Innehåll
Kål upptar en av de första platserna i vår dagliga kost. Första och varma rätter, färska sallader, vinägretter, kålrullar tillagas av den. Kål steks och stuvas, används som fyllning för pajer, fermenteras och sylts. I århundraden var hon älskad och vördad i Rus. Även Domostroy nämnde inte bara denna grönsak, utan gav detaljerade rekommendationer för dess odling, lagring och användning. Kålens helande egenskaper var kända redan i det gamla Egypten, och Avicenna ägnade ganska mycket utrymme åt det i "Canon of Medical Science".
Saltad kål var och förblir en ovärderlig källa till vitaminer i vår vinterkost. Det äts varje dag och vid festbordet, och varje hemmafru har många av sina egna beprövade recept. Om du akut vill äta något gott eller oväntade gäster är på väg att komma hem till dig kan vi hjälpas åt av en snabb inläggningskål. I den här artikeln kommer vi att presentera recept som bara tar några timmar att förbereda.
Vilken kål att välja för betning
Det är intressant att även inlagd kål tillagad på ett sätt kommer att smaka olika för varje hemmafru. Ingen vet exakt varför detta händer, även om alla lägger fram sin egen version. Det är osannolikt att hela poängen ligger i smaken av själva grönsaken, men för inläggning, även på ett snabbt sätt, måste du välja det korrekt.
Låt oss börja med att sena sorter i extremfallet med medelmognad är bäst lämpade för skörd. De har de tätaste, starkaste huvudena som du kan göra den bästa saltade eller inlagda kålen av. Du måste välja vita kålhuvuden som knastrar när de pressas eller pressas.
Snabbt rött är väldigt gott
Denna läckra kål är tillagad av vitkålssorter och blir röd på grund av närvaron av rödbetor i receptet.
Inköpslista
Du kommer behöva:
- kål - 1 stort huvud;
- rödbetor – 2-3 st.
Marinad:
- vatten - 1 liter;
- vinäger - 0,5 koppar;
- vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika.
Matlagningsmetod
Skär gafflarna i bitar som mäter cirka 4x4 eller 5x5 cm. Om du gör dem mindre krassar de inte; om du gör dem större kommer mitten inte att salta snabbt. Men om instant kål du ska äta tidigast om en dag kan du säkert göra bitarna större.
Tvätta och skala rödbetorna, skär dem i tunna skivor och blanda med kål.
Lägg de hackade grönsakerna i en trelitersburk eller emaljpanna i lager så att de får plats fritt och fortfarande har plats för marinaden. Under inga omständigheter får bitarna komprimeras eller trampas.
Värm vattnet, tillsätt salt och socker, tillsätt vegetabilisk olja. När marinaden kokar, tillsätt vinäger och skalade (men inte krossade) vitlöksklyftor. Stäng av värmen.
Om du vill att rätten ska vara klar inom flera timmar, häll den varma marinaden över grönsakerna. Denna metod att salta kål kommer att göra den mindre krispig, men kommer att påskynda mognadsprocessen. Om du låter marinaden svalna lite tar förberedelsen en dag, men resultatet blir bättre.
Förvaringstips och matlagningsalternativ
Du kommer att kunna äta kål inom en timme, även om smaken med tiden blir mer intensiv. Om du vill påskynda mognadsprocessen, förvara kastrullen eller burken i rumstemperatur, för att fördröja den, ställ den i kylen.
Alla gillar det här receptet för snabb inläggning av kål i olika stadier av beredskap. Börja smaka när marinaden svalnat. Om så önskas kan du dubbla eller till och med tredubbla mängden ingredienser - kålen blir underbar, vissa gillar rödbetor ännu mer. Och all denna läckerhet kan lagras i mer än en månad, även utanför kylskåpet.
Det här receptet tar sig vissa friheter. Du kan lägga till läckra morötter, men då behöver marinaden vara saltare. Om du tillsätter mer vitlök eller vinäger blir smaken skarpare. Vissa människor föredrar att inte tillsätta olja alls.
Snabbt inlagd
Kålen som tillagas enligt detta recept kommer att vara klar på morgonen om du lagar den på kvällen. Men det kan inte förvaras i mer än en månad även i kylskåpet.
Nödvändiga produkter
För att sylta snabbkål behöver du:
- kål - 1 kg;
- rödbetor - 1 kg;
- morötter - 1,5 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Marinad:
- vatten - 0,5 l;
- socker - 0,5 koppar;
- vinäger - 4 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked;
- svartpeppar - 3 ärtor;
- kryddnejlika - 2 st.
Matlagningsmetod
För att snabbt sylta kål, hacka den och knåda den väl med händerna.
Skala rödbetor och morötter, skölj under rinnande vatten och riv med ett stort rivjärn.
Tillsätt rotfrukterna och pressad vitlök i kålen, blanda väl.
Koka upp vatten, salta, smaka av med kryddor och socker. Låt det koka i 2-3 minuter, stäng av värmen, häll i vinäger och rör om.
Häll den varma saltlaken över grönsakerna, täck med lock och låt svalna.
På så sätt kan du salta kål snabbt och gott, dock måste den förvaras i kylen, placeras i burkar med nylonlock.
Festlig rödkål med äpplen
Du kommer inte att laga detta originalrecept på inlagd kål varje dag, men det är perfekt för semesterbordet.
Inköpslista
För att förbereda denna intressanta maträtt behöver du:
- rödkål - 300 g;
- stort äpple - 1 st.;
- russin - 50 g;
- salt - 0,5 tsk.
Marinad:
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- balsamvinäger - 2 msk. skedar;
- honung - 1 tesked.
Matlagningsmetod
Förbered först marinaden. Kombinera vegetabilisk olja, balsamvinäger och honung och mal väl till en homogen massa. Om du gör detta manuellt kan du behöva arbeta hårt.
Finhacka rödkål, gnid in med salt med händerna tills saften kommer ut.
Skala äpplet, ta bort kärnhuset, riv det på ett rivjärn med stora hål och blanda med kålen.
Tvätta russinen, lägg i en liten kastrull eller metallmugg, häll kokande vatten över dem, täck med ett fat eller lock och ställ åt sidan i 5 minuter. Lägg de ångade bären i ett durkslag och svalna under rinnande kallt vatten.
Blanda kålen väl med russinen och marinaden och ställ i kylen. På morgonen kan rätten serveras eller lämnas på en sval plats, täckt med lock.
Istället för eller tillsammans med russin kan du lägga till färska eller frysta vinbär, blåbär, lingon, tranbär eller granatäpplekärnor.
Snabbt för varje dag
Du kan göra mycket av denna salta kål på en gång och äta den varje dag. Ingredienserna för det är billiga, och det är klart inom 10-12 timmar efter beredning.
Inköpslista
För att sylta snabbkål behöver du:
- kål - 1 medelstort huvud;
- söt paprika - 1 st.;
- morötter - 1 st.
Kommentar! På vintern kan paprika för kål med vinäger tas från frysen.
Marinad:
- vatten - 0,5 l;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- socker - 7 msk. sked;
- vinäger - 6 msk. sked;
- salt - 1 msk. sked.
Matlagningsmetod
Tillsätt salt och socker i kokande vatten, lös upp dem under omrörning i marinaden. Häll i vegetabilisk olja.
När vätskan kokar, häll försiktigt i vinägern och ta kastrullen från värmen.
Hacka gaffeln fint. Skala och riv morötterna, skär paprikan i strimlor.
Blanda grönsakerna och blanda väl med händerna. Lägg i burkar och fyll dem med varm marinad. När den är kall, ställ in salladen i kylen.
Snabb koreanska
Många av oss vet i allmänhet inte hur man picklar grönsaker på koreanska, men det är väldigt enkelt. Vi presenterar för din uppmärksamhet snabbt sätt att laga kål. Du måste äta det snabbt, eftersom det inte ens i kylskåpet kommer att lagras i mer än en vecka.
Inköpslista
Du kommer behöva:
- kål - 2 kg;
- stora morötter - 2 st.;
- vitlök - 1 huvud.
Marinad:
- vatten - 1 l;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vinäger - 2 msk. skedar;
- sojasås - 2 msk. skedar;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. sked;
- mald röd paprika (het) - 0,5 msk. skedar;
- krossad paprika - 0,5 msk. skedar;
- kryddnejlika - 3 st.;
- muskotnöt, koriander - valfritt.
Matlagningsmetod
För att sylta kål skär den i 3-4 cm bitar Skala, tvätta och grovriv morötterna, krossa vitlöken med en press. Blanda ingredienserna i en emaljkastrull eller stor skål.
Blanda alla ingredienser till marinaden, utom vinäger, och sätt på eld. När saltet och sockret lösts upp tar du bort kryddnejlika. Tillsätt vinäger, ta bort pannan från värmen.
Häll marinaden över kålen och låt stå kallt. Ställ i kylen över natten. Om du tillagade den på kvällen kan du äta den på morgonen.
Slutsats
Vi har bara listat ett fåtal matlagningsrecept snabbkål. Som du kan se är de helt olika varandra och du kommer säkert att kunna välja rätt för dig själv. Smaklig måltid!
