Innehåll
Vinterpreparat som hemmafruar väljer för sina familjer kännetecknas alltid av deras utmärkta smak och fördelar. Men bland den stora listan med näringsrika rätter är det värt att lyfta fram "vackra" sallader och pickles. Sådana recept inkluderar inläggning av rödkål. Den är lika god som vitkål, men har vissa fördelar. För det första färgen, som gör ämnen väldigt vackra. När du placerar inlagd eller saltad rödkål på bordet kommer du att märka hur den omedelbart väcker uppmärksamhet.
För det andra innehåller den antocyanin, en naturlig antioxidant som hjälper kroppen att bekämpa cancerceller. För det tredje skiljer sig rödkål från vitkål i sockerhalt. Det är sötare och denna faktor måste man ta hänsyn till vid saltning.
Du kan salta rödkål separat, eller så kan du lägga till andra grönsaker och frukter. Det snabbaste sättet att förbereda vacker kål är betning. Inlagd rödkål är vacker och lätt att tillaga. Under betning behöver du inte vara distraherad för att kontrollera situationen, som under jäsningsprocessen, eller vara rädd för att produkten inte ska fungera. Dessutom producerar grönsaken mindre juice när den saltas, så den flytande marinaden kompenserar för denna egenskap. Låt oss lära känna inlagd rödkål recept.
Rödkål i marinad
För att förbereda beredningen, ta 3 kg grönsaker och de återstående ingredienserna i följande kvantiteter:
- stort lagerblad - 5-6 stycken;
- vitlök - 1 medelstort huvud;
- svartpeppar och söta ärtor - 5 ärtor vardera;
- kryddnejlika knoppar - 5 stycken;
- granulerat socker och bordssalt - 2 matskedar vardera;
- vinäger - 5 matskedar;
- rent vatten - 1 liter.
Vi börjar med att förbereda kålen. Ta bort de översta bladen om de är skadade.
Strimla grönsaken i strimlor. Det är bättre om de är medelstora i både längd och bredd.
Skär vitlöken i tunna skivor.
Blanda båda grönsakerna i en skål och knåda.
Vi förbereder burkarna - sterilisera eller torka dem.
Lägg kryddor på botten av burkarna och lägg kål ovanpå. Samtidigt som du fyller packar du ihop grönsakerna.
Koka marinaden. Koka upp vattnet, tillsätt socker och salt. Koka i 2 minuter och tillsätt vinäger.
Häll den förberedda marinaden i burkarna med den ljusa förberedelsen.
Täck med lock och ställ in för sterilisering. Halvlitersburkar tar 15 minuter, literburkar - en halvtimme.
Efter sterilisering, förslut burkarna med lock.
Kryddigt alternativ
Ett utmärkt alternativ för rödhåriga grönsaker är inlagd kryddig. Män kommer inte att missa denna aptitretare på bordet, och för älskare av kryddiga rätter är det helt enkelt en gudagåva. Två i ett – skönhet och värme. Att beta rödkål på detta sätt är så enkelt att även en oerfaren hemmafru klarar av receptet. Och ett plus till - du kan äta mellanmålet inom en dag. I denna form rullas den även ihop för vintern, vilket gör receptet på kryddig inlagd rödkål universellt. För 1 kilo kål kommer vi att förbereda:
- 2 medelstora morötter och rödbetor vardera;
- 1 stort vitlökshuvud;
- 2 matskedar bordssalt;
- 1 glas vardera vegetabilisk olja och strösocker;
- 0,5 koppar vinäger;
- 2-3 ärtor av svart och kryddpeppar;
- 1 matsked mald svartpeppar;
- 1 liter rent vatten.
Tillagningsprocessen ser ut så här:
- Skär rödkål i bitar av valfri storlek. Kuber, ränder, band, vad som helst duger.
- Vi river rödbetor och morötter på ett speciellt rivjärn för koreansk sallad.
- Passera vitlöken genom en press.
- Blanda alla komponenter i en behållare. Ta en större skål för att göra det lättare att blanda grönsaker.
- Blanda kryddorna separat i en tallrik och lägg blandningen i burkar, försök att fördela dem jämnt.
- Fyll burkarna med grönsaker ovanpå och häll i marinaden.
- Att förbereda marinaden är väldigt enkelt. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp. Så snart blandningen kokar, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja.
Ta av från värmen, låt stå i 2-3 minuter och häll upp i burkar med kål.
En mycket lönsam lösning är att kombinera rödkålshuvuden med vitkål. I det här fallet kommer den frigjorda juicen att räcka, och smaken på maträtten blir mer intressant. När du lägger, växla lager av olika färger.
Den rödhåriga skönheten är också mycket god när den är inlagd.
Inlagd rödkål för vintern
I surkål många användbara ämnen som färska grönsaker inte har. Men det lila mellanmålet är också vackert. Tillsätt sura äpplen till grönsakerna och förbered en utmärkt sallad. För 3 stora kålhuvuden, ta:
- 1 kg gröna äpplen (sura);
- 2 stora lökar;
- 100 g salt (fint);
- 1 matsked dillfrön.
Strimla kålhuvudena i tunna strimlor.
Skala äpplena från kärnan och skär i tunna strimlor.
Skär löken i halva ringar.
Blanda grönsaker, frukt, dillfrön och salt i en behållare.
Fyll burkarna med blandningen. Vi lägger förtryck på toppen och en skål under för saften som kommer att rinna av under jäsningen av kålen.
Vi håller salladen i rummet i 2-3 dagar, stäng den med nylonlock och sänk ner den i källaren.
Kål och tranbär tillagas med samma recept, bara du behöver blanda grönsaken med bär noggrant och noggrant för att inte krossa tranbärspärlorna.
Många rätter, som vinägrett, bigus eller dumplings, använder saltkål. Ett intressant alternativ kommer att visa sig om du tar rödkål.
Salta lila kål
Att beta rödkål tar inte mycket tid, och resultatet är gott och hälsosamt. Du kan snabbt salta den med detta recept.
För 5 kg kålhuvuden kommer vi att förbereda:
- fint salt - 0,5 koppar;
- lagerblad - 5 blad;
- kryddpeppar och svartpepparkorn - 5-6 ärtor vardera;
- kryddnejlika knoppar - 4 stycken;
- vinäger och strösocker - 3 matskedar vardera.
Låt oss nu steg för steg titta på hur man picklar rödkål hemma.
Först och främst, låt oss förbereda burkarna. De kommer att behöva tvättas och steriliseras väl.
Finhacka kålen, häll i en stor skål och blanda med fint salt. Blanda väl tills juicen dyker upp. Låt stå i 2-3 timmar.
Vid denna tid, i en separat skål, blanda strösocker, vinäger och 1 matsked salt tills det är slätt. Se till att salt- och sockerkristallerna löser sig.
Lägg kålen och kryddorna i burkar i lager, fyll med vinägerlake och rulla ihop locken.
Förvara arbetsstycket på en sval plats. Du kan smaka efter 2 veckor.
Salt rödkål smakar bra i kombination med paprika.
För att förbereda mellanmålet behöver du följande ingredienser:
- 1 kg vardera peppar och kål;
- 1 medelstor lök;
- 1 kopp strösocker;
- 70 gram salt;
- en nypa dillfrön;
- 1 liter rent vatten.
Vi rengör paprikorna från frön och blancherar dem i 5 minuter i kokande vatten, fyll dem sedan omedelbart med kallt vatten.
Strimla kålen i strimlor.
Skär löken i halva ringar eller fjärdedelar.
Blanda grönsakerna, tillsätt salt.
Lägg blandningen i burkar och sterilisera i kokande vatten i 20-30 minuter. Steriliseringstiden beror på behållarens volym.
Rulla ihop locken och skicka till förvaring. Du kommer att älska denna aptitretare med saltade grönsaker första gången.
Slutsats
Inlagd, inlagd, saltad – det finns många sorter av rödkål. Hemmafruar kan diversifiera även det enklaste receptet genom att lägga till lingon, pepparrotsrot eller selleri, spiskummin och andra kryddor och kryddor. För att hitta din "signatur" komposition, förbered den i små mängder. Och när förrätten är lyckad delar de den nya metoden med andra kockar. Vackra rätter förbättrar ditt humör. Dessutom är rödkål hälsosamt, det kan användas för att enkelt diversifiera din kost.
