Innehåll
Omedelbar lättsaltad gurka är det mest idealiska alternativet för dem som vill ha krispiga inlagda gurkor, men inte vill slösa tid och ansträngning på att vrida. Efter att ha spenderat väldigt lite tid på att förbereda dessa gurkor kan du äta dem redan nästa dag. Vi kommer att berätta hur du förbereder ett sådant mellanmål nedan.
Viktiga "finesser"
Även det bästa receptet på snabba pickles kan förstöras av en så liten sak som vatten eller fel redskap. För att undvika sådana incidenter kommer vi att berätta hur du förbereder dig för inläggning av gurkor.
Urval av gurkor
Inte varje gurka är lämplig för snabb matlagning. Du bör definitivt inte ens försöka inlägga stora gurkor på det här sättet - de kommer inte att kunna inlägga på så kort tid. I allmänhet, för betning av lättsaltade gurkor, bör du välja frukt som har följande parametrar:
- små storlekar;
- god hårdhet;
- tunn hud;
- små finnar.
Det är värt att välja gurkor med liknande storlekar, då kan de saltas jämnt.Men det viktigaste kriteriet för att välja frukt för att förbereda ett sådant mellanmål är deras smak. Därför bör flera gurkor smakas av för beska i smak före betning. Dessutom bör du inte välja gula frukter.
Det är han som, enligt många trädgårdsmästare, har de bästa egenskaperna för sådan snabb betning.
Saltande vatten
För att förbereda sådana gurkor använder många av misstag vanligt kranvatten. Men smaken på det färdiga mellanmålet beror direkt på vattnets kvalitet.
Det mest idealiska alternativet för snabb saltning är källvatten. Men i stadsförhållanden är till och med 10 liter vatten som krävs för att förbereda 5 kilo frukt ganska svårt att få tag på. I en sådan situation kan den ersättas med antingen vatten på flaska eller välfiltrerat kranvatten.
Vattnet ska stå i en sådan behållare i flera timmar. Silver eller koppar kommer att föra smaken av kranvatten lite närmare smaken av källvatten.
Maträtter
Innan jag berättar hur man lagar mat lättsaltad gurka, måste du reda ut betningsredskapen. Oftast används en kastrull för detta. En kastrull har, till skillnad från en glasburk, som också kan användas, ingen smal hals. Därför är det väldigt bekvämt att lägga i gurkor och sedan ta bort dem. Och att sätta press på pannan är också mycket lättare.
Du bör bara ta en emaljerad panna. Om det inte finns några sådana redskap i huset, är det bättre att använda en burk.Alla keramiska behållare fungerar också.
Blöta
Snabba lättsaltade gurkor blir aldrig starka och krispiga om de inte blötläggs före inläggning. Denna procedur är obligatorisk, även om gurkorna inte köps, utan bara plockas från trädgården.
Blötläggningstiden varierar från 2 till 4 timmar, beroende på fruktens initiala styrka.
Salt
Detta är den viktigaste "subtiliteten". För saltning, använd endast grovt stensalt. Du bör inte använda jodiserat eller havssalt, eftersom det avsevärt kan förstöra smaken av den färdiga produkten.
Instant inlagd gurka recept i en kastrull
Innan du gör lättsaltade gurkor i en kastrull måste du blötlägga dem i kallt vatten i flera timmar. Medan gurkorna blötläggs kan du förbereda ingredienserna. För 2 kilo frukt behöver du:
- 10 pepparrotsblad;
- 10 dillparaplyer;
- en halv tesked svartpepparkorn;
- 10 ärtor kryddpeppar;
- 5 lagerblad;
- 5 knoppar av kryddnejlika;
- en halv sked senapsfrön;
- 4 matskedar salt;
- 2 liter vatten.
Först läggs pepparrotsblad och dill i en ren emaljpanna. De återstående ingredienserna, förutom vatten och salt, slängs ovanpå. De ska blandas i en separat behållare. När saltet löser sig i vattnet ska saltlaken kokas upp.
Medan saltlaken svalnar något ska de blötlagda gurkorna läggas ovanpå alla kryddorna.
Den något kylda saltlaken hälls i den förberedda pannan med gurkor och kryddor. Sedan sätts ett tryck på pannan. En burk med vatten som placeras på en omvänd tallrik kan fungera som förtryck. I det här fallet bör plattans diameter vara mindre än pannans diameter.
Pannan ska vara i rumstemperatur under de första 6 till 8 timmarna. Sedan ska den läggas i kylen ett dygn.
Snabbrecept för lättsaltad gurka
Innan man snabbt betar gurkor, blötläggs de som alltid i 1 till 3 timmar, beroende på hur snart du behöver för att få den färdiga produkten. Detta recept kommer att kräva lite olika ingredienser. För 2 kilo frukt behöver du:
- 6 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
- dill paraplyer;
- en tesked socker;
- 2 matskedar grovt salt;
- 1-2 citroner.
Mal först socker, salt och pepparkorn. Pressa sedan ur saften ur citronerna och hacka dillen. Denna beläggningsmetod gör att gurkor kan betas på bokstavligen 2 timmar tack vare en hemlighet. Den består i att var och en av frukterna måste skäras på längden flera gånger. Sådana snitt gör att salt och kryddor kan tränga in i gurkmassan snabbare, vilket avsevärt kommer att minska betningstiden.
Efter detta gnuggas var och en av dem med en blandning av salt och kryddor. Sedan placeras de i en behållare och strös med citronsaft. Efter 1 - 2 timmar är gurkor beredda på detta sätt redo för konsumtion. Men innan du serverar dem bör de torkas av kryddor med en pappershandduk.
Snabbgurkor
De två första recepten var mer lämpliga för pannan.Det här receptet låter dig göra omedelbar gurka i en 3-liters burk eller kastrull. För detta behöver du:
- gurkor - så mycket som får plats i burken;
- dill;
- 5 vitlöksklyftor;
- 3 matskedar salt;
- kokande vatten.
Först ska gurkorna, som alltid, blötläggas. Om en burk används som en behållare, behöver du bara tvätta den utan att sterilisera den. Vitlök skärs i bitar och en del av dillen placeras först på botten av den valda behållaren. Sedan läggs gurkorna och resten av dillen. Salt är det sista som tillsätts i behållaren som används. Efter detta måste du hälla kokande vatten över gurkorna och stänga med lock eller tryck.
Den innehåller kokande vatten, så du bör inte göra detta med bara händer.
Efter att behållaren har svalnat kan den placeras i kylen. Du kan äta färdiggjorda gurkor beredda enligt detta recept nästa dag.
Lättsaltad gurka i kallt vatten
Receptet för omedelbar kallvattengurka skiljer sig inte mycket från tidigare recept. För en litersbehållare behöver du:
- gurkor;
- en matsked salt;
- hälften av svart bröd;
- flera vitlöksklyftor;
- 5 ärtor av svart och kryddpeppar;
- dill;
- vatten.
Gurkor, i förväg blötlagda i kallt vatten, placeras i den använda behållaren. Salt och kryddor hälls ovanpå. Sedan fylls allt med kallt vatten. För att göra detta bör du inte använda kranvatten, det är bättre att använda filtrerat vatten. Och i slutet läggs svart bröd i behållaren. Det är detta som kommer att skapa förutsättningar för saltning vid användning av kallt vatten.
Behållaren måste stängas med lock och placeras på en varm plats, till exempel nära ett batteri.
Med denna betning blir gurkorna klara dagen efter.
Snabbtorkad inlagd gurka
Bekvämligheten med detta recept ligger i det faktum att gurkorna är inlagda utan saltlake. För detta behöver du:
- kilo gurkor;
- en matsked salt;
- en tesked socker;
- flera vitlöksklyftor;
- dill.
Noggrant tvättade och blötlagda gurkor läggs i en slitstark plastpåse utan några skador. Resten av ingredienserna skickas också till dem: salt, socker, hackade örter och vitlök. Efter detta måste påsen knytas hårt och skakas flera gånger. Detta gör att saltet, sockret och kryddorna fördelas jämnt i påsen.
Gurkor med kryddor från påsen kan antingen läggas i en kastrull och stängas med lock, eller läggas direkt i påsen i kylen. De bör stanna där i minst 6 timmar, men det är bättre att lämna dem över natten.
Om du vill ha lättsaltad gurka så mycket att det är svårt att vänta ens 6 timmar, kan du lägga till 9 % bordsvinäger i påsen. För ett kilo gurkor räcker det med 1 matsked. Det här lilla tricket gör att gurkor kan inlagda på bara några timmar.
Hur man förvarar lättsaltade gurkor
Oavsett vilket recept du väljer kan du bara förvara den färdiga produkten i kylen. Det är viktigt att ta hänsyn till att ju längre de står i kylen, desto mer saltade blir de. På en veckas sådan lagring kan de lätt bli vanliga pickles.
Men som regel händer detta mycket sällan, eftersom det är ganska svårt att motstå ett krispigt, lättsaltat mellanmål.
