Chokebärssylt för vintern: 15 recept

Chokeberry är ett mycket vanligt bär i städerna och byarna i centrala Ryssland, och många, som har hört mycket om dess fördelaktiga egenskaper, gör gärna hemgjorda av det. likörer och tinkturer. Men alkoholhaltiga drycker är inte för alla. Men både barn och vuxna kommer att njuta av aroniasylt och samtidigt förbättra deras hälsa.

Fördelarna och skadorna med aroniasylt

Den som någonsin har smakat färska aroniabär kunde inte låta bli att märka deras sötma, även om de alltid kombineras med en lätt syrlighet. Aroniafrukter innehåller upp till 10 % sockerarter, varav de flesta är glukos och fruktos, men det finns även sorbitol som är bra som sockerersättning för diabetiker. Men den syrliga smaken manifesteras på grund av innehållet av pektin och tanniner.

Färska bär har, trots sin betydande sockerhalt, ett lågt kaloriinnehåll - cirka 56 kcal. På grund av sockerhalten är aroniasylt redan mycket mer kalori - upp till 350-380 kcal per 100 g produkt.

Chokeberry bär innehåller också många vitaminer, bland vilka vitamin P förtjänar särskilt omnämnande (innehållet kan nå från 2000 till 6000 mg). Dess betydelse ligger i dess positiva effekt på immunförsvaret, dessutom bromsar det åldrandeprocessen i kroppen. För att säkerställa det dagliga intaget av detta viktiga vitamin räcker det att äta cirka 3 msk. l. aroniasylt per dag.

Chokeberry är också rik på mikroelement, bland vilka molybden, bor, järn, fluor, jod och mangan är särskilt värda att notera. Deras närvaro hjälper till att normalisera funktionen hos kardiovaskulära och nervsystem, minskar kolesterolnivåerna, stärker blodkärlens väggar och fungerar som ett utmärkt förebyggande medel mot åderbråck.Och eftersom aroniabär har en ganska hög jodhalt (upp till 10 mcg per 100 g frukt), kommer aroniasylt att ge otvivelaktiga fördelar för trötthet, allmän apati och blödande tandkött.

Tack vare sin rika och varierande sammansättning erkändes aronia eller aronia officiellt som ett läkemedel i mitten av nittonhundratalet. Förutom de redan nämnda medicinska egenskaperna kan aroniasylt:

• minska blodtrycket och intrakraniellt tryck;
• säkerställa en balanserad funktion av det endokrina systemet;
• lindra och till och med bota huvudvärk;
• hjälpa till att maximera absorptionen av C-vitamin som kommer in i kroppen;
• lindra rapningar, dålig andedräkt och tyngd i magen.

Men eftersom aroniasylt är ett verkligt effektivt läkemedel, kan det i vissa situationer orsaka betydande skada.

Personer med lågt blodtryck bör använda det mycket försiktigt.

Det kan inte rekommenderas för användning av personer:

• med ökad blodpropp;
• med gastrit, kännetecknad av hög surhet;
• med magsår;
• med tromboflebit;
• med frekventa tarmbesvär.

Hur man lagar aroniasylt ordentligt

Trots alla otvivelaktiga fördelar som aroniabär kan ge, är aroniasylt inte särskilt populärt. Detta beror tydligen på en viss sammandragning av bären. Men aroniasylt, tillagad enligt alla regler, kommer säkert att locka både dess utseende och dess oefterhärmliga smak. En knappt märkbar sammandragning kommer bara att ge preparatet lite originalitet, men kommer inte att förstöra dess smak.

Det viktigaste att komma ihåg innan du börjar göra en läcker aroniadessert är att bären måste vara helt mogna. Faktum är att de i vissa regioner börjar bli svarta på sommaren, långt innan de mognar. Men aroniabär når sitt maximala innehåll av medicinska ämnen och avslöjar sin fulla smakbukett först på hösten. De två första höstmånaderna är den mest gynnsamma tiden för att samla in och göra god och nyttig sylt. Dessutom, ju längre norrut tillväxtregionen är, desto senare bör aroniabären samlas in.

Bären har en ganska tät konsistens och lika starkt skal. Men eftersom huden innehåller upp till 1/3 av alla nyttiga ämnen i aronia, är den nyttigaste sylten gjord av hela bär.

Det är nödvändigt att skölja aroniafrukter mycket noggrant före produktion, det är bättre att använda rinnande vatten utan rädsla för att skada de starka bären. Dessutom, så att de bäst kan dra i sirapen, övar erfarna hemmafruar på att blanchera färska bär i flera minuter i kokande vatten.

Ett annat sätt som hjälper till att bli av med en viss stramhet i aroniabär är att blötlägga frukterna i kallt vatten under en dag.

Mängden strösocker bestäms i varje specifikt fall av receptet som används, men i genomsnitt, för att maximalt mjuka upp bärets sammandragning, bör det inte vara mindre i vikt än det mest utvalda och tvättade bäret. Argonbärets sammandragning maskeras ofta framgångsrikt genom att lägga till andra bär och frukter, och till och med nötter, till syltreceptet.

Och naturligtvis får vi inte glömma noggrann sterilisering av glasbehållare och lock om det finns en avsikt att bevara sylten för vintern.

Klassisk svart rönnsylt

Svart rönnsylt enligt det klassiska receptet tillagas i allmänhet som vilken bärsylt som helst. Men det finns ett antal nyanser som är unika för aronia.

Du kommer behöva:

• 1000 g aronia;
• 1500 g strösocker;
• 650 ml vatten.

Tillverkning:

1. Svart rönn befrias från stjälkarna, tvättas noggrant och placeras i en djup behållare.
2. Fyll med kallt vatten så att bären är helt dolda under det, och förvara i rumstemperatur i ett dygn.
3. Koka separat blandningen av vatten och socker som anges i receptet tills bulkprodukten är helt upplöst.
4. Aronian, tvättad efter att ha stått, hälls med kokande sirap och lämnas tills den har svalnat helt.
   
5. Sätt sedan på medelvärme, koka i cirka 20 minuter, ta bort skummet och låt svalna igen (helst över natten).
6. Upprepa tillagningen nästa dag och igen varannan dag.
7. Under den sista tillagningen, tillsätt en nypa citronsyra till bären.
8. Den färdiga sylten är varmförpackad i sterila burkar och hermetiskt försluten.

Chokebärssylt: recept med mynta

Mint kommer att kunna fräscha upp smaken på den färdiga rätten och göra den mer aromatisk. Och att använda denna underbara ört för att göra sylt är väldigt enkelt. Du bör bara lägga till flera grovt hackade pepparmyntskvistar (tillsammans med citronsyra) till beredningen vid det sista tillagningsstadiet.

I processen att distribuera sylten i behållare tas grenarna bort om möjligt - de har redan slutfört sin uppgift helt.

Ett enkelt recept på aroniasylt

Med hjälp av detta recept kan du förbereda läcker aroniasylt, strösocker och en liten mängd vatten inom en dag.

Du kommer behöva:

• 1 kg svarta rönnbär;
• 250 ml vatten;
• 1,5 kg socker.

Slutprodukten kommer att resultera i cirka fem 0,5 liters burkar.

Tillverkning:

1. De sorterade och tvättade bären sänks i kokande vatten med huvudet i 5-6 minuter.
2. För sedan rönnen genom ett durkslag och fyll den omedelbart med kallt vatten.
3. Sirap kokas från vatten och socker, vilket uppnår fullständig transparens.
4. Blancherade aronia läggs i sirapen och indunsta på låg värme i ca 12-15 minuter.
5. Stäng sedan av elden och lämna behållaren med den framtida sylten ensam i flera timmar.
6. Värm igen över hög värme tills den kokar och, minska värmen, koka i ytterligare 10 minuter.
7. Efter ytterligare 2-3 timmars sedimentering indunstas aroniaberedningen för sista gången i en kvart och efter att ha placerats i sterila burkar, förseglas den omedelbart med kokta lock.

Chokebärssylt med kanel

Att lägga till 1,5 tsk i det sista steget av beredningen hjälper till att diversifiera och ge en pikant smak till den färdiga sylten. kanel eller 2 pinnar per 1 kg aronia.

Fem minuters aroniasylt

Detta ganska standardrecept har också sina egna egenskaper när det gäller aronia. För att fem minuters aroniasylt kan bevaras utan kylning kräver receptet obligatorisk sterilisering av den färdiga produkten.

Du kommer behöva:

• 950 g svart rönn;
• 1200 g socker;
• 300 ml vatten.

Tillverkning:

1. De sorterade och tvättade aronia blancheras i kokande vatten i 4 till 6 minuter, varefter de hälls med kallt vatten.
2. Mängden vatten som krävs av receptet värms till kokning, socker löses i det och kokas tills den resulterande sirapen är helt genomskinlig.
3. Häll varm sirap över den beredda aronia och låt den stå över natten (10-12 timmar).
4. Nästa morgon lägg sylten på måttlig värme, koka i exakt 5 minuter och skumma bort skummet.
   
5. Bred sedan ut den varma sylten i rena glasbehållare, täck med ångkokta lock och lägg på en handduk eller annat stativ i en vid kastrull med varmt vatten.
   
   Uppmärksamhet! Vattennivån ska nå ungefär hängarna på burkarna som placeras i pannan.
6. Sterilisera 0,5 liters burkar med sylt efter kokning i 15 minuter.
7. Sedan förseglas den omedelbart.

Läcker aroniasylt med nötter

Den sylt som tillagas enligt detta recept är inte bara mycket välsmakande och hälsosam, utan också extremt tillfredsställande. Kan även användas som en komplett pajfyllning.

Du kommer behöva:

• 1500 g aronia;
• 1000 g strösocker;
• 250 g skalade valnötter;
• 500 ml vatten.

Tillverkning:

1. Aroniabären sorteras bort, tvättas, hälls med en kopp kokande vatten och lämnas i denna form över natten.
2. På morgonen hälls vattnet i en separat behållare, socker tillsätts och sålunda förbereds sirapen.
3. Nötterna finhackas med en kniv.
   
4. Häll aronia och hackade nötter i den kokande sirapen och koka i en kvart efter kokningen.
5. Återigen, lämna arbetsstycket över natten och på morgonen koka det i ytterligare en kvart.
6. Stäng av värmen, täck sylten med ett lock, lägg ett lager av kokt bomullshandduk mellan den och pannan, och efter några timmar lägg den i torra och rena behållare och förslut den tätt.

Päronsylt med aronia

I analogi med det föregående receptet tillagas också läcker sylt av chokebär och päron med tillsats av valnötter.

Du kommer behöva:

• 700 g aronia;
• 250 g päron;
• 700 g socker;
• 160 g skalade nötter (valnötter);
• 200 ml vatten;
• 3-4 g citronsyra.

Tillverkningsprocessen är helt densamma som beskrivs i föregående recept. Päron skärs i små tärningar och hälls i sirap tillsammans med bär och nötter.

Chokebärs- och plommonsylt

Enligt det klassiska receptet påminner aroniasylt lite om körsbärssylt, och om du förbereder det med plommon är det osannolikt att någon kommer att kunna avgöra vad efterrätten är gjord av.

Du kommer behöva:

• 750 g aronia;
• 1300 g socker;
• 680 ml vatten;
• 450 g plommon.

Tillverkning:

1. Plommon och aronia tvättas i flera vatten.
2. Ta bort gropar från plommon och kvistar och stjälkar från rönnbär.
3. Rönnbär blancheras i ca 5 minuter i kokande vatten, tas bort och kyls snabbt.
4. Tillsätt 800 g socker till 680 ml rönnbuljong och koka tills det är helt upplöst.
5. Plommonen skärs i bitar av lämplig storlek för hemmafrun och läggs tillsammans med aroniabär i sockersirap.
   
6. Koka i 12 minuter, ta bort skummet, tillsätt den återstående mängden strösocker (500 g) och låt svalna efter omrörning.
7. Efter 9-10 timmars infusion värms sylten igen och kokas tills den börjar tjockna. Detta tar cirka 20-30 minuter.
8. Arbetsstycket läggs ut i torra och rena burkar efter att det har svalnat. Även om du använder plastlock kan du säkert förvara denna sylt i ett vanligt skafferi.

Hur man gör svart rönnsylt med vanilj

Om du lägger till 1,5 g vanillin (1 påse) till sylten som tillagas enligt receptet som beskrivs ovan, kommer det att få en mycket intressant smak.

Aronia och röd rönnsylt tillsammans

Aronia och röd rönn, trots det vanliga namnet, är inte ens nära släktingar. Men trots detta kombineras de perfekt i en sylt. Man ska bara ta hänsyn till att röd rönn inte kan användas färsk i beredningar på grund av bärens beska. Det är dock relativt lätt att bli av med det – du behöver bara ha dem i frysen i några timmar.

För att förbereda en läcker och ovanlig maträtt behöver du:

• 300 g vardera rött och aronia;
• 300 ml vatten;
• 1,5-2 g mald kryddnejlika;
• 500 g socker.

Tillverkning:

1. Röd rönn befrias från skräp och kvistar och läggs i frysen i flera timmar. Det är bäst att göra detta på natten.
2. Det räcker med att rengöra den svarta rönnen från skräp och skölja noggrant.
3. Dagen efter lägger du båda typerna av rönn i kokande vatten och kokar i cirka en kvart tills de är mjuka, kom ihåg att ta bort skummet om det behövs.
4. Bären kyls och gnidas genom en sil. Sedan tillsätts strösocker och mald kryddnejlika till dem.
5. Placera bärblandningen på elden igen och efter kokning på låg värme, låt sjuda i 15 till 25 minuter tills den tjocknar synligt för ögat.
6. Lägg i torra burkar som kan stängas med antingen metall- eller plastlock, eller till och med bakplåtspapper.

Snabbrecept på aroniasylt

Det finns det snabbaste receptet för att göra chokeberry sylt, vars hela arbetsflöde tar inte mer än en halvtimme.

Du kommer behöva:

• 500 g svart rönn;
• 1000 g socker;
• 120 ml vatten.

Tillverkning:

1. Det tvättade aronia blancheras i 7 minuter i kokande vatten och pureras omedelbart med en mixer.
2. Tillsätt strösocker och efter kokning av blandningen, koka på låg värme i 10 minuter.
3. Lägg i sterila behållare, förslut tätt och kyl under en filt för ytterligare sterilisering.

Vinbärs- och aroniasylt

Du kommer behöva:

• 500 g vardera svartrönn och vinbär;
• 1050 g socker.

Detta enkla recept hjälper dig att skapa en läcker, aromatisk och mycket hälsosam förberedelse för vintern.

1. Vinbär och rönnbär rensas från kvistar och annat skräp och sköljs väl under rinnande vatten.
2. Torka lätt på en handduk och lägg sedan ut i lager i en djup skål, omväxlande med bär och strösocker.
3. Låt stå i flera timmar tills saften släpper, blanda försiktigt och låt dra i ytterligare 9-10 timmar (över natten).
4. Sedan läggs bärblandningen på elden, värms upp till kokning och kokas långsamt, under konstant omrörning och väntar på att blandningen ska börja tjockna.

Följande proportioner av produkter är användbara för detta:

• 500 g rönn;
• 300 g röda vinbär;
• 250 g svarta vinbär;
• 1,2 kg socker.

Chokebärssylt med slånbär

Slopan är samma plommon, bara vild. Och den liknar i färgen aronia, och frukterna är nästan identiska i storlek.

Du kommer behöva:

• 1 kg aronia;
• 1 kg slope;
• 2 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Taggfrukterna tvättas så att de befrias från skräp och skärs bort, så att stenen tas bort.
2. Chokeberry blancheras traditionellt i kokande vatten.
3. Sedan täcks båda typerna av frukt med socker och lämnas i flera timmar för att blötläggas och släppa ut juice.
4. Därefter tillagas sylten enligt det klassiska schemat: koka i 10 minuter, svalna i flera timmar. Upprepa denna process minst 3 gånger.
5. Varm sylt förpackas i glasbehållare och försluts.

Recept på vintersylt från aronia med zucchini

Du kommer behöva:

• 950 g svarta rönnbär;
• 1000 g zucchini;
• 1000 g strösocker;
• 3-4 g citronsyra;
• 2 kanelstång.

Tillverkning:

1. Chokeberry tillagas på traditionellt sätt: sköljs, blancheras och torkas.
2. Skala zucchinin och skär den i ungefär lika stora bitar.
3. Kombinera bär och grönsaker, tillsätt socker, blanda och låt stå i ett par timmar.
   
4. Koka sedan upp och koka i cirka en halvtimme. Det bildas praktiskt taget inget skum i denna sylt.
5. Tillsätt kanel och citronsyra, svalna och koka igen i cirka en kvart.
6. Efter detta anses sylten vara klar.

Genom att öka mängden aronia blir sylten tjockare, annars bildas mycket vacker sirap.

Hur man gör aroniasylt med tranbär

Sylten tillagas enligt detta recept på traditionellt sätt, endast antalet infusioner reduceras till två.

Du kommer behöva:

• 500 g rönn;
• 120 g tranbär;
• 600 g socker.

Tillverkning:

1. Aronian tvättas och blancheras i kokande vatten i minst 10 minuter.
2. Blanda med skalade tranbär, tillsätt socker och värm på låg värme.
3. När saften från tranbären börjar släppa intensivt, öka värmen och koka i 5 minuter.
4. Kyl arbetsstycket helt, koka det sedan igen i cirka 5 minuter och rulla omedelbart ihop det och fördela det i sterila burkar.

Regler för förvaring av aroniasylt

Du kan förvara denna nyttiga goding i källaren eller i ett vanligt skafferi till nästa säsong.Du måste bara se till att det inte finns några värmeanordningar eller ljuskällor i närheten.

Slutsats

Chokeberry sylt kan göras med en mängd olika tekniker och med de mest ovanliga tillsatserna. De retuscherar bara bärens lätt syrlighet och ger den färdiga rätten en mängd olika smaker.

Rekommenderade inlägg

Recept på kvitten och apelsinsylt

Feijoa mosad med socker

16 recept på kaprifolsylt

Krusbärssylt med apelsin: 16 enkla recept

Plommonsylt med kakao för vintern

Tranbär med honung

Äppelsylt med aronia: 6 recept

Ranetka sylt för vintern: 10 recept

Päronkonfitur