Innehåll
Ett av de hemgjorda alternativen är adjika med pepparrot och tomater utan matlagning. Dess förberedelse tar ett minimum av tid, eftersom det räcker att förbereda ingredienserna enligt receptet och hacka dem. Bevarandet av såsen säkerställs av pepparrot, vilket förhindrar spridning av bakterier.
Hur man lagar adjika
Det enklaste sättet att förbereda adjika är att hacka tomaterna, tillsätt vitlök, pepparrotsrot och salt. Med det här alternativet finns det inget behov av att laga grönsaker. Vitlök och pepparrot fungerar här som konserveringsmedel och förhindrar att såsen förstörs under hela vintern.
Att förbereda såsen utan matlagning gör att du kan bevara vitaminerna och mikroelementen som finns i grönsaker. Under värmebehandling går de flesta förlorade. Adjika får en mer pikant smak genom att lägga till morötter, paprika och äpplen.
För att få hemlagade preparat behöver du en köttkvarn eller mixer. Med deras hjälp hackas grönsaker och den färdiga maträtten får en grötliknande konsistens.
Förbereder pepparrot
Den största svårigheten under beredningen av adjika är bearbetningen av pepparrot. Denna komponent är hård och svår att rengöra och slipa.Därför blötläggs pepparrotsroten först i kallt vatten och tvättas sedan med en borste. Du kan ta bort det översta lagret med en grönsaksskalare.
Det andra problemet med att använda pepparrot i ett recept är den stickande lukten. Denna ingrediens irriterar också slemhinnorna i näsan och ögonen. Om möjligt rekommenderas det att utföra alla operationer med den utomhus.
Saltvatten hjälper till att ta bort lukt från din hud. Eftersom pepparrot täpper till köttkvarnen hackas den efter alla andra produkter. Annars måste du tvätta köttkvarnen innan du bearbetar tomater och andra grönsaker.
Traditionellt recept
Den enklaste versionen av adjika innebär att man använder tomater utan att laga mat med pepparrot och vitlök. Klassisk version av pepparrot förberedd med hjälp av följande teknik:
- Tomater (3 kg) läggs i kokande vatten i några minuter, tas sedan ut och skalas.
- Renad pepparrotsrot (0,3 kg) är uppdelad i flera delar.
- Vitlök (0,5 kg) skalas.
- Alla komponenter rullas genom en köttkvarn.
- Grönsaksblandningen blandas noggrant, salt (30 g) och socker (60 g) tillsätts.
- Den resulterande massan placeras i konservburkar.
Adjika med peppar och pepparrot
När du tillsätter peppar mjuknar såsen lite, även om den inte förlorar sin kryddighet:
- Tomater (0,5 kg) skärs i 4 delar.
- Paprika (0,5 kg) måste skäras i flera delar, rengöras från frön och stjälkar.
- Het paprika (0,2 kg) kan lämnas hela, bara skär av svansarna. På grund av dess frön blir såsen särskilt kryddig.
- Pepparrotsrot (80 g) skalas och skärs i bitar upp till 5 cm långa.
- Vitlök (0,1 kg) skalas.
- De beredda ingredienserna vänds genom en köttkvarn och blandas noggrant.
- Tillsätt salt (2 msk) och socker (2 msk) till grönsaksmassan.
- Adjika får dra i 2-3 timmar.
- Den färdiga produkten placeras i burkar, som är försteriliserade. Om burkarna är stängda med nylonlock kan de bara förvaras i kylskåp.
Adjika med ingefära och pepparrot
Efter att ha tillsatt ingefära får såsen en pikant smak. Denna adjika erhålls utan tillagning genom att följa följande process:
- Mogna köttiga tomater (1 kg) doppas i kokande vatten i ett par minuter, tas sedan ut och skalas. Fruktköttet skärs i stora bitar.
- Sötpeppar (1 bit) skärs i hälften, ta bort frön och stjälkar.
- Morötter (1 bit) skalas och skärs i stora bitar.
- En lök och ett vitlökshuvud måste skalas, löken ska skäras i flera delar.
- Ingefära (50 g) och pepparrot (100 g) bereds också.
- De förberedda komponenterna krossas i en matberedare eller mixer.
- Separat måste du hacka ett gäng färsk persilja och koriander.
- Gröna läggs till grönsaksmassan, varefter den blandas noggrant.
- Adjikan får stå i 2 timmar för att infundera.
- Innan du lägger såsen i burkar kan du pressa saften från en halv citron i den.
Adjika med gröna tomater och pepparrot
I avsaknad av mogna tomater kan de framgångsrikt ersättas av omogna grönsaker. För hemlagade preparat, välj bara gröna tomater som inte har börjat bli gula eller röda.
Grön tomatsås tillagas enligt följande recept:
- Tomater i en mängd av 5 kg skärs i flera delar. Du behöver inte ta bort skalet från dem, eftersom det inte påverkar kvaliteten på såsen.
- Nästa steg är beredningen av pepparrot och vitlök, varav 0,2 kg krävs.
- Tomater, paprika (6 st.), pepparrot och vitlök passeras genom en köttkvarn.
- Den resulterande massan blandas, vegetabilisk olja (1 msk) och ett glas salt tillsätts.
- Den färdiga såsen hälls i burkar.
Adjika med pepparrot och rödbetor
Du kan lägga till rödbetor till traditionell adjika med pepparrot, då blir smaken djupare. Såsen tillagas enligt följande recept:
- Förbered först rödbetor (1 kg), som måste skalas och stora grönsaker skäras i flera bitar.
- Skala sedan 0,2 kg vitlök och 0,4 kg pepparrot.
- Komponenterna rullas genom en köttkvarn och salt tillsätts efter smak.
- Grönsaksmassan blandas ordentligt för att lösa upp saltet.
- Capsicum hjälper till att tillsätta krydda.
- Den färdiga adjikan läggs i burkar. När såsen serveras kan du lägga till några hackade valnötter till den.
Adjika med örter och pepparrot
Färska örter används som tillskott till färdig adjika. Men för vintern kan du förbereda en sås som redan innehåller dill och persilja. Eftersom komponenterna inte värmebehandlas under tillagningsprocessen, kommer greenerna att behålla sina fördelaktiga egenskaper. Sådana preparat förvaras endast i kylskåp.
Följande recept hjälper dig att förbereda såsen med örter:
- Tomater (2 kg) skärs i flera delar.
- Paprika (10 st.) måste skäras, ta sedan bort frön och stjälkar.
- Liknande åtgärder utförs med varm peppar. För såsen, ta den i mängden 10 stycken.
- Förbered sedan vitlök (8 stycken), som skalas och pepparrot (100 g).
- Ingredienserna beredda på detta sätt passerar genom en köttkvarn.
- Hacka separat dill (0,2 kg) och persilja (0,4 kg).
- Gröna läggs i grönsaksmassan, salt (30 g) tillsätts.
- Såsen läggs i burkar för vintern.
Slutsats
För att få kryddig adjika behöver du inte laga grönsaker alls. Det räcker med att förbereda komponenterna, rengöra dem vid behov och slipa dem. Adjika visar sig vara kryddigare, där det förutom pepparrot finns het peppar eller ingefära. Om du vill mjuka upp smaken, tillsätt paprika, morötter eller rödbetor.För att förbereda såsen behöver du en köttkvarn eller mixer. Ha kvar rå adjika måste kylas, speciellt om den innehåller färska örter.
