Innehåll
Översatt från abchasiska betyder adjika helt enkelt salt. I köket av folken i Georgien är det en degig massa som består från varm peppar, örter och vitlök, tjockt kryddat med salt. Färgen på pastan kan vara röd eller grön beroende på färgen på paprikan som används.
För oss är vi vana vid en väldigt het kryddig krydda, som traditionellt innehåller tomater eller tomatpuré, som vi kallar adjika. Receptet för att göra det är enkelt; oftast använder hemmafruar samma produkter och ändrar bara deras proportioner. Men om du letar tillräckligt noga kan du hitta ganska originella sätt att förbereda denna universella krydda för vintern, som inte bara kan serveras med olika rätter, utan också helt enkelt spridas på bröd. Bland de föreslagna recepten kommer det att finnas ett som är traditionellt för oss adjika från tomat, och flera ursprungliga twists från pumpa, rödbetor, till och med plommon.
Adjika bonde
Även en nybörjare hemmafru kan förbereda detta traditionella recept.Den innehåller vanliga adjika-tomater, vitlök, paprika och paprika. Hemmafruar använder ofta ett liknande recept för vintersås med matlagning.
Produkter som används
Du behöver följande matvaruuppsättning:
- mogna tomater - 2,5 kg;
- vitlök - 5 huvuden;
- söt paprika - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- varm peppar - 100 g;
- vegetabilisk olja - 200 g;
- vinäger - 200 ml;
- salt - 30 g.
Matlagningsmetod
Tvätta alla grönsaker väl, skala och riv morötterna.
Skala äpplena och skär ut mitten. Skär dem i bitar och använd en mixer för att förbereda äppelmos.
Skala frön och stjälkar från paprikan, skölj under rinnande vatten.
Skär ut alla bortskämda områden på tomaterna och mal alla kokta grönsaker med en köttkvarn.
Lägg alla ingredienser i en rostfri kastrull, rör om och låt det koka upp.
Sjud adjikan med tomater i ungefär en timme, rör hela tiden, stäng sedan av värmen och svalna.
Häll i vinäger, tillsätt salt, olja, pressad eller malen vitlök. Rör om igen och låt det brygga i 5-6 timmar.
Sterilisera burkarna. Adjika tillagad enligt detta enkla recept är täckt med nylonlock. De måste sköljas väl och sköljas med kokande vatten.
Ställ kastrullen med såsen på spisen och vänta tills det kokar upp. Så snart de första bubblorna dyker upp, häll i rena burkar och förslut tätt med lock.
Rå adjika
Ett enkelt adjikarecept för vintern, snabbt att tillaga, utan tomater eller värmebehandling.Såsen blir väldigt kryddig och män kommer med största sannolikhet att gilla den (de kan lätt göra den själva).
Nödvändiga produkter
Ta:
- varm peppar - 1 kg;
- vitlök - 4 huvuden;
- koriander (grönt) - 1 gäng;
- humle-suneli - 1 matsked;
- paprika (helst röd) - 1 kg;
- mald torr koriander (frön) - 1 matsked;
- salt att smaka.
Matlagningsmetod
Ta bort frön och stjälkar från söt och bitter paprika, skala vitlöken.
Innan du tar nästa steg, tvätta dina örter och grönsaker under rinnande vatten.
Mal koriander, peppar och vitlök två gånger i en köttkvarn.
Tillsätt suneli-humle, korianderpulver och salt.
Blanda produkterna noggrant, lägg dem i sterila burkar och ta dem till en sval plats.
Adjika georgisk
Det är inte känt om adjika tillagas i Georgien med ett liknande recept. Det har fått sitt namn från användningen av valnötter. Såsen ska vara utan äpplen.
Inköpslista
Förbered följande ingredienser:
- röd peppar - 0,5 kg;
- skalad Volosh (valnötter) - 150 g;
- vitlök - 7 huvuden;
- tomatpuré - 0,5 kg;
- humle-suneli - 2 matskedar;
- salt - 70 g.
Matlagningsmetod
Ta bort fröna från paprikan, skölj och mal två gånger i en köttkvarn.
Skala vitlöken och hacka nötterna tillsammans med en köttkvarn tre gånger.
Blanda, tillsätt suneli-humle, tillsätt salt och tomatpuré.
Lägg i sterila burkar och stäng med lock. Förvara i kylen.
Adjika med pumpa
Naturligtvis är pumpa en ovanlig ingrediens för att göra sås. Men kanske kommer du att gilla detta originalrecept med foton.
Nödvändiga produkter
Du kommer behöva:
- pumpa - 1,5 kg;
- mogna tomater - 5 kg;
- vitlök - 7 huvuden;
- varm peppar - 6 stycken;
- morötter - 1 kg;
- söt paprika - 1 kg;
- äpplen - 0,5 kg;
- vinäger - 150 ml;
- socker - 100 g;
- salt - 150 g;
- vegetabilisk olja - 0,5 l;
- mald koriander (frön) - 1 tesked;
- lagerblad - 3 stycken.
Förbereder såsen
Receptet på adjika från tomater och pumpa innehåller många ingredienser, men är förvånansvärt enkelt att tillaga.
Tvätta och skala morötter och vitlök.
Ta bort skalet och kärnhuset från äpplena.
Ta bort fröna från söt och bitter paprika.
Ta bort skalet från pumpan och ta bort kärnorna.
I detta recept på adjika från tomater är det inte nödvändigt att ta bort huden från dem.
Mal alla grönsaker med en köttkvarn eller mixer, blanda och låt sjuda i 90 minuter på låg värme.
Tillsätt kryddor, vegetabilisk olja, vinäger, socker. Koka i ytterligare 30 minuter.
När beredningen av adjika är klar, ta bort lagerbladet och placera det i steriliserade burkar. Rulla upp.
Adjika från rödbetor
Naturligtvis är vi mer vana vid den vanliga adjikaen gjord av tomater, men ofta vill vi laga något nytt och originellt.Att lägga till rödbetor förändrar inte bara smaken på såsen avsevärt, utan mjukar också upp effekten av peppar och vitlök på magen.
Ingredienser som används
Innan vi ger en lista över produkter, noterar vi att detta matlagningsrecept endast kräver användning av rödbetor - socker eller framför allt foderbetor fungerar inte.
Så du behöver:
- röda tomater - 3 kg;
- rödbetor - 2 kg;
- sötpeppar - 7 stycken;
- varm peppar - 6 stycken;
- sura äpplen - 4 stycken;
- vitlök - 5 huvuden;
- socker - 200 g;
- salt - 2 matskedar;
- vegetabilisk olja - 200 g.
Förbereder såsen
Koka skalade, hackade rödbetor i solros- eller majsolja med salt och socker.
Efter 30 minuter, tillsätt hackade tomater och koka under samma tid.
Tvätta paprikorna, skala dem, mal dem i en köttkvarn, häll dem i såsen och låt puttra i 20 minuter.
Innan du slutför beredningen av adjika, tillsätt skalade, rivna äpplen och vitlök som passerar genom en press.
Ungefär 10 minuter efter kokning, häll såsen i sterila burkar och rulla ihop.
Ställ burkarna upp och ner, täck med en gammal filt och låt dem svalna.
Adjika tomat
Förmodligen fick denna adjika från tomat detta namn på grund av frånvaron av sötpeppar i dess sammansättning. Det visar sig mycket välsmakande och ganska flytande. Kanske, om denna adjika inte var så kryddig på grund av närvaron av varm peppar och en stor mängd vitlök, skulle den kallas ketchup.
Vi erbjuder ett enkelt recept på mycket välsmakande adjika med foton.
Produkter som används
Nödvändig uppsättning produkter:
- röda tomater - 3 kg;
- äpplen (valfritt) - 1 kg;
- vitlök - 7 huvuden;
- varm peppar - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 1 kopp;
- socker, salt - efter din smak.
Förbereder såsen
Denna tomatadjika kommer säkert att tilltala hela familjen, dessutom kan den läggas till borsjtj, när du kokar kött eller grönsaker, så det är bättre att laga det direkt från hela mängden ingredienser.
Skölj tomaterna väl, skär ut skadade områden, skär i bitar och mal med en köttkvarn. Du behöver inte ta bort skalet från tomaterna.
Skala och kärna ur äpplena och hacka.
Häll purén i en kastrull och låt puttra på svag värme i 2-2,5 timmar.
Skala, tvätta, mal den heta paprikan i en köttkvarn, hacka vitlöken, tillsätt den till adjikaen tillsammans med solrosolja.
Tillsätt socker och salt under konstant omrörning.
Hur många laga adjika efter kokning, bestäm själv, bringa den till önskad tjocklek, men inte mindre än 30 minuter.
Adjika "Tkemalevaya"
Kanske är detta det mest originella av alla adjikarecept. Det hette inte sås tkemali endast på grund av närvaron av tomatpuré. Det är bäst att använda sura sorter av plommon för detta recept, till exempel Ugorka eller körsbärsplommon. Om du sätter damsons i arbete får du i allmänhet något nytt. Så vi kom på plommonen, nu ska vi berätta för dig hur man lagar adjika.
Produktuppsättning
För tillverkning av plommon adjika du kommer behöva:
- sura plommon eller damsons - 2 kg;
- vitlök - 5 huvuden;
- varm peppar - 3 stycken;
- socker - 200 g;
- salt - 2 matskedar;
- tomatpuré - 2 matskedar.
Vad ska man vara uppmärksam på
Innan du förbereder detta enkla recept på plommonadjika måste du vara särskilt uppmärksam på följande punkter:
- Den är beredd utan olja, därför kan du inte lämna den i en minut och ständigt rör om med en trä- eller rostfri sked med ett långt handtag.
- Värmebehandlingen kommer att vara mycket kort, eftersom smaken av såsen kommer att lida av överkokta plommon.
- Plommonen ska vara av god kvalitet, utan maskar eller yttre skador och de ska tvättas noggrant.
Matlagningsmetod
Tvätta plommonen, ta bort gropar och mal dem i en köttkvarn.
Ta bort fröna från den heta paprikan, ta bort stjälken, tvätta väl och mal i en mixer.
Befria vitlöken från fjäll och passera genom en press.
Kombinera produkterna genom att tillsätta socker, tomatpuré och salt.
Blanda massan så att inte bara dess konsistens, utan också dess färg blir homogen.
Koka adjikan i 20 minuter, rör hela tiden, annars kan den lätt brännas.
Lägg i försteriliserade burkar och förslut.
Vänd tvistarna upp och ner och slå in dem i en gammal filt eller handdukar.
Efter att plommonadjikan har svalnat, förvara den på en sval, torr plats.
Slutsats
Underbar sås - adjika. Det finns säkert hundratals olika recept. Vi har bara visat ett fåtal, vi hoppas att du väljer en själv. Smaklig måltid!
