Chokeberry vin hemma

Aronia eller aronia, som det också kallas, växer inte bara i trädgårdar, utan också i planteringar och skogar. Trots den stora mängden och tillgängligheten används bäret sällan, eftersom rönn är sammandragande och bitter. Den stora fördelen med aronia är dess användbarhet: rönn innehåller en stor mängd vitamin B, askorbinsyra, flera metaller och mineraler som är mycket nödvändiga för människokroppen. Kompotter Och aroniasylt visade sig vara smaklöst, så folk kom på ett annat sätt att äta bären - att göra vin av rönnbär.

Du kan lära dig hur man gör aroniavin hemma från den här artikeln. Här hittar du också flera enkla recept på nyttigt och gott aroniavin.

Egenskaper av aroniavin

Stadier för att göra vin av tårta aronia samma som i fallet med druva eller någon annan alkoholhaltig dryck. Den enda betydande nyansen kan anses vara den låga sockerhalten i aronia, så jäsningsstadiet för rönnvin tar dubbelt så lång tid: istället för de vanliga 2-3 dagarna - 5-7.

Som ni vet, för jäsning av vin från svart rönn eller något annat bär, behövs två komponenter: socker och vinjäst. Därför, om en vinmakare ser att hans svarta rönnvin inte jäser, måste han tillsätta socker eller använda köpta vinsvampar.

Hur man gör hemlagat chokeberryvin inte bara gott, utan också vackert och hälsosamt:

1. Aronia bör skördas efter den första frosten. Om du försummar detta tillstånd kan vinet visa sig vara för syrligt eller till och med bittert. I vissa fall föregås beredningen av vin av frysande rönn i en vanlig frys.
2. För att göra vin från aronia kan du använda inte bara trädgård utan också vilda grödor. I det här fallet måste du tillsätta mer socker till vinet, eftersom vilda bär är mer bittra och syrliga.
3. Ett annat problem med svart rönn är att det är svårt att utvinna juice från dess bär. På grund av detta måste vinmakare förblanchera aronia eller förbereda vörten två gånger med samma fruktkött (denna teknik kommer att diskuteras i detalj nedan).
4. Att göra rönnvin med svarta frukter transparent och hade en vacker rubinfärgad nyans, den behövde filtreras många gånger. För att göra detta avlägsnas vinet ständigt från sedimentet med hjälp av ett plaströr eller en droppare. Det är nödvändigt att hälla aroniavin i rena behållare både vid jäsningsstadiet och under mognadsprocessen.
5. Du kan inte samla rönn efter regn, och ännu mer så kan du inte tvätta aronia innan du gör vin av dem. Faktum är att på skalet av rönn finns det vinjästsvampar, utan vilka vinjäsning är omöjlig. Det finns ingen anledning att oroa sig för bärens renhet, under vinframställningsprocessen kommer all smuts att falla ut.

Ett enkelt recept för att göra aroniavin hemma

Hemlagat aroniavin kan tillagas av de vanliga ingredienserna (vatten, bär och socker) eller med tillsats av naturliga förrätter som russin, nypon, hallon, citronsyra och andra.

Ofta räcker den naturliga sockerhalten och vinsvampen från aronia för att starta jäsningsprocessen. Men om vinmakaren är rädd för sitt vin och är rädd för att mögel ska dyka upp på dess yta, är det bättre att använda någon form av förrätt.

Så i det här receptet på hemlagat aroniavin föreslås det att lägga till en handfull russin. Så för att göra vin behöver du följande ingredienser:

• mogna aronia - 5 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• russin – 50 g (russin måste vara otvättade, annars hjälper de inte jäsningen av hemgjort vin).

Tekniken för att förbereda en hemlagad chokeberry drink består av viktiga steg:

1. Chokeberry knådas med händerna så att varje bär krossas.
2. Den beredda aronian överförs till en tio-liters behållare gjord av glas, plast eller emaljerad metall. Tillsätt ett halvt kilo socker där och rör om. Det rekommenderas inte att göra vin från aronia utan att tillsätta socker, eftersom dess innehåll i själva bären är ganska lågt - även om vinet jäser kommer det att visa sig vara mycket svagt (cirka 5%), så det kommer inte att lagras länge.Lägg en näve russin i rönn och socker och rör om. Täck behållaren med gasväv eller naturlig trasa och placera på en varm, mörk plats för jäsning. Varje dag i en vecka rörs vörten om för hand eller med en träspatel så att fruktköttet (stora partiklar av aronia) faller ner.
   
3. När alla bär stiger till toppen, och skum börjar bildas när din hand är nedsänkt i vörten, måste förjäsningen avslutas. Nu kan du separera chokeberry juice. För att göra detta, ta försiktigt bort fruktköttet, pressa ut saften och lägg den i en annan skål. All aroniajuice filtreras genom ett vanligt durkslag eller en stor sil; små fragment kommer senare att fällas ut och också tas bort. Ren juice hälls i ett jäsningskärl (flaska) och fyller inte mer än halva volymen.
4. Tillsätt ett halvt kilo socker och en liter vatten till den återstående chokeberrymassan, rör om och ställ igen på en varm plats för jäsning. Vörten rörs om dagligen. Efter 5-6 dagar filtreras juicen igen och fruktköttet pressas ur.
5. Flaskan med saften som erhölls omedelbart stängs med en vattentätning och placeras på en varm plats (18-26 grader) för jäsning. När den andra portionen aroniajuice är klar, häll den i en flaska och rör om. Ta först bort skummet från vinets yta. Efter blandning täcks flaskan igen med en vattentätning (en handske med ett hål eller en speciell lock för vinframställning).
   
6. Jäsning av aroniavin kommer att ta från 25 till 50 dagar. Att jäsningen har avslutats indikeras av en fallen handske, frånvaron av luftbubblor i vinet och uppkomsten av lösa sediment i botten av flaskan. Nu hälls vinet genom ett sugrör i en ren behållare, var noga med att inte störa sedimentet.Nu kan du tillsätta socker till aroniavin för att förbättra smaken eller alkoholen för större styrka och långtidslagring.
7. Flaskan med ungt vin täcks med ett tätt lock och sänks ner i källaren (kan placeras i kylen). Här kommer det hemgjorda vinet att mogna i 3-6 månader. Under denna tid kommer drycken att bli godare och ljusare. Om sediment dyker upp igen, häll vinet genom ett sugrör tills det blir klart.
8. Ett halvår senare tappas hemlagat aroniavin på flaska och provsmakning börjar.

Hur man gör vin hemma med kanel

Detta enkla recept låter dig få en mycket aromatisk och kryddig drink från vanliga aronia. Kanel får rönnvin att se ut som en dyr likör.

För beredning behöver du ingredienser i följande proportioner:

• • 5 kg aronia;
  • 4 kg socker;

• 0,5 l vodka;
• 5 g mald kanel.

Du kan göra vin i flera steg:

1. Sortera aronian noggrant, ta bort alla bortskämda, mögliga och ruttna bär. Mosa aronian med händerna eller en trästöt tills den är slät.
2. Tillsätt socker och kanelpulver till den resulterande purén och blanda. Överför blandningen i en vidhalsad behållare (panna, handfat eller emaljhink), täck med en trasa och placera på en varm plats.
3. Du måste röra om i vörten så ofta som möjligt, men minst 2-3 gånger om dagen. Efter 8-9 dagar kan du ta bort fruktköttet och sila saften.
4. Häll rönnjuicen i en jäsningsflaska, täck med en vattentätning och vänta tills denna process är klar (cirka 40 dagar). Om det inte finns mer skum eller bubblor kan du rinna av det nya vinet.
5. Vinet filtreras, vodka läggs till det, rörs om och hälls upp i glasflaskor.
6. Nu kan flaskor med hemgjord alkohol placeras i källaren eller kylskåpet.

Steg-för-steg recept på chokeberry vin tillagat i en burk

Du kan skryta om vinet som gjorts enligt detta recept för dina vänner och släktingar: det visar sig aromatiskt och mycket delikat. Receptet passar särskilt de som inte har stora glasflaskor och en rymlig källare.

För att förbereda behöver du:

• 700 g rönn;
• 1 kg socker;
• 100 g russin;
• 0,5 liter renat vatten.

Hur man förbereder vin i en burk:

1. Sortera ut aronia, mosa bären med händerna och häll upp i en trelitersburk.
2. Tillsätt otvättade russin, 300 g socker och vatten i burken. Täck med ett lock och använd en kniv för att skära ett litet snitt så att koldioxiden kan komma ut. Ställ burken med vin på en mörk och varm plats.
3. Varje dag måste burken med aronia skakas för att blanda vörten.
4. Efter 7 dagar, ta av locket, tillsätt ytterligare 300 g socker, rör om och ställ in för ytterligare jäsning.
5. Efter ytterligare 7 dagar, upprepa samma procedur med socker.
6. En månad senare hälls de återstående 100 g socker i vinet och burken får stå tills alla aronia sjunker till botten och själva drycken blir klar.
7. Nu kan aroniadrycken silas och hällas upp på vackra flaskor.

Viner tillagade enligt dessa recept kan inte bara användas för att behandla gäster, de är bra för att behandla blodkärl och stärka immunförsvaret. För att göra rönnvinet godare och rikare kan du kombinera detta bär med hallon, vinbär och andra vinprodukter.

Du kan lära dig mer om alla stadier av hemvinframställning från videon:

Rekommenderade inlägg

Havtornstinktur: 18 enkla recept

Cherry moonshine: 6 recept

Hemlagad plommonlikör

Kornellvin hemma

Lingonlikör

Recept för tinktur av dragon och moonshine

Granatäpplelikör: hemlagade recept

Pomegranate moonshine tinkturer: recept

Maskrosvin: foton, fördelar, smak, recensioner