Innehåll
Saltkål är ett utsökt mellanmål och ett komplement till många rätter. På vintern kan den lätt ersätta färska grönsakssallader. Det är sant att inte alla vet hur man lagar det korrekt. Det finns många faktorer att ta hänsyn till. För att göra beredningen krispig och välsmakande måste du följa några viktiga regler, som vi kommer att överväga i den här artikeln.
Regler för kall inläggning av kål i burkar
För att förbereda utsökt saltad kål måste du överväga följande faktorer:
- urval av kvalitetskål;
- korrekta proportioner av socker och salt;
- den nödvändiga mängden vinäger (om det krävs enligt receptet);
- korrekt fragmenteringsmetod.
Många blandar ihop surkål och saltad kål. Dessa snacks skiljer sig inte bara i deras smak, utan också i beredningsmetoden. Betning är en längre process. Inläggning av kål händer mycket snabbare. Du kan salta själva kålen eller med tillsats av olika grönsaker, frukter och kryddor. Till exempel är snacksrecept med rödbetor, äpplen, lagerblad och svartpeppar väldigt populära.
Det är mycket viktigt att inte stressa med att förbereda mellanmålet.Våra mormödrar förberedde sallad endast från de grönsaker som var föremål för den första frosten. Erfarenheten visar att ett sådant mellanmål blir krispigare och godare.
Ett enkelt recept för snabb inläggning
För att påskynda saltningsprocessen måste du lägga till vanligt bordssalt till förrätten. vinäger. Detta är mycket bekvämt, eftersom inte alla kan lagra stora mängder av produkten i kylskåpet under lång tid. Dessutom har inte alla sin egen källare. Och så lagade vi snabbt kålen och kan omedelbart äta den.
Surkål tar ungefär en vecka eller till och med två att förbereda. Saltkål kommer att vara helt klar för konsumtion om 8 timmar. Det kan helt enkelt läggas till huvudrätter eller användas när du förbereder dumplings eller pajer.
Nödvändiga ingredienser:
- vitkål - ett kilo;
- en färsk morot;
- tre vitlöksklyftor;
- solrosolja - 50 ml;
- 100 gram salt;
- granulerat socker - 50 gram;
- svartpepparkorn - 5 stycken;
- vatten - 0,3 liter;
- bordsvinäger 9% – 50 ml.
Kålhuvudet måste hackas med en kniv eller en speciell rivare. Morötter ska tvättas, skalas och rivas på ett stort rivjärn. Skala vitlöksklyftorna. Du kan använda en knepig metod. Lägg vitlöken i valfri metallskål och täck den med ett annat fat ovanpå. Sedan måste du skaka den resulterande strukturen tills skalet lossnar av sig självt. Efter detta tas vitlöken helt enkelt bort från tallriken och avfallet slängs.
Börja sedan förbereda saltlaken. För att göra detta, blanda socker, solrosolja, salt och bordsvinäger i en separat behållare. Efter detta, häll i vatten, som först kokas upp.Blanda allt innehåll noggrant så att ingredienserna är helt upplösta. Vitlök skärs i små bitar och läggs till den beredda saltlaken.
Blanda sedan den beredda kålen och morötterna i en djup behållare. De måste gnuggas ordentligt med händerna för att släppa ut lite juice. Efter detta hälls kyld saltlake i blandningen. Täck sedan behållaren med ett lock och installera tryck. Så arbetsstycket måste stå i minst två timmar.
Inläggning av kål med rödbetor
Morötter är inte allt som kan läggas till saltad kål. En mycket god sallad kan tillagas med vanliga rödbetor. Denna beredning är mycket god färsk. Det läggs även till kålsoppa, kött- och fiskrätter. Du kan också baka och steka pajer med denna kål.
För att förbereda saltad kål med rödbetor behöver vi:
- färsk vitkål - 3,5 kg;
- rödbetor (röd) - ett halvt kilogram;
- 4 vitlöksklyftor;
- pepparrot - 2 rötter;
- bordssalt - 0,1 kg;
- granulerat socker - ett halvt glas;
- svartpeppar - 6 ärtor;
- lagerblad - 5 stycken;
- 3 kryddnejlika;
- vatten - 2 liter.
Beredd kål skärs i ganska stora bitar. Sedan måste du tvätta och skala rödbetorna. Den skärs i små kuber. Börja sedan förbereda saltlaken. Vattnet kokas upp och kyls. Efter detta måste du lägga till lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn, strösocker och salt. Vitlöksklyftor skalas och passeras genom en press. Där tillsätts också hackad pepparrot.
Saltlaken blandas noggrant tills alla bulkingredienser är helt upplösta. Därefter måste du blanda kålen med rödbetor och hälla allt saltvatten. Efter detta måste behållaren med arbetsstycket täckas med ett lock och något tungt ska placeras ovanpå. Detta kan vara en sten eller en behållare med vatten.
Under de första dagarna bör arbetsstycket förvaras i ett svalt, mörkt rum. Därefter överförs mellanmålet till en glasbehållare och stängs med ett vanligt plastlock. Efter detta förvaras arbetsstycket i kylskåpet eller i källaren.
Saltkål utan vinäger
Först och främst måste du förbereda alla nödvändiga komponenter:
- färsk kål - tre kilo;
- morötter - sex stycken;
- lagerblad - 10 stycken;
- granulerat socker - 2 matskedar;
- bordssalt - 4 matskedar;
- vatten - 2,5 liter.
Denna metod kännetecknas av dess lätthet och snabbhet att förbereda. För att pickla kål utan att använda vinäger behöver du varmt kokt vatten (det ska inte vara varmt), tillsätt strösocker och salt. Efter detta filtreras lösningen genom ostduk och får svalna.
Därefter måste du inspektera kålhuvudena. Om de övre arken har några skador måste de tas bort. Sedan skärs huvudena på mitten och finhackas. Det är mest bekvämt att använda en speciell enhet för detta. Strimlad kål överförs till en stor behållare. Många hemmafruar använder emaljskålar, eftersom de är mycket bekväma för att blanda ingredienser.
Sedan måste du tvätta och skala morötterna. Därefter mals den på ett rivjärn och hälls även i en förberedd skål. Efter detta tillsätts kryddor till beredningen.Allt innehåll måste gnuggas ordentligt med händerna för att släppa ut saften. Detta kan kräva lite mer ansträngning och tid.
Grönsaksblandningen överförs till glasburkar, tryck ner innehållet efter varje lager. Hur snabbt mellanmålet tillagas beror på hur tätt burken är fylld. När behållaren är fylld upp till axlarna kan du hälla i den förberedda saltlaken. Burkarna täcks sedan med plastlock och överförs till en varm plats.
I denna form bör arbetsstycket stå i minst 3 dagar. Under denna tid måste du regelbundet genomborra innehållet med en träpinne. Detta görs för att släppa ut luft från behållaren. Nu är preparatet helt klart för användning.
Läcker krispig kål på 2 dagar
Detta recept låter dig förbereda en otroligt välsmakande beredning på ett par dagar. Och viktigast av allt, det blir alltid krispigt och väldigt saftigt. Det här receptet kommer definitivt aldrig att svika dig.
För att förbereda krispig kål behöver vi följande ingredienser:
- ett stort kålhuvud;
- liter vatten;
- 2,5 matskedar salt;
- 1 matsked socker;
- 2 teskedar torkad dill;
- 1 morot.
Vattnet måste kokas och lämnas tills det svalnar helt. Sedan tillsätts socker och bordssalt till den. Kålhuvudet måste tvättas, skäras i 2 delar och finhackas. Morötterna tvättas, skalas och rivs på ett grovt rivjärn.
Alla beredda ingredienser överförs till en stor behållare och gnuggas noggrant för hand. Efter detta kan du hälla saltlaken i blandningen.Täck sedan behållaren med ett lock och låt stå i 2 dagar. Då och då genomborras innehållet med en träpinne. När 48 timmar har gått kan du lägga arbetsstycket i glasburkar. Därefter förvaras kålen i kylskåpet eller något annat kylrum.
Slutsats
Säkert många älskar saltkål. Denna beredning hjälper till att bevara aromen och smaken av färsk kål under lång tid. Som vi kunde se är det inte alls svårt att förbereda denna förberedelse. På vintern kan du göra underbara pajer och dumplings med denna kål. Du kan också helt enkelt lägga lök och smör i salladen, så får du en underbar vitaminsallad.
