Innehåll
Inlagd kål är ett vanligt hemlagat alternativ. Du kan få dem på ett enkelt och snabbt sätt, vilket kräver olika sorters grönsaker, vatten och olika kryddor.
Behållare av glas eller emalj väljs för betning. Enklast är att lägga grönsaksmassan direkt i glasburkar som kan förslutas med lock och förvaras hela vintern. Du kan marinera kålen i en handfat eller panna och sedan placera den i glasbehållare.
Recept för snabb inläggning av kål
Varm saltlake används för att marinera grönsaker på kort tid. De hälls över vegetabiliska komponenter och förvaras sedan i rumstemperatur. Marineringsprocessen tar från flera timmar till dagar. Beroende på receptet marineras kål med morötter, rödbetor, peppar och andra sorters grönsaker.
Traditionellt recept
Den klassiska betningsmetoden inkluderar kål och morötter. Detta mellanmål tillagas inom 24 timmar, enligt en viss teknik:
- För att inlagda för vintern behöver du 5 kg kål.Om en mindre mängd tas, så beräknas mängden av de återstående komponenterna proportionellt. Kålhuvudena skärs i strimlor eller små rutor.
- Morötter med en totalvikt på 0,8 kg måste hackas med ett rivjärn eller en matberedare.
- Ingredienserna blandas och pressas lite med händerna. Detta kommer att minska volymen av grönsaker och påskynda frisättningen av juice.
- Grönsaksblandningen placeras i en behållare eller läggs omedelbart ut i glasbehållare.
- Nästa steg är att förbereda fyllningen. För det, ta en kastrull, i vilken 2 liter vatten, ett glas socker och tre matskedar salt hälls. Sätt pannan på elden och vänta tills vattnet kokar.
- Efter kokning måste du vänta 2 minuter och hälla 100 ml solrosolja i marinaden.
- Efter 10 minuter, när temperaturen på vätskan sjunker något, måste du hälla den över grönsaksskivorna.
- Preparaten förvaras i rumstemperatur i 24 timmar. De förs sedan över till kylen för vintern.
Recept med kryddor
Ett snabbt sätt att marinera kål är att använda en marinad som tillsatts kryddor. Med dem får kål en god smak och arom.
Recept utsökt inlagd kål snabbmatlagning med kryddor ser ut på ett visst sätt:
- Ett kålhuvud (1 kg) skärs i bitar, stjälken och torra blad tas bort. De resulterande delarna hackas fint.
- Sedan går de vidare till morötter, som hackas med valfri metod.
- Passera 2 vitlöksklyftor genom vitlökspressen.
- De förberedda komponenterna placeras i en tre-liters burk i lager utan komprimering.
- För en liter vatten behöver du: ett par matskedar salt och ett halvt glas strösocker. Ställ behållaren med vätskan på spisen och låt koka upp. Efter kokning, koka saltlaken i ytterligare tre minuter och stäng sedan av värmen.
- Tillsätt ett par lagerblad och 4 pepparkorn till den resulterande saltlaken. När vätskan har svalnat lite måste du tillsätta 150 ml vegetabilisk olja till den.
- Saltlake hälls över skivorna som tidigare lagts i burkar.
- Du kan lägga till 2 msk i varje burk. l. vinäger.
- Behållarna täcks med lock, lindas in i en filt och får svalna.
- Du kan ta det första provet från konserverade grönsaker efter en dag.
Recept med rödbetor
Om du har rödbetor kan denna komponent vara ett utmärkt tillskott till läcker inlagd kål. Matlagningsreceptet innehåller flera steg:
- Ett kilo kålhuvud skärs i tunna remsor.
- Använd ett rivjärn eller annan köksutrustning, hacka morötter och rödbetor.
- Tre vitlöksklyftor passerar genom en press.
- Komponenterna blandas och placeras i en marineringsbehållare.
- Sedan kan du börja få fyllningen. För en halv liter vatten behöver du en matsked salt och fyra matskedar strösocker. De löses i vatten, som kokas upp.
- Om så önskas kan du lägga till kryddor till marinaden. Efter att vätskan kokat, vänta 2 minuter och stäng av spisen.
- Vinäger och vegetabilisk olja läggs till den varma marinaden. Du behöver 80 ml av dessa komponenter.
- Fyll behållare med grönsaker med marinaden och låt dem varma i 8 timmar.
- Efter denna tidsperiod kan du servera pickles till bordet. Till vintern skördas grönsaker i kylan.
Gurian recept
En annan version av snabblagad inlagd kål innehåller flera steg:
- I receptet används 3 kg kål, som skärs i strimlor.
- Använd köksutrustning, hacka morötter (2 st.) och rödbetor (3 st.).
- Vitlökshuvudet måste skalas och finhackas.
- Torkad het paprika (4 st.), ta bort frön och finhacka.
- Alla komponenter kombineras och komprimeras tätt till burkar. Var noga med att göra ett lager av peppar, vitlök och humle-suneli krydda (2 msk.).
- För marinaden, ta ett glas socker och 4 matskedar salt per liter vatten. Efter kokning, tillsätt ett glas oraffinerad vegetabilisk olja.
- Marinaden måste svalna lite och tillsätt ett glas vinäger till den.
- Sedan fylls burkarna till ¼ volym. För att förbereda inlagda grönsaker lämnas de i rumstemperatur. Det är nödvändigt att skaka innehållet i burken flera gånger. Under dagen frigörs juice, vars överskott måste elimineras.
- Lägger du grönsakerna för att marinera i kylen en dag till får du det godaste mellanmålet på grund av en rikare smak.
Koreansk marinering
Med denna bearbetningsmetod skärs kål i stora bitar, vilket avsevärt sparar tid på bearbetningen. Receptet fick namnet koreanska på grund av användningen av kryddor som är ovanliga för traditionell betning: kryddnejlika och koriander.
Du kan snabbt pickla kål med följande teknik:
- Ett par kålhuvuden med en totalvikt på 2 kg skärs i rutor med en sida på 4 cm.
- Rödbetor (1 st) måste skäras i stänger.
- Vitlökshuvudet måste skalas och dess kryddnejlika skäras på mitten.
- Komponenterna placeras i lager i tre-liters burkar.
- För att fylla måste du koka vatten (1 liter), tillsätt en matsked salt och strösocker.
- Tillsätt ett halvt glas vegetabilisk olja i varmt vatten.
- Lagerblad, koriander (en halv tesked) och kryddnejlika (ett par stycken) används som kryddor. Korianderfrön måste krossas före användning.
- Medan marinaden inte har svalnat, häll den över grönsakerna.En vikt i form av en flaska vatten eller en liten sten läggs ovanpå.
- Om den hålls varm är förrätten klar på max 20 timmar. För vintern ställs preparaten i kylen.
Kryddigt mellanmål
Gör inlagd kryddigare kål Att lägga till varm peppar hjälper smaken. När du arbetar med denna komponent är det bättre att bära handskar för att skydda din hud.
Receptet ges nedan:
- Ett kilo kålhuvud bearbetas genom att hacka. Resultatet ska bli rutor med en sida på 2 cm.
- Riv morötter (0,2 kg).
- Klyftorna från ett vitlökhuvud ska hackas i tallrikar.
- Pepparskidan rengörs från frön och stjälkar och finhackas.
- Om så önskas kan du lägga till färska örter (persilja eller dill).
- Komponenterna blandas och placeras i en lämplig behållare.
- För marinaden, lägg en liter vatten på elden, där du måste lösa upp 3 msk. l. socker och 2 msk. l. salt.
- Fyll behållaren med grönsaker med fyllningen. Vi marinerar dem i en dag, varefter vi lägger dem i kylan.
Recept med paprika
En av komponenterna i hemlagade preparat är paprika. Den kan läggas till kål för ytterligare betning.
Sådana hemlagade preparat erhålls genom att följa följande snabba recept:
- En kålgaffel som väger 0,6 kg finhackas.
- En morot hackas i en mixer eller på ett rivjärn.
- Skär paprikan på mitten, ta bort stjälken och fröna. De resulterande delarna hackas i remsor.
- Två vitlöksklyftor måste skäras i tunna skivor.
- Ingredienserna kombineras i en gemensam behållare.
- För att få fyllningen, ställ en kastrull med en liter vatten på spisen. När du kokar det måste du lägga till 40 g salt och 50 g strösocker.
- Efter kokning, stäng av spisen och tillsätt 100 g vinäger till marinaden.
- Kryddpeppar (3 st.) hjälper till att ge inlagd kål en pikant smak.
- Fyll en behållare med grönsaksblandning med varm marinad.
- Efter 15 minuter, lägg ett par lagerblad.
- Efter en timme tas grönsakerna ur behållaren för hand och placeras i en burk. Det finns ingen anledning att klämma ur dem.
- Låt burken stå i kylen ytterligare en timme.
- De serverar en utsökt aptitretare med solrosolja och örter.
Vitamin mellanmål
Säsongens grönsaker används för att få ett utsökt vitaminrikt mellanmål till vintern. Det finns flera steg i marineringsprocessen:
- Ett och ett halvt kilo kål ska finhackas.
- Gör samma sak med morötter och rödlök. Det räcker att ta en del av dessa komponenter.
- Sex vitlöksklyftor måste sättas genom en press.
- Paprika skalas och skärs i strimlor.
- För att sylta kål, ta 0,5 liter vatten, en matsked salt och ett halvt glas socker. Efter kokning, tillsätt 100 g vegetabilisk olja till vätskan.
- Från kryddor måste du förbereda ett lagerblad och två kryddnejlika. De läggs till den varma marinaden tillsammans med vinäger (120 ml).
- En behållare med vegetabilisk massa fylls med varm vätska och en vikt placeras ovanpå.
- Grönsakerna får marinera på en varm plats i 8 timmar, sedan överförs de till burkar för förvaring i kylen.
- Innan servering kan du lägga till färska tranbär eller lingon i inläggningarna.
Blomkål recept
Blomkålen marinerar bra. Efter bearbetning får dess blomställningar en ojämförlig smak, som påminner om svamp.
Grönsaker inlagda snabbt och välsmakande i flera steg:
- Kålhuvudet är uppdelat i individuella blomställningar, som måste tvättas väl.
- Sötpeppar (1 st.) måste skalas och hackas i halva ringar.
- Heta paprika tillagas på liknande sätt.
- Tre vitlöksklyftor skärs i tunna skivor.
- Lägg ett lagerblad, 5 pepparkorn, två grenar torr dill och 3 kryddnejlika i botten av glasbehållaren.
- Grönsaker läggs i behållare i lager och fylls med kokande vatten i 10 minuter, sedan töms vätskan.
- Processen att hälla kokande vatten upprepas, men vattnet måste tömmas efter 15 minuter.
- För en liter vatten använd en matsked socker och två matskedar salt. När vätskan börjar koka tar du bort behållaren från värmen och häller marinaden över grönsakerna.
- Tillsätt två matskedar vinäger i burken.
- Täck behållarna med lock och låt svalna. Det kommer att ta ungefär en dag att förbereda.
Slutsats
Inlagd kål serveras som tillbehör till huvudrätter, används som förrätt eller som en del av en sallad. Andra säsongens grönsaker och kryddor läggs till pickles. Det är mest bekvämt att använda snabba recept som gör att du kan få förberedelserna på ungefär en dag.
Preparaten kan fås både kryddiga och söta. I det första fallet används vitlök och peppar. Rödbetor och paprika är ansvariga för den sötare smaken. Vinäger och olja används också i betningsprocessen.
