.
4. Den färdiga adjikan läggs i steriliserade burkar och rullas ihop.

Du kan använda vanliga plastlock för att bevara den här såsen, men det är bättre att först hälla kokande vatten över dem för att sterilisera dem.

Snabb beredning av adjika med äpplen

En ännu enklare teknik, som särskilt kommer att uppskattas av älskare av färsk sås, även om sådan adjika säkert kan bevaras för vintern. Produkterna som används är följande:

• ta äpplen, paprika och morötter i lika proportioner;
• du behöver tre gånger mer tomat än var och en av de föregående ingredienserna;
• Du behöver 1-2 baljor av peppar (beroende på hur mycket familjen gillar den kryddiga smaken);
• mängden vitlök påverkar också såsens skärpa och pikanthet, några huvuden borde räcka;
• salt behövs med en hastighet av 1 sked per 3 kg tomater;
• socker tillsätts dubbelt så mycket som salt;
• Samma regel gäller för vinäger;
• solrosolja - inte mindre än ett glas.

Det är lätt att förbereda snabb adjika:

1. Äpplen skalas och kärnas ur.
2. Det rekommenderas också att skala tomater och andra produkter.
3. Skär grönsaker och äpplen i bekväma bitar (så att de passar in i halsen på köttkvarnen) och hacka.
4. Lägg alla produkter i en kastrull med tjock botten och koka i 45-50 minuter.
5. Tillsätt sedan de nödvändiga kryddorna, om det finns, tillsätt örter. Såsen behöver kokas i ytterligare 5-10 minuter.
6. För att säkerställa att vitlöksaromen är ljus och rik, rekommenderas det att lägga till denna ingrediens i slutet av att förbereda adjika. På så sätt kommer de eteriska oljorna av vitlök inte att ha tid att avdunsta, och alla dess fördelaktiga egenskaper kommer att bevaras fullt ut.
7. Nu kan adjika med äpplen rullas till sterila burkar för vintern.

Detta expressrecept tar inte mer än en timme att förbereda sås med äpplen, vilket upptagna hemmafruar kommer att uppskatta mycket.

Varm och syrlig adjika med äpplen för vintern

Adjika, receptet för vilket presenteras nedan, kännetecknas av sin uttalade skarphet och pikanta surhet. Såsen är god till vanliga tillbehör och kött, och kan användas som smaksättare till fågelrätter. Fågelkött är lite torrt, och syran från adjika kommer säkert att göra det mörare.

För att förbereda adjika med äpplen enligt detta recept du behöver följande produkter:

• ett kilo äpplen av de mest sura sorter som du kan hitta;
• ett kilo paprika och morötter;
• tre kilo tomater;
• 0,2 kg skalad vitlök;
• ett glas solrosolja, vinäger (6%) och strösocker;
• 2-3 baljor av varm peppar;
• 5 matskedar salt (utan rutschkana).

Att förbereda såsen, som de tidigare recepten, är inte alls svårt. För att göra detta behöver du:

1. Förbered alla ingredienser: tvätta, skala, ta bort stjälkar och frön.
2. Riv grönsaker och äpplen eller hacka dem med en hushållsköttkvarn.
3. Placera den resulterande blandningen i en emaljskål och låt sjuda i cirka 50 minuter.
4. Efter detta, tillsätt kryddor och blanda adjika ordentligt.
5. Koka i ytterligare 15-20 minuter, rör hela tiden med en sked eller träspatel.
6. Det är också bättre att lägga till vitlök i slutet av tillagningen så att den inte förlorar sin smak. Efter detta blandas adjikan ordentligt igen.
7. Du kan lägga såsen i steriliserade burkar och rulla ihop dem eller täcka dem med plastlock.

Adjika med äpplen och tomater utan konservering

För att förbereda ett vintermellanmål eller sås är det inte alls nödvändigt att använda en sömnyckel. Detta adjikarecept kännetecknas också av att det helt saknar tomater – de är ersatta av söt paprika.

Följande ingredienser behövs:

• paprika - tre kilo;
• varm peppar - 500 gram;
• morötter och äpplen i lika stora mängder - 500 gram vardera;
• 2 koppar vegetabilisk olja;
• 500 gram skalad vitlök (en annan egenskap hos denna adjika är en ökad dos vitlök);
• sked socker;
• salt att smaka;
• ett stort gäng dill, persilja eller koriander (en blandning av dessa örter är bra).

Den här såsen tar lite längre tid att tillaga än de tidigare, men slutresultatet är värt det. Utgången bör vara cirka fem liter adjika med äpplen.

Den är förberedd så här:

1. Allt är noggrant tvättat och städat.
2. Båda typerna av peppar passeras genom en köttkvarn.
3. Äpplen och morötter måste rivas på ett grovt rivjärn.
4. Mal vitlöken med en press eller finhacka den med en kniv.
5. Det gröna hackas med en kniv så fint som möjligt.

Det speciella är att du inte behöver laga denna adjika - bara rör om den, tillsätt alla kryddor och lägg den i rena burkar. Förvara såsen i kylen under nylonlock. Om steriliteten bibehålls kommer såsen lugnt att "leva" till nästa sommar och kommer att glädja dig med färska vitaminer och en kryddig smak.

Recept på vinteradjika med tomater och örter

Den exklusiva smaken av denna sås tillhandahålls av en stor mängd grönt. Annars liknar adjika alla andra recept. Du kommer behöva:

• 500 gram paprika;
• kilo tomater;
• 2 morötter;
• tre baljor av varm peppar;
• ett stort äpple;
• ett gäng koriander och basilika;
• huvud av vitlök;
• 1 tsk salt;
• 2 msk. strösocker;
• 2 msk. 6 procent vinäger;
• 2 msk. raffinerad olja.

Du kan mala tomater till denna adjika med hjälp av en mixer. Detta förenklar och påskyndar avsevärt hela processen att förbereda den, för i det här fallet finns det inget behov av att skala tomaterna - det kommer fortfarande att krossas till en puré. De återstående grönsakerna mals som vanligt i en köttkvarn.

Alla krossade produkter laddas i en kastrull och puttras i minst 40 minuter under konstant omrörning. Gröna, kryddor och vitlök tillsätts i slutet av tillagningen av adjika, sedan får såsen puttra i ytterligare 5-10 minuter.

Innan du packar i burkar, tillsätt vinäger till adjikan och rör om väl.

Adjika med tomater, äpplen och vin

Detta är ett av de mest intressanta recepten, med en särskilt pikant smak. I det här fallet måste du förbereda adjika lite annorlunda än vad som är vanligt.

Du behöver produkter i följande kvantiteter:

• tomater - 10 medelstora bitar;
• äpplen - 4 stycken (det är bättre att ta gröna, de är surare);
• rött dessertvin - 250 ml;
• stor varm paprika - 1 balja;
• röd paprika - 1 bit;
• varm chilisås - tesked;
• granulerat socker - 200 gram;
• salt - efter smak (i ​​genomsnitt två matskedar).

Nu måste vi beskriva i detalj tekniken för att förbereda denna speciella adjika från tomater och äpplen:

1. Alla grönsaker och äpplen tvättas noggrant.
2. Äpplen kärnar ur och skalas.
3. Skär äpplena i tärningar, täck med socker och häll ett glas vin i det.
4. Ställ en skål med hackade äpplen på låg värme och koka tills de har absorberat allt vin.
5. Alla övriga ingredienser rengörs och skärs i små bitar.
6. Du måste göra en puré av äpplen kokta i vin. För att göra detta kan du använda en mixer, rivjärn eller köttkvarn (beroende på mängden mat).
7. Alla ingredienser blandas med äppelmos och kokas i ca en kvart, på slutet tillsätts het peppar, chili och paprika.
8. Efter att du tagit bort adjikan från värmen, låt den stå i 10-15 minuter under lock så att såsen drar.
9. Nu kan du rulla adjika till burkar.

Förbered adjika enligt minst ett av de beskrivna recepten - detta kommer att räcka för att älska den här såsen av hela ditt hjärta och förbereda den igen varje år!

Rekommenderade inlägg

Zucchini adjika för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Adjika från gurka

Kokt tomat adjika: recept

Adjika "Ogonyok": recept utan matlagning

Adjika Caucasian: recept för vintern

Adjika recept utan pepparrot

Torr adjika: hur man späder

Recept på rå adjika med pepparrot

Armenisk adjika för vintern