Innehåll
- 1 Fördelaktiga egenskaper hos kornelvin
- 2 Hemligheter med att göra kornelvin
- 3 Klassiskt kornelvinrecept
- 4 Hemlagat kornellvin med honung
- 5 Recept på sött kornelvin
- 6 Kornellvin utan jäst
- 7 Recept på hemgjord kornellvin med vindruvor och citron
- 8 Hur man gör kornellvin med russin
- 9 Villkor och regler för förvaring av kornellvin
- 10 Slutsats
Kornelvin är aromatiskt, med en obeskrivlig originalsmak. För att förbereda en sådan drink behöver du torkade, frysta och bäst av allt färska kornelbär. Råvaror för alkoholhaltiga drycker ska vara av hög kvalitet och fria från röta. Behållaren där drycken kommer att göras måste tvättas med varmt vatten och torkas torr med en ren handduk.
Fördelaktiga egenskaper hos kornelvin
Hemlagat kornelvin är en originaldryck. Detta vin är inte avsett för meningslös konsumtion, men är mer lämpligt för sanna kännare av läckra alkoholhaltiga drycker. Förutom sin utmärkta smak och rika arom med en unik eftersmak har kornelvin också fördelaktiga egenskaper:
- sänker kroppstemperaturen;
- renar bronkerna;
- har en gynnsam effekt på kardiovaskulära och matsmältningssystemet;
- i små doser med långvarig användning stoppar vin utvecklingen av förkylningar och förhindrar uppkomsten av infektioner;
- stärker immunförsvaret, har en tonisk effekt;
- tar bort gifter från kroppen, minskar inflammatoriska processer i kroppen.
Drycken är bland annat lågkalori vilket är en ytterligare positiv egenskap när man dricker drycken i förebyggande syfte.
Hemligheter med att göra kornelvin
För att göra kornelvin hemma måste du välja icke-ruttna, mogna bär; även mindre skador på en kornelbär kan förstöra hela drycken, av denna anledning måste materialet sorteras ut med särskild försiktighet.
För drycken är det bäst att använda frukter som samlats in från trädet snarare än nedfallna, detta kan också påverka kvaliteten på vinet. Erfarna vinmakare vet att druvor innehåller kolonier av vildjäst som sätter igång jäsningsprocessen. Det finns mycket färre av dessa organismer på kornel, så för att jäsningen ska fortsätta på rätt nivå är det nödvändigt att använda russin. Även om du kan använda inte bara russin, utan också jäst eller surdeg för att starta jäsningen.
För att förbereda vörten måste bären mosas. Tekniska medel är inte lämpliga för detta, eftersom det finns en chans att skada fröet, och detta kommer att förstöra smaken på drycken. Därför är det bättre att mosa bären med händerna, eller ta bort fröna innan tillagning. Socker måste tillsättas till vörten i etapper, tack vare vilket jäsningsprocessen kommer att fortgå smidigt och oavbrutet. Dryckens sötma och styrka regleras i det skede då drycken skickas för lagring.
Kornelvin kan ta tre till fyra månader att göra, och det färdiga vinet kan lagras i minst fyra år på en sval plats. För att drycken ska infunderas korrekt behöver du en vattentätning eller en gummihandske med punktering. Antingen en eller annan enhet kommer att hjälpa jäsningsprocessen att fortskrida korrekt.Alla behållare för vin måste tvättas noggrant och behandlas med antingen kokande vatten eller läsk, detta kommer att förhindra processen att sura den färdiga drycken.
Klassiskt kornelvinrecept
Att göra kornelvin enligt det klassiska receptet är ganska enkelt; drycken blir aromatisk och kommer att uppskattas av riktiga gourmeter. Ingredienser som krävs för att göra:
- dogwood - 2 kg;
- renat vatten - 2,5 l;
- granulerat socker - 600 g;
- en näve russin eller 50 g vinjäst.
Steg-för-steg recept för att göra kornelvin:
- Innan du börjar arbeta med bär måste du göra en förrätt 3-4 dagar i förväg. Om vinjäst används för beredning hoppas detta steg över. För att göra förrätten, lägg russinen i en flaska och tillsätt 10 g socker och 50 g vatten. Behållaren måste täckas med gasväv och placeras på en varm, mörk plats i 3–4 dagar. Så fort skum uppstår är förrätten klar.
- Russin ska tvättas och krossas noggrant med hjälp av en kavel eller sked, var försiktig så att du inte skadar fröet.
- Blanda 250 g socker i 1,5 liter vatten och koka sirapen, koka upp och koka i högst 5 minuter, ta bort skummet som bildas på ytan.
- Häll kornelbär med varm sirap i en vidhalsad behållare; en emaljpanna är perfekt. Efter inte mer än 15 minuter, häll i en liter okokt kallt vatten. Blanda allt noggrant och låt svalna till rumstemperatur.
- Nästa steg är att tillsätta förrätt eller vinjäst och blanda ordentligt.
- Behållaren ska placeras på ett mörkt ställe där temperaturen bör ligga runt 20–25 °C. Täck toppen med gasväv.
- Efter några dagar kommer vörten att börja jäsa och en karakteristisk lukt, skum och väsande uppstår.Efter detta ska bären silas, eftersom de inte längre behövs.
- Tillsätt 150 g socker till den fermenterade juicen, blanda och häll vörten i en jäsningsbehållare. Behållaren bör inte vara mer än 3 fjärdedelar full.
- Placera en vattentätning eller en förberedd gummihandske på halsen. Kontrollera tätheten noggrant.
- Överför behållaren med vörten till en mörk plats med en temperatur på 20–25 °C.
- Efter 4-5 dagar, tillsätt 100 g socker. För att göra detta, ta upp till 300 g juice och rör om socker i den. Häll tillbaka sirapen. Efter 3-4 dagar måste hela proceduren med socker upprepas.
- Efter 25–60 dagar upphör jäsningsprocessen, sediment bildas i botten och vörten blir ljusare. Häll av kornellvinet i en annan behållare, utan sediment från botten.
- Den resulterande drycken kan sötas något och, om så önskas, göras starkare med vodka; i det här fallet kommer smaken att bli värre, men styrkan ökar och den kommer att lagras längre.
- Häll drycken på flaskor under halsen och lämna för förvaring, med jämna mellanrum (en gång i månaden) ta bort sedimentet; efter att sedimentet slutat bildas är det läckra kornelvinet klart.
Förvara den färdiga drycken på en sval plats. Hållbarheten för sådant vin är 4–6 år.
Hemlagat kornellvin med honung
Receptet på kornellvin med honung är enkelt och har unik smak. För förberedelser behöver du:
- beredd kornel - 3 kg;
- rent vatten - 4,5 l;
- granulerat socker - 1 kg;
- vinjäst - 50 g;
- honung - 500 g.
Proceduren för att göra kornelvin är som följer:
- Otvättade korneler måste mosas på något bekvämt sätt och placeras i behållaren där drycken kommer att göras. Bären ska täckas med 500 g socker och ställa åt sidan tills saften syns.
- Koka upp 1 liter vatten och häll det över bären.Blanda blandningen noggrant och låt svalna.
- När bärblandningen svalnat, tillsätt jästen och rör om ordentligt. Behållaren måste täckas med gasväv och lämnas i 3 dagar i rumstemperatur för jäsning.
- Efter 3 dagar måste vörten filtreras, bären pressas ur och vätskan hällas tillbaka i flaskan.
- Den återstående mängden vatten bör värmas något på spisen, kombinerad med socker och honung. Blanda vätskan med sötningsmedel noggrant tills den är helt upplöst. Den resulterande sirapen måste blandas med korneljuice.
- Placera en vattentätning eller medicinsk handske på flaskan och placera behållaren på en mörk plats.
- Efter att jäsningsprocessen är klar måste du låta drycken vila i 3 dagar. Efter detta måste vörten filtreras och buteljeras för lagring, för att undvika kontakt mellan vinet och luft bör flaskorna fyllas till toppen.
Hemlagat klassiskt vin är klart att dricka. Om den förvaras på rätt sätt kan drycken lagras i 3-4 år utan förlust av smak och kvalitet.
Recept på sött kornelvin
Receptet på sött kornelvin skiljer sig inte från andra recept, och sådant vin görs på samma sätt som enligt det klassiska receptet. Hela hemligheten är att efter att vinet har förberetts måste du tillsätta socker till det och hålla det under vattenförsegling i ytterligare 5-10 dagar. Ta sedan bort sedimentet och försegla det för förvaring.
Kornellvin utan jäst
Receptet på kornellvin utan att använda jäst ser exakt likadant ut som receptet på hemlagat kornellvin med honung, endast utan användning av vinjäst, vars roll spelas av antingen russin eller andra otvättade hallon eller vindruvor.Kolonier av vild jäst lever på ytan av dessa bär, som gör ett utmärkt jobb med att starta jäsningsprocessen. Detta vin blir godare och mer aromatiskt.
Recept på hemgjord kornellvin med vindruvor och citron
Och återigen är resultatet ett recept som praktiskt taget inte skiljer sig från det klassiska, bara för förrätten behöver du ett gäng druvor som väger minst 100 g. Gör en förrätt baserad på det (receptet ovan). Och vid det andra tillsatsen av socker till sirapen måste du lägga till saften av en citron, varefter allt görs på exakt samma sätt. Efter 50 dagar upphör jäsningen och vinet kan buteljeras. Denna dryck har mer fördelaktiga egenskaper för det kardiovaskulära systemet och kommer med rätta att inta en ledande position i vinsamlingen för en riktig gourmet.
Hur man gör kornellvin med russin
Alla recept för att göra vin från kornel utan att använda vinjäst innebär användning av russin, som gör ett utmärkt jobb med att starta jäsningsprocessen. Russin är den bästa produkten för att ersätta jäst. Eftersom dess yta innehåller det högsta innehållet av vildjäst. Av denna anledning kommer alla viner där jäst ersätts med russin inte bara att förlora, men i vissa avseenden kommer det till och med att bli bättre.
Villkor och regler för förvaring av kornellvin
Kornelvin måste, precis som alla andra viner, förvaras på en sval, mörk plats. För att förhindra att tiden förstör smaken kan du ta bort det nybildade sedimentet från den färdiga drycken en gång om året. Hållbarheten för kornelvin är 4–6 år, men som praxis visar håller en sådan värdefull dryck inte så länge.
Slutsats
Kornelvin är en mycket välsmakande och hälsosam dryck, förutsatt att den inte missbrukas.Alla vinmakare och kännare av läckra och ädla viner kommer att uppskatta denna drink. Detta vin passar perfekt till kött, fisk och skaldjur. Kornellvin kan säkert placeras i spetsen för drycker på vilket semesterbord som helst. Processen att göra vin från kornel presenteras i videon.
