Chokeberry russin

Chokeberry russin är en ovanlig efterrätt, som påminner om de vanliga torkade druvorna i smak och konsistens. Den är lätt att förbereda hemma och kan användas hela vintern som en original delikatess, fyllning för bakverk eller bas för kompotter och gelé. Russin behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos svart rönn, de är lätta att förvara utan att ta mycket plats på hyllorna.

Hur man gör russin av aronia

För att göra svarta rönnrussin krävs väldigt få ingredienser. Det klassiska receptet innehåller förutom bär socker, vatten och en liten mängd syra. Chokeberry lagras perfekt på grund av närvaron av naturliga konserveringsmedel i kompositionen, utan att kräva speciella tillsatser för att förhindra förstörelse av produkten.

Eftersom desserten inte utsätts för långvarig värmebehandling, påverkar fruktens kvalitet direkt det framgångsrika resultatet. För att få en välsmakande, hälsosam produkt måste aronia väljas och tillagas korrekt.

Regler för att välja och bearbeta bär för russin:

1. Den bästa råvaran är fullt mogna aronia, berört av de första frostarna. Sådana bär innehåller mer socker och förlorar en del av sin sammandragning.Skalet på frukten blir mer följsamt för att blötläggas i sirap.
2. Aronia, uppsamlad före det kalla vädret, läggs i frysen i flera timmar, vilket kommer att ersätta naturlig frysning.
3. Vid sortering tas alla omogna, skadade och torkade bär bort. Aronia med röd sida kan smaka bittert efter torkning.
4. Tvätta bären under rinnande vatten. Svarta rönnbuskar behöver vanligtvis inte sprayas mot skadedjur och sjukdomar, så frukterna behöver inte sköljas över med kokande vatten före tillagning.

Syran i receptet kommer att mjuka upp och komplettera smaken av aronia. Citronsaft eller köpt pulver fungerar som konserveringsmedel och förlänger hållbarheten på russin. För att berika smaken kan du lägga till kryddor till receptet efter eget gottfinnande. Vanilj, kanel och kryddnejlika passar bäst med aronia.

Ett enkelt recept på aroniarussin

Chokeberry russin förbereds hemma genom att koka dem i sirap och sedan torka dem till önskad konsistens. Frukterna har inte sin egen distinkta smak. Därför är det för russin förimpregnerat med en koncentrerad sötsur sammansättning.

Ingredienser för sirap per 1,5 kg bär:

• granulerat socker - 1 kg;
• filtrerat vatten - 0,5 l;
• citronsyra - ett paket (20 g).

Lägg de tvättade aroniabären i ett durkslag och låt överflödigt vatten rinna av. För att laga sirapen är det bekvämt att använda emaljerade, keramiska eller rostfria behållare med stor kapacitet, senare ska alla bär få plats där. Efter att ha mätt upp ingredienserna, börja förbereda russinen.

Steg för steg recept:

1. Sirap är gjord av vatten och hela mängden socker, värm blandningen tills kornen är helt upplösta.
2. Tillsätt syra och vänta tills sirapen kokar upp.
3. Utan att ta bort behållaren från värmen, häll den beredda chokeberryen i den.
4. Under konstant omrörning, koka blandningen i cirka 30 minuter.
5. Den varma blandningen filtreras genom ett durkslag eller sil och bevarar den aromatiska vätskan för senare användning.
6. Bären kan lämnas att rinna av över natten, detta kommer att påskynda torkningen.

Den kokta aronia sprids i ett lager på en plan yta för torkning och torkning. Beroende på temperatur eller luftfuktighet tar denna process från 1 till 3 dagar. Frukterna bör röras om regelbundet.

Recept på aroniarussin med citronsaft

Läckra chokeberry russin enligt hemrecept tillagas ofta med naturlig citronsaft. På så sätt får godingen mer citrussmak, och den återstående sirapen blir nyttigare och godare. Mängden socker i receptet minskar för dem för vilka det är viktigt att bevara den naturliga smaken av torkad frukt.

Ingredienser till 1,5 kg aronia:

• socker - 500 g;
• vatten - 700 ml;
• citron – flera bitar (minst 150 g).

Förberedelse:

1. Socker hälls i vatten och värms till kokning.
2. Pressa citronsaften och häll den i den söta lösningen.
3. Tillsätt aronia och låt koka i minst 20 minuter.
4. Häll vätskan i en separat skål och låt den rinna av helt från bären.
5. Bären torkas till önskad konsistens.

Varje hemmafru försöker uppnå densiteten och graden av torrhet av frukten efter hennes smak. Chokeberryrussin och socker kan torkas på flera sätt:

1. I ett varmt rum i rumstemperatur. Resultatet beror mycket på luftfuktigheten. Russin kan förbli för mjuka under lång tid, vilket kommer att kräva lång torktid.
2. Använda en elektrisk frukt- och grönsakstork. Bären torkas på ståltråg vid en temperatur på 40–45 °C. Hela processen tar inte mer än 8 timmar.
3. I ugnen. Torkplåtar ska täckas med bakplåtspapper och sockrade aronia bör spridas ovanpå. Efter att ha justerat värmen till cirka 40 °C, torka frukterna i ugnen med luckan på glänt. Under omrörning, bestäm graden av beredskap av russinen.

Hur man gör kanderade aronia

Mogna svarta rönnfrukter sorteras och tillagas på samma sätt som för russin, med mindre skillnader:

1. För kanderade frukter väljs inte vissnade råvaror, medan det för russin är lämpligt.
2. För att bli av med överflödig bitterhet och stramhet, blötläggs bären i 12 till 36 timmar. Vattnet byts minst 3 gånger under denna tid.
3. Den långa vistelsen av svart rönn i sirap gör att du kan ge efterrätten olika nyanser av smak med hjälp av kryddor. Vaniljarom understryker bäst att desserten tillhör kanderade frukter.
4. För kanderade frukter är det att föredra att använda en elektrisk torktumlare eller ugn framför naturlig torkning. Det snabbt bakade översta lagret behåller tillräckligt med fukt inuti bäret, vilket skapar en konsistens av kanderad frukt.

Kanderade aronia med vanilj

Att förbereda kanderade chokebär hemma skiljer sig i sirapens sammansättning och varaktigheten av blötläggning av bären.I övrigt liknar tillagningsprinciperna russin.

Förhållandet mellan produkter för bearbetning av 1 kg svart rönn:

• socker - 1 kg;
• vatten - 20 ml;
• citronsyra - 10 g;
• vaniljextrakt (flytande) - 0,5 tsk. (eller 1 paket torrt pulver).

Att laga sirapen liknar de tidigare recepten. Vanilj införs i den kokande lösningen innan du tillsätter aronia.

Ytterligare förberedelser:

1. Bären och sirapen får puttra på medelvärme i cirka 20 minuter.
2. Ta bort behållaren från värmen och låt stå tills produkten svalnat helt.
3. Upprepa uppvärmningen, koka i ytterligare 20 minuter.
4. Den kylda massan filtreras.

Torkade aroniabär värms i ugn eller torktumlare på pappersklädda bakplåtar vid en temperatur av cirka 100 °C. Det räcker att torka det översta lagret av massa. Beredskapen bestäms genom att pressa den kanderade frukten mellan fingrarna. Om bären är elastiska och skalet inte är fläckigt av juice, kan efterrätten tas ur ugnen.

Regler för förvaring av kanderade frukter och russin från aronia

För vintern läggs beredda kanderade frukter och aroniarussin i glas, keramiska behållare eller kartonger och lämnas i rumsförhållanden utan tillgång till ljus. Att lagra torkad, söt mat har sina egna egenskaper:

• 10 °C är den idealiska temperaturen för förvaring av kanderade aronia;
• I kylskåpet blir sådana produkter snabbt fuktiga och klibbar ihop;
• vid +18 °C ökar risken för insektsskador.

I lägenhetsförhållanden är det bättre att välja glasbehållare med hårt skruvade lock för långtidsförvaring av russin och kanderade aroniabär.

Slutsats

Chokeberry russin är ett bra exempel på en söt men ändå hälsosam mat som är lätt att göra själv. Hemma kan sådana "godis" lagras till nästa skörd. Det är viktigt att komma ihåg de starka medicinska egenskaperna hos aronia och använda den söta medicinen med måtta.

Rekommenderade inlägg

Hur man torkar blåbär

Torkade fikon: fördelar och skador

Hemgjorda torkade persikor

Hemgjord kanderad melon

Kanderad papaya

Är det möjligt att torka ostronsvampar och hur man lagar dem?

Hur man torkar svänghjul hemma

Hur man torkar nypon på rätt sätt hemma

Hur man torkar och botar persimmons hemma