Innehåll
Mångfalden av kulinariska recept för att tillaga adjika förvånar även erfarna kockar. Vilken typ av grönsaker används för att göra detta populära mellanmål? Det traditionella receptet innehåller inte paprika eller tomater i maträtten, men hemmafruarnas höga kreativitet har lett till att dessa alternativ har tagit sin rättmätiga plats i listan över preparat som kallas "adjika". Den ursprungliga lösningen var förberedelser av gula grönsaker och frukter. I den här artikeln kommer vi att fokusera på sådana alternativ med en steg-för-steg beskrivning av deras förberedelse.
För tomatälskare
Denna typ av adjika skiljer sig från sin förfader i både smak och färg, men är fortfarande väldigt populär under lång tid. När ljust solig orange adjika dyker upp på bordet ökar ditt humör och din aptit avsevärt. För att förbereda en sådan maträtt byter du helt enkelt ut de vanliga röda tomaterna med gula tomater. Lyckligtvis har uppfödarnas ansträngningar gjort gula tomatsorter tillgängliga.
Förrätten passar bra till alla tillbehör, kött- och fiskrätter. Låt oss överväga flera alternativ för ljus adjika.
Kombination med paprika
För matlagning kan du bara ta gul peppar, då kommer nyansen av adjika exakt att motsvara namnet.
Låt oss förbereda de nödvändiga produkterna.
För 2 kg gula tomater, ta 1 kg paprika, tre vitlökhuvuden (du kan ändra mängden efter din smak). Vitlök är en kryddig grönsak, så lägg till den i rätten med hänsyn till familjetraditioner. Två kapslar av peppar är tillräckligt, men ingen förbjuder att justera kryddigheten av adjika. Så om du vill ha en mildare smaksättning, använd mindre. Förbered 50 ml solrosolja och vinäger, 2 matskedar salt och socker. Från örterna måste du ta koriander (15 g) och basilika (5 g).
Vi börjar laga mat genom att hacka grönsaker. Gör bitarna i en storlek som blir lättare för dig att hacka. Grönsaker kan malas i köttkvarn, hackas i matberedare eller mixer. Vitlök och peppar hackas tillsammans med gula grönsaker.
Lägg blandningen i en kastrull, låt koka upp, tillsätt smör, örter, salt och socker. Nu ska vi ha tålamod och laga mat gul tomat adjika inom 45 minuter.
Vid den här tiden förbereder vi burkarna. Vi steriliserar dem med lock. Lägg den förberedda gula tomatadjikan i burkar, rulla ihop och låt svalna långsamt. Konserverad adjika ser så ovanlig och aptitlig ut att du omedelbart vill öppna burken.
Solig version med grönska
För att ge en ovanlig smak används vitvinsvinäger i receptet istället för bordsvinäger. De återstående ingredienserna är ganska bekanta och bekanta:
För 1 kilo gula tomater räcker det med ett vitlökhuvud och en kapsel med peppar. En stor lök tar platsen för paprika och ett glas hackad koriander tillsätts. Mängden salt och kryddor bör anpassas efter smak.
De gula tomaterna, löken och chilipeppar i detta recept måste tillagas. De steks på låg värme i en halvtimme och blandas sedan i en mixer. Tillsätt samtidigt koriander, vitlök och salt till blandningen. I det här fallet är alla ingredienser mättade med varandras smak, och adjika blir homogen. För dem som inte gillar koriander finns det ett utmärkt substitut - persilja.
Denna version av adjika från gula tomater är inte förberedd för långtidslagring, så beräkna volymen direkt.
Adjika med syrlighet
Körsbärsplommon tillför en lätt syrlighet till adjikan. Alla vet att det finns blå och gul frukt. I vårt fall tar vi naturligtvis den andra nyansen. Adjika med körsbärsplommon kallas "kött" sås. Passar perfekt till vilken kötträtt som helst.
Vilka nyanser måste man ta hänsyn till? Först behöver du äppelcidervinäger i mängden en tesked. För det andra läggs 3 kvistar mynta till traditionella örter. Och den tredje nyansen - 2 matskedar socker kompletteras med en halv tesked honung. Du har redan gissat att smaken kommer att vara ovanlig, men attraktiv.
De återstående ingredienserna kommer att behövas i följande kvantiteter:
- 1 kg gult körsbärsplommon;
- 0,5 kg gula tomater;
- 1 matsked korianderfrön;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 1 balja varm peppar.
Ta bort groparna från körsbärsplommonet och koka fruktköttet i 10 minuter och mal sedan. En sil och ett durkslag är lämpliga för denna operation. Vi fortsätter att laga mat, men i en blandning med hackade tomater, vitlök, peppar och örter. Efter 35 minuters kokning, tillsätt kryddor, salt, vinäger och honung. Det återstår att koka i 5 minuter och häll såsen i varma sterila burkar.
Du kommer definitivt att gilla denna nya kulinariska produkt. Det kan trots allt aldrig bli för många ljusa och smakrika rätter.
Adjika recept från gula plommon
Ett bra alternativ till gula tomater är plommon.Naturligtvis gul. För att adjika gjord av gula plommon ska bli ovanlig, ändrar hemmafruar sammansättningen av de återstående ingredienserna.
Till exempel:
Med tillsats av kryddig vitlök
Välj gula plommon som är mogna och oskadade. För 5 kg måste du förbereda:
- ett glas kokt vatten;
- ett par huvuden av stor vitlök;
- grovt salt (2 msk);
- dubbelt så mycket socker (4 msk);
- 0,5 tesked hetpepparpulver (du kan mala färskt);
- 2 msk. l. Khmeli-Suneli kryddor.
Tvätta de gula plommonen noga och koka upp dem. För matlagning, tillsätt mängden vatten som anges i receptet. Sedan maler vi det, samtidigt som vi blir av med fröna. Även om det är bättre att ta bort fröna omedelbart efter tvätt för att mala plommonen med en mixer.
Koka gula plommon i 20 minuter efter kokning. Nu väntar vi tills blandningen svalnar och börjar mala tills den är slät. Tillsätt omedelbart vitlök och andra ingredienser i mixern. Mal massan noga så kan vi smaka av den. Detta alternativ är inte lämpligt för vinterförvaring. Till gul plommonadjika använda under hela året, måste du ändra beredningsprocessen något.
Alternativ för vintern
Alla ingredienser och det inledande skedet är identiska. Man kan säga att vi helt enkelt fortsätter den tidigare tillagningsmetoden. Efter att ha malt massan till puré, sätt tillbaka den gula plommonadjikan på elden.
Koka adjika i 5-10 minuter och häll upp i sterila burkar. Förslut, vänd och låt svalna. Att slå in burkarna hjälper till att förlänga denna process. I denna form förvaras adjika från gula plommon väl på en sval plats under lång tid.
Hur kan du annars diversifiera det ursprungliga mellanmålet. Naturligtvis lägga till röda tomater, favoritkryddor och örter. Alla alternativ är värda din uppmärksamhet. Försök!
