Cherry moonshine: 6 recept

Moonshine gjord av körsbär med en raffinerad mandelsmak uppfanns i de tyska länderna som ett alternativ till drycker baserade på spannmålsvört. Färglös, fungerar den också som bas för att tillaga olika originalcocktails, aromatiska likörer och söta likörer.

Regler för att göra moonshine från körsbär hemma

Tysk kirsch destilleras genom en speciell koppardestillatör - alambik, men inhemska hantverkare hävdar att samma högkvalitativa körsbärsdryck erhålls i en konventionell destillation.

Körsbärsröra för månsken

Den bästa drycken kommer från saftiga, söta, lite övermogna små bär, även om alla sorter av körsbär är lämpliga för detta ändamål.

Det är viktigt att följa de rekommenderade förhållandena under beredningen av produkten.Frukterna samlas in i torrt väder och bevarar den vilda jästen som finns på skalet. Vatten och bär tas i förhållandet 1:2, men vissa recept kräver ett annat förhållande.

Tillagningssekvens:

1. Bären sorteras, tar bort löv och småskräp, men tvättas inte.
2. Mal frukterna under tryck så att fröna inte går sönder.
3. Om du inte gillar höjdpunkten i kirsch - mandelsmaken - väljs fröna från massan.
4. Moset får stå i en glas- eller keramikbehållare på en varm plats, även i solen, de första 60–70 timmarna.
5. När skum dyker upp och ett lätt sus hörs, installera en vattentätning eller häll den i en speciell behållare för långtidsjäsning.
6. Vörten överförs till ett mörkt, varmt rum där temperaturen inte sjunker under 25 grader ^°C.
7. Jäsningen varar minst 10–20 dagar, men det är viktigt att inte fördröja destillationen efter klarning av vätskan så att massan inte blir peroxiderad.

Processen att destillera månsken från körsbär

• Vid förberedelse för destillation filtreras mäsken genom ostduk en gång, utan att klarna.
• De destillerar också hela massan utan att pressa bären.
• Om frön tillsätts i apparaten för arom, övervakas processen noggrant så att röret inte täpps till eller exploderar.
• Den första destillationen utförs på låg värme med ånga, ett vattenbad och direkt uppvärmning är acceptabla.
• Traditionell kirsch destilleras med preliminär kokning av vörten så att blåvätesyra avlägsnas i processen.
• Rättningen fortsätter till slutet av vätskan.
• Råmaterialet späds ut till en styrka på 20 % och en andra destillation utförs, eftersom den första endast är lämplig för tekniska behov. Den utgör 10–15 % av den totala volymen alkohol.
• Styrkan hos huvudfraktionen är 55–40 %.
• Om strömmen är under 40 % finns det redan en grumlig rest. Den väljs också separat och används för nästa destillationer.

Rengöring, infusion av moonshine

Den skarpa lukten och träsmaken från körsbärsprodukten avlägsnas genom rengöring och avsättning i glas- eller keramikkärl. Ekflis läggs till behållarna eller flaskorna stängs med korkproppar.

Den resulterande drycken hälls också i små fat och lagras i upp till sex månader eller längre, upp till 3 år. I kirschs hemland infunderas den i lerkannor med träproppar.

Hur man gör moonshine av körsbär utan jäst

Med hjälp av förenklad teknik framställs drycken utan jäst och socker.

• 12 kg bär;
• 4 liter vatten.

Teknologi:

1. Beredda och krossade bär med hela frön ställs in för den första jäsningen i 70 timmar.
2. När processen med skumbildning börjar hälls massan i en behållare med vattentätning för långvarig jäsning och vatten tillsätts.
3. Ljusning av mäsken signalerar att destillering kan börja.
4. Massan filtreras genom ostduk och sekundär destillation görs.

Drycken som erhålls med denna metod kännetecknas av bitterhet och sammandragning. Det används som råmaterial för tinkturer och likörer. Tidigare bereddes punch, grogg och bränd dryck på grundval av det.

Traditionellt recept på cherry moonshine med socker

Smaken av moonshine blir ljusare om moset görs med socker och jäst. Detta recept ger en drink som liknar traditionell kirsch. Samma metod används för att förbereda en produkt från vilda körsbär.

• 10 kg bär;
• 2,5 kg socker;
• 300 g pressjäst eller 60 g torrjäst;
• 10 liter vatten.

Bearbeta:

1. Bären mosas för att frigöra saften.
2. Häll jäst i 200 ml varmt vatten och strö över en sked socker. Om några minuter börjar jäsningen.Blandningen hälls över bären.
3. Tillsätt socker.
4. Installera en vattentätning och ställ i värmen tills jäsningen är klar. Om gas har upphört att släppas ut, mäsken har blivit lätt och osötad, måste du starta den andra destillationen.

Hur man gör månsken av gula körsbär

Överskott av gula körsbär kan också användas för destillation. Vänta tills bären är helt mogna, det är bättre att ta även övermogna. Den sockerfria drycken tillagas endast av mörkröda frukter, och gula sorter destilleras från söt mos.

• 8 kg körsbär;
• 1,3 kg socker;
• 65 g pressjäst;
• 4 liter vatten.

Förberedelse:

1. Bären pressas med händerna för att frigöra saften.
2. Jäst späds och tillsätts med socker till bären.
3. En behållare med vattentätning placeras på en plats med en temperatur över 25 ^°Från 8–11 dagar, tills vätskan ljusnar.
4. Destillera enligt reglerna 2 gånger.

Månsken från körsbär och körsbär

Mogna körsbärs sötma och körsbärssyran kompletterar varandra under jäsningsprocessen. Den angivna mängden ger 8 liter månsken.

Ingredienser:

• 10 kg frukt;
• 2 kg socker;
• 200 g färsk jäst.

Bearbeta:

1. Fröna tas bort från bären, knådas eller krossas.
2. Jäst späds i varmt vatten. Blanda bär, jäst och socker.
3. De första två dagarna rörs moset om 2-3 gånger om dagen.
4. När jäsningen är över, gör dubbeldestillation.

Cherry moonshine tinkturer

En alkoholhaltig dryck gjord på söta bär används ofta för att göra aromatiska likörer.

Recept på körsbärsmånskinnstinktur med honung

Körsbärsdrycken har en mandeleftersmak, så bären är urkärnade.

• 1 liter cherry moonshine, utspädd med vatten till 40%;
• 1 kg mogna bär;
• 150 g honung.

Teknologi:

1. Bären krossas.
2. Blanda honung, bär och moonshine, stäng flaskan tätt och ställ på en ljus plats i 2 veckor.Flaskan skakas varje dag.
3. Massan filtreras och buteljeras.

Hemlagad körsbärslikör med moonshine

Denna produkt använder också körsbärsmånsken, som har mandeltoner.

• 1 kg mogna bär;
• 1,5 liter månsken;
• 1 kg socker.

Matlagningsprocess:

1. Groparna tas bort från körsbären och massan mals i en mixer.
2. Blanda med socker och överför till en flaska.
3. Låt stå i solen i 10 dagar. Varje dag öppnas flaskan och innehållet skakas.
4. Infusionen filtreras, moonshine tillsätts.
5. Låt den plocka upp aromen några dagar till innan du smakar.

Förbättrar smakegenskaperna hos körsbärsmånsken

De organoleptiska egenskaperna hos cherry moonshine bevaras först efter den andra destillationen. Andra rengöringsmetoder kan förvränga smaken på drycken.

1. Graderna i månsken förtydligas: den totala mängden divideras med hundra procent och multipliceras med det antal som bestäms vid mätning av dryckens styrka.
2. Destillatet löses med vatten upp till 20 grader.
3. Omdestillation utförs. Återigen väljs den första delen med skadliga egenskaper.
4. Huvudfraktionen tas tills en minskning av styrkan från 40 % registreras. Den grumliga fällningen samlas upp i en annan behållare för efterföljande destillationer.
5. Justera styrkan på drycken genom att tillsätta vatten, upp till 40–45 %.
6. Häll upp i behållare med lufttäta proppar, trä eller kork.
7. Smaken stabiliseras efter några dagar. Mjuka upp drycken genom att tillsätta fruktos i en hastighet av 1 tesked per 1 liter fyrtiogradigt månsken.

Slutsats

Cherry moonshine är en originaldryck med en speciell eftersmak.En betydande roll för att skapa karakteristiska anteckningar under dess beredning spelas av lagringsbehållare med tillägg av ekelement. Om det finns en överskottsskörd av körsbär, kan älskare försöka upprepa receptet på en erkänd alkoholhaltig produkt.

Rekommenderade inlägg

Feijoa moonshine recept

Feijoa tinktur med alkohol eller moonshine

Plommonmos för månsken

Recept på tinktur, likör, moonshine och blåbärslikör

Hemlagad melon moonshine

Moonshine med mandelnötter

Mulberry moonshine

Majsröra

Citrontinktur på månsken