Innehåll
Ofta vägrar hemmakockar att laga mat av rädsla för att rättens hållbarhet kommer att bli kort. Vissa människor gillar inte vinäger, andra använder det inte av hälsoskäl. Och jag vill alltid ha saltkål.
Det finns ett originellt sätt att njuta av det på vintern - detta inläggningskål med aspirin. Denna kål har många fördelar:
- behåller utseendet och smaken av nyberedd sallad under lång tid;
- konserverad tack vare konserveringsmedlet aspirin hela vintern;
- passar bra till olika rätter;
- Förberedd för vintern utan sterilisering.
Saltkål med aspirin kan serveras som tillbehör till kött-, fisk- och flingrätter. Utan krispig kål är det omöjligt att göra en läcker vinägrett. Därför kommer alternativet att salta med acetylsalicylsyra att tilltala många hemmafruar.
Framgångsrika alternativ för betning av kål med aspirin
De viktigaste metoderna som har testats av hemmafruar och har fått sitt erkännande är den kalla och varma metoden att salta kål med aspirin. Grönsaken är inlagd i olika behållare - baljor, hinkar, plastbehållare. Men den vanligaste är i glasflaskor. I det här fallet kan arbetsstycket placeras säkert i kylskåpet, vilket är bekvämt för invånare i höghus.
Några nyanser för hemmafruar att notera:
- Läcker krispig kål med farmaceutiskt aspirin erhålls från mid-sena sorter.De senare är mindre saftiga, så de tar längre tid att sylta. Och från de tidiga varianterna är preparaten mjuka utan en karakteristisk crunch och har kort hållbarhet.
- Morot. Vi väljer söta, saftiga varianter med ljusa, rika färger. Då kommer vår kål med aspirin att se väldigt attraktiv ut på bordet.
- Många recept innehåller ättiksyra. Vissa människor försöker att inte använda det och ersätta det med citronsyra. I vårt fall överväger vi alternativ med acetylsalicylsyra eller aspirin.
Du kan salta kål med aspirintabletter och lägga till dina favoritkryddor. Till exempel nejlikor. Förutom syra och salt kommer en rik kryddig arom att märkas i vår beredning.
Att välja ett kallsaltningsrecept
För denna metod kommer vi att förbereda starka vita huvuden av mitten av kål. 3-4 bitar räcker beroende på storlek, morötter behöver 5-6 bitar. Andra ingredienser:
- vatten - 4,5 liter;
- lagerblad - 5-6 stycken;
- kryddpeppar ärter - 10 stycken;
- ättiksyra - 2 matskedar;
- socker - 2 koppar;
- bordssalt - 1 glas;
- acetylsalicylsyra tabletter - 2 st.
Saltar vi kål i glasflaskor kommer vi också att uppmärksamma dem. Tvätta, sterilisera, torka.
För att marinera kål måste du förbereda saltlake. Koka upp vatten med kryddor, häll sedan i ättiksyra och ta genast bort disken från värmen. Låt saltlaken svalna.
Just nu förbereder vi grönsakerna. Strimla kål för betning med aspirin på ett bekvämt sätt. De som gillar en köksförstörare för grönsaker är bra; många hemmafruar är vana vid att använda en praktisk kniv med ett brett blad.
Tvätta morötterna, skala dem och riv dem på ett rivjärn med stora hål.
Lägg kål och morötter i steriliserade banker och prova temperaturen på saltlaken. Om det har svalnat, häll det omedelbart i burkar. Lägg aspirin ovanpå och rulla ihop. Om vinäger är kategoriskt oönskat, lägg till ytterligare en aspirintablett.
Tips för kallbetning:
- Vi använder endast grovt bordssalt. Jodiserad eller fin är inte lämplig. Den första beror på närvaron av jod, den andra ger inte en rik salt smak.
- Blanda de hackade grönsakerna endast med händerna. För att göra kålen med aspirin krispig, använd inte en sked eller spatel.
- När du stöter på omogna kålhuvuden för inläggning, håll dem i kokande vatten i 2 minuter. På så sätt försvinner den bittra smaken.
- Burkarna kan rullas ihop, eller så kan du helt enkelt stänga dem med nylonlock och ställa dem svalt.
Metoden att förbereda kallsaltad kål med aspirin är mycket populär. Det är tidsbesparande och kräver ingen sterilisering, vilket många hemmafruar undviker.
Het metod att sylta grönsaker
Namnet på själva metoden antyder att vi i det här fallet kommer att behöva het saltlake för att hälla. Förhållandet mellan grönsaker och kryddor kan lämnas som i den tidigare versionen.
Tvätta morötterna, skala och riv. Skala kålen från de översta bladen och stjälkarna och hacka.
Blanda grönsaker i en separat skål. Gnugga eller skrynkla inte!
Lägg ett par lagerblad, några pepparkorn och 1 aspirintablett i botten av en steril burk. Fyll en tredjedel med en blandning av grönsaker.
Vi börjar nästa lager på samma sätt - lager, peppar, aspirin, kål och morötter.
Vi upprepar tre gånger. Vi tillsätter inte vinäger.
Vi kokar vatten med den nödvändiga mängden socker och salt, häller i grönsaksblandningen och slutför våra åtgärder genom att lägga till ett par kryddnejlika blomställningar.
Rulla ihop locken och vänd burkarna för att svalna. Om du slår in dem kommer denna process att ske långsammare, vilket är mycket användbart för beredningen.
Slutsats
Fördelen med saltkål med aspirin framför andra typer av betning är att den kan lagras länge. Om du inte äter det direkt kan du använda den läckra kålen i flera år. Den tappar inte sin kvalitet, den förblir lika krispig och hälsosam.
