Innehåll
Många hemmafruar anser felaktigt zucchini vara enbart en fodergröda. Och förgäves! När allt kommer omkring, från denna hälsosamma och kostgrönsak kan du förbereda många läckra rätter, snacks och konserver. Förmodligen har alla hört talas om zucchinikaviar, men få hemmafruar vet att en sås som adjika kan göras av zucchini. Adjika Du kan äta den som en separat rätt, breda den på bröd, använda den som sås till pasta eller potatis - det finns många recept.
De mest utsökta recepten på adjika gjorda av zucchini är fingerslickande bra - presenteras nedan i artikeln.
Kryddig adjika från zucchini med äpplen
En mycket originell sås för vintern kan tillagas av enkla och prisvärda ingredienser. Du kan ta med dig denna adjika ut i naturen, äta den med grillen eller använda den till smörgåsar. Adjika är gott till äpplen på vintern, såsen kan vara ett utmärkt tillskott till pasta och gröt.
För att göra zucchini och äppelmos du behöver följande produkter:
- 5 kg skalad zucchini;
- ett kilo paprika, fröad;
- cirka 15 baljor av varm röd paprika (mängden peppar beror på familjens smakpreferenser);
- flera vitlökhuvuden;
- ett kilo äpplen med kärnan utskuren;
- kilo morötter.
Alla ingredienser för zucchini adjika måste skäras i små bitar och sedan passeras genom en köttkvarn. Kryddor läggs till de krossade produkterna:
- ett glas socker;
- en halv liter vegetabilisk olja;
- 5 matskedar salt.
Allt blandas noggrant och tillagas på låg värme i 30 minuter. Efter en halvtimme läggs ett glas 9% vinäger till squashmassan och adjikaen kokas i ytterligare 3-5 minuter i en kastrull täckt med lock.
Nu måste du lägga zucchinisåsen i burkar. Det är bättre att använda sterila behållare, eftersom konserverad zucchini beter sig oförutsägbart. Burkarna rullas ihop med sterila lock och vänds upp och ner. I denna form är adjikaen inlindad i en varm filt och står i minst ett dygn. Därefter kan du överföra squashadjikan till källaren.
Zucchini adjika recept för vintern "Finger slickar gott"
Det klassiska receptet för denna sås innehåller inte vinäger, men för att inte oroa dig för dina rullar under hela vintern är det bättre att lägga till denna ingrediens. Vinäger är ett utmärkt konserveringsmedel, dessutom tillför det en pikant syrlighet till varje maträtt och förstärker matens naturliga smak och arom.
Stora "gamla" grönsaker är till och med att föredra framför ung zucchini med ömtåligt skal och nästan smaklös fruktkött.
För att förbereda zucchini för vintern i form av aromatisk adjika måste du ta 3 kg färsk zucchini, ett halvt kilo morötter och flerfärgad paprika. Du behöver också ett och ett halvt kilo tomater, eftersom zucchini i sig inte förvandlas till adjika, de behöver tomatsås.
Alla grönsaker måste tvättas och sedan hackas med en vanlig köttkvarn. Kryddor läggs till det färdiga köttfärsen:
- två fulla skedar salt;
- ett halvt glas socker;
- 2,5 matskedar varm röd paprika (de som inte gillar det kryddigt bör minska dosen av peppar med hälften);
- ett glas solrosolja (gärna raffinerad).
Alla ingredienser måste blandas noggrant och sättas i brand. Efter kokning, koka såsen i ca 30-35 minuter. Tillsätt sedan 5-6 skalade och hackade vitlökhuvuden till den totala massan och koka i ytterligare 5 minuter.
Zucchini adjika är i princip redo att användas. Men om du planerar att rulla ihop det för vintern är det bättre att lägga till ett halvt glas nio procent vinäger och sedan sjuda såsen i ytterligare ett par minuter.
Nu kan du rulla squashadjikan till burkar! Du kan lagra sådana preparat både i källaren och i skafferiet i en vanlig lägenhet.
Adjika för vintern från ung zucchini
Detta recept på en mer öm och dietadjika innebär att man endast använder ung zucchini, som ännu inte innehåller stora frön. För att förbereda adjika behöver du följande ingredienser:
- ett kilo små ung zucchini;
- kilo tomater;
- 0,8-1 kg paprika;
- 4-5 vitlökhuvuden;
- 5-7 heta paprika;
- ett halvt glas vinäger (nio procent);
- ett halvt glas solrosolja;
- en och en halv sked salt.
Utgången bör vara cirka två liter zucchinisås.
Adjika för vintern är beredd av tvättade och skalade produkter. Det rekommenderas att hacka alla grönsaker till en sådan storlek att skivorna passar in i halsen på köttkvarnen. Ingredienserna mals i en köttkvarn och hälls upp i en stor emaljpanna.
Adjika läggs på elden och kokas upp, nu måste den saltas. Det rekommenderas att inte hälla ut allt salt på en gång; det är bättre att först hälla i halva dosen och i slutet av tillagningen tillsätt salt till zucchinisåsen efter smak.
Det är nödvändigt att koka squashadjikaen i minst en timme, på låg värme, under konstant omrörning. Efter en timme, tillsätt vinäger och stäng av värmen. Allt som återstår är att hälla såsen i steriliserade burkar och rulla ihop locken.
Recept på zucchini adjika med tomatjuice
Vanlig adjika tillagas på basis av tomater, och det här är den form som vi är vana vid att se denna sås i. Zucchiniadjika är inte på något sätt sämre än tomatadjika: den är lika aromatisk, smakrik och näringsrik.
Men du bör inte helt överge användningen av tomater när du förbereder adjika: tomater ger såsen saftighet, arom och färg. Det här receptet föreslår att du lägger till färdig tomatjuice. Den allmänna listan över ingredienser är som följer:
- fem kilo stor zucchini;
- kilo morötter;
- en halv liter tomatjuice (fröfri eller med frön);
- ett glas vitlöksklyftor;
- ett glas strösocker;
- en halv liter solrosolja;
- en sked mald röd paprika;
- en bunt salt;
- tre glas vinäger (det här receptet använder 6 procent vinäger).
Alla grönsaker måste tvättas, skalas och kärna ur från paprikan. Produkterna skärs i små skivor och passeras genom en köttkvarn. Det är köttkvarnen som låter dig få en massa med karakteristiska korn; denna metod att hacka grönsaker är mest att föredra.
Lägg zucchinimassan i en kastrull, tillsätt alla kryddor och olja, blanda och låt koka upp. Koka zucchinisåsen under lock i minst 50-60 minuter. Burkarna förbereds i förväg, tvättas och steriliseras med kokande vatten eller annan bekväm metod. Sylock måste också steriliseras.
När adjikan är kokt hälls den upp i burkar och rullas ihop. Det rekommenderas att förvara sömmarna på en varm, mörk plats under de första 24 timmarna, varefter de kan tas till källaren, loggian eller förrådet.
Recept på kryddig adjika från zucchini
Kryddälskare kommer definitivt att älska denna sås gjord på vanlig zucchini. Den är beredd med tillsats av varm peppar och vitlök. Bland annat behöver du följande ingredienser:
- 2,5 kg medelstor zucchini;
- 0,5 kg paprika av valfri färg;
- 0,5 kg morötter;
- 0,5 kg röda äpplen (det är bättre att inte använda gröna äpplen, detta kan göra adjika surare);
- flera vitlökhuvuden;
- 0,2 kg varm peppar;
- persilja och dill;
- en bunt socker;
- en halv bunt salt;
- ett glas raffinerad olja;
- ett snapsglas med 9% vinäger.
Burkar för zucchinisås måste steriliseras. Du kan använda en stor kastrull med vatten och en spishylla för dessa ändamål. Ställ halvlitersburkar på grillen och vänd dem upp och ner. Koka upp vattnet och håll burkarna över ånga i flera minuter.
Alla grönsaker skalas och hackas och passeras sedan genom en köttkvarn. Kryddor läggs till såsen och låt puttra på svag värme i ungefär en timme. Efter tillagning kan du hälla adjika från zucchini i sterila burkar och rulla ihop.
Doftande förberedelser för vintern är redo!
Alla recept är att dö för, varje hemmafru kommer att kunna välja den mest lämpliga metoden för att tillaga squashadjika. På vintern kommer denna sås att vara till stor hjälp, eftersom den kan användas istället för köpt ketchup, blandas med osyrad pasta, ätas under fasta och till och med behandlas med barn. Zucchini adjika är bra för alla, och dessutom är det väldigt gott!
