Innehåll
Saltad kål Nästan alla ryssar älskar det. Denna grönsak är alltid på bordet i form av sallader, stuvade, i kålsoppa, borsjtj och pajer. Vit krispig kål Det är inte svårt att få till om man följer beredningstekniken.
Oftast fermenteras denna grönsak, det vill säga utsätts för en jäsningsprocess som tar minst en vecka. Men du kan salta kålen en dag i förväg, och det är det fina med beredningen.
Välja och förbereda kål
Att picka kål är inte så svårt, men vi måste få en välsmakande färdig produkt. Och för detta måste du köpa högkvalitativa grönsaker för inläggning: kål, morötter och tillsatser som du gillar bäst: bär eller frukt.
Låt oss börja med huvudgrönsaken i betning, kål:
- du måste välja mellanmognad eller senmognad sorter;
- kålhuvudena bör inte frysas;
- de övre bladen på en mogen gaffel är ljusgröna och hårda;
- Kålhuvudet är tätt och ska göra ett knas när det pressas.
Salta snabbt och gott - recept
Sätt att sylta kål en stor variation, var och en av dem har sin egen smak. Saltkål kan fås en dag i förväg, till skillnad från betning. Vi uppmärksammar flera intressanta recept som innehåller olika ytterligare ingredienser. För betning behöver du tre-liters burkar.
Förbereda ingredienser
I varje recept kommer vi inte att prata separat om sätt att förbereda grönsaker för betning. Vi kommer att uppehålla oss vid denna fråga separat, eftersom de fortfarande är desamma.
- Vi tar bort de översta bladen från gafflarna, eftersom de kan ha damm och mindre skador från insekter. Vi skär ut stjälken på varje gaffel. Kål hackas på olika sätt. Du kan använda sugrör eller bitar, beroende på recept. För att hacka, använd en kniv, ett rivbord eller en specialkniv med två blad, beroende på vad som passar dig.
- Vi tvättar morötterna i kallt vatten, tar bort skalen, sköljer igen och lägger ut dem på en servett för att torka. Denna grönsak mals antingen på ett rivjärn eller skärs i små remsor med en kniv.
- Om receptet kräver svarta eller kryddpepparärtor och lagerblad, ska de sköljas i kallt vatten och torkas innan de tillsätts i betning.
- Om vitlök används i receptet, är den uppdelad i kryddnejlika, de yttre fjällen skalas, tvättas och hackas i enlighet med receptrekommendationerna.
Recept 1 – i saltlake utan vinäger per dag
Fylla varm saltlake gör att du snabbt kan få saltad kål. Inom ett dygn är inläggningen klar. Inte bara vitkålssorter är lämpliga för detta recept, utan också rödkål. Enligt den traditionella metod som våra förfäder använde skärs grönsaken i bitar för inläggning. Vid servering kan du lägga till valfritt grönt eller lök.Som regel kryddas kålsallader med vegetabilisk olja.
Vad du kommer att behöva:
- kålhuvud - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- svart eller kryddpeppar - 5-6 ärtor;
- lagerblad - 3-5 blad;
- vatten - 1 liter;
- salt (ej joderat) - 30 gram;
- strösocker - 15 gram.
Saltningsmetod
- Blanda kål och morötter på bordet eller i en bassäng och blanda väl och knåda.
- Lägg det första lagret i en torr steril burk, tillsätt peppar och lagerblad. Vi komprimerar massan. Om din hand inte får plats i burken kan du använda en mos. Vi fyller burken inte till toppen, lämnar ca 5 cm fri, fyller den med varm saltlösning och sticker hål i den för att penetrera saltlaken till botten.
- Tillsätt salt och strösocker i kokande vatten och blanda väl. Koka upp igen och fyll burkarna.
Det finns ingen anledning att täcka burken. Den läggs på en bricka (juice in saltningstid stiger till toppen och kan svämma över) till en varm plats. Efter 24 timmar kan provet tas. Förvara burken i kylen eller källaren.
Snabbkål per dag i kall saltlake:
Recept 2 – med vitlök per dag
Du kan pickla kål med vitlök. Det visar sig mycket välsmakande. Det finns ingen anledning att fylla på med speciella ingredienser.
Vi klarar oss:
- ett kilo vitkål;
- en morot;
- 3 eller 4 vitlöksklyftor;
- en liter vatten;
- ett halvt glas strösocker;
- två matskedar salt;
- ett glas bordsvinäger;
- vatten - 1 liter; för att förbereda saltlake rekommenderas det inte att ta kranvatten eftersom det innehåller klor;
- bordsvinäger - 1 glas;
- vegetabilisk olja - ett halvt glas.
Hur man saltar
För att sylta kål en dag i förväg, använd en burk eller panna. Lägg vitkål i lager i en behållare, sedan morötter och vitlök. Fyll den fyllda behållaren med kokande saltlösning.
Nu ska vi berätta hur du förbereder saltlaken:
- Häll salt och socker i kokande vatten och tillsätt vegetabilisk olja.
- När vattnet kokar igen, ta bort från spisen och tillsätt bordsvinäger.
Kålen kommer att syltas i rummet under en dag. Kål saltad på detta sätt förvaras i kylen.
Recept 3 – instant kål
Har du testat att koka saltkål i en timme? Om inte, så erbjuder vi dig ett intressant recept. Prova det, du kommer inte ångra det. När allt kommer omkring händer ofta situationer när saltkål behövs snabbt, som folk säger, igår.
Du behöver inte vänta flera dagar, vilket krävs med traditionella recept. Bara 60 minuter och du är klar. Och det visar sig inte bara snabbt, utan också överraskande gott!
Fyll på med dessa produkter:
- 2 kg gafflar;
- morötter - 2 stycken;
- söt paprika - 1 eller 2 stycken;
- vitlök - 5 eller 6 kryddnejlika (beroende på smak).
Matlagningsfunktioner
Hacka kålhuvudet så fint som möjligt, riv morötterna på ett koreanskt rivjärn. För att få rätten att se festlig ut kan du skära morötterna i tunna skivor. Paprika rensas från frön och hinnor och skärs i tunna strimlor.
Grönsaker placeras växelvis i burken i lager: den första och den sista är kål.
För saltlaken behöver du:
- vatten - 1 liter;
- grovt salt - 70 gram;
- socker - 100 gram;
- raffinerad olja - 200 ml;
- bordsvinäger - 100 ml (om vinägeressens, då 2 matskedar).
Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp. Salta och socker det. Om du tycker att det inte finns tillräckligt med salt kan du tillsätta efter smak.Men var noga med att inte översalta! Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom vinäger. Vi häller i det efter att ha tagit bort pannan från spisen.
För fyllning använder vi kokande saltlake. När burken med grönsaker har svalnat kan du prova. Snabb och läcker kål är redo att ätas inte på en dag, utan på en timme.
Men du förstår att detta inte kan stoppa våra hemmafruar som alltid vill ha en sådan underbar förberedelse till hands. Den kan trots allt serveras med olika grönsaker och lök. Och vilken läcker vinägrett det blir - du kommer att slicka fingrarna.
Älskare av orientaliskt kök uppnår en fantastisk smak genom att tillsätta koriander och peppar.
Snabbt och gott:
Slutsats
Vi har presenterat flera alternativ för snabb saltad kål per dag. Det är helt enkelt omöjligt att prata om alla recept i en artikel. Det bör noteras att du inte bara kan lägga till svartpepparkorn, lagerblad och vitlök till snabb saltad kål. Kål med äpplen, tranbär och lingon blir väldigt gott.
Varje hemmafru har sina egna recept och vändningar. När allt kommer omkring är köket ett riktigt laboratorium för dem, där de kan experimentera och skapa kulinariska mästerverk. Vi hoppas verkligen att du kommer att gilla våra recept. Och även att du skickar oss dina alternativ för att belägga kål snabbt.
