Innehåll
Med varm sås - adjika blir varje maträtt godare och avslöjar sina kvaliteter tydligare. Den kan serveras till kött och fisk. Den klassiska kryddiga dressingen är gjord av tomater och söt paprika med tillsats av en stor mängd vitlök och varm peppar. Men fantasin hos våra hemmafruar kan avundas, eftersom det finns originalrecept där kombinationen med kål, zucchini, aubergine, äpplen, morötter, purjolök ger en fantastisk och unik smak till adjika.
Pumpaadjika för vintern är inte bara gott, utan också hälsosamt. När allt kommer omkring har pumpa länge ansetts vara en kostgrönsak som hjälper till att rena levern, njurarna och blodkärlen från gifter. Denna gula eller orange grönsak innehåller stora mängder C-vitamin.
Men det innehåller ett minimum av kalorier, så det rekommenderas av dietister för personer som föredrar att gå på en diet. Adjika uppfyller också alla krav.
Användbara tips
För att kryddig pumpaadjika verkligen ska ge nöje och njutning för vintern måste du ta hänsyn till några punkter:
- Adjika ska vara ljus och tjock, så det är bäst att använda dessertvarianter av pumpa med en rik färg för att förbereda den.
- När du väljer en pumpa, skynda inte till stora exemplar. Enligt kunniga hemmafruar har den genomsnittliga pumpan mindre grova fibrer och högre sockerhalt.
- Eftersom det finns mycket vätska i den malda grönsaken är det bättre att inte använda tomater. I vårt recept är de ersatta med tomatpuré. Detta är ett utmärkt konserveringsmedel som bevarar den färdiga produkten under lång tid tillsammans med vinäger. Pomodorka-pastan är mycket bra.
- För att förbereda eventuella grönsaksvändningar för vintern är det lämpligt att använda grovt, så kallat stensalt. Joderat salt är inte lämpligt eftersom grönsakerna börjar jäsa och mjukna. Följaktligen kommer allt ditt arbete att gå i avloppet, du måste kasta adjikaen så att din familj inte har hälsoproblem.
- Värmen från pumpaadjika kommer från varm peppar. Om du använder baljorna kan du ta bort fröna för att minska värmen. Du måste bära handskar när du arbetar med paprika för att undvika brännskador och brännskador på händerna.
- Istället för chilipeppar kan du använda mald svart och röd peppar, som i vårt recept.
- För vinterpumpaadjika är oraffinerad solrosolja mer lämplig. Det ger såsen en utsökt smak.
Kryddigt adjika recept
Man bör komma ihåg att vikten av ingredienserna för kryddig pumpaadjika för vintern ges i receptet i sin rena form, det vill säga efter rengöring.
Så, vilka produkter behöver du förbereda:
- dessert pumpa - 2 kg;
- vitlök - 100 gram;
- tomatpuré - 350 gram;
- oraffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp;
- granulerat socker - ett halvt eller ett helt glas;
- lagerblad - 8-9 stycken;
- stensalt - 2 jämna matskedar;
- mald svart och röd peppar - en tesked vardera;
- bordsvinäger 9% – 125 ml.
Som du kan se av receptet är uppsättningen av ingredienser minimal, men smaken av pumpaadjika för vintern är inte sämre. Det tar 45-50 minuter att laga mat.
Matlagningsfunktioner
Förbereda grönsaker
- Eftersom pumpan ligger på marken, fastnar sandkorn och till och med små småstenar på den. Tvätta grönsakerna noggrant, byt vatten flera gånger. Torka av pumpan med en ren servett och skär den i flera bitar. Vi tar ut fruktköttet tillsammans med fröna. Använd en vanlig sked och skrapa ytan väl från eventuella kvarvarande fibrer.
- Skala pumpan och skär i strimlor. Sedan gör vi kuber av dem. Mal grönsaken i köttkvarn, matberedare eller mixer. Beroende på vilket verktyg du har.
Matlagningsstadier
- Lägg pumpapurén i en tjockväggig kastrull och lägg den först på hög värme, rör hela tiden för att inte brännas. Aluminiumkokkärl för matlagning av adjika är inte det bästa alternativet.
- Så snart bubblor dyker upp, vilket indikerar att pumpaadjikan kokar för vintern, byt till låg temperatur och täck pannan med ett lock.
- Ta bort skalet och filmen från vitlöken. Mal i vitlökspress. Tillsätt den till den totala massan 10 minuter efter att pumpan kokar.
- Lägg den i adjika tomatpuré, tillsätt lagerblad, mald svart och röd peppar, salt och socker. Tillsätt oraffinerad solrosolja. Blanda massan noggrant. Koka i ytterligare 35 minuter. Häll först ett halvt glas socker i blandningen, för ibland kan pumpa vara väldigt söt.
- Smaka av med salt, socker och peppar. Om dessa ingredienser inte räcker, tillsätt önskad mängd. Även om många älskare av pumpaadjika föredrar inte en söt, utan en salt-het smak. Häll i bordsvinäger och koka i ytterligare 5 minuter. Glöm inte att hela tiden röra om innehållet i pannan.
Solnedgång för vintern
- Tvätta burkarna och locken (du kan använda både plåt- och skruvversioner) för kryddig pumpaadjika noggrant i förväg och ånga dem direkt innan du lägger ut mellanmålet för vintern. Burkarna måste vara varma.
- När du rullar upp adjika för vintern, var uppmärksam på tätheten. Inträngandet av luft gör vridningen oanvändbar. Vi lägger burkarna på locket och lindar in dem i en filt eller päls. De ska stå i denna position i en dag tills pumpaadjikaen har svalnat helt.
- Vi lägger burkarna i källaren eller kylskåpet för förvaring. Mellanmålet kan förvaras hela vintern. Även om det är osannolikt, är pumpakrydda väldigt gott!
Variant av kryddig krydda från äpplen, morötter och paprika:
Slutsats
Detta är faktiskt det enklaste receptet för att göra pumpaadjika. Men orange burkar väcker uppmärksamhet. Din familj kommer ständigt att be om en läcker krydda för kött och fisk. Du kan experimentera och laga en annan version av adjika enligt det föreslagna receptet och ersätta pumpan med zucchini.
