Hur man snabbt picklar kål i en burk

I den viktigaste förberedelseperioden för vintern är omedelbara recept särskilt relevanta för många hemmafruar. Det är mycket förberedelser som måste göras, och kvinnor har fortfarande mycket ansvar. Det är mycket populärt i det traditionella ryska köket. saltad kål. Och av goda skäl. När allt kommer omkring innehåller den helt enkelt en enorm mängd vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. Det är mycket användbart att äta det under perioden med vitaminbrist på våren och hösten.

I köket används den både som vitaminsallad och som en komponent för första och andra rätter, fyllning för pajer, pajer, zraz, dumplings. inläggningskål i en burk kräver inga speciella färdigheter och förmågor, och de nödvändiga ingredienserna kan hittas i nästan varje kök.

Vilken kål är lämplig för betning?

Det viktigaste i alla recept är att välja och förbereda grönsakerna korrekt. Även en sådan detalj som variation och mognadsperiod kan påverka smaken på den färdiga rätten. Och med tanke på att hemmafruar pickar kål i burkar för framtida bruk, måste denna fråga hanteras med större ansvar.

• Det är bäst att välja mellan- eller senmognad kål för betning.Tidiga sorter är helt olämpliga för betning.
• Det är viktigt att kålhuvudena är täta och elastiska.
• En viktig faktor är kålens saftighet. Torra och lätt saftiga sådana bör läggas åt sidan.
• Bladen ska vara sega.
• Frysta grönsaker ska aldrig saltas.
• Kålhuvudena måste vara intakta, utan skador, skadedjur eller spår av sjukdomar.
  
• För att avgöra om en kålgaffel är lämplig för betning, krama den med händerna. Om du hör ett karakteristiskt knas betyder det att du har valt huvudingrediensen korrekt.

Välja och förbereda grönsaker

Morötter finns i alla recept inlagd och saltad kål. Det är svårt att föreställa sig detta preparat utan morötter, eftersom det innehåller naturliga sockerarter som är nödvändiga för jäsning. Även om mängden i recepten inte är så stor, kan dess kvalitet också påverka resultatet. När du väljer morötter är det viktigaste att de är saftiga. Det är lämpligt att välja senmogna sorter av morötter med ett rikt karoteninnehåll för betning.

Omedelbart före inläggning måste du koka grönsakerna. Kål förbereds för betning och konservering enligt följande:

• Ta bort de första vissna bladen.
• Det är lämpligt att tvätta kålhuvudena och lägga dem på en handduk för att rinna av överflödigt vatten.
• Skär bort alla skador och maskhål.
  
• Kål skärs på olika sätt: i remsor (tunna eller breda), i kuber. Du kan skära antingen för hand eller i en matberedare. Det är viktigt att följa rekommendationerna i receptet.

De återstående ingredienserna bereds enligt följande:

• Mät upp den strikt föreskrivna mängden grönsaker i enlighet med receptet.
• Tvätta, rengör och ta bort alla skador och maskhål. Grönsaker ska skäras enligt receptet.
• Kryddor måste vara extremt färska. Inaktuella kryddor och tillsatser är inte lämpliga för konservering. De tenderar att absorbera lukter och efter ett par månaders lagring är de praktiskt taget olämpliga för konservering.
• Salt, socker, vinäger bör beredas i strikt specificerade mängder. Det är att föredra att ta grovt salt, utan jod och blekningstillsatser.
  

Förbered burkar och lock i förväg. De måste tvättas noggrant och steriliseras. Kål bör endast läggas i torra burkar.

Efter att alla grönsaker är förberedda kan du börja sylta.

Snabbsaltning av kål i burkar med kallmetoden

Följande recept hjälper dig att pickla kål snabbt och gott i en burk utan mycket krångel. Få ingredienser krävs för denna betningsmetod. Men smaken är utmärkt.

Ingredienser

Det finns inget behov av att mäta en strikt definierad mängd ingredienser för detta recept. Det är viktigt att hålla ungefär proportionerna. Allt du behöver är 10 kg kål och 400-500 gram morötter.

Matlagningsmetod

1. Kålen ska skäras i tunna strimlor och läggas i en stor behållare. Ett stort handfat eller panna är idealiskt i detta fall.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i skålen.
   
3. Rör försiktigt om grönsaksblandningen. Det finns ingen anledning att mala eller krossa komponenterna för juiceseparering!
4. Fyll förberedda 3-liters burkar med blandningen upp till axlarna, tryck lätt.
5. Tillsätt 2 msk i varje burk. l. salt med en rutschkana.
6. Fyll de fyllda burkarna till toppen med kranvatten.
7. Förslut betningen med nylonlock och sänk omedelbart ner den i källaren.

Var särskilt uppmärksam på att det inte finns något behov av att lämna kål i burkar i huset.Och en nyans till. Med tanke på att burkarna är fyllda med kranvatten är det viktigt att det är rent, fritt från föroreningar och smuts. Om kranvattnet är förorenat är det inte lämpligt för denna metod att snabbt beta kål. I det här fallet måste du filtrera det innan du häller det i burkar eller använder köpt mineralvatten utan gas.

Sådana preparat lagras under mycket lång tid, nästan till sommaren. När du tar ut en burk med inläggning från källaren, observera att kålen verkar ha varit inlagd igår - den behåller sin kvalitet och smak så länge.

Snabb varmbetning av kål i burk
Här är ett annat recept som gör att du kan pickla kål snabbt och gott i burk. Denna metod för att förbereda inlagd kål lätt att implementera och hjälper till att avsevärt spara hemmafruar tid och ansträngning. Den förvaras på en sval plats i upp till 3 månader.

Ingredienser

• 2 gafflar kål som väger 3,7-4 kg;
• 300-400 g morötter;
• 1 skida varm peppar;
• 1 msk. l. dillfrö.

Intressant! Surkål dök upp först i Kina: den blötlades i surt vin och matades till de byggare som reste den kinesiska muren, vilket antecknades i krönikan på 300-talet f.Kr. e.

Marinad

För en och en halv liter vatten behöver du:

• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. Sahara;
• 1 msk. vinäger 9%;
• 0,5 msk. vegetabilisk olja.

Förberedelse

1. Skär kålen antingen i breda strimlor eller i 3x3 cm fyrkanter.
2. Skär morötterna i strimlor.
3. Hacka paprikan.
4. Alla ingredienser måste blandas i en stor bassäng, men utan mycket iver. Det finns ingen anledning att krossa dem.
5. Tillsätt salt och blanda igen.
6. Fördela blandningen i förberedda burkar.
7. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp.
   
8. Tillsätt marinadens ingredienser och blanda väl.
9. Koka den i 1 minut och ta bort från värmen.
10. Fyll burkarna med het saltlake.

Färdiggjord snabbkål ska förseglas med nylonlock och, efter fullständig kylning, skickas till kylskåpet eller källaren. Hållbarheten för sådana preparat är upp till 4 månader.

Du kommer att lära dig hur man picklar kål i en burk från videon:

Kål med lök och vitlök

Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept för att snabbt sylta kål i en burk. Och varje gång fyller hon fortfarande på sin spargris med nya, intressanta idéer. Kanske kommer detta recept att diversifiera ditt sortiment och du och ditt hushåll kommer att njuta av dess ovanliga, raffinerade smak och arom. Med tillsats av lök och vitlök kommer denna sallad att bli mer värdefull och hälsosammare.

Ingredienser:

• 5 kg kål;
• 1 kg lök;
• 300 gr. persilja;
• 100 gr. vitlök;
• 200 g vegetabilisk olja;
• 50 gr. salt.

Förbereder salladen

1. Du måste skära kålen i stora bitar - en gaffel i flera bitar.
2. Lägg skivorna i en stor kastrull och häll kokande vatten över dem. Täck pannan med ett lock och låt stå tills den är helt kall.
3. Skala och finhacka under tiden löken.
4. Sortera persiljan, skölj och finhacka.
5. Häll solrosolja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt hackad lök och persilja. Fräs tills det är klart.
   
6. Skala vitlöken och hacka fint med en kniv.
7. Häll av det kylda vattnet från kålen.
8. Tillsätt kyld lök med persilja, hackad vitlök och salt. Grönsaksmassan måste blandas ordentligt. Täck toppen med en platt platta och tryck på den.

Salladen ska förvaras i rumstemperatur i tre dagar. På den tredje dagen måste grönsaksblandningen blandas och placeras i förberedda burkar. Täta med nylonlock.

Du kan lagra snabbsaltad kål i burkar på en sval plats i 1-1,5 månader.

Denna sallad är bra att lägga till pajer, kålsoppa och läggas till som en komponent i en vinägrett.

Kål i rödbetsjuice med plommon

Inlagd kål, saltad enligt detta recept, har en delikat, söt och sur smak och en behaglig arom. Med tillsats av en liten mängd olja och lök får du en utsökt sallad. Den passar även utmärkt till kötträtter.

För detta recept är det lämpligt att välja ett lite omoget plommon. Det ska smaka surt. Kontrollera att fröna lossnar lätt.

Nödvändiga ingredienser:

• 5 kg kål;
• 5 kg plommon;
• 250 gr. färskpressad rödbetorjuice;
• 8 svartpepparkorn;
• 100 gr. salt;
• 2-3 st. nejlikor.

Recept

1. Plommonen måste tvättas och groparna tas bort, och lämna dem i halvor. Strimla kålen.
2. Placera hackade grönsaker och skalad frukt i en stor behållare, tillsätt de återstående ingredienserna. Blanda hela massan noggrant.
3. Häll i rödbetsjuice och upprepa proceduren igen.
   
4. Tryck på toppen och ta ut den till en sval plats för en dag. Efter 12 timmar, blanda allt igen.
5. Efter ytterligare 12 timmar, blanda och lägg i burkar och förslut med nylonlock. Arbetsstycken bör placeras på en sval, mörk plats för förvaring.

Du kan lagra sådan kål i en burk i kylskåpet i högst två månader, eftersom salladen inte har utsatts för värmebehandling eller sterilisering.

Slutsats

Fördelarna och värdet av saltad och surkål är svåra att överskatta. Inte bara ingår det i många rätter och används aktivt som fyllning, dess juice används i kosmetologi och folkmedicin. Så pickla så mycket kål som möjligt och bli inte sjuk!

Rekommenderade inlägg

Gröna för vintern med salt

Recept på surkål med peppar

Surkål per dag med vinäger

Recept på surkål för vintern i burkar

Hur man saltar kål på en tunna för vintern

Saltkål med rödbetor

Hur man förvarar surkål

Hur man snabbt picklar kål hemma

Recept för inläggning av kål med smör