Innehåll
Argonbären eller aroniabären har varit kända i Ryssland för inte så länge sedan - drygt hundra år. På grund av sin speciella syrliga smak är de inte lika populära som körsbär eller jordgubbar. Men växterna är lika opretentiösa som de har kraftfulla helande krafter. Bland annat sätt att förbereda friska bär för vintern är att frysa aronia kanske det enklaste. Och använd sedan dess mirakulösa egenskaper i en mängd olika rätter och drycker året runt.
Går det att frysa aronia
Att frysa aronia är inte bara det snabbaste och bekvämaste sättet att förbereda bär för vintern. När de är frysta behåller aroniabären fullständigt alla sina läkande ämnen och egenskaper. Och hon har många av dem. Mineraler, vitaminer, organiska syror och pektinämnen, som aroniabär är fulla av, gör att du kan:
- förbättra det endokrina systemets funktion,
- stärka blodkärlen,
- optimera leverfunktionen,
- ta bort salter av tungmetaller och radioaktiva ämnen från kroppen;
- förbättra synen.
En av fördelarna med att frysa aronia är det faktum att bären efter upptining praktiskt taget inte förlorar sin form, ser ut som färska och kan därför användas för alla ändamål för vilka färsk frukt vanligtvis används. Bland annat för att dekorera konfektyrprodukter och för att göra en mängd olika likörer och viner. Det vill säga att bären kan användas året runt när som helst som passar hemmafrun, och inte bara på hösten, när det redan är mycket bekymmer med skörden.
Hur man fryser aronia på rätt sätt
De viktigaste principerna som måste beaktas för att korrekt frysa aronia hemma för vintern är lämplig skördetid och noggrann förberedelse av bären.
Det är nödvändigt att samla helt mogna aronia för frysning. Beroende på klimatförhållandena i regionen mognar den från slutet av augusti till slutet av september. Bär som samlas in vid tidpunkten för full mognad, men innan frosten börjar, behåller sin form väl, men har en uttalad syrlig smak. Bären når sin maximala fyllning med näringsämnen och läkande ämnen precis vid den första frosten. Därför är det mer tillrådligt att samla aroniabär för frysning för vintern runt denna period, före eller omedelbart efter den första frosten.
Nästa viktiga steg är att förbereda de insamlade bären för frysning. De tas först bort från borstarna och rengörs från alla typer av naturligt skräp. Sedan tvättas de i flera vatten, sköljs till sist i kallt vatten och läggs ut i ett enda lager på rena kökshanddukar för att torka.
Det är sant att det finns en egenhet här.Om du i framtiden planerar att laga mat från chokeberry efter upptining Hemvin eller likör, det är inte tillrådligt att tvätta bären. Eftersom vild jäst lever på ytan av otvättade frukter, som förresten är perfekt bevarade även under djupfrysning. De bidrar till den naturliga jäsningen av aroniavin. Naturligtvis, för bra jäsning, kan du alltid lägga konstgjord jäst till vörten, men detta kommer inte att påverka smaken av naturligt hemgjort vin till det bättre.
I det här fallet behöver du bara noggrant sortera bären, befria dem från skräp och bortskämda prover och torka dem noggrant.
Beroende på hur du planerar att använda aroniabären i framtiden finns det flera sätt att frysa in dem. Men oavsett vilken metod som väljs, bör du vara medveten om att aronia förlorar en betydande del av sina fördelaktiga egenskaper när de fryss igen. Det betyder att frysning måste ske i små portioner, så att en portion räcker för att tillaga en viss maträtt eller dryck.
Som ett undantag kan vi bara nämna metoden för chockfrysning, där bären fryses på ett sådant sätt att de lagras i bulk och det erforderliga antalet frukter lätt kan separeras när som helst.
Det är bättre att använda ett separat frysfack för att bevara frukt och bär.
Hur man fryser aronia i behållare
Denna frysningsmetod kan kallas den mest universella i användning och enkel i själva processen.
För att frysa och lagra aronia för vintern, använd behållare av valfri lämplig storlek och form. Oftast kan det vara plastlådor för en mängd olika sallader eller färdiga rätter.
Det viktigaste, som nämnts ovan, är den preliminära beredningen av bären. Helt torkade aroniafrukter läggs löst ut i rena och torra behållare, täcks med lock och skickas till frysen.
Aronibär frysta på detta sätt kan användas till nästan alla rätter: kompotter, fruktdrycker, gelé, läkande sirap, sylt, pajfyllning. De läggs till degen när man bakar istället för russin, de används för att göra smoothies, tinkturer, likörer, hemgjort vin, eller helt enkelt tillsatta i te tillsammans med avkok av andra medicinska örter.
Av samma anledning blir aronia, som när det är färskt kännetecknas av dess relativa torrhet, särskilt saftigt efter upptining och är mycket trevligare att äta bara för mat.
Chokfrysning av aronia för vintern
Blastfrysning ger samma fördelar, men dessutom bevaras bärens idealiska form, så att de kan användas för att dekorera kakor, pajer, kassler och andra bakverk.
Kärnan i chockfrysning är att bären fryses vid en temperatur på minst - 18 ° C mycket snabbt, bokstavligen på 1,5-2 timmar.Som ett resultat har sockret i aroniafrukter inte tid att förvandlas till stärkelse och bären behåller helt sin ursprungliga struktur.
Hemma används följande teknik. Tvättade och vältorkade aroniabär läggs strikt i ett lager på en platt plåt eller bakplåt och placeras i snabbfrysfacket.
Efter några timmar tas de frysta frukterna ut och hälls i passande plastpåsar för förvaring. Det är mest lämpligt att använda väskor med dragkedja. De är fyllda med frysta bär, så mycket luft som möjligt släpps ut från dem och försluts tätt. Därefter placeras de i ett allmänt fack för långtidsförvaring.
Bären lagras i lösvikt, fryser inte till en sammanhängande massa och är därför mycket bekväma för vidare konsumtion.
Hur man fryser aronia med socker för vintern
Eftersom socker, till skillnad från färska bär, är lätt att hitta och använda under hela året, är det inte så meningsfullt att frysa aronia med socker. När bären kommer i kontakt med socker kan de dessutom frigöra juice ganska snabbt. Detta innebär att som ett resultat, istället för enskilda bär, kan en klibbig fruktmassa bildas vid frysning. Men det finns ett knep när det är vettigt att frysa aronia med socker.
Frysa aronia med socker i form av puré
Det är väldigt bekvämt att frysa aronia i form av puré, mosade med socker. I det här fallet, efter upptining, kan du få en helt färdig att äta läcker och mycket hälsosam maträtt. Detta är en praktiskt taget färdig fyllning för pajer, en bas för sylt och en tillsats till kesorätter.
Att frysa aronia på detta sätt är väldigt enkelt:
- De beredda frukterna blandas helt enkelt med socker i ett förhållande av cirka 2:1. Mal sedan med en stavmixer eller mixer.
- Låt stå cirka en timme i rumstemperatur.
- Lägg den beredda purén i rena och torra plast- eller glasbehållare med lock så att det finns fritt utrymme på toppen av behållaren.
- Stäng med hermetiskt tillslutna lock och ställ i frysen.
Vad kan man laga av frysta aronia?
Tina aroniafrukter i nedre delen av kylskåpet eller under normala rumsförhållanden.
Ofta används aroniafrukter, efter upptining, för att göra hemlagat vin, tinkturer och medicinska teer. På vintern kommer kompotter och andra alkoholfria drycker med tillsats av frysta chokeber att vara hälsosamma, välsmakande och vackra.
Det används också ofta som tillsats till all beredd sylt, särskilt med en syrlig smak. Det kan öka dess värde och förbättra dess smak. Och hemlagad chokeberry sylt har en original smak och är mycket hälsosam.
Slutligen, när det är fryst, är detta bär ovärderligt när det används i alla bakverk, både för fyllningar och dekoration.
Hållbarhet för frysta bär
Frysta aronia kan enkelt förvaras i frysen i ett år eller ännu mer. Men det är vettigt att använda det innan den färska skörden.
Slutsats
Att frysa aronia är inte alls svårt, och fördelarna med denna åtgärd är enorma. När allt kommer omkring kan alla samma rätter tillagas av frysta bär under hela året som från färska.Och dess smak kommer bara att förbättras.
